CN106418294A - 一种麦香营养保健鱿鱼丝 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麦香营养保健鱿鱼丝。本发明麦香营养保健鱿鱼丝是将新鲜鱿鱼经清洗、烘干、切丝，与食用盐、干姜末、韭菜根、发酵的红葡萄酒、炒焦的大麦、桂圆粉、鸡蛋汁、牛油果、苹果干、碧螺春、当归、麦冬、水混合，再与由罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶和党参制得药液腌制24~48小时后经过真空干燥获得。本发明鱿鱼丝制备方法简单，产品味道美，麦香香味浓郁，能促进食欲，掩盖了鱿鱼本身的腥味，具有很高的出品率。
Description
技术领域
本发明涉及水产品领域，具体涉及一种麦香营养保健鱿鱼丝。
背景技术
相关技术中的鱿鱼丝存在以下技术问题：制备工艺复杂且口感不好。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种麦香营养保健鱿鱼丝。
本发明通过以下技术方案实现：一种麦香营养保健鱿鱼丝，通过以下步骤加工而成：
（1）挑选新鲜的鱿鱼，清洗干净，烘干干燥后，切丝备用；
（2）将步骤（1）处理的鱿鱼丝按照以下质量配比与下述材料混合制得混合料：鱿鱼丝100~200份、食用盐20~22份、干姜末20~25份、韭菜根4~8份、发酵的红葡萄酒20~21份、炒焦的大麦200~250份、桂圆粉10~12份、鸡蛋汁8~10份、牛油果2~10份、苹果干10~20份、碧螺春20~23份、当归10份、麦冬5~8份、水50-100份；
（3）取以下质量份的材料：罗汉果叶 1-2份、苹果花 1-2份、大叶酸藤子 1-2份、紫苏叶1-2份和党参 1-2份，将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮 20-30分钟，过滤得药液备用；
（4）将步骤（3）所得药液倒入步骤（2）中的混合料中，在5~8℃环境下腌制24~48小时；
（5）将步骤（4）中经过腌制的鱿鱼丝取出，放入真空干燥箱中真空干燥，保持鱿鱼丝的水分为5%~8%，即得。
优选的，步骤（2）中各组分的配比为：鱿鱼丝150份、食用盐21份、干姜末23份、韭菜根5份、发酵的红葡萄酒21份、炒焦的大麦230份、桂圆粉11份、鸡蛋汁9份、牛油果5份、苹果干12份、碧螺春21份、当归10份、麦冬6份和水50份。
优选的，步骤（3）中各材料的配比如下：罗汉果叶2份、苹果花1份、大叶酸藤子2份、紫苏叶2份和党参2份。
优选的，步骤（4）真空干燥的真空压力为10~200 KPa，温度85~90℃。
相比于现有技术，本发明的有益效果：本发明鱿鱼丝制备方法简单，产品味道美，麦香香味浓郁，，能促进食欲，掩盖了鱿鱼本身的腥味，具有很高的出品率。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例 通过以下步骤实现本发明：
（1）挑选新鲜的鱿鱼，清洗干净，烘干干燥后，切丝备用；
（2）将步骤（1）处理的鱿鱼丝按照以下质量配比与下述材料混合制得混合料：鱿鱼丝150份、食用盐21份、干姜末23份、韭菜根5份、发酵的红葡萄酒21份、炒焦的大麦230份、桂圆粉11份、鸡蛋汁9份、牛油果5份、苹果干12份、碧螺春21份、当归10份、麦冬6份和水50份；
（3）取以下质量份的材料：罗汉果叶2份、苹果花1份、大叶酸藤子2份、紫苏叶2份和党参2份，将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮 20-30分钟，过滤得药液备用；
（4）将步骤（3）所得药液倒入步骤（2）中的混合料中，在5~8℃环境下腌制48小时；
（5）将步骤（4）中经过腌制的鱿鱼丝取出，放入真空干燥箱中，真空压力100 KPa，温度85~90℃下真空干燥，保持鱿鱼丝的水分为8%，即得。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (4)
1.一种麦香营养保健鱿鱼丝，其特征在于，通过以下步骤加工而成：
（1）挑选新鲜的鱿鱼，清洗干净，烘干干燥后，切丝备用；
（2）将步骤（1）处理的鱿鱼丝按照以下质量配比与下述材料混合制得混合料：鱿鱼丝100~200份、食用盐20~22份、干姜末20~25份、韭菜根4~8份、发酵的红葡萄酒20~21份、炒焦的大麦200~250份、桂圆粉10~12份、鸡蛋汁8~10份、牛油果2~10份、苹果干10~20份、碧螺春20~23份、当归10份、麦冬5~8份、水50-100份；
（3）取以下质量份的材料：罗汉果叶 1-2份、苹果花 1-2份、大叶酸藤子 1-2份、紫苏叶1-2份和党参 1-2份，将罗汉果叶、苹果花、大叶酸藤子、紫苏叶、党参混合加入适量的水熬煮 20-30分钟，过滤得药液备用；
（4）将步骤（3）所得药液倒入步骤（2）中的混合料中，在5~8℃环境下腌制24~48小时；
（5）将步骤（4）中经过腌制的鱿鱼丝取出，放入真空干燥箱中真空干燥，保持鱿鱼丝的水分为5%~8%，即得。
2.根据权利要求 1 所述的一种麦香营养保健鱿鱼丝，其特征在于，步骤（2）中各组分的配比为：鱿鱼丝150份、食用盐21份、干姜末23份、韭菜根5份、发酵的红葡萄酒21份、炒焦的大麦230份、桂圆粉11份、鸡蛋汁9份、牛油果5份、苹果干12份、碧螺春21份、当归10份、麦冬6份和水50份。
3.根据权利要求 1 所述的一种麦香营养保健鱿鱼丝，其特征在于，步骤（3）中各材料的配比如下：罗汉果叶2份、苹果花1份、大叶酸藤子2份、紫苏叶2份和党参2份。
4.根据权利要求 1 所述的一种麦香营养保健鱿鱼丝，其特征在于，步骤（4）真空干燥的真空压力为10~200 KPa，温度85~90℃。
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| CN113945078A (zh) * | 2021-11-30 | 2022-01-18 | 青岛市北洋食品有限公司 | 一种鱿鱼丝的加工工艺及加工设备 |
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