CN106398930A - 啤酒番茄汁 - Google Patents

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赵逸平
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    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
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Abstract

本发明公开了一种啤酒番茄汁；具体加工制做为：选取番茄；清洗番茄：破碎加工：预热灭酶：番茄打浆：番茄汁搅拌：在番茄汁中加入比例为1:1的啤酒后进行灌装封口，罐中心温度≥85℃；在对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌后冷却至40℃以下，即得啤酒番茄汁。本发明提供的啤酒番茄汁，番茄汁可以解酒，同时可增强免疫力和自愈力。西红柿中含有的水溶性成分能够迅速代谢酒精，从而有效减缓酒醉速度，同时对醒酒也有不错的效果。

Description

啤酒番茄汁
技术领域
本发明涉及一种新型饮品，尤其涉及一种啤酒番茄汁。
背景技术
本发明提出了一种啤酒番茄汁，番茄汁可以解酒，同时可增强免疫力和自愈力。番茄汁中含有的水溶性成分能够迅速代谢酒精，从而有效减缓酒醉速度，同时对醒酒也有不错的效果。实验数据显示，喝下100毫升烧酒和三罐西红柿汁后，体内究竟代谢的速度比喝下同量烧酒和水快了50分钟左右。另外，番茄汁中的茄红素在男性饮酒的同时，对男性前列腺的保养非常有帮助。
发明内容
本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种啤酒番茄汁，其中具体制做工艺为：
1)选取番茄：选取自然成熟的全红番茄；
2)清洗番茄：将选好的番茄清洗干净，剔除霉烂、有虫眼、病变不正常的番茄；
3)破碎加工：将拣选好的番茄输送至破碎机进行破碎；
4)预热灭酶：将破碎后的番茄原料输送至管式预热器进行预热灭酶；
5)番茄打浆：采用两道打浆机进行打浆，去除皮、籽及粗纤维，并对果肉进行细化，将去掉皮籽及粗纤维的浆液输送至离心机内进行离心处理；
6)番茄汁搅拌：经离心后的番茄汁中加入白砂糖，并进行搅拌，调配至可溶性固形物含量为8-12％的番茄汁；
7)调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18-20mpa,二道均质30-32mpa；
8)在番茄汁中加入比例为1:1的啤酒后进行灌装封口，罐中心温度≥ 85℃；
9)在对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌后冷却至40℃以下，即得啤酒番茄汁。
上述的啤酒番茄汁，其中：破碎加工中，破碎粒度3mm-9mm。
上述的啤酒番茄汁，其中：离心处理中，番茄打浆的分离速度为900-1500转/min。
上述的啤酒番茄汁，其中：预热灭酶中，预热温度70-85℃，保温时间60-90s。
上述的啤酒番茄汁，其中：对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌温度90-95℃，杀菌时间10-30min。
本发明相对于现有技术具有如下有益效果：
番茄汁可以解酒，同时可增强免疫力和自愈力。本发明提供的啤酒番茄汁，番茄汁中含有的水溶性成分能够迅速代谢酒精，从而有效减缓酒醉速度，同时对醒酒也有效果。
具体实施方式
本发明为解决上述技术问题而采用的技术方案是提供一种啤酒番茄汁，其中具体制做工艺为：
10)选取番茄：选取自然成熟的全红番茄；
11)清洗番茄：将选好的番茄清洗干净，剔除霉烂、有虫眼、病变不正常的番茄；
12)破碎加工：将拣选好的番茄输送至破碎机进行破碎；
13)预热灭酶：将破碎后的番茄原料输送至管式预热器进行预热灭酶；
14)番茄打浆：采用两道打浆机进行打浆，去除皮、籽及粗纤维，并对果肉进行细化，将去掉皮籽及粗纤维的浆液输送至离心机内进行离心处理；
15)番茄汁搅拌：经离心后的番茄汁中加入白砂糖，并进行搅拌，调 配至可溶性固形物含量为8-12％的番茄汁；
16)调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18-20mpa,二道均质30-32mpa；
17)在番茄汁中加入比例为1:1的啤酒后进行灌装封口，罐中心温度≥85℃；
18)在对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌后冷却至40℃以下，即得啤酒番茄汁。
其中：破碎加工中，破碎粒度3mm-9mm；离心处理中，番茄打浆的分离速度为900-1500转/min；预热灭酶中，预热温度70-85℃，保温时间60-90s；对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌温度90-95℃，杀菌时间10-30min。
虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。

Claims (5)

1.一种啤酒番茄汁，其特征在于：
1)选取番茄：选取自然成熟的全红番茄；
2)清洗番茄：将选好的番茄清洗干净，剔除霉烂、有虫眼、病变不正常的番茄；
3)破碎加工：将拣选好的番茄输送至破碎机进行破碎；
4)预热灭酶：将破碎后的番茄原料输送至管式预热器进行预热灭酶；
5)番茄打浆：采用两道打浆机进行打浆，去除皮、籽及粗纤维，并对果肉进行细化，将去掉皮籽及粗纤维的浆液输送至离心机内进行离心处理；
6)番茄汁搅拌：经离心后的番茄汁中加入白砂糖，并进行搅拌，调配至可溶性固形物含量为8-12％的番茄汁；
7)调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18-20mpa,二道均质30-32mpa；
8)在番茄汁中加入比例为1:1的啤酒后进行灌装封口，罐中心温度≥85℃；
9)在对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌后冷却至40℃以下，即得啤酒番茄汁。
2.如权利要求1所述的啤酒番茄汁，其特征在于：破碎加工中，破碎粒度3mm-9mm。
3.如权利要求2所述的啤酒番茄汁，其特征在于：离心处理中，番茄打浆的分离速度为900-1500转/min。
4.如权利要求3所述的啤酒番茄汁，其特征在于：预热灭酶中，预热温度70-85℃，保温时间60-90s。
5.如权利要求4所述的啤酒番茄汁，其特征在于：对完成灌装后的啤酒番茄汁进行杀菌冷却，杀菌温度90-95℃，杀菌时间10-30min。
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