CN106376634A - 一种具有降火解暑作用的蛋糕及其生产方法 - Google Patents

Abstract

一种具有降火解暑作用的蛋糕，所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉10-50份、鸡蛋10-40份、白砂糖10-50份、麦芽糖浆5-20份、奶油5-20份、色拉油3-10份、苦瓜3-8份、柠檬2-6份、金银花3-7份、藿香2-6份、竹叶2-6份、薄荷叶2-6份，一种具有降火解暑作用的蛋糕的生产方法，包括如下步骤：提取液的制备，搅打，混合，注模，烘烤，刷油，脱模，该蛋糕口感柔软细腻，甜中略带苦味，非常爽口，且香气浓郁纯正，具有清热解毒，降火解暑，提高免疫力，降血脂等功效，增加了蛋糕的营养价值，满足不同人群的需求。

Description

一种具有降火解暑作用的蛋糕及其生产方法

技术领域

本发明涉及蛋糕加工技术领域，具体地说就是一种具有降火解暑作用的蛋糕及其生产方法。

背景技术

目前市场上销售的产同蛋糕，是采用面粉、奶油和鸡蛋发酵烘焙而成，长期食用蛋糕会感到湿热、油腻和引起上火，并且这种蛋糕保质期很短，依次研制一种适宜多吃而不湿热、不油腻、不上火、并且具有降火解毒功效，营养均衡，适和不同的人食用的蛋糕是人们迫切的愿望。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降火解暑作用的蛋糕及其生产方法，该蛋糕适宜多吃而不湿热、不油腻、不上火、并且具有降火解毒功效，营养均衡，适和不同的人食用。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种具有降火解暑作用的蛋糕，所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉10-50份、鸡蛋10-40份、白砂糖10-50份、麦芽糖浆5-20份、奶油5-20份、色拉油3-10份、苦瓜3-8份、柠檬2-6份、金银花3-7份、藿香2-6份、竹叶2-6份、薄荷叶2-6份。

作为优化，所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉20-40份、鸡蛋18-32份、白砂糖20-40份、麦芽糖浆10-15份、奶油10-15份、色拉油5-8份、苦瓜4-7份、柠檬3-5份、金银花4-6份、藿香3-5份、竹叶3-5份、薄荷叶3-5份。

作为优化，所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉30份、鸡蛋25份、白砂糖30份、麦芽糖浆13份、奶油13份、色拉油6份、苦瓜6份、柠檬4份、金银花4份、藿香4份、竹叶4份、薄荷叶4份。

一种具有降火解暑作用的蛋糕的生产方法，包括如下步骤：

(1)提取液的制备：将苦瓜和柠檬分别榨汁，将汁液混合，在90-100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第一份提取液，将金银花、藿香、竹叶、薄荷叶洗净，浸泡20-30分钟，在90—100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第二份提取液，将两次提取液混合，得混合提取液；

(2)搅打：将鸡蛋、白砂糖、麦芽糖浆与混合提取液混合，顺时针搅拌2-3分钟；

(3)混合：在搅拌的同时加入小麦面粉、色拉油、奶油，并轻轻搅拌成均匀发松的面糊；

(4)注模：将烤模放入烤箱烘干，然后取出，在烤模内铺一层蛋糕纸，并涂上植物油，在注入面糊；

(5)烘烤：将烤模放入烤箱中，第一阶段烘烤温度为130-150度，烘烤时间为3-6分钟，第二阶段烘烤温度为250度，烘烤时间为6-9分钟，第三阶段烘烤温度为160-170度，烘烤时间为9-11分钟；

(6)刷油：在蛋糕表面刷一层熟油；

(7)脱模：将烤模取出并取出蛋糕，冷却后包装。

本发明的有益效果是：与现有技术相比，本发明有以下优点：口感柔软细腻，甜中略带苦味，非常爽口，，且香气浓郁纯正，具有清热解毒，降火解暑，提高免疫力，降血脂等功效，增加了蛋糕的营养价值，满足不同人群的需求。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明座进一步说明：

实施例1：一种具有降火解暑作用的蛋糕，制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉10份、鸡蛋10份、白砂糖10份、麦芽糖浆5份、奶油5份、色拉油3份、苦瓜3份、柠檬2份、金银花3份、藿香2份、竹叶2份、薄荷叶2份。

实施例2：制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉50份、鸡蛋40份、白砂糖50份、麦芽糖浆20份、奶油20份、色拉油10份、苦瓜8份、柠檬6份、金银花7份、藿香6份、竹叶6份、薄荷叶6份。

实施例3：制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉30份、鸡蛋25份、白砂糖30份、麦芽糖浆13份、奶油13份、色拉油6份、苦瓜6份、柠檬4份、金银花4份、藿香4份、竹叶4份、薄荷叶4份。

实施例4：制备实施例3所述的一种具有降火解暑作用的蛋糕的方法，包括如下步骤：

(1)提取液的制备：将苦瓜和柠檬分别榨汁，将汁液混合，在90-100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第一份提取液，将金银花、藿香、竹叶、薄荷叶洗净，浸泡20-30分钟，在90—100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第二份提取液，将两次提取液混合，得混合提取液；

(2)搅打：将鸡蛋、白砂糖、麦芽糖浆与混合提取液混合，顺时针搅拌2-3分钟；

(3)混合：在搅拌的同时加入小麦面粉、色拉油、奶油，并轻轻搅拌成均匀发松的面糊；

(4)注模：将烤模放入烤箱烘干，然后取出，在烤模内铺一层蛋糕纸，并涂上植物油，在注入面糊；

(5)烘烤：将烤模放入烤箱中，第一阶段烘烤温度为130-150度，烘烤时间为3-6分钟，第二阶段烘烤温度为250度，烘烤时间为6-9分钟，第三阶段烘烤温度为160-170度，烘烤时间为9-11分钟；

(6)刷油：在蛋糕表面刷一层熟油；

(7)脱模：将烤模取出并取出蛋糕，冷却后包装。

上述具体实施方式仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施方式的产品形态和式样，任何符合本发明权利要求书的一种具有降火解暑作用的蛋糕及其生产方法且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。

Claims (4)

1.一种具有降火解暑作用的蛋糕，其特征在于：所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉10-50份、鸡蛋10-40份、白砂糖10-50份、麦芽糖浆5-20份、奶油5-20份、色拉油3-10份、苦瓜3-8份、柠檬2-6份、金银花3-7份、藿香2-6份、竹叶2-6份、薄荷叶2-6份。

2.根据权利要求1所述的一种具有降火解暑作用的蛋糕，其特征在于：所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉20-40份、鸡蛋18-32份、白砂糖20-40份、麦芽糖浆10-15份、奶油10-15份、色拉油5-8份、苦瓜4-7份、柠檬3-5份、金银花4-6份、藿香3-5份、竹叶3-5份、薄荷叶3-5份。

3.根据权利要求1所述的一种具有降火解暑作用的蛋糕，其特征在于：所述的制造该蛋糕的原料成分的重量配比为：小麦面粉30份、鸡蛋25份、白砂糖30份、麦芽糖浆13份、奶油13份、色拉油6份、苦瓜6份、柠檬4份、金银花4份、藿香4份、竹叶4份、薄荷叶4份。

4.一种具有降火解暑作用的蛋糕的生产方法，包括如下步骤：

(1)提取液的制备：将苦瓜和柠檬分别榨汁，将汁液混合，在90-100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第一份提取液，将金银花、藿香、竹叶、薄荷叶洗净，浸泡20-30分钟，在90—100度温度下，加热5-9分钟，冷却后过滤，得第二份提取液，将两次提取液混合，得混合提取液；

(2)搅打：将鸡蛋、白砂糖、麦芽糖浆与混合提取液混合，顺时针搅拌2-3分钟；

(3)混合：在搅拌的同时加入小麦面粉、色拉油、奶油，并轻轻搅拌成均匀发松的面糊；

(4)注模：将烤模放入烤箱烘干，然后取出，在烤模内铺一层蛋糕纸，并涂上植物油，在注入面糊；

(5)烘烤：将烤模放入烤箱中，第一阶段烘烤温度为130-150度，烘烤时间为3-6分钟，第二阶段烘烤温度为250度，烘烤时间为6-9分钟，第三阶段烘烤温度为160-170度，烘烤时间为9-11分钟；

(6)刷油：在蛋糕表面刷一层熟油；

(7)脱模：将烤模取出并取出蛋糕，冷却后包装。