CN106360431A - 一种灌装沙锥鱼丸 - Google Patents
一种灌装沙锥鱼丸 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106360431A CN106360431A CN201610841624.5A CN201610841624A CN106360431A CN 106360431 A CN106360431 A CN 106360431A CN 201610841624 A CN201610841624 A CN 201610841624A CN 106360431 A CN106360431 A CN 106360431A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fish
- snipe
- fill
- filtrate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 238000011049 filling Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 241000073173 Sillago sihama Species 0.000 title abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 241001625915 Aulostomus maculatus Species 0.000 claims description 50
- 239000006187 pill Substances 0.000 claims description 28
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 20
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 18
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 15
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 15
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 9
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 9
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 8
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 7
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 7
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 7
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- 238000011068 loading method Methods 0.000 claims description 4
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 4
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 4
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 abstract description 3
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000012254 Canarium album Species 0.000 abstract 1
- 235000009103 Canarium album Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000442132 Lactarius lactarius Species 0.000 abstract 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 abstract 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 150000004668 long chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开了一种灌装沙锥鱼丸及其制备方法，属于食品技术领域。所述一种灌装沙锥鱼丸的原料组份的重量配比为：沙锥鱼60~70份、橄榄15~20份、面粉25~30份、花生油10~15份、薄荷8~10份、泡椒水25~30份；将以上原料按配比混合均匀，经过粉碎，搅拌，压榨，过滤，包裹以及蒸煮等工艺，即得到黄白色的鱼丸颗粒。本发明的有益效果在于，本发明的灌装沙锥鱼丸便于携带，开罐即可食用，口感清凉可口，有开胃，软化血管，防止血栓形成，治疗心脏病等功效。
Description
技术领域
本实发明涉及食品技术领域，特别涉及一种灌装沙锥鱼丸。
背景技术
随着国民经济的发展，人民的生活水平不断地提高，人开始对饮食方面的营养，可口，方便携带以及可快捷食用等要求越来越高了。为了解决以上的问题，本发明公开了一种灌装沙锥鱼丸。沙锥鱼是一种海鱼，肉质鲜美并富含各种营养成分，特别是具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
发明内容
为了解决上述问题，本发明的目的就是要提供一种灌装沙锥鱼丸及其制备方法。
为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案是：
一种灌装沙锥鱼丸及其制备方法，原料组份的重量配比为：沙锥鱼60~70份、橄榄15~20份、面粉25~30份、花生油10~15份、薄荷8~10份、泡椒水25~30份；将以上原料按配比混合均匀，经过粉碎，搅拌，压榨，过滤，包裹以及蒸煮，即得到黄白色的鱼丸颗粒。
沙锥鱼丸子的制备方法包括以下步骤：
步骤一:将橄榄清洗表面污垢后，用50~60度温水浸泡1~2个小时然后去除核，取橄榄肉，用压榨机压榨过滤得到滤液A和滤渣A；
步骤二:将新鲜的沙锥鱼清洗干净后切片取鱼肉，将鱼肉放入搅拌机搅拌成碎片，得到鱼肉浆；
步骤三: 将薄荷叶子清洗干净后，研磨成泥浆状，并通过压榨干过滤，得到滤液 B；
步骤四：取60~70份鱼肉浆、15~20份滤液A以及花生油10~15份混合搅拌后做成圆形肉馅；
步骤五：将步骤四的肉馅放入锅中蒸煮20~25分钟；
步骤六：将25~30份面粉缓慢加入温水和8~10份滤液 B搅和均匀，得到丸子皮；
步骤七：用步骤六的丸子皮把步骤四的肉馅包裹起来，即得到沙锥鱼丸子；
步骤八：把沙锥鱼丸子放入锅中继续蒸煮8~10分钟。
所述的泡椒水由辣椒6~8份、生姜8~12份、盐2~3份、白醋5~7份制作而成，其制备方法包括以下步骤：
步骤九：将6~8份辣椒和8~12份生姜混合打成泥浆状，并边加入盐2~3份边搅拌得到半成品；
步骤十：将步骤九的半成品和白醋5~7份装入密封玻璃瓶，进行一次发酵，得到泡椒水。
所述的一种灌装沙锥鱼丸其制备方法包括以下步骤：
步骤十一：将步骤八的沙锥鱼丸子和步骤十的泡椒水一起装入密封玻璃瓶进行二次发酵，即得到灌装沙锥鱼丸。
优选：所述的步骤一50~60度温水浸泡1~2个小时，能使橄榄肉和核在外力的作用下，快速地分离。
优选：所述的步骤八中蒸煮是保持锅中的水温在80~90度，避免过高的温度让滤液B的蒸发，或过低的温度，丸子皮不容易熟。
优选：所述的步骤十的一次发酵时间为25~30个小时，
优选：所述的步骤十一所述的二次发酵比较缓慢，随着二次发酵时间（必须在保质期内）的延长沙锥鱼丸子越有弹性，香味越纯。
本发明的有益效果在于，本发明的灌装沙锥鱼丸便于携带，开罐即可食用，口感清凉可口，有开胃，软化血管，防止血栓形成，治疗心脏病等功效。
附图说明
图1为本发明中所述的一种灌装沙锥鱼丸制作流程图。
具体实施方式
现在做进一步详细的说明。
为实现上述发明目的，本发明采用的具体技术方案是：
一种灌装沙锥鱼丸，原料组份的重量配比为：沙锥鱼60~70份、橄榄15~20份、面粉25~30份、花生油10~15份、薄荷8~10份、泡椒水25~30份。所述的泡椒水由辣椒6~8份、生姜8~12份、盐2~3份、白醋5~7份制作而成。将以上原料按配比混合均匀，经过粉碎，搅拌，压榨，过滤，包裹以及蒸煮等工艺，即得到黄白色的鱼丸颗粒。
实施例1
一种灌装沙锥鱼丸的制备方法包括以下步骤：
步骤一:将橄榄清洗表面污垢后，用50度温水浸泡1.5个小时然后去除核，取橄榄肉，用压榨机压榨过滤得到滤液A和滤渣A；
步骤二:将新鲜的沙锥鱼清洗干净后切片取鱼肉，将鱼肉放入搅拌机搅拌成碎片，得到鱼肉浆；
步骤三: 将薄荷叶子清洗干净后，研磨成泥浆状，并通过压榨干过滤，得到滤液 B；
步骤四：取60份鱼肉浆、15份滤液A以及花生油10份混合搅拌后做成圆形肉馅；
步骤五：将步骤四的肉馅放入锅中蒸煮20分钟；
步骤六：将25份面粉缓慢加入温水和8份滤液 B搅和均匀，得到丸子皮；
步骤七：用步骤六的丸子皮把步骤四的肉馅包裹起来，即得到沙锥鱼丸子；
步骤八：把沙锥鱼丸子放入锅中继续蒸煮8分钟, 保持锅中的水温在85度。
步骤九：将6份辣椒和8份生姜混合打成泥浆状，并边加入盐2份边搅拌得到半成品；
步骤十：将步骤九的半成品和白醋6.5份装入密封玻璃瓶，进行一次发酵，得到泡椒水，一次发酵时间为30个小时。
所述的一种灌装沙锥鱼丸其制备方法包括以下步骤：
步骤十一：将步骤八的沙锥鱼丸子和步骤十的泡椒水一起装入密封玻璃瓶进行二次发酵，即得到灌装沙锥鱼丸。
实施例2
一种灌装沙锥鱼丸的制备方法包括以下步骤：
步骤一:将橄榄清洗表面污垢后，用60度温水浸泡1.5个小时然后去除核，取橄榄肉，用压榨机压榨过滤得到滤液A和滤渣A；
步骤二:将新鲜的沙锥鱼清洗干净后切片取鱼肉，将鱼肉放入搅拌机搅拌成碎片，得到鱼肉浆；
步骤三: 将薄荷叶子清洗干净后，研磨成泥浆状，并通过压榨干过滤，得到滤液 B；
步骤四：取70份鱼肉浆、20份滤液A以及花生油15份混合搅拌后做成圆形肉馅；
步骤五：将步骤四的肉馅放入锅中蒸煮20分钟；
步骤六：将30份面粉缓慢加入温水和10份滤液 B搅和均匀，得到丸子皮；
步骤七：用步骤六的丸子皮把步骤四的肉馅包裹起来，即得到沙锥鱼丸子；
步骤八：把沙锥鱼丸子放入锅中继续蒸煮8分钟, 保持锅中的水温在85度。
步骤九：将8份辣椒和12份生姜混合打成泥浆状，并边加入盐2份边搅拌得到半成品；
步骤十：将步骤九的半成品和白醋7份装入密封玻璃瓶，进行一次发酵，得到泡椒水，一次发酵时间为30个小时。
所述的一种灌装沙锥鱼丸其制备方法包括以下步骤：
步骤十一：将步骤八的沙锥鱼丸子和步骤十的泡椒水一起装入密封玻璃瓶进行二次发酵，即得到灌装沙锥鱼丸。
以上描述只是本发明的具体实施方式，各举例说明不对本发明的实质内容构成限制，所属技术领域的技术人员对前述的具体实施方式做修改或变形，不背离本发明的实质。
Claims (9)
1.一种灌装沙锥鱼丸及其制备方法，其特征在于，原料组份的重量配比为：沙锥鱼60~70份、橄榄15~20份、面粉25~30份、花生油10~15份、薄荷8~10份、泡椒水25~30份；将以上原料按配比混合均匀，经过粉碎，搅拌，压榨，过滤，包裹以及蒸煮等工艺，即得到黄白色的鱼丸颗粒。
2.根据权利要求1所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，沙锥鱼丸子的制备方法包括以下步骤：
步骤一:将橄榄清洗表面污垢后，用50~60度温水浸泡1~2个小时然后去除核，取橄榄肉，用压榨机压榨过滤得到滤液A和滤渣A；
步骤二:将新鲜的沙锥鱼清洗干净后切片取鱼肉，将鱼肉放入搅拌机搅拌成碎片，得到鱼肉浆；
步骤三: 将薄荷叶子清洗干净后，研磨成泥浆状，并通过压榨干过滤，得到滤液 B；
步骤四：取60~70份鱼肉浆、15~20份滤液A以及花生油10~15份混合搅拌后做成圆形肉馅；
步骤五：将步骤四的肉馅放入锅中蒸煮20~25分钟；
步骤六：将25~30份面粉缓慢加入温水和8~10份滤液 B搅和均匀，得到丸子皮；
步骤七：用步骤六的丸子皮把步骤四的肉馅包裹起来，即得到沙锥鱼丸子；
步骤八：把沙锥鱼丸子放入锅中继续蒸煮8~10分钟。
3.根据权利要求1所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所泡椒水由辣椒6~8份、生姜8~12份、盐2~3份、白醋5~7份制作而成。
4.根据权利要求3所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所泡椒水的制备方法包括以下步骤：
步骤九：将6~8份辣椒和8~12份生姜混合打成泥浆状，并边加入盐2~3份边搅拌得到半成品；
步骤十：将步骤九的半成品和白醋5~7份装入密封玻璃瓶，进行一次发酵，得到泡椒水。
5.根据权利要求1所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：
步骤十一：将步骤八的沙锥鱼丸子和步骤十的泡椒水一起装入密封玻璃瓶进行二次发酵，即得到灌装沙锥鱼丸。
6.根据权利要求2所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所述的步骤一50~60度温水浸泡1~2个小时，能使橄榄肉和核在外力的作用下，快速地分离。
7.根据权利要求2所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所述的步骤八中蒸煮是保持锅中的水温在80~90度，避免过高的温度让滤液 B的蒸发，或过低的温度，丸子皮不容易熟。
8.根据权利要求4所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所述的步骤十的一次发酵时间为25~30个小时。
9.根据权利要求5所述的一种灌装沙锥鱼丸，其特征在于，所述的步骤十一所述的二次发酵比较缓慢，随着二次发酵时间的延长沙锥鱼丸子越有弹性，香味越纯。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610841624.5A CN106360431A (zh) | 2016-09-23 | 2016-09-23 | 一种灌装沙锥鱼丸 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610841624.5A CN106360431A (zh) | 2016-09-23 | 2016-09-23 | 一种灌装沙锥鱼丸 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106360431A true CN106360431A (zh) | 2017-02-01 |
Family
ID=57898081
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610841624.5A Withdrawn CN106360431A (zh) | 2016-09-23 | 2016-09-23 | 一种灌装沙锥鱼丸 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106360431A (zh) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1193490A (zh) * | 1997-03-13 | 1998-09-23 | 李静华 | 保健速冻饺 |
| CN1413508A (zh) * | 2002-09-03 | 2003-04-30 | 姚儒英 | 肉、鱼类混合或非混合食品的制造方法及其产品 |
| CN101467613A (zh) * | 2007-12-28 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 含天然色素的营养面食品 |
| CN102771828A (zh) * | 2012-07-13 | 2012-11-14 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种泡椒鱼肚及其制作方法 |
| CN103549229A (zh) * | 2013-09-27 | 2014-02-05 | 恒茂实业集团有限公司 | 一种鲅鱼水饺的制作方法 |
-
2016
- 2016-09-23 CN CN201610841624.5A patent/CN106360431A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1193490A (zh) * | 1997-03-13 | 1998-09-23 | 李静华 | 保健速冻饺 |
| CN1413508A (zh) * | 2002-09-03 | 2003-04-30 | 姚儒英 | 肉、鱼类混合或非混合食品的制造方法及其产品 |
| CN101467613A (zh) * | 2007-12-28 | 2009-07-01 | 天津市中英保健食品有限公司 | 含天然色素的营养面食品 |
| CN102771828A (zh) * | 2012-07-13 | 2012-11-14 | 安徽富煌三珍食品集团有限公司 | 一种泡椒鱼肚及其制作方法 |
| CN103549229A (zh) * | 2013-09-27 | 2014-02-05 | 恒茂实业集团有限公司 | 一种鲅鱼水饺的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105661092A (zh) | 一种优质维生素蛋鸡饲料 | |
| CN105475944A (zh) | 袋装羊骨汤粉的制备方法 | |
| CN109566757A (zh) | 一种即食杏仁蛋白露及其制备方法 | |
| CN104273277A (zh) | 茶树根茄子皮降血脂养生保健茶及其制备方法 | |
| CN104115910A (zh) | 艾叶桑叶糯米饼及其制备方法 | |
| CN105238632A (zh) | 一种香蕉糯米酒酿 | |
| CN105255630A (zh) | 一种火龙果糯米酒酿的制备方法 | |
| CN105231345A (zh) | 一种南瓜糯米酒酿 | |
| CN108065157A (zh) | 一种红枣枸杞复合饮料的制备方法 | |
| CN103783379A (zh) | 一种山药排骨粥 | |
| CN105265837A (zh) | 一种胡萝卜中华鳖饲料及其制备方法 | |
| KR101845634B1 (ko) | 칡과 마를 포함하는 혼합음료의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 칡과 마를 포함하는 혼합음료 | |
| CN104431656A (zh) | 一种清热安神腐婢包子及其制备方法 | |
| CN106360431A (zh) | 一种灌装沙锥鱼丸 | |
| CN104336646A (zh) | 一种冬枣甜辣营养烤鸭及其制备方法 | |
| CN104106647A (zh) | 一种酱驴肉茶味豆腐及其制备方法 | |
| CN104323190B (zh) | 一种松茸酸菜牛羊肉麻辣全料 | |
| CN106666563A (zh) | 一种李子腌制品及其腌制方法 | |
| CN106820084A (zh) | 一种藠头辣椒酱及其制备方法 | |
| CN107495297B (zh) | 一种火腿酱的加工方法 | |
| CN105725089A (zh) | 一种五香凤爪的腌制方法 | |
| CN105238631A (zh) | 一种沙糖桔糯米酒酿 | |
| CN104585689A (zh) | 一种润喉调味料及其制备方法 | |
| CN110558355A (zh) | 一种奶油蛋糕的制作方法 | |
| CN104651136A (zh) | 一种桃子酒的配方及制作工艺 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170201 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |