CN106343560A - 一种营养组合物及其制备方法和应用 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养组合物及其制备方法和应用。本发明公开了一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：17‑38份的红豆、12‑25份的小麦、5‑15份的红米、12‑25份的薏米、3‑11份的花生、2‑5份的白芝麻、2‑5份的白糯米和4‑9份的红枣。本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。具有安心养神，调和气血，改善心慌、心律不齐、面色苍白及健忘等功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养组合物及其制备方法和应用。
背景技术
快节奏高强度的工作，殚精竭虑的竞争，无休止的压力，长期精神紧张等等都是现代社会人们背负的沉重负担。加上人到中年生理功能由盛转衰，不少人出现心悸，气短，耳鸣，眩晕眼花，面容苍白，身体机能减退，四肢发凉、精神疲乏，睡眠不好等属于中医心脉亏损的症状，更是形成了无形的精神压力，生活质量受到严重影响。中医理论《内经》说，“心主血脉”，“脉者，血之府也”，“诸血者皆属于心”。心主血，血行脉中，心与脉密切相连，脉是血液运行的通道，心有推动血液在脉管中运行以营养全身的功能。这种功能是由心气的作用来实现的。心气的盛衰，可以从血脉的改变反映出来，故《内经》说：“心之合脉也，其荣色也”。若心气旺盛，血脉充盈，则脉搏和缓有力。若心气不足，心血亏少，则脉细弱或节律不整。若心血瘀阻则脉涩不畅或结代等。在中华民族绵延五千多年的传统医药中，有一部分天然植物药对心脏功能的修复与提升确有疗效。这些代代相传的宝贵经验，经过历代医药学家和养生学家的不断应用、拓展和完善，已经成为了独具特色的一类具有滋补强壮功效的天然植物药(养心中草药)，然而，是药三分毒，长期食用大量中药难免会对身体造成其他方面的损伤。
在中医食疗(药食同源)养生的基础上，越来越多的营养学者将五谷和药食同源的食材合理搭配，如五谷配合红豆、小麦、红米、花生和芝麻等组合，通过食材的四性五味归经的作用，达到养心安神的目的。
食用粗粮五谷在我国已有几千年的历史，通过饮食能达到提神醒脑，舒缓紧张和预防保健的作用。随着“亚健康”问题的日益凸显，食疗以其具有的健康天然的优点越来越受到消费者的青睐，而以五谷杂粮为载体，结合中国传统养生的宝贵经验和中医药在肾虚用药方面的良好积累，用现代科学的技术和方法，药食同源，针对肾脏容易出现的问题，开发一款具有养生保健，滋阴补肾功效的营养组合物具有重要的意义。
现在市场上已经有了类似的五谷产品存在，但是具有一些问题和缺点:加工操作起来比较麻烦，比如熬煮一些粥或豆类，时间太长，并且火候不易把握；口感较差，有的五谷的味道重一些，大部分人不喜欢，并且不同食品的搭配混乱，没有遵循药理；消化吸收差，比如老人和孩子吃五谷就容易造成消化不良。
发明内容
为了解决上述技术问题，本发明提供一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：17-38份的红豆、12-25份的小麦、5-15份的红米、12-25份的薏米、3-11份的花生、2-5份的白芝麻、2-5份的白糯米和4-9份的红枣。
本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。主要功效是安心养神，调和气血，改善心慌、心律不齐、面色苍白及健忘等。中医认为，人体多食五谷杂粮组成的营养组合物即养身又养心，本发明营养组合物按《内经》的理论典籍，用“食疗观”的方法调整气血、经络、脏腑，达到健康的目的。
本发明采用了中医配药(君臣佐使)的组方原则：“君臣佐使”最早见于《内经》，《素问.至真要大论》说：“主药之谓君，使君之谓臣，应臣之谓使”，元代李杲在《脾胃论》中再次申明：“君药分量最多，臣药次之，使药又次之，不可令臣过于君，君臣有序，相与宜摄，则可以御邪除病矣”。在该发明中，红豆是主(君)方，小麦、红米和薏米是配(臣)方，还有花生、白芝麻、白糯米和红枣就是辅(使)方。
红豆：性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。
小麦：中药味甘，性凉。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。
红米：又称红曲，21世纪以来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。我国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药“乐脂平”，疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美，国外称之为“中国他汀”。此外，红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入，古老的红曲有望成为重要的新药来源。
薏米：米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。又叫做六谷米、药玉米、薏苡仁、菩提珠。甘淡、微寒、无毒。入脾、胃、肺、大肠经。清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。主治风湿身痛，湿热脚气，湿热筋急拘挛，湿痹，水肿，肺萎肺痈，咳吐脓血，喉痹痈肿，肠痈热淋。
花生：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用
白芝麻：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
白糯米：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
红枣：李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
《素问·痿论》中记载：“心主身之血脉。”《素问·五脏生成篇》中也说：“诸血者，皆属于心”，意思是说心脏能够推动血液在血管中运行，具有主血脉的功能。心脏和血管直接相连，在心脏的主导作用下，血液流向各组织器官，以供给充足的氧气和营养素，并将二氧化碳、尿素、尿酸等代谢的废物带走，以维持细胞代谢功能的正常。
中医认为心属火，位在南方，红色为心脏之本色。中国民间自古就有红豆为安心之最佳食品的认识与实践，以红豆为君方，安心养神，调和气血；以小麦、红米和薏米为臣方，即能清热利湿，益肺健脾胃，又能助君药安心养神，调和气血；花生、白芝麻、白糯米和红枣为使，不仅本身具有安心活血的功效，还能助君药红豆，加强其安心养神，调和气血的功效，且还能引导君药直入心脏，行温补调和、化瘀通络之力。
进一步地，营养组合物还包括下述重量份数的原材料，20～50份的绿豆、11-26份的高粱、5-9份的燕麦、7-15份的荞麦、2-5份的山楂、2-5份的白芝麻和2-5份的枸杞。
绿豆：不仅含有多种维生素，钙，铁，磷，铁等无机盐食用价值还有生物活性物质如香豆素，生物碱，皂苷等有抗菌，抑菌，抗肿瘤，解毒，降血脂的作用。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
高粱：《本草纲目》记载“甘涩，温，无毒。”《本草撮要》记载“入手足太阴、阳明经。”高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
燕麦：燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦米，有利于糖尿病和肥胖病的控制。
荞麦：性味甘凉，入脾、胃、大肠经。开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，瘰疬，汤火灼伤。
山楂：性味酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。
糙米：明代李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用；梁代陶弘景在《名医别录》中称糙米能“益气止渴止泄”；唐代著名中药学家孟诜在《食疗本草》中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉之功。
枸杞：性平味甘，养肝，滋肾，润肺。
中医认为肝属木，位在东方，绿色为肝脏之本色。中国民间自古就有绿豆为养肝之最佳食品的认识与实践，以红豆和绿豆为君方，红豆安心养神，调和气血，绿豆补气养阴保肝；以小麦、红米、薏米和高粱为臣方，即能和胃、健脾、止泻，又能助君药红豆和绿豆，补气养阴保肝安心活血；花生、白芝麻、白糯米、红枣、糯米、燕麦、山楂、白芝麻和枸杞为使，不仅本身具有滋肝养肝安心提神的功效，还能助君药红豆和绿豆，加强其泻火补肝和安神的功效，且还能引导君药直入心脏和肝脏，行温补调和、化瘀通络之力。
因此，该配伍既可达到养心安神目的，还可以用于保肝护肝。
进一步地，营养组合物还包括下述重量份数的原材料，20-35份的黄豆、18-30份的小米、8-15份的芡实、3-9份的红枣、3-9份的燕麦和3-9份的枸杞。
黄豆：《食疗本草》记载“益气润肌肤”；《本草汇言》记载“煮汁饮，能润脾燥，故消积痢”；《日用本草》记载“宽中下气，利大肠，消水胀，治肿毒。”
小米：《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。味甘咸性凉，专入肾经，兼入脾胃经，入手足太阴、少阴经，健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
芡实：味甘涩性平，归脾、肾经。益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
中医认为脾属土，位在中央，黄色为脾脏之本色。中国民间自古就有黄豆为润脾之最佳食品的认识与实践，以红豆和黄豆为君方，红豆安心养神，调和气血，黄豆能润脾燥，利大肠；以小麦、红米、薏米和小米为臣方，即健脾和胃、补益虚损、养心安神、除热解毒，又能助君药补气润脾，活血化瘀；花生、白芝麻、白糯米、红枣、芡实、燕麦和枸杞为使，不仅本身具有养心安神，补脾止泻的功效，还能助君药红豆，加强其养心提神和活血的功效，助君药黄豆，加强其泻润脾的功效，且还能引导君药直入心脏和脾脏，行温补调和、化瘀通络之力。
因此，该配伍既可达到养心目的，还可以用于滋养脾脏。
进一步地，原料组分还包括2～5份的中药组分，所述中药组分包括，30-45份的人参、30-40份的远志、18-25份的石菖蒲、13-22份的益智仁、5-9份的续断、5-10份的列当、5-12份的仙茅、8-15份的柿蒂、7-12份的沉香、5-10份的麝香。
中药组分采用传统中医中的增强记忆力的良方，充分配合营养组合物的味性，加以药理引导，进一步增强对于安心提神的补益作用。需要注意的是，中药组分要严格控制种类和用量，使其充当佐方和使方，用于辅助营养组合物发挥功效。
本发明提供一种上述营养组合物的制备方法，该方法包括如下步骤：
将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。
进一步地，所述营养组合物中还混合有中药组合物，所述中药组合物的制备方法还包括以下步骤：
步骤一：将人参、远志和石菖蒲干燥，粉碎，得药粉；
步骤二：取益智仁、续断、列当、仙茅、柿蒂、沉香、和麝香粉碎，得药粉；
步骤三：将步骤一与步骤二所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩。
更进一步地，上述步骤一中将人参、远志和石菖蒲置于工艺参数为75℃～80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉。
原料组分的水分迅速被干燥到0.9～3％间，含水量降低，口感更酥脆，温度设在100～130度之间，防止温度过高，淀粉类食物产生丙烯酰胺，并且防止养分流失。经过真空低温烘焙后的原料组分，在破壁机加工后，破碎充分，口感细腻润滑。
进一步地，取营养组合物，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得营养组合物的成品。
更进一步地，所述破壁机破碎加热时间为3min。
综上，本发明的有益效果为：本发明的营养组合物通过各类杂粮蔬果的科学配搭，配以合理的中药达到食疗与药疗的完美结合，既体现了中药传统的炮制特色又有中医理论配方，更加丰富了营养组合物的调理、平衡、补失、保健的八字宗旨。具有安心养神，调和气血，改善心慌、心律不齐、面色苍白及健忘等功效。这也是根据中医文化红豆养心，黄豆养脾，绿豆养肝等理念的切实应用。
本发明还公开上述营养组合物的具体应用，上述营养组合物可以作为制备五谷粉、营养面或营养米的原料。
有益效果具体地表现在以下几点：
1)便捷性：结合现代科技全营养破壁机，方便快捷，大约3分钟一杯营养满满的五谷饮。
2)口感好：口感细腻，润滑。
3)吸收性：好吸收，把谷物打成五谷饮品，把它的植化素完全释放出来，营养价值更高，肠胃无负担，老人和孩子最好的选择。
4)多样性：多种谷物和药食同源食材搭配，营养价值及功效更好。
5)有中医养生文化，符合中国人的体质。
6)可标准化，可复制化。
附图说明
图1是实施例十二和十三所得营养组合物的粒度分布曲线图；
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。
实施例一：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：17份的红豆、12份的小麦、5份的红米、12份的薏米、3份的花生、2份的白芝麻、2份的白糯米和4份的红枣。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表1所示。
表1实施例一的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例二：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：38份的红豆、25份的小麦、15份的红米、25份的薏米、11份的花生、5份的白芝麻、5份的白糯米和9份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。本发明上述营养组合物营养成分列表见表2所示。
表2实施例二的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例三：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：23份的红豆、15份的小麦、7份的红米、16份的薏米、5份的花生、2.5份的白芝麻、2.5份的白糯米和5份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表3所示。
表3实施例三的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例四：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：33份的红豆、22份的小麦、11份的红米、21份的薏米、9份的花生、4份的白芝麻、4份的白糯米和8份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表4所示。
表4实施例四的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例五：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
本发明上述营养组合物营养成分列表见表5所示。
表5实施例五的营养成分
由上表可知，本实施例中各营业成分的含量明显优于市售的五谷组合物。
实施例六：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，20份的绿豆、11份的高粱、5份的燕麦、7份的荞麦、2份的山楂、2份的糙米和2份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例七：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，36份的绿豆、25份的高粱、6份的燕麦、12份的荞麦、3份的山楂、3份的糙米和3份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例八：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，50份的绿豆、26份的高粱、9份的燕麦、15份的荞麦、5份的山楂、5份的糙米和5份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例九：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，25份的黄豆、24份的小米、12份的芡实、6份的糙米、6份的燕麦和6份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，20份的黄豆、18份的小米、8份的芡实、3份的糙米、3份的燕麦和3份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十一：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣，还包括下述重量份数的原材料，35份的黄豆、30份的小米、15份的芡实、9份的糙米、9份的燕麦和9份的枸杞。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原材料加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十二：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米、6份的红枣和2份的中药组分，所述中药组分包括以下重量份数的原料组分，45份的人参、40份的远志、25份的石菖蒲、22份的益智仁、9份的续断、10份的列当、12份的仙茅、15份的柿蒂、12份的沉香、10份的麝香。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在100-130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将人参、远志和石菖蒲干燥，粉碎，得药粉1；
(4)将益智仁、续断、列当、仙茅、柿蒂、沉香、和麝香粉碎，得药粉2；
(5)将步骤(3)与步骤(4)所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40-65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物。
(6)将步骤(2)得到的原材料与步骤(5)得到的中药组分提取物混合均匀，加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十三：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米、6份的红枣和2份的中药组分，所述中药组分包括以下重量份数的原料组分，30份的人参、30份的远志、18份的石菖蒲、13份的益智仁、5份的续断、5份的列当、5份的仙茅、8份的柿蒂、7份的沉香、5份的麝香。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原材料进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤(1)中得到的原材料放入真空环境中，在120℃的条件下进行烘焙，控制物料的水分在0.9％-3％之间；
(3)将人参、远志和石菖蒲置于工艺参数为75℃-80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉1；
(4)将益智仁、续断、列当、仙茅、柿蒂、沉香、和麝香粉碎，得药粉2；
(5)将步骤(3)与步骤(4)所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40-65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩，得到中药组分提取物。
(6)将步骤(2)得到的原材料与步骤(5)得到的中药组分提取物混合均匀，加入2-4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品。
实施例十四：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为3min。
实施例十五：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为2min。
实施例十六：一种营养组合物，包括以下重量份数的原料组分：27份的红豆、18份的小麦、9份的红米、18份的薏米、7份的花生、3份的白芝麻、3份的白糯米和6份的红枣。
制备上述营养组合物的方法包括如下步骤，
(1)原料组分进行拣选，清洗；
(2)烘焙：将步骤一中得到的原料组分放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间；
(3)将步骤(2)得到的原料组分加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得成品，所述破碎加热时间为4min。
实验例一：对小鼠自发活动的影响
实验材料
1、动物：SPF级ICR小鼠，4～6周龄，雌雄各半，体重18～22g，由昆明医学院实验动物中心提供，生产许可证：SCXK(滇)2005 0008，发证机关：云南省科学技术厅。
2、用品：本发明实施例一至五的营养组合物、市售的五谷组合物。
3、统计学方法
实验结果以表示，正态分布资料用t检验，偏态分布用秩和检验。
4、实验方法
选用18～20g小鼠84只，雌雄各半，按性别和体重随机分为6组，分别为1组对照组、5组试验组。除对照组外，其余各组小鼠每次按2g/kg相应的实施例一至五的营养组合物进行灌胃，每日3次，连续20d，对照组给予等容量的市售五谷组合物。连续灌胃20d，末次灌胃1h后，将小鼠放入自发活动仪中适应3min后，开始测定小鼠5min内自发活动的次数。实验结果见表6。
表6对小鼠自发活动的影响实验结果
与对照组相比**P＜0.01，*P＜0.05。
结果表明：本发明应用组合物能明显减少小鼠的自发活动次数，实施例一～四与对照组相比有极显著性的差异(P＜0.01)，实施例五与对照组相比具有显著性差异(P<0.05)。可见，本发明营养组合物比市售的五谷组合物的镇静作用强。
通过对比实施例一～五的实验数据可以得知，实施例一至五所采用的原材料相同，仅仅是配伍比例的不同，在五个实施例中，实施例五的实验组小鼠的自发活动次数最少，为最佳的实施例。
实验例二：对小鼠睡眠时间的影响
实验材料
1、动物：SPF级ICR小鼠，4～6周龄，雌雄各半，体重18～22g，由昆明医学院实验动物中心提供，生产许可证：SCXK(滇)2005 0008，发证机关：云南省科学技术厅。
2、用品：本发明实施例一至五的营养组合物、市售的五谷组合物。
3、统计学方法
实验结果以表示，正态分布资料用t检验，偏态分布用秩和检验。
4、实验方法
选用18～20g小鼠84只，雌雄各半，按性别和体重随机分为6组，分别为1组对照组、5组试验组。除对照组外，其余各组小鼠每次按2g/kg相应的实施例一至五的营养组合物进行灌胃，每日3次，连续20d，对照组给予等容量的市售五谷组合物。连续灌胃20d，末次灌胃1h后，腹腔注射戊巴比妥钠50mg/kg，观察小鼠翻正反射消失和恢复时间，记录睡眠持续时间，共观察2h，睡眠时间超过2h者以2h计算。实验结果见表7。
表7对小鼠睡眠时间的影响实验结果
与对照组相比*P＜0.01。
结果表明：本发明应用组合物能明显增加小鼠的睡眠时间，实施例一～五与对照组相比有极显著性的差异(P＜0.01)。可见，本发明营养组合物比市售的五谷组合物的催眠安神作用强。
通过对比实施例一～五的实验数据可以得知，实施例一至五所采用的原材料相同，仅仅是配伍比例的不同，在五个实施例中，实施例五的实验组小鼠的睡眠时间最长，为最佳的实施例。
实验例三：对小鼠抗疲劳作用的影响
1、实验动物
SPF级ICR小鼠，4～6周龄，雌雄各半，体重18～22g，由昆明医学院实验动物中心提供，生产许可证：SCXK(滇)2005-0008，发证机关：云南省科学技术厅。
2、用品
实施例五至十一的营养组合物、市售五谷组合物。
3、实验仪器
AL-204电子分析天平，游泳箱，铅块。
4、统计学方法
实验结果以表示，正态分布资料用t检验，偏态分布用秩和检验。
5、小鼠负重游泳时间实验
选用18～20g小鼠112只，雌雄各半，按性别和体重随机分为14组，分别为1组对照组、7组试验组。除对照组外，其余各组小鼠每次按2g/kg相应的实施例五至十一的营养组合物进行灌胃，每日3次，
连续20d，对照组给予等容量的市售五谷组合物。末次灌胃后的一个小时，将小鼠按体重的5％用铅块于尾部负重后，放入水深30cm、温度为26～28℃的水池中，记录小鼠自游泳开始至沉入水底10s内不再浮出水面为游泳时间。为减小系统误差，所有试验均采用平行操作。各组小鼠实验指标结果详见表8。
表8小鼠游泳实验结果
从表8可见，实施例五至十一的营养组合物与对照组相比，有极显著性差异(P＜0.01)，能不同程度延长小鼠的负重游泳时间，表明具有一定对抗疲劳的作用。
实施例六至十一均是在实施例五的基础上增添其他品类的原材料，并且实施例六至十一实验组的小鼠游泳时间均长于实施例五，说明实施例六至十一所增加的原材料不仅具有其本身的保肝和养脾的功效，还可以与实施例五中的原材料产生协同作用，增强身体抗疲劳的功能。
在实施例六至八中，所增加的原材料种类相同，仅仅是配伍比例的不同，实验结果表明，实施例七的小鼠负重游泳时间最长，为较佳的实施例；在实施例九至十一中，所增加的原材料种类相同，仅仅是配伍比例的不同，实验结果表明，实施例九的小鼠负重游泳时间最长，为较佳的实施例。
实验例四：
分别取经过实施例十二和实施例十三的制备方法所得到的营养组合物做为实验组，取相同原料未经过烘焙步骤所得到的营养组合物为对照组，处烘焙步骤外，其他操作步骤及参数相同，分别取1000g实施例十二、实施例十三及对照组的营养组合物，进行筛分试验，绘制筛分粒度曲线，如图1所示。
由图1可以看出，经过了烘焙步骤的实施例十二和实施例十三的主要粒度级别为50目-120目，未经过烘焙步骤的对照组的主要粒度级别为30目-50目，说明经过烘焙步骤后，经过破壁机破碎，所得到的营养组合物的颗粒更加细腻，口感将会更加滑润，将会更加利于老人以及儿童肠胃的消化。进一步比对实施例十二和实施例十三，实施例十二的营养组合物的粒度主要集中于80-120目，实施例十三主要集中于50-80目，说明实施例十三的颗粒更加细小，实施例十三为较佳的实施例。
实验例五
取实施例十四至十六的制备方法制得的营养组合物作为试验组，并将所述营养组合物用普通破碎机破碎作为对照组，试验组和对照组的营养组合物设置3个重复，由20名专业感官评定员进行感官评定，感官评定评分标准见表9，感官评定结果如表10所示。
表9营养组合物的感官评定评分标准
表10营养组合物的感官评定结果
由上述试验结果可知，20名专业感官评定员对实施例十四～十六制得的奶茶的色泽、细腻感、香味、口感的平均分数分别为92.67、92.67、94.33、93，均高于对照组的分数。结果显示，本发明提供的营养组合物比普通的市售组合物在风味和口感上有很大改进，且增加了香味，口感以及细腻感都大幅提升，非常适合消化系统偏弱的老人和儿童食用。此外，通过实验组内部的比较，利用破壁机破碎加热3分钟所得到的营养组合物感官评价最高，实施例十五位较佳的实施例。
实验例六：对小鼠记忆力的影响
1、实验动物
SPF级ICR小鼠，4～6周龄，雌雄各半，体重18～22g，由昆明医学院实验动物中心提供，生产许可证：SCXK(滇)2005 0008，发证机关：云南省科学技术厅。
2、用品
实施例五,、实施例十二、实施例十三的营养组合物、市售五谷组合物。
3、统计学方法
实验结果以表示，正态分布资料用t检验，偏态分布用秩和检验。
4、小鼠记忆力实验
选用18～20g小鼠56只，雌雄各半，按性别和体重随机分为4组，分别为1组对照组、3组试验组。除对照组外，其余各组小鼠每次按2g/kg相应的实施例五,、实施例十二和实施例十三的营养组合物进行灌胃，每日3次，连续20d，对照组给予等容量的市售五谷组合物。末次灌胃后的一个小时，腹腔注射东莨菪碱溶液2mg/kg，20min后将小鼠放入明箱，记录小鼠自放入明箱到钻洞进入暗箱的潜伏期。各组小鼠实验指标结果详见表8。
| 分组 | 动物数量(只) | 潜伏期/S | 显著性差异 |
| 对照组 | 14 | 53±24.33 | |
| 实施例五 | 14 | 69±32.16 | ** |
| 实施例十二 | 14 | 89±19.38 | ** |
| 实施例十三 | 14 | 86±22.65 | ** |
与对照组相比**P＜0.01。
结果表明：本发明营养组合物对东莨菪碱引起的记忆损伤模型小鼠具有修复记忆的作用，与对照组比较有极显著性差异(P＜0.01)。可见，本发明营养组合物比市售五谷组合物改善记忆力的作用强。且实施例十二为较佳的实施例。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种营养组合物，其特征在于，包括以下重量份数的原料组分：17-38份的红豆、12-25份的小麦、5-15份的红米、12-25份的薏米、3-11份的花生、2-5份的白芝麻、2-5份的白糯米和4-9份的红枣。
2.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，还包括下述重量份数的原材料，20～50份的绿豆、11-26份的高粱、5-9份的燕麦、7-15份的荞麦、2-5份的山楂、2-5份的糙米和2-5份的枸杞。
3.根据权利要求1所述的营养组合物，其特征在于，还包括下述重量份数的原材料，20-35份的黄豆、18-30份的小米、8-15份的芡实、3-9份的糙米、3-9份的燕麦和2-5份的枸杞。
4.根据权利要求1～3任一项所述的营养组合物，其特征在于，原材料还包括2-5份的中药组合物，所述中药组合物包括以下重量份数的原料组分，30-45份的人参、30-40份的远志、18-25份的石菖蒲、13-22份的益智仁、5-9份的续断、5-10份的列当、5-12份的仙茅、8-15份的柿蒂、7-12份的沉香、5-10份的麝香。
5.一种如权利要求1～4任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：将各原料组分经清洗和分拣处理后放入真空环境中，在100～130℃的条件下进行烘焙，烘焙至物料的水分在0.9％～3％之间得到营养组合物。
6.根据权利要求5所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述营养组合物中还混合有中药组合物，所述中药组合物的制备方法还包括以下步骤：
步骤一：将人参、远志和石菖蒲干燥，粉碎，得药粉；
步骤二：取益智仁、续断、列当、仙茅、柿蒂、沉香、和麝香粉碎，得药粉；
步骤三：将步骤一与步骤二所得药粉，混合均匀，用体积百分比为40～65％的乙醇溶液超声提取、离心、浓缩。
7.根据权利要求6所述的营养组合物的制备方法，其特征在于， 所述步骤一为将人参、远志和石菖蒲置于工艺参数为75℃～80℃，-0.08Mpa～-0.1Mpa的真空干燥箱干燥，放冷至室温，粉碎，得药粉。
8.根据权利要求5～7任一项所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，取营养组合物，加入2～4倍的水，利用破壁机进行破碎加热，制得营养组合物的成品。
9.根据权利要求8所述的营养组合物的制备方法，其特征在于，所述破碎加热时间为3min。
10.一种权利要求1～4任一项所述的营养组合物在制备五谷粉、营养面或营养米作为原料的应用。
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