CN106306648A - 六和素食餐的工艺制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种属于营养糕粉食品工艺的六和素食餐的工艺制作方法，糙米、玉米、小米、绿豆、高粱、黄豆的重量配比为1.2∶1∶0.6∶0.5∶0.5∶0.5，工艺流程为：原材料验收→筛选→微波熟化、灭菌、烘干→粉碎→细磨→各料粉混合搅拌→内包装→外包装→检验→出厂。按该方案制作生产的六和素食餐，具有清香爽口，营养均衡，食用方便，即开即食，保存期较长，便于携带的优点，适合于伊斯兰教、佛教及素食者人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种营养糕粉食品工艺，具体为六和素食餐的工艺制作方法。
背景技术
据相关数据统计，2014年全球伊斯兰教众已有20亿，占世界人口总数的23％。在美国，清真食品市场价值达200亿美元。同时以佛教徒为主的素食主义者也有十多亿，由此可见，清真及素食食品在全国乃至全球食品行业都占据了很大比重。
以“饮食唯良、必慎必择、严格卫生、讲究营养、注重保健”为特点自成体系的清真食品，正迎来高速发展的契机。同时，我们也必须清醒地认识到：面对全球清真食品贸易总额超过2万亿美元，我国清真食品面临出口额尚不足1亿美元的困境和挑战。据食品专家统计：我国现有传统清真菜肴5000多种，小吃近千种。已形成了粮、油、肉类、乳品、糕点、制糖、罐头、糖果、调味品、豆制品、淀粉、制盐、蛋制品、添加剂、酵母、制茶、儿童食品、保健食品、果蔬加工、速冻食品、冻干食品等清真食品门类。但还没有营养糕粉类的清真食品。
发明内容
针对上述情况，本发明公开一种营养糕粉类的清真食品——六和素食餐的工艺制作方法。
本发明解决问题所采用的技术方案是：
原料配料：糙米、玉米、小米、绿豆、高粱、黄豆
配比：1.2∶1∶0.6∶0.5∶0.5∶0.5。
工艺流程：原材料验收→筛选→微波熟化、灭菌、烘干→粉碎→细磨→各料粉混合搅拌→内包装→外包装→检验→出厂。
红豆、绿豆、红枣、芝麻、枸杞采用微波熟化、灭菌、烘干。烘干熟制的温度在80-85℃，时间为5-6分钟。玉米、糙米、高粱、糯米采用膨化熟制。
采用上述方案制作生产的六和素食餐，具有清香爽口，营养均衡，食用方便，即开即食，保存期较长，便于携带的优点，适合于伊斯兰教、佛教及素食者人群食用。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明：
图1为六和素食餐的制作工艺流程图。
各配料采用微波熟化、灭菌、烘干，可以达到既保持各配料的原色，不会焦黑，内外熟化均匀，还能达到杀菌、干燥的目的，低温熟化，保存物质原有风味，比较符合素食者的饮食习惯。各配料经粉碎后再细磨，均可达到80目或以上细度，各粉料混合搅拌均匀，经过螺旋提升机自动上料进入包装设备，没有人为接触，确保了食品的安全性。
包装分为内包装和外包装，内包装需根据规格定量包装，经过食品自动包装设备完成。经对产品外观、口感、物理指标、微生物指标、重量及生产日期打印等全面检验后入库或出厂。
具体实施方式
实施例
糙米12公斤 玉米10公斤 小米6公斤 绿豆5公斤 高粱5公斤 黄豆5公斤
按图1的工艺流程图制备，即得六和素食餐，适合清真、佛教的素食人群食用。
Claims (3)
1.一种六和素食餐的工艺制作方法，其特征在于：糙米、玉米、小米、绿豆、高粱、黄豆的重量配比为1.2∶1∶0.6∶0.5∶0.5∶0.5，工艺流程为：原材料验收→筛选→微波熟化、灭菌、烘干→粉碎→细磨→各料粉混合搅拌→内包装→外包装→检验→出厂。
2.根据权利要求1所述的一种六和素食餐的工艺制作方法，其特征在于：配料采用微波熟化、灭菌、烘干。烘干熟制的特点是低温75-85℃，时间为5-8分钟。
3.根据权利要求1所述的一种六和素食餐的工艺制作方法，其特征在于：各配料均为低温熟化，经粉碎后再细磨，各粉料混合搅拌均匀。
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