CN106306287A - 一种佛手瓜甜果脯及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种佛手瓜甜果脯及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的佛手瓜甜果脯采用下列重量份数的原材料制成：佛手瓜500-600份、白砂糖400-500份、石灰10-15份、水适量。本发明的制备步骤包括：(1)选料；(2)切片；(3)浸泡；(4)烫漂；(5)糖煮、糖渍；(6)上糖衣；(7)干燥、包装。本发明的佛手瓜甜果脯，甜绵可口，色泽霜白，口味独特，有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健食品。

Description

一种佛手瓜甜果脯及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种佛手瓜甜果脯及其制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形；种皮肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。

发明内容

本发明的目的是提供一种佛手瓜甜果脯，增加佛手瓜的食用方法，丰富和提高人们的饮食营养。

本发明所述的一种佛手瓜甜果脯，其要点在于所述佛手瓜甜果脯采用下列重量份数的原材料制成：佛手瓜500-600份、白砂糖400-500份、石灰10-15份、水适量。

本发明所述的一种佛手瓜甜果脯，其制备方法是：

(1)选料：选择果大、无病虫害的新鲜佛手瓜为原料；

(2)切片：将新鲜佛手瓜切成厚2毫米的薄片；

(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8-10小时，当颜色由白转黄时，捞出，在清水中漂洗2天，每天换水4次，漂至佛手瓜片的颜色由黄变白、无石灰味为止；

(4)烫漂：将佛手瓜片放入沸水中浸烫10-15分钟，捞出后置于清水中浸泡2天，彻底漂洗石灰水；

(5)糖煮、糖渍：将300-400份的白糖加入适量的水，加热熬煮成浓度为40％的糖液，将佛手片倒入糖水锅里，大火煮至1.5小时，再改用文火再煮20分钟；当糖浆浓缩至浓度为75％时，将佛手瓜片与糖浆水一起倒入缸内糖渍10天，糖渍后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，再用文火煮30分钟，待糖浆浓缩到90％时捞出；

(6)上糖衣：将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用糖量为100-200份；

(7)干燥、包装：将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。

本发明的有益效果是：本发明的佛手瓜甜果脯，甜绵可口，色泽霜白，口味独特，有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是心脏病和高血压病患者的保健食品。

具体实施方式

实施例一：

一种佛手瓜甜果脯，采用以下重量份数的原材料制成：佛手瓜500份、白砂糖400份、石灰10份、水适量。

其具体制备方法如下：

(1)选料：选择果大、无病虫害的新鲜佛手瓜为原料；

(2)切片：将新鲜佛手瓜切成厚2毫米的薄片；

(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8小时，当颜色由白转黄时，捞出，在清水中漂洗2天，每天换水4次，漂至佛手瓜片的颜色由黄变白、无石灰味为止；

(4)烫漂：将佛手瓜片放入沸水中浸烫10分钟，捞出后置于清水中浸泡2天，彻底漂洗石灰水；

(5)糖煮、糖渍：将300份的白糖加入适量的水，加热熬煮成浓度为40％的糖液，将佛手片倒入糖水锅里，大火煮至1.5小时，再改用文火再煮20分钟；当糖浆浓缩至浓度为75％时，将佛手瓜片与糖浆水一起倒入缸内糖渍10天，糖渍后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，再用文火煮30分钟，待糖浆浓缩到90％时捞出；

(6)上糖衣：将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用糖量为100份；

(7)干燥、包装：将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。

实施例二：

一种佛手瓜甜果脯，采用以下重量份数的原材料制成：佛手瓜600份、白砂糖500份、石灰15份、水适量。

其具体制备方法如下：

(1)选料：选择果大、无病虫害的新鲜佛手瓜为原料；

(2)切片：将新鲜佛手瓜切成厚2毫米的薄片；

(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡10小时，当颜色由白转黄时，捞出，在清水中漂洗2天，每天换水4次，漂至佛手瓜片的颜色由黄变白、无石灰味为止；

(4)烫漂：将佛手瓜片放入沸水中浸烫15分钟，捞出后置于清水中浸泡2天，彻底漂洗石灰水；

(5)糖煮、糖渍：将350份的白糖加入适量的水，加热熬煮成浓度为40％的糖液，将佛手片倒入糖水锅里，大火煮至1.5小时，再改用文火再煮20分钟；当糖浆浓缩至浓度为75％时，将佛手瓜片与糖浆水一起倒入缸内糖渍10天，糖渍后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，再用文火煮30分钟，待糖浆浓缩到90％时捞出；

(6)上糖衣：将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用糖量为150份；

(7)干燥、包装：将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。

Claims (2)

1.一种佛手瓜甜果脯，其特征在于，所述佛手瓜甜果脯采用下列重量份数的原材料制成：佛手瓜500-600份、白砂糖400-500份、石灰10-15份、水适量。

2.一种佛手瓜甜果脯，其特征在于，具体制备方法如下：

(1)选料：选择果大、无病虫害的新鲜佛手瓜为原料；

(2)切片：将新鲜佛手瓜切成厚2毫米的薄片；

(3)浸泡：取石灰加水溶解成石灰水，将佛手瓜片置入其中浸泡8-10小时，当颜色由白转黄时，捞出，在清水中漂洗2天，每天换水4次，漂至佛手瓜片的颜色由黄变白、无石灰味为止；

(4)烫漂：将佛手瓜片放入沸水中浸烫10-15分钟，捞出后置于清水中浸泡2天，彻底漂洗石灰水；

(5)糖煮、糖渍：将300-400份的白糖加入适量的水，加热熬煮成浓度为40％的糖液，将佛手片倒入糖水锅里，大火煮至1.5小时，再改用文火再煮20分钟；当糖浆浓缩至浓度为75％时，将佛手瓜片与糖浆水一起倒入缸内糖渍10天，糖渍后的佛手瓜片连同糖浆一起倒入锅内，再用文火煮30分钟，待糖浆浓缩到90％时捞出；

(6)上糖衣：将捞起的佛手瓜片冷却后上糖衣，糖衣用糖量为100-200份；

(7)干燥、包装：将上糖衣后的佛手瓜片晾干，用食品盒分装，即为成品。