CN106262649A - 一种炖肉料及制备方法 - Google Patents
一种炖肉料及制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106262649A CN106262649A CN201610661166.7A CN201610661166A CN106262649A CN 106262649 A CN106262649 A CN 106262649A CN 201610661166 A CN201610661166 A CN 201610661166A CN 106262649 A CN106262649 A CN 106262649A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- fructus
- gambasum
- stewing
- citri reticulatae
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title claims abstract description 20
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims abstract description 19
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000007689 inspection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 claims description 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 abstract description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 8
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 abstract description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004891 communication Methods 0.000 abstract description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 2
- 229940079593 drug Drugs 0.000 abstract description 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 abstract description 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 abstract description 2
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 3
- 241000282894 Sus scrofa domesticus Species 0.000 description 3
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 3
- 241000283898 Ovis Species 0.000 description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 description 1
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 235000006510 Nelumbo pentapetala Nutrition 0.000 description 1
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
一种炖肉料，包括八角、肉桂、肉蔻、香叶、小茴香、白芷、陈皮、乌梅、花椒、百合、黄蘑、莲子、山楂。一种炖肉料的制备方法，包括选料、去籽、混合、烘干、粉碎、分装、包装、灭菌、质检、入库。本发明主要以中药材为基础，配比含量温和，无过寒或者过辛的调味配方，特殊添加了陈皮、乌梅、黄蘑、莲子等材料，增加了炖品的风味；尤其是黄蘑配方，使得炖品能够不使用味精等人工合成添加剂即可达到提鲜的效果，保证了炖品的自然鲜味得到最大的体现。本发明弘扬传统养生文化，传播科学养生理念，发展良性养生经济，推动健康产业发展。
Description
技术领域
本发明涉及一种调味料，特别提供了一种炖肉料及制备方法。
背景技术
随着生活水平的提升，餐饮市场已经摆脱了解决温饱问题以后，现在开始面向于提升餐饮口感方面。目前在餐饮调味方面，多使用谷氨酸钠等增味剂，过多食用对人体或多或少会带来一定影响。
发明内容
本发明具体提供了一种炖肉料，包括下述质量份数的物质组成：八角0.5~5份、肉桂0.5~5份、肉蔻0.5~5份、香叶0.5~5份、小茴香1~8份、白芷0.5~9份、陈皮1~15份、乌梅1~15份、花椒0.5~6份、百合0.5~6份、黄蘑0.5~10份、莲子0.5~10份、山楂1~20份。
具体的，炖肉料包括下述质量份数的物质组成：八角1~3份、肉桂1~3份、肉蔻1~3份、香叶1~3份、小茴香2~4份、白芷2~5份、陈皮3~10份、乌梅3~12份、花椒1~3份、百合1~3份、黄蘑1~5份、莲子1~5份、山楂3~10份。
为了得到口感、效果更好的炖肉料，本发明具体由下述质量份数的物质组成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、香叶1.5份、小茴香2.5份、白芷3份、陈皮6份、乌梅7份、花椒2份、百合2份、黄蘑4份、莲子3份、山楂6份。
一种炖肉料的制备方法，包括下述步骤：
A、选取优质原料，去除乌梅和山楂的果核后，将所有原料按比例混合均匀；
B、在60~90℃环境下烘干至含水量在1~10%；
C、将混合后的原料使用粉碎机粉碎至5~20目，过筛；
D、分装、包装、灭菌、质检、入库。
具体的，步骤B中的烘干温度为85℃，烘干至含水量为3~5%；步骤C使用粉碎机粉碎至8~12目。
本发明的使用方法，在将炖品处理入锅后，按照每公斤添加10~50g的配比，同炖品同时炖制即可。
本发明主要以中药材为基础，配比含量温和，无过寒或者过辛的调味配方，特殊添加了陈皮、乌梅、黄蘑、莲子等材料，增加了炖品的风味；尤其是黄蘑配方，使得炖品能够不使用味精等人工合成添加剂即可达到提鲜的效果，保证了炖品的自然鲜味得到最大的体现。
选材，干燥，筛选，化验，配方，配比。达到人体食用标准对人体有利，无害口味独特，味道鲜美。
使用了本发明，能够改变人们对调味品均有添加剂的印象，本发明以中草药为基础打造无添加调味品，起到了食药同补的效果。本发明弘扬传统养生文化，传播科学养生理念，发展良性养生经济，推动健康产业发展。
具体实施方式
实施例1
本实施例具体提供了一种炖肉料，包括下述质量份数的物质组成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、香叶1.5份、小茴香2.5份、白芷3份、陈皮6份、乌梅7份、花椒2份、百合2份、黄蘑4份、莲子3份、山楂6份。
一种炖肉料的制备方法，包括下述步骤：
A、选取优质原料，去除乌梅和山楂的果核后，将所有原料按比例混合均匀；
B、在85℃环境下烘干至含水量在4%；
C、将混合后的原料使用粉碎机粉碎至8目，过筛；
D、分装、包装、灭菌、质检、入库。
本实施例的使用方法，在将炖品处理入锅后，按照每公斤添加40g的配比，同炖品同时炖制即可。
实施例2
本实施例具体提供了一种炖肉料，包括下述质量份数的物质组成：八角3份、肉桂3份、肉蔻1份、香叶2份、小茴香2份、白芷2份、陈皮8份、乌梅6份、花椒3份、百合1份、黄蘑5份、莲子4份、山楂5份。
其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例3
本实施例用于炖制鸡肉或者其他鸡肉品，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例4
本实施例用于炖制猪肉或者其他猪肉品，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例5
本实施例用于炖制牛肉或者其他牛肉品，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例6
本实施例用于炖制羊肉或者其他羊肉品，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例7
本实施例用于炖制海鲜或者河鲜，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例8
本实施例用于炖制鸡肉和/或猪肉及肉品，其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种炖肉料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角0.5~5份、肉桂0.5~5份、肉蔻0.5~5份、香叶0.5~5份、小茴香1~8份、白芷0.5~9份、陈皮1~15份、乌梅1~15份、花椒0.5~6份、百合0.5~6份、黄蘑0.5~10份、莲子0.5~10份、山楂1~20份。
2.按照权利要求1所述炖肉料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角1~3份、肉桂1~3份、肉蔻1~3份、香叶1~3份、小茴香2~4份、白芷2~5份、陈皮3~10份、乌梅3~12份、花椒1~3份、百合1~3份、黄蘑1~5份、莲子1~5份、山楂3~10份。
3.按照权利要求2所述炖肉料，其特征在于包括下述质量份数的物质组成：八角2份、肉桂2份、肉蔻2份、香叶1.5份、小茴香2.5份、白芷3份、陈皮6份、乌梅7份、花椒2份、百合2份、黄蘑4份、莲子3份、山楂6份。
4.一种炖肉料的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
A、选取优质原料，去除乌梅和山楂的果核后，将所有原料按比例混合均匀；
B、在60~90℃环境下烘干至含水量在1~10%；
C、将混合后的原料使用粉碎机粉碎至5~20目，过筛；
D、分装、包装、灭菌、质检、入库。
5.按照权利要求4所述炖肉料的制备方法，其特征在于：步骤B中的烘干温度为85℃，烘干至含水量为3~5%；步骤C使用粉碎机粉碎至8~12目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610661166.7A CN106262649A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种炖肉料及制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610661166.7A CN106262649A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种炖肉料及制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106262649A true CN106262649A (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57668645
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610661166.7A Pending CN106262649A (zh) | 2016-08-13 | 2016-08-13 | 一种炖肉料及制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106262649A (zh) |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1522599A (zh) * | 2003-09-11 | 2004-08-25 | 陈登岳 | 可以预防心血管疾病和癌症的复合调味料及其制备方法 |
| CN101099557A (zh) * | 2006-07-05 | 2008-01-09 | 吉林农业大学 | 鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺 |
| CN102342473A (zh) * | 2011-09-13 | 2012-02-08 | 亳州市京皖中药饮片厂 | 一种炖肉料及其制备方法 |
| CN103284112A (zh) * | 2013-06-04 | 2013-09-11 | 徐振东 | 一种调味料 |
| CN103766828A (zh) * | 2012-09-27 | 2014-05-07 | 李玲 | 一种卤肉料 |
| CN103876092A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 天津市兰氏调味品有限公司 | 一种炖猪肉用复合调味料 |
| CN104187538A (zh) * | 2014-08-21 | 2014-12-10 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种香菇风味的水溶性调味粉及其制备方法 |
| CN104686982A (zh) * | 2013-12-06 | 2015-06-10 | 陈刚 | 一种调料 |
-
2016
- 2016-08-13 CN CN201610661166.7A patent/CN106262649A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1522599A (zh) * | 2003-09-11 | 2004-08-25 | 陈登岳 | 可以预防心血管疾病和癌症的复合调味料及其制备方法 |
| CN101099557A (zh) * | 2006-07-05 | 2008-01-09 | 吉林农业大学 | 鹅食品的配料及鹅食品的加工工艺 |
| CN102342473A (zh) * | 2011-09-13 | 2012-02-08 | 亳州市京皖中药饮片厂 | 一种炖肉料及其制备方法 |
| CN103766828A (zh) * | 2012-09-27 | 2014-05-07 | 李玲 | 一种卤肉料 |
| CN103876092A (zh) * | 2012-12-19 | 2014-06-25 | 天津市兰氏调味品有限公司 | 一种炖猪肉用复合调味料 |
| CN103284112A (zh) * | 2013-06-04 | 2013-09-11 | 徐振东 | 一种调味料 |
| CN104686982A (zh) * | 2013-12-06 | 2015-06-10 | 陈刚 | 一种调料 |
| CN104187538A (zh) * | 2014-08-21 | 2014-12-10 | 天津春发生物科技集团有限公司 | 一种香菇风味的水溶性调味粉及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102283366A (zh) | 火锅底料及其制备方法和使用方法 | |
| CN103652783B (zh) | 一种腊肉调味料及其制备方法 | |
| CN106852483A (zh) | 一种卤汁的制备方法 | |
| CN106509032A (zh) | 一种辣条及其制备方法 | |
| CN105475944A (zh) | 袋装羊骨汤粉的制备方法 | |
| CN103932138A (zh) | 一种香辛料复合调味品及其制备方法 | |
| CN103689617A (zh) | 一种银耳粒海苔香肠 | |
| CN105341712A (zh) | 一种黔北麻羊卤肉制品的加工工艺 | |
| CN105266040A (zh) | 黔北麻羊红汤火锅肉及其制备方法 | |
| CN107279908A (zh) | 一种卤制汤料、卤制品及其制作方法 | |
| CN105077177B (zh) | 一种含有蕨麻和枸杞的清真高原牛羊肉酱及加工方法 | |
| CN104256489A (zh) | 本色青芥辣及其制备方法 | |
| CN104172266A (zh) | 腐乳系列肉制品及其加工制作方法 | |
| CN105249424A (zh) | 一种风味儿鸭肉酱 | |
| CN105249422A (zh) | 一种风味儿鸡肉酱 | |
| CN105077135A (zh) | 一种炖淡水鱼用的调味料 | |
| CN108477464A (zh) | 一种酱卤腊鱼的加工方法 | |
| CN104770752A (zh) | 一种咖啡鸭肉及其制备方法 | |
| CN104431965A (zh) | 一种梅果牛筋黄豆酱及其制备方法 | |
| KR20160044604A (ko) | 복어 육개장의 제조방법 | |
| CN104222810A (zh) | 一种毛蛋银鱼保健面条及其制备方法 | |
| CN106262648A (zh) | 一种炒菜香料、制备方法及使用方法 | |
| CN106036768A (zh) | 海鲜营养调味粉及其制备方法 | |
| CN103859436A (zh) | 一种酱卤制品及其制备方法 | |
| CN105146572A (zh) | 一种香肠肉腌制料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170104 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |