CN106036768A - 海鲜营养调味粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种海鲜营养调味粉，所述海鲜营养调味粉包括如下重量份的原料：海鲜主料40‑70份和辅助调味料30‑60份；所述海鲜主料包括如下重量份的原料：蟹肉粉10‑30份、鱿鱼粉10‑25份、虾粉10‑20份和鱼骨粉5‑10份；所述辅助调味料包括如下重量份的原料：蒜粉1‑5份、生姜粉4‑8份、洋葱粉5‑10份、氯化钠1‑10份、孜然粉1‑2份、花椒粉1‑2份、八角粉1‑4份、胡萝卜粉5‑25份、芝麻粉3‑5份和核桃仁粉3‑8和淀粉2‑10份。本发明提供的海鲜营养调味粉具有丰富的维生素及鲜美的味道，老少皆宜。同时本发明还提供一种海鲜营养调味粉的制备方法。

Description

海鲜营养调味粉及其制备方法
技术领域
本实用食品调味料的技术领域，具体为一种海鲜营养调味粉及其制备方法。
背景技术
在海洋捕捞的作业中，海鲜类占据了相当多的数量，这些海鲜类虽然营养丰富，但容易腐败变质，因此难以充分利用。目前的产量中只有少量的鲜货进入了流通渠道，其它的大部分加工为海鲜粉、甲壳粉等，捕捞的经济效益难以得到较好的体现。在我国沿海一带，常以海蟹、海虾、海贝等为原料
海鲜粉属于功能性调味剂，功能性调味剂是应用生物工程技术的又一系列新产品，该产品是采用新鲜的肉类，如鲍鱼，鱿鱼，章鱼，虾蟹，海鲜及水产等为原料，促进人们的食欲和营养强化作用。
通常海鲜调味粉主要为海鲜主料和辅助料，目前所述海鲜辅助料通常为盐、味精、花椒、八角或胡椒等调味料，这样的海鲜调味粉中缺乏维生素，营养价值不够丰富。
因此提供一种含有丰富维生素的海鲜营养调味料十分有必要。
发明内容
本发明的目的在于为了解决上述问题而提供的一种海鲜营养调味粉，。
本发明通过以下技术方案实现上述目的：一种海鲜营养调味粉,所述海鲜营养调味粉包括如下重量份的原料：海鲜主料40-70份和辅助调味料30-60份；
所述海鲜主料包括如下重量份的原料：
蟹肉粉10-30份、鱿鱼粉10-25份、虾粉10-20份和鱼骨粉5-10份；
所述辅助调味料包括如下重量份的原料：
蒜粉1-5份、生姜粉4-8份、洋葱粉5-10份、氯化钠1-10份、孜然粉 1-2份、花椒粉1-2份、八角粉1-4份、胡萝卜粉5-25份、芝麻粉3-5份和核桃仁粉3-8和淀粉2-10份。
优选地，所述辅助调味料还包括1-4份的茉莉花粉。
优选地，所述辅助调味料还包括2-15份的咸鸭蛋黄粉。
优选地，所述辅助调味料还包括1-3份的谷氨酸钠。
优选地，所述辅助调味料还包括1-2份的白胡椒粉。
优选地，所述海鲜营养调味粉包括海鲜主料55份和辅助调味料45份；所述海鲜主料包括如下重量份的原料：蟹肉粉20份、鱿鱼粉15份、虾粉15份和鱼骨粉5份；所述辅助调味料包括如下重量份的原料：蒜粉3份、洋葱粉5份、谷氨酸钠2份、氯化钠3份、八角粉1份、花椒粉1份、孜然粉2份、白胡椒粉1份、茉莉花粉2份、咸鸭蛋黄粉5份、胡萝卜粉8份、芝麻粉5份和核桃仁粉7份。
一种海鲜营养调味粉的制备方法，包括如下步骤：
a、制作海鲜主料：将蟹肉、虾、鱿鱼和鱼骨蒸熟，然后将三者冷冻干燥，经过干燥后的三者分别粉碎制粉，并密封保存；
b、制作辅助调味料：
将胡萝卜清洗干净，然后将其切成丁状，将丁状的胡萝卜烫漂3分钟后捞出并干燥粉碎，并将其密封保存；
将花椒、八角、孜然和芝麻分别在锅中进行翻炒并粉碎，然后将三者分别密封保存；
将核桃烘干后进行粉碎并进行密封保存；
将茉莉花蒸制5分钟，然后将其冷冻干燥，将干燥后的茉莉花粉碎制粉并密封保存；
将淀粉进行烘干后密封保存；
c、步骤a和步骤b中得到原料按照设定的质量配比在混合机内进行充分混合。
优选地，将丁状的胡萝卜放入开水中煮三分钟，将煮过的丁状胡萝卜在100℃下进行干燥，待丁状胡萝卜完全干燥后粉碎制粉。
优选地，将花椒翻炒至颜色变为金黄色，将八角和孜然在锅中翻炒至炒出香味，将芝麻在锅中翻炒至炒熟，三者在翻炒的过程中都要注意火候的控制，以避免将三者炒糊。
优选地，所述混合机为双锥混合机。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
在本实施例中，海鲜营养调味粉包括如下重量份的原料：
蟹肉粉20份、鱿鱼粉15份、虾粉15份、鱼骨粉5份和辅助材料45份；
其中辅助材料中，蒜粉3份、洋葱粉5份、谷氨酸钠2份、氯化钠3份、八角粉1份、花椒粉1份、孜然粉2份、白胡椒粉1份、茉莉花粉2份、咸鸭蛋黄粉5份、胡萝卜粉8份、芝麻粉5份和核桃仁粉7份。
具体地，海鲜营养调味粉的制备方法，包括如下步骤：
a、制作海鲜主料：将蟹肉、虾、鱿鱼和鱼骨蒸熟，然后将三者冷冻干燥，经过干燥后的三者分别粉碎制粉，并分别密封保存；
b、制作辅助调味料：
将胡萝卜清洗干净，然后将其切成丁状，将丁状的胡萝卜烫漂3分钟后捞出并干燥粉碎，并将其密封保存；
具体地，将丁状的胡萝卜放入开水中煮三分钟，将煮过的丁状胡萝卜在100℃下进行干燥，待丁状胡萝卜完全干燥后粉碎制粉。
将花椒、八角、孜然和芝麻分别在锅中进行翻炒并粉碎，然后将三者分别密封保存；
将核桃烘干后进行粉碎并进行密封保存；
具体地，其中将花椒翻炒至颜色变为金黄色，将八角和孜然在锅中翻炒至炒出香味，当然，三者在翻炒的过程中都要注意火候的控制，以避免将三者炒糊，从而影响口感。
将茉莉花蒸制5分钟，然后将其冷冻干燥，将干燥后的茉莉花粉碎制粉并密封保存；
将淀粉进行烘干后密封保存；
c、步骤a和步骤b中得到原料按照本实施例中的质量配比在混合机内进行充分混合，从而制得的海鲜营养粉质量稳定、均一。
在本申请中，我们将上述的各种原料按照重量配比进行充分的混合，在本申请采用双锥混合机对海鲜营养调味粉进行混合。
实施例2
在本实施例中，海鲜营养调味粉包括如下的重量份的原料：
蟹肉粉25份、鱿鱼粉15份、虾粉20份、鱼骨粉5份和辅助材料35份；
其中辅助材料中，蒜粉1份、洋葱粉3份、谷氨酸钠1份、氯化钠2份、八角粉1份、花椒粉1份、孜然粉1份、白胡椒粉1份、茉莉花粉2份、咸鸭蛋黄粉2份、胡萝卜粉5份、芝麻粉5份、核桃仁粉8份和淀粉2份。
本实施例中的海鲜营养调味粉与实施例1中的海鲜营养调味粉的制备方法完全相同，在这里不再赘述。
而且，不限于上述实施例，在其他可替代实施例中，所述鱼骨粉可以用碳酸钙粉末替代。而其他的原料则保持不变。
本发明提供的海鲜营养调味粉不仅味道鲜美，并且具有丰富的维生素和氨基酸，有利于人们的健康。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (10)

1.一种海鲜营养调味粉,其特征在于，所述海鲜营养调味粉包括如下重量份的原料：海鲜主料40-70份和辅助调味料30-60份；
所述海鲜主料包括如下重量份的原料：
蟹肉粉10-30份、鱿鱼粉10-25份、虾粉10-20份和鱼骨粉5-10份；
所述辅助调味料包括如下重量份的原料：
蒜粉1-5份、生姜粉4-8份、洋葱粉5-10份、氯化钠1-10份、孜然粉1-2份、花椒粉1-2份、八角粉1-4份、胡萝卜粉5-25份、芝麻粉3-5份和核桃仁粉3-8和淀粉2-10份。
2.根据权利要求1所述的海鲜营养调味粉，其特征在于，所述辅助调味料还包括1-4份的茉莉花粉。
3.根据权利要求2述的海鲜营养调味粉，其特征在于，所述辅助调味料还包括2-15份的咸鸭蛋黄粉。
4.根据权利要求2所述的海鲜营养调味粉，其特征在于，所述辅助调味料还包括1-3份的谷氨酸钠。
5.根据权利要求4所述的海鲜营养调味粉，其特征在于，所述辅助调味料还包括1-2份的白胡椒粉。
6.根据权利要求5所述的海鲜营养调味粉，其特征在于，所述海鲜营养调味粉包括海鲜主料55份和辅助调味料45份；所述海鲜主料包括如下重量份的原料：
蟹肉粉20份、鱿鱼粉15份、虾粉15份和鱼骨粉5份；
所述辅助调味料包括如下重量份的原料：
蒜粉3份、洋葱粉5份、谷氨酸钠2份、氯化钠3份、八角粉1份、花椒粉1份、孜然粉2份、白胡椒粉1份、茉莉花粉2份、咸鸭蛋黄粉5份、胡萝卜粉8份、芝麻粉5份和核桃仁粉7份。
7.一种海鲜营养调味粉的制备方法，包括如下步骤：
a、制作海鲜主料：将蟹肉、虾、鱿鱼和鱼骨蒸熟，然后将三者冷冻干燥，经过干燥后的三者分别粉碎制粉，并密封保存；
b、制作辅助调味料：
将胡萝卜清洗干净，然后将其切成丁状，将丁状的胡萝卜烫漂3分钟后捞出并干燥粉碎，并将其密封保存；
将花椒、八角、孜然和芝麻分别在锅中进行翻炒并粉碎，然后将三者分别密封保存；
将核桃烘干后进行粉碎并进行密封保存；
将茉莉花蒸制5分钟，然后将其冷冻干燥，将干燥后的茉莉花粉碎制粉并密封保存；
将淀粉进行烘干后密封保存；
c、步骤a和步骤b中得到原料按照设定的质量配比在混合机内进行充分混合。
8.根据权利要求7所述的海鲜营养调味粉的制备方法，其特征在于，将丁状的胡萝卜放入开水中煮三分钟，将煮过的丁状胡萝卜在100℃下进行干燥，待丁状胡萝卜完全干燥后粉碎制粉。
9.根据权利要求7所述的海鲜营养调味粉的制备方法，其特征在于，将花椒翻炒至颜色变为金黄色，将八角和孜然在锅中翻炒至炒出香味，将芝麻在锅中翻炒至炒熟，三者在翻炒的过程中都要注意火候的控制，以避免将三者炒糊。
10.根据权利要求7所述的海鲜营养调味粉的制备方法，其特征在于，所述混合机为双锥混合机。
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