CN106261975A - 一种芥末风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品生产及加工技术领域，具体公开了一种芥末风味红鲷咸鱼，由以下按重量份数计的组分制成：主料A：红鲷鱼肉500~2000份；腌料B：芥末酱80~150份、盐130~400份、八角5~20份、花椒5~20份、白酒或料酒25~80份、水30~70份。所述芥末酱由芥末粉和水混合制成，芥末粉和水的混合重量比为（3~7）：1。本发明腌料中芥末的添加，在咸鱼贮藏方面起到了抗菌杀虫、延长贮藏期作用，在食用方面丰富咸鱼风味、增进食欲、且具有一定的抗氧化效果。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，原料搭配比例适当，兼顾口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、咸香适口、风味浓郁、嚼劲足、芥末味浓郁，满足不同地区口味需求。
Description
技术领域
本发明属于食品生产及加工技术领域，更具体地，涉及一种芥末风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法。
背景技术
红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，鱼肉味鲜美醇正，红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。常食用红鲷鱼，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。广东湛江市海产品闻名遐迩，2010年被评为“中国海鲜美食之都”， 湛江西临北部湾海域，该海域出产的红鲷鱼干和红鲷鱼筒等制品是湛江的著名特产之一，湛江红鲷鱼年产量比较稳定，全年均能捕捞，产量丰富。
咸鱼是鲜活水产品经过加盐晒干和烘干后形成的易于保存的鱼类食品，深受沿海居民喜爱，内地的成都、重庆等地也比较青睐咸鱼制品。红鲷鱼腌制成咸鱼，是湛江传统的加工方法，但是因为风味单一、二甲基亚硝酸盐含量高等问题，一直存在推广受限。
但目前市场上出现的各种咸鱼口味单一，营养结构单一，难以满足现代人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于根据现有技术中的不足，提供了一种芥末风味红鲷咸鱼。
本发明的另一目的在于提供上述红鲷咸鱼的干法腌制加工方法。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
本发明提供了一种芥末风味红鲷咸鱼，由以下按重量份数计的组分组成：
主料A：红鲷鱼肉500~2000份；
腌料B：芥末酱80~150份、盐130~400份、八角5~20份、花椒5~20份、白酒或料酒25~80份、水30~70份；
所述芥末酱由芥末粉和水混合制成，芥末粉和水的混合重量比为（3~7）：1。
本发明提供了一种完全摒弃食品添加剂的情况下，开发出以红鲷肉为主要原料，以芥末、盐、八角、花椒、酒（料酒）为腌料的芥末风味红鲷咸鱼。
不同的鱼肉和其他物质进行搭配，由于鱼肉本身的蛋白成分及含量、组织密度存在差异，使得每种鱼肉的色泽、口感、质构等方面存在差异，尤其是与其他腌料进行搭配时，腌制过程中呈味物质、香气的变化均会对腌制后的咸鱼产品的香味、口感等质量指标产生影响。
本发明经过大量的实验研究，将主料A紅鲷鱼肉与腌料B搭配，并优化配比，摸索加工工艺，使得到的红鲷咸鱼具有独特的口味，且芥末和红鲷的混合口感好。
优选地，所述白酒为九江双蒸酒，九江双蒸酒的度数为29.5度。
申请人尝试将本发明中配方中的九江双蒸酒替换成料酒后发现，不及本发明中九江双蒸酒与其他原料的搭配的腌制口感。
优选地，所述盐为精盐和粗盐的混合物，所述精盐和粗盐的混合比为1:1。在该比例条件下的去腥效果较好。
优选地，所述腌料B的份数为100~150份。
优选地，芥末粉和水的混合重量比为4：1。
优选地，由以下按重量份数计的组分组成：
主料A：红鲷鱼肉1000份；
腌料B：芥末酱100份、盐260份、八角10份、花椒10份、九江双蒸酒50份、水50份；所述盐为精盐和粗盐的混合物，所述精盐和粗盐的混合比为1:1；所述芥末酱由芥末粉和水混合制成，芥末粉和水的混合重量比为4：1。
本发明同时提供所述的芥末风味红鲷咸鱼的干法腌制加工方法，包括如下步骤：
S1.红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于盐水中漂洗，离心，去除水分；
S2.芥末酱的制作：将芥末粉和水榨汁，制成芥末酱；
S3.腌制酱料调配：将S2中所述芥末酱与除红鲷鱼以外的其他原料拌匀，静置；
S4.腌制：将S3中静置后的腌制酱料均匀涂抹在S1中紅鲷鱼表面，腌制；
S5.干制：将S4中腌制好的样品放在烘箱中干燥。
本发明将芥末运用到红鲷鱼的腌制（干腌）工艺中，不仅增加了风味，还减少了盐的使用量，降低二甲基亚硝酸盐对人体的伤害，成为一种风味独特、口感新颖、安全卫生的咸鱼制品，能够推动海产产品开发。
优选地，所述S1步骤中盐水浓度为3％～5％，漂洗为5~20分钟，盐水水温≤10 ℃，离心为在转速3 000 r／min下离心1~5 min。
优选地，所述S4步骤中腌制时间为6~24小时。
优选地，所述S5步骤中干燥时间为3~10小时，干燥温度为40~50℃。
优选地，所述S4步骤中腌制时间为12小时，所述S5步骤中干燥时间为5小时。
优选地，S5中干制后真空下包装，在-5~5℃下保存。
本发明中腌料中花椒、八角和盐的搭配，主要用于去腥，同时起到增香的作用；芥末量的控制一方面完善成品颜色，另一方面增加成品口感，且能起到一定的杀菌作用；水的添加量直接影响成品效果以及口感；本发明中紅鲷鱼肉和芥末酱的配比直接决定后续产品的口感。通过本申请人不断地探索实验优化了该配方参数，所得到的芥末风味红鲷咸鱼颜色佳、口感好。
与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：
本发明中腌料中芥末的添加，在咸鱼贮藏方面起到了抗菌杀虫、延长贮藏期作用，在食用方面丰富咸鱼风味、增进食欲、且具有一定的抗氧化效果。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，原料搭配比例适当，兼顾口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、咸香适口、风味浓郁、嚼劲足、芥末味浓郁，满足不同地区口味需求。
具体实施方式
以下结合具体实施例来进一步说明本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
除非特别说明，本发明所用试剂和材料均为市购。
实施例1
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：芥末粉200克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉200克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
实施例2
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1200克； B腌料：芥末粉250克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉250克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
实施例3
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉800克； B腌料：芥末粉150克、盐240克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉150克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将150克芥末酱、240克盐、九江双蒸酒（29.5度）60克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置2个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制8小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥6小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
实施例4
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：芥末粉200克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、料酒50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉200克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、料酒50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
实施例5
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：芥末粉200克、精盐260克、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉200克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
对比例1
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：芥末粉450克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉450克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将250克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
本对比例芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的原料配方基本与实施例1相同，主要不同之处在于，本对比例芥末酱的重量份数为250克。 其制备方法也与实施例1相同。
将上述制得的芥末风味红鲷咸鱼（干腌）进行营养及感观分析，结果见表1。
对比例2
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：芥末粉200克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉200克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制3小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
本对比例芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的原料配方基本与实施例1相同，不同之处在于，本对比例腌制为3小时，其制备方法也与实施例1相同。
将上述制得的芥末风味红鲷咸鱼（干腌）进行营养及感观分析，结果见表1
对比例3
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1200克； B腌料：芥末粉220克、盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）芥末酱的制作：将芥末粉220克、水50克、水加入榨汁机，搅打5分钟，成糊状；
（3）腌制酱料调配：将100克芥末酱、260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（4）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（5）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥12小时；
（6）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
本对比例芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的原料配方基本与实施例1相同，不同之处在于，本对比例干燥时间为12小时，其制备方法也与实施例1相同。
对比例4
一种红鲷咸鱼（干腌），由原料A和原料B组成：
A主料：红鲷鱼净肉1000克； B腌料：盐260克（盐为精盐和粗盐按照1:1的重量混合）、八角10克、花椒10克、九江双蒸酒（29.5度）50克、清水100克。
一种红鲷咸鱼（干腌）的加工步骤为：
（1）红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于浓度为3％～5％的盐水中漂洗10 min，水温≤10℃，后将鱼肉置于离心机中，在转速3 000 r／min下离心3 min，去除部分水分；
（2）腌制酱料调配：将260克盐、九江双蒸酒（29.5度）50克、八角10克、花椒10克、清水50克拌匀，静置1个小时；
（3）腌制：将腌制酱料均匀涂抹在鱼肉表面，鱼肉层叠在器皿中，室温，腌制12小时；
（4）干制：将腌制好的样品放在烘箱中，打开通风开关，用 45℃的温度下进行干燥，干燥5小时；
（5）包装及贮藏：烘干冷却后，将鱼肉装袋，抽真空封装，入-5~5℃冷藏贮存。
本对比例红鲷咸鱼（干腌）的原料配方为不加入芥末的配方，其余制备方法与实施例1相同。
将上述制得的红鲷咸鱼（干腌）产品进行营养及感观分析，结果见表1。
芥末风味红鲷咸鱼（干腌）感官鉴定评分标准
| 色泽（25） | 气味（25） | 咸味（25） | 腌制后风味（25） |
| 美观悦目25~20 | 气味宜人，无异味25~20 | 适宜25~20 | 好25~20 |
| 较深无光泽19~15 | 气味宜人，有腥味19~15 | 稍重（轻）19~14 | 较好19~15 |
| 深无光泽15~10 | 气味宜人，腥味明显，无其它异味15~10 | 较重（轻）14~9 | 一般12~6 |
| 发暗9~6 | 产生不愉快气味，腥味重，有其它异味9~6 | 轻（重）8~5 | 较差8~5 |
| 发暗无光泽5分以下 | 产生不愉快气味，其它异味严重5分以下 | 很重5分以下 | 差5分以下 |
表1 不同配方芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的感官评价
由表1的感官评价分析结果可知，与对比例1~4相比，本发明各实施例制备得到的芥末风味红鲷咸鱼（干腌）的感官评分处于较高水平。
实施例2和3同实施例1相比，表明在特定比例的原料和工艺配合下，能够实现最优的效果。另外，实施例4和5中分别采用了料酒和精盐进行腌制上述咸鱼制品的各项感官评分均不如九江双蒸酒29.5度的效果。
实施例1和实施例5相比可以看出，精盐和粗盐为1:1混合后，在腌制过程中，异味和腥味去除效果更好。
另外，本申请人也做了不加入芥末的对照试验，意外的发现，由于芥末的添加，不仅中和了咸味，同时增加了腌制后风味，丰富了感官，克服了口感单一的问题，同时还能在较少的盐用量效果下，保持较好的口感，相比较于未添加芥末的产品来说（对比例4），不仅口感等感官评价上分值较高，由于其本身添加的盐量较少，因而能够降低二甲基亚硝酸盐含量高等问题，产品更适合不同人群食用，推广性好。
综上，本发明中腌料中芥末的添加，在咸鱼贮藏方面：起到了抗菌杀虫、延长贮藏期，在食用方面：丰富咸鱼风味、增进食欲、且具有一定的抗氧化效果。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，原料搭配比例适当，兼顾口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、咸香适口、风味浓郁、嚼劲足、芥末味浓郁，满足不同地区口味需求。
Claims (10)
1.一种芥末风味红鲷咸鱼，其特征在于，由以下按重量份数计的组分制成：
主料A：红鲷鱼肉500~2000份；
腌料B：芥末酱80~150份、盐130~400份、八角5~20份、花椒5~20份、白酒或料酒25~80份、水30~70份；
所述芥末酱由芥末粉和水混合制成，芥末粉和水的混合重量比为（3~7）：1。
2.根据权利要求1所述的芥末风味红鲷咸鱼，其特征在于，所述白酒为九江双蒸酒，九江双蒸酒的度数为29.5度。
3.根据权利要求1所述的芥末风味红鲷咸鱼，其特征在于，所述盐为精盐和粗盐的混合物，所述精盐和粗盐的混合比为1:1。
4.根据权利要求1所述的芥末风味红鲷咸鱼，其特征在于，芥末粉和水的混合重量比为4：1。
5.根据权利要求1所述的芥末风味红鲷咸鱼，其特征在于，由以下按重量份数计的组分制成：
主料A：红鲷鱼肉1000份；
腌料B：芥末酱100份、盐260份、八角10份、花椒10份、九江双蒸酒50份、水50份；所述盐为精盐和粗盐的混合物，所述精盐和粗盐的混合比为1:1；所述芥末酱由芥末粉和水混合制成，芥末粉和水的混合重量比为4：1。
6.一种权利要求1至5任一所述的芥末风味红鲷咸鱼的干法腌制加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.红鲷鱼清洗：将红鲷鱼净肉置于盐水中漂洗，将鱼肉离心，去除水分；
S2.芥末酱的制作：将芥末粉和水榨汁，制成芥末酱；
S3.腌制酱料调配：将S2中所述芥末酱与除红鲷鱼以外的其他原料拌匀，静置；
S4.腌制：将S3中静置后的腌制酱料均匀涂抹在S1中紅鲷鱼表面，腌制；
S5.干制：将S4中腌制好的样品放在烘箱中干燥。
7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述S1步骤中盐水浓度为3％～5％，漂洗为5~20分钟，盐水水温≤10 ℃，离心为在转速3 000 r／min下离心1~5 min。
8.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述S4步骤中腌制时间为6~24小时。
9.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述S5步骤中干燥时间为3~10小时，干燥温度为40~50℃。
10.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，所述S4步骤中腌制时间为12小时，所述S5步骤中干燥时间为5小时。
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| CN201610699289.XA CN106261975A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种芥末风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610699289.XA CN106261975A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种芥末风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106261975A true CN106261975A (zh) | 2017-01-04 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610699289.XA Pending CN106261975A (zh) | 2016-08-22 | 2016-08-22 | 一种芥末风味红鲷咸鱼及其干法腌制加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106261975A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108850889A (zh) * | 2017-05-12 | 2018-11-23 | 华中农业大学 | 以八角叶为基料的水产食品专用腌制调理组合物及制备方法与应用 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757606A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-07-08 | 信阳农林学院 | 一种茶熏鱼及其制作方法 |
-
2016
- 2016-08-22 CN CN201610699289.XA patent/CN106261975A/zh active Pending
Patent Citations (1)
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| CN104757606A (zh) * | 2015-04-24 | 2015-07-08 | 信阳农林学院 | 一种茶熏鱼及其制作方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108850889A (zh) * | 2017-05-12 | 2018-11-23 | 华中农业大学 | 以八角叶为基料的水产食品专用腌制调理组合物及制备方法与应用 |
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