CN106261501A

CN106261501A - 苦荞营养粉及其制作工艺

Info

Publication number: CN106261501A
Application number: CN201610649448.5A
Authority: CN
Inventors: 汪辉鳌
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2016-08-10
Filing date: 2016-08-10
Publication date: 2017-01-04

Abstract

一种苦荞营养粉，其包括：苦荞粉、辅料粉，用于制成所述辅料粉的辅料包括五谷杂粮辅料、坚果辅料、药食同源辅料、水果辅料以及蔬菜辅料中的一种或几种。其制作工艺为将苦荞以及辅料放置在100℃以上的环境下干燥熟化。再将干燥熟化后的苦荞与辅料分别进行粉碎，得到苦荞粉、辅料粉。然后，将苦荞粉与辅料粉依次放入搅拌机混合均匀。该苦荞营养粉含有丰富的营养物质，既具有很好的优良保健效果，又具有很好地口感。其制作工艺简单，能够最大限度的保留苦荞粉中的营养物质。

Description

苦荞营养粉及其制作工艺

技术领域

本发明涉及食品加工领域，且特别涉及一种苦荞营养粉及其制作工艺。

背景技术

苦荞，为蓼科一年生草本植物，是倍受人们亲睐的保健食品。《本草纲目》记载苦荞“味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、宽胸、降气、健胃之功效。”现代研究表明，苦荞营养价值高，其中蛋白质含量约为干重的10％左右，主要有谷蛋白、水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成,近似豆类蛋白；苦荞氨基酸含量高且配比适当，人体必需的8种氨基酸都含有，尤其富含精氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸等，对其它食物有很好的互补性。脂肪含量一般在2％至3％，含九种脂肪酸，人体易于吸收的油酸和亚油酸占苦荞脂肪酸的80％左右。苦荞中的无机盐含量丰富，硒、钾、镁、铜、铬、锌、钙、铁等含量都大大高于禾谷类作物，硒元素的存在有抗癌作用。苦荞富含维生素B族、维生素E等，独特之处就是含有大量黄酮类物质芦丁(即维生素P)，占干重的2％以上，对人体有多种生理功能，能增强毛细血管的渗透性，改善心血管系统，抑制恶性肿瘤生长及癌症等。苦荞还含有较多的膳食纤维，尤其是胶质状葡聚糖,丰富的膳食纤维有排毒养颜的功能，对糖尿病和高血脂也有积极的调节作用。苦荞营养生理比价为73，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。

目前，市售的含有苦荞的营养粉很多，但保健疗效不明显，且功效单一；而有的营养粉中药材含量过高，又造成营养粉药味过浓，不易为人们接受。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苦荞营养粉，其含有丰富的营养物质，既具有很好的优良保健效果，又具有很好地口感。

本发明的另一目的在于提供制作工艺，能够最大限度的保留苦荞粉中的营养物质。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种苦荞营养粉，其包括：苦荞粉、辅料粉，用于制成所述辅料粉的辅料包括五谷杂粮辅料、坚果辅料、水果辅料、药食同源辅料以及蔬菜辅料中的一种或几种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，五谷杂粮辅料包括粳米、黄小米、黑小米、小豆、麦、大头、黄黍、枸杞、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、玉米以及高粱中的一种或多种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，坚果辅料包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、瓜子、腰果、板栗、白果、夏威夷果、莲子、栗子以及葵花子中的一种或多种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，水果辅料包括苹果、杏、香蕉、草莓、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄、葡萄柚、桃子、木瓜以及红枣中的一种或多种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，药食同源辅料包括黑木耳、决明子、菊花、薏米、白芷、白果、百合、薄荷、丁香、淡竹叶、荷叶、姜以及槐米等中的一种或多种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，蔬菜辅料包括菠菜、西红柿、卷心菜、菜花、紫甘蓝、土豆、蘑菇、木耳、芦笋、红薯、芹菜、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜、山药、藕、冬瓜、南瓜、苦瓜、海苔、紫花苜蓿以及高丽菜中的一种或多种。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，苦荞粉在所述苦荞营养粉中的质量百分比含量为45％～60％。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，辅料的水分质量百分比含量小于10％。

一种苦荞营养粉的制作工艺，包括：将苦荞以及辅料放置在100℃以上的环境下干燥熟化。再将干燥熟化后的苦荞与辅料分别进行粉碎，得到苦荞粉、辅料粉。然后，将苦荞粉与辅料粉依次放入搅拌机混合均匀。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，在对苦荞粉与辅料粉进行混合搅拌之前将苦荞粉、辅料粉分别过筛至粒度小于40目。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，苦荞与辅料干燥熟化的温度为110～125℃，时间为1～2小时。

本发明实施例的苦荞营养粉及其制作工艺的有益效果是：该苦荞营养粉含有丰富的营养物质，既具有很好的优良保健效果，又具有很好地口感。其制作工艺简单，能够最大限度的保留苦荞粉中的营养物质。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的苦荞营养粉及其制作工艺进行具体说明。

优选地，苦荞粉在所述苦荞营养粉中的质量百分比含量为45％～60％，其余含量为辅料粉。这种配比使得苦荞营养粉能够充分保持苦荞含有的营养物质。

优选地，辅料的水分质量百分比含量小于10％。上述辅料的水分含量有利于将辅料制作成粉状。

具体地，五谷杂粮辅料包括粳米、黄小米、黑小米、小豆、麦、大头、黄黍、枸杞、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、玉米以及高粱中的一种或多种。在苦荞营养粉中添加五谷杂粮类辅料制作的辅料粉，能够使得苦荞营养粉的营养更加均衡，容易消化，便于人体吸收，有利于养人体的元气。此外，粗杂粮中还含有丰富的钾、钙叶酸、生物类黄酮等营养物质。

具体地，坚果辅料包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、瓜子、腰果、板栗、白果、夏威夷果、莲子、栗子以及葵花子中的一种或多种。坚果中含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，因此，在苦荞营养粉中添加坚果辅料粉，可以使苦荞营养粉具有上述功效。

具体地，水果辅料包括苹果、杏、香蕉、草莓、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄、葡萄柚、桃子、木瓜以及红枣中的一种或多种。水果不但含有丰富的营养且能够帮助消化，添加水果辅料粉使得苦荞营养粉具有一定的降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇、补充维生素的保健作用。

具体地，药食同源辅料包括黑木耳、决明子、菊花、薏米、白芷、白果、百合、薄荷、丁香、淡竹叶、荷叶、姜以及槐米等中的一种或多种。通过添加药食同源辅料粉，使得苦荞营养粉能够具有药用功能的同时，还具有丰富的营养成分。

具体地，蔬菜辅料包括菠菜、西红柿、卷心菜、菜花、紫甘蓝、土豆、蘑菇、木耳、芦笋、红薯、芹菜、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜、山药、藕、冬瓜、南瓜、苦瓜、海苔、紫花苜蓿以及高丽菜中的一种或多种。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。含有丰富的维生素A与维生素C，在苦荞营养粉中添加蔬菜辅料制成的辅料粉，使得苦荞营养粉具有一定的预防慢性、退行性疾病的作用。

在保证苦荞粉在苦荞营养粉中的质量比例含量的前提下，可以任意选择上述辅料中的一种或者多种制作成辅料粉作为苦荞营养粉的成分，可以根据口感以及所需营养物质进行任意的选择配比。

优选地，在对苦荞粉与辅料粉进行混合搅拌之前将苦荞粉、辅料粉分别过筛至粒度小于40目。

优选地，苦荞与辅料干燥熟化的温度为110～125℃，时间为1～2小时。

需要说明的是，还可以将营养粉加工成型成颗粒状。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、黄小米粉50g。

苦荞粉、黄小米粉的水分质量百分比含量均为8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞以及黄小米放置在温度为115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小时。其次，将干燥熟化后的苦荞与黄小米分别进行粉碎，得到苦荞粉、黄小米粉。之后，再将苦荞粉、黄小米粉分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉与黄小米粉按1：1的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例2

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、黄小米粉5g、粳米粉5g、黄小米粉5g、黑小米粉5g、小豆粉5g、黄豆粉5g、绿豆粉5g、黑豆粉5g、玉米粉10g。

苦荞粉、黄小米粉、粳米粉、黄小米粉、黑小米粉、小豆粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉、玉米粉的水分质量百分比含量均为9％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞、黄小米、粳米、黄小米、黑小米、小豆、黄豆、绿豆、黑豆、玉米放置在温度为120℃的干燥箱中干燥熟化1.5小时。其次，将干燥熟化后的上述原料分别进行粉碎，得到苦荞粉、黄小米粉、粳米粉、黄小米粉、黑小米粉、小豆粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉、玉米粉。之后，再将上述粉状原料分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉、黄小米粉、粳米粉、黄小米粉、黑小米粉、小豆粉、黄豆粉、绿豆粉、黑豆粉、玉米粉按每100g苦荞营养粉包括：50g苦荞粉、黄小米粉5g、粳米粉5g、黄小米粉5g、黑小米粉5g、小豆粉5g、黄豆粉5g、绿豆粉5g、黑豆粉5g、玉米粉10g的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例3

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉55g、核桃粉45g。

苦荞粉、核桃粉的水分质量百分比含量均为6％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞以及核桃放置在温度为115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小时。其次，将干燥熟化后的苦荞与核桃分别进行粉碎，得到苦荞粉、核桃粉。之后，再将苦荞粉、核桃粉分别过200目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉与核桃粉按11：9的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例4

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、核桃粉5g、杏仁粉3g、榛子粉5g、花生粉3g、松子粉2g、开心果粉5g、瓜子粉5g、腰果粉5g、板栗粉7g、白果粉3g、夏威夷果粉5g、莲子粉2g。

上述粉状物质的水分质量百分比含量均为8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺参考实施例2。

实施例5

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、苹果粉50g。

苦荞粉、苹果粉的水分质量百分比含量均为8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞以及苹果放置在温度为115℃的干燥箱中干燥熟化1.5小时。其次，将干燥熟化后的苦荞与苹果分别进行粉碎，得到苦荞粉、苹果粉。之后，再将苦荞粉、苹果粉分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉与苹果粉按1：1的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例6

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、苹果粉3g、杏粉4g、香蕉粉7g、草莓粉6g、黑莓粉9g、蓝莓粉10g、甜瓜粉5g、樱桃粉1g、越橘粉1g、葡萄粉1g、葡萄柚粉1g、桃子粉2g。

上述粉状物质的水分质量百分比含量均小于9％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺参考实施例2。

实施例7

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉45g、胡萝卜粉55g。

苦荞粉、胡萝卜粉的水分质量百分比含量均小于8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞以及胡萝卜放置在温度为120℃的干燥箱中干燥熟化2小时。其次，将干燥熟化后的苦荞与胡萝卜分别进行粉碎，得到苦荞粉、胡萝卜粉。之后，再将苦荞粉、胡萝卜粉分别过40目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉与胡萝卜粉按9：11的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例8

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉45g、菠菜粉3g、卷心菜粉2g、菜花粉3g、紫甘蓝粉1g、土豆粉2g、蘑菇粉3g、木耳粉1.5g、芦笋粉2.5g、红薯粉2g、芹菜粉1g、甜菜粉5g、胡萝卜粉3g、荠菜粉1g、金针菇粉5g、山药粉5g、藕粉8g、薏米粉3g、南瓜粉2g、紫花苜蓿2g。

上述粉状物质的水分质量百分比含量均小于8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞、菠菜、卷心菜、菜花、紫甘蓝、土豆、蘑菇、木耳、芦笋、红薯、芹菜、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、山药、藕、薏米、南瓜、紫花苜蓿均放置在温度为120℃的干燥箱中干燥熟化2小时。其次，将干燥熟化后的上述物质分别进行粉碎。之后，再将粉碎后得到的上述物质分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉、菠菜粉、卷心菜粉、菜花粉、紫甘蓝粉、土豆粉、蘑菇粉、木耳粉、芦笋粉、红薯粉、芹菜粉、甜菜粉、胡萝卜粉、荠菜粉、金针菇粉、山药粉、藕粉、薏米粉、南瓜粉按每100g苦荞营养粉中含苦荞粉45g、菠菜粉3g、卷心菜粉2g、菜花粉3g、紫甘蓝粉1g、土豆粉2g、蘑菇粉3g、木耳粉1.5g、芦笋粉2.5g、红薯粉2g、芹菜粉1g、甜菜粉5g、胡萝卜粉3g、荠菜粉1g、金针菇粉5g、山药粉5g、藕粉8g、薏米粉3g、南瓜粉2g以及紫花苜蓿2g的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例9

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉51g、黑小米粉10g、花生粉17g、香蕉粉14g、土豆粉10g。

苦荞粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉的水分质量百分比含量均小于8％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将苦荞以及黑小米、花生、香蕉、土豆放置在温度为120℃的干燥箱中干燥熟化2小时。其次，将干燥熟化后的苦荞与胡萝卜分别进行粉碎，得到苦荞粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉。之后，再将苦荞粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉、黑小米粉、花生粉、香蕉粉、土豆粉按51：10：17：14：10的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

实施例10

本实施例中，每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、小米粉2g、粳米粉2g、黄小米粉3g、黑小米粉2g、小豆粉1.5g、黄豆粉1.5g、杏仁粉3.5g、榛子粉3g、花生粉3g、松子粉3g、香蕉粉4g、草莓粉1g、黑莓粉3.5g、蓝莓粉2g、甜瓜粉2g、甜菜粉0.5g、胡萝卜粉1g、荠菜粉2g、山药粉2.5g、藕粉4g、丁香粉3g。

上述粉状物质的水分质量百分比含量均小于9％。

本实施例的苦荞营养粉的制作工艺，包括：首先，将小米、粳米、黄小米、黑小米、小豆、黄豆、杏仁、榛子、花生、松子、香蕉、草莓、黑莓、蓝莓、甜瓜、甜菜、胡萝卜、荠菜、山药、藕、丁香均放置在温度为120℃的干燥箱中干燥熟化2小时。其次，将干燥熟化后的上述物质分别进行粉碎。之后，再将粉碎后得到的上述物质分别过100目的筛网。然后，将过筛后的苦荞粉、小米粉、粳米粉、黄小米粉、黑小米粉、小豆粉、黄豆粉、杏仁粉、榛子粉、花生粉、松子粉、香蕉粉、草莓粉、黑莓粉、蓝莓粉、甜瓜粉、甜菜粉、胡萝卜粉、荠菜粉、山药粉、藕粉、丁香粉按每100g苦荞营养粉包括：苦荞粉50g、小米粉2g、粳米粉2g、黄小米粉3g、黑小米粉2g、小豆粉1.5g、黄豆粉1.5g、杏仁粉3.5g、榛子粉3g、花生粉3g、松子粉3g、香蕉粉4g、草莓粉1g、黑莓粉3.5g、蓝莓粉2g、甜瓜粉2g、甜菜粉0.5g、胡萝卜粉1g、荠菜粉2g、山药粉2.5g、藕粉4g、丁香粉3g的质量比依次放入搅拌机混合均匀。

此外，本发明还可以将苦荞粉或者坚果粉与其它类的新鲜干粉、冻干片(块、颗粒)以及果肉等进行分类混合。还可以将各种原料粉进行不同比例的混合，或者其他实施例中，还可将各种辅料的多种成分进行独立混合。

综上所述，本发明实施例的苦荞营养粉及其制作工艺：该苦荞营养粉含有丰富的营养物质，既具有很好的优良保健效果，又具有很好地口感。可以根据需要的营养成分以及个人的口感选择适合的辅料以及分量进行配比，其制作工艺简单，能够最大限度的保留苦荞粉中的营养物质。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

Claims

1.一种苦荞营养粉，其特征在于，其包括：苦荞粉、辅料粉，用于制成所述辅料粉的辅料包括五谷杂粮辅料、坚果辅料、水果辅料、药食同源辅料以及蔬菜辅料中的一种或几种。

2.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述五谷杂粮辅料包括粳米、黄小米、黑小米、小豆、麦、大头、黄黍、枸杞、红豆、黄豆、绿豆、黑豆、玉米以及高粱中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述坚果辅料包括核桃、杏仁、榛子、花生、松子、开心果、瓜子、腰果、板栗、白果、夏威夷果、莲子、栗子以及葵花子中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述水果辅料包括苹果、杏、香蕉、草莓、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄、葡萄柚、桃子、木瓜以及红枣中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述药食同源辅料包括黑木耳、决明子、菊花、薏米、白芷、白果、百合、薄荷、丁香、淡竹叶、荷叶、姜以及槐米等中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述蔬菜辅料包括菠菜、西红柿、卷心菜、菜花、紫甘蓝、土豆、蘑菇、黑木耳、芦笋、红薯、芹菜、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜、山药、藕、冬瓜、南瓜、苦瓜、海苔、紫花苜蓿以及高丽菜中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的苦荞营养粉，其特征在于，所述苦荞粉在所述苦荞营养粉中的质量百分比含量为45％～60％。

8.一种苦荞营养粉的制作工艺，其特征在于，包括：

将苦荞以及辅料放置在100℃以上的环境下干燥熟化；

将干燥熟化后的所述苦荞与所述辅料分别进行粉碎，得到苦荞粉、辅料粉；以及

将所述苦荞粉与所述辅料粉依次放入搅拌机混合均匀。

9.根据权利要求8所述的苦荞营养粉的制作工艺，其特征在于，在对所述苦荞粉与所述辅料粉进行混合搅拌之前将所述苦荞粉、所述辅料粉分别过筛至粒度小于40目。

10.根据权利要求8所述的苦荞营养粉的制作工艺，其特征在于，所述苦荞与所述辅料干燥熟化的温度为110～125℃，时间为1～2小时。