CN106213350A - 芥菜心的腌制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种芥菜心的腌制方法，所述方法包括以下步骤：a.将芥菜心挑去老叶，切去头，放在竹筛上日晒至微软；b.将晒软后的芥菜心洗干净，切成2‑3厘米的段；c.热锅放入切成段的芥菜心，不断翻炒至芥菜心一部分微变色，另一部分还是原色；d.盛入罐中，用重物压实，密封数天后即腌制完毕。本发明制作简单、腌制出来的芥菜心略带酸味，加入盐和辣椒炒熟，味道极佳，特别下饭，且能开胃消食。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种芥菜心的腌制方法。
【背景技术】
芥菜属于一年生或两年生的草本植物，原产于中国，是中国著名的特产蔬菜，为全国各种常种的蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味，茎直立，有分枝。
芥菜中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。芥菜还含有大量的抗坏血酸，具有提神醒脑的功效，芥菜还可以解毒消肿，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
【发明内容】
本发明提供一种芥菜心的腌制方法。
本发明所采用的技术方案是：
一种芥菜心的腌制方法，所述方法包括以下步骤：
a.将芥菜心挑去老叶，切去头，放在竹筛上日晒至微软；
b.将晒软后的芥菜心洗干净，切成2-3厘米的段；
c.热锅放入切成段的芥菜心，不断翻炒至芥菜心一部分微变色，另一部分还是原色；
d.盛入罐中，用重物压实，密封数天后即腌制完毕。
进一步地，芥菜心腌制5-10天。
本发明具有以下有益效果：本发明制作简单、腌制出来的芥菜心略带酸味，加入盐和辣椒炒熟，味道极佳，特别下饭，且能开胃消食。
【具体实施方式】
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
本发明芥菜心的腌制方法，制作如下：
从地里将芥菜心摘回来，将芥菜心周周围的老叶挑去，切去头，不要洗先，直接排整齐放在竹筛上日晒至微软，然后收回来洗干净，切成2-3厘米的段，切成碎末的话腌制出来的芥菜心没有成段的那么爽脆，烧热锅，不要放油，放油的放，芥菜心在腌制过程中会坏掉，放切成段的芥菜心入锅，不断翻炒至芥菜心一部分微变色，另一部分还是原色，勺到罐中，用重物压实，放到没有温度后，用盖子密封好，5-10后即腌制完毕。
Claims (2)
1.一种芥菜心的腌制方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
a.将芥菜心挑去老叶，切去头，放在竹筛上日晒至微软；
b.将晒软后的芥菜心洗干净，切成2-3厘米的段；
c.热锅放入切成段的芥菜心，不断翻炒至芥菜心一部分微变色，另一部分还是原色；
d.盛入罐中，用重物压实，密封数天后即腌制完毕。
2.如权利要求1所述的芥菜心的腌制方法，其特征在于：芥菜心腌制5-10天。
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