CN106174308A - 不易结晶的蜂蜜及其制备方法 - Google Patents
不易结晶的蜂蜜及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106174308A CN106174308A CN201610599502.XA CN201610599502A CN106174308A CN 106174308 A CN106174308 A CN 106174308A CN 201610599502 A CN201610599502 A CN 201610599502A CN 106174308 A CN106174308 A CN 106174308A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mel
- honey
- weight
- time
- difficult
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 53
- 235000005637 Brassica campestris Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 241001301148 Brassica rapa subsp. oleifera Species 0.000 claims abstract description 20
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims abstract description 20
- 241000532412 Vitex Species 0.000 claims abstract description 20
- 235000009347 chasteberry Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 20
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims abstract description 16
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims abstract description 16
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 3
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 3
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 abstract description 3
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 239000000155 melt Substances 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 241000256844 Apis mellifera Species 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005464 sample preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明提供一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有重量百分比为10％～20％洋槐蜂蜜、重量百分比为20％～40％荆条蜂蜜、重量百分比为30％～60％油菜蜂蜜。还提供一种制备不易结晶蜂蜜的制备方法，包括以下步骤：(1)融蜜；(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，搅拌均匀；(3)依次粗滤、中滤、精滤；(4)真空脱水浓缩。本发明采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜生产工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，蜂蜜具有以下特点：卖相好、容易被人体吸收、口感好、价格低。
Description
技术领域
本发明属于蜂蜜生产技术领域，具体涉及不易结晶的蜂蜜及其制备方法。
背景技术
绝大多数品种的蜂蜜放置一段时间后会出现结晶体，这属于蜂蜜特有的结晶现象，目前市场上50％以上蜂蜜是易结晶蜜。蜂蜜结晶卖相不好，口感差，不易被人体吸收，对于蜂蜜生产厂家来说如何解决蜂蜜结晶问题关乎企业的经济效益，是目前亟需解决的问题。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种不易结晶的蜂蜜，采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，延长蜂蜜的货架期，增加企业的经济效益。
为达到上述目的，本发明的技术方案如下：一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。
本发明的一个较佳实施例中，进一步包括所述洋槐蜂蜜的重量百分比为20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为30％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为50％。
为达到上述目的，本发明的另一技术方案如下：一种制备权利要求1或2任一项所述不易结晶蜂蜜的方法，其特征在于：包括以下步骤，
(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；
(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀；
(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；
(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网；
(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网；
(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃；
(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。
本发明的一个较佳实施例中，进一步包括在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，第五次过滤使用135～145目绢布滤网，第六次过滤使用175～185目绢布滤网。
本发明的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(2)中蜜槽内搅拌的时间为50～80min，搅拌温度小于等于45℃。
本发明的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(6)中真空脱水后的蜂蜜含水量为18％～20％。
本发明的一个较佳实施例中，进一步包括步骤(2)中各蜂蜜的重量百分比为20％洋槐蜂蜜、30％荆条蜂蜜、50％油菜蜂蜜。
本发明的有益效果是:
其一、本发明采用不同比重的三种原蜜混合得到的蜂蜜，同时严格控制蜂蜜生产工艺流程中各个工序的工艺参数，在不添加任何添加剂的前提下获得不易结晶的蜂蜜，延长蜂蜜的货架期，增加企业的经济效益；
其二、本发明的蜂蜜还具有以下特点：
1、卖相好；
2、容易被人体吸收；
3、方便消费者食用；
4、口感好；
5、具有一般消费者都能接受认可的价格。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：
| 类别 | 洋槐蜂蜜 | 荆条蜂蜜 | 油菜蜂蜜 |
| 重量百分比(％) | 20 | 30 | 50 |
制备蜂蜜的过程包括以下步骤，制备的蜂蜜结晶出现时间36个月：
(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；
(2)搅拌混蜜：按重量百分比取20％的洋槐蜂蜜、30％的荆条蜂蜜、50％的油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀，控制搅拌的环境温度小于等于45℃，搅拌50～80min直至搅拌均匀，控制搅拌时间和搅拌环境温度能够有效控制结晶的再次合成；
(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；
(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网，优选80目绢布滤网；
(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网，优选120目绢布滤网；
(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃，控制真空脱水环境使得在最短时间内做到蜂蜜含水量为18％～20％，含水量在18％时对抑制结晶产生的效果最好；
(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。
多次的绢布滤网过滤将蜂蜜中的杂质滤除，实际生产过程中根据不同的品质管控需要，在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，进一步滤除蜂蜜中的杂质，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，优选120目绢布滤网；第五次过滤使用135～145目绢布滤网，优选140目绢布滤网‘第六次过滤使用175～185目绢布滤网，优选180目绢布滤网。
实施例二
本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：
| 类别 | 洋槐蜂蜜 | 荆条蜂蜜 | 油菜蜂蜜 |
| 重量百分比(％) | 30 | 40 | 30 |
制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间30个月。
实施例三
本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：
| 类别 | 洋槐蜂蜜 | 荆条蜂蜜 | 油菜蜂蜜 |
| 重量百分比(％) | 20 | 20 | 60 |
制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间30个月。
实施例四
本实施例中公开了一种不易结晶的蜂蜜，蜂蜜的组成成份及各自的重量百分比如下表所示：
| 类别 | 洋槐蜂蜜 | 荆条蜂蜜 | 油菜蜂蜜 |
| 重量百分比(％) | 10 | 40 | 50 |
制备蜂蜜的过程同实施例一，制备的蜂蜜结晶出现时间25个月。
在同样制备方法的前提下，实施例一中配比的蜂蜜具有最长的结晶出现时间，实施例四种配比的蜂蜜具有相对最短的结晶出现时间。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (7)
1.一种不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述蜂蜜包含有洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、油菜蜂蜜，所述洋槐蜂蜜的重量百分比为10％～20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为20％～40％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为30％～60％。
2.根据权利要求1所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：所述洋槐蜂蜜的重量百分比为20％，所述荆条蜂蜜的重量百分比为30％，所述油菜蜂蜜的重量百分比为50％。
3.一种制备权利要求1或2任一项所述不易结晶蜂蜜的方法，其特征在于：包括以下步骤，
(1)融蜜，分别取洋槐蜂蜜原蜜、荆条蜂蜜原蜜、油菜蜂蜜原蜜，在小于等于55℃的环境温度下分别对三种原蜜进行融蜜去结晶；
(2)搅拌混蜜：按以下重量百分比配比融蜜后的三种蜂蜜，10％～20％洋槐蜂蜜、20％～40％荆条蜂蜜、30％～60％油菜蜂蜜，将配比后的三种蜂蜜导入蜜槽内搅拌均匀；
(3)取蜜槽内的混蜜经第一次过滤后进入原料罐，第一次过滤为在不锈钢网上重力过滤；
(4)取原料罐内的混蜜经第二次过滤后进入第一周转罐，第二次过滤使用75～85目绢布滤网；
(5)取第一周转罐内的蜂蜜经第三次过滤后进入第二周转罐，第三次过滤使用115～125目绢布滤网；
(6)真空脱水浓缩：真空脱水浓缩第二周转罐内的蜂蜜，真空脱水环境为，气压：0.4～0.8Mpa，真空度：-0.1Mpa，流量：4～6m2/h，温度：40～48℃；
(7)真空脱水浓缩后的蜂蜜转入成品罐，在成品罐内搅拌蜂蜜，搅拌时间40～100min，获得不易结晶成品蜂蜜。
4.根据权利要求3所述的不易结晶蜂蜜的制备方法，其特征在于：在成品罐内搅拌蜂蜜后，灌装前，对成品蜂蜜依次进行第四次过滤、第五次过滤、第六次过滤，第四次过滤使用115～125目绢布滤网，第五次过滤使用135～145目绢布滤网，第六次过滤使用175～185目绢布滤网。
5.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(2)中蜜槽内搅拌的时间为50～80min，搅拌温度小于等于45℃。
6.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(6)中真空脱水后的蜂蜜含水量为18％～20％。
7.根据权利要求3所述的不易结晶的蜂蜜，其特征在于：步骤(2)中各蜂蜜的重量百分比为20％洋槐蜂蜜、30％荆条蜂蜜、50％油菜蜂蜜。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610599502.XA CN106174308A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 不易结晶的蜂蜜及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610599502.XA CN106174308A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 不易结晶的蜂蜜及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106174308A true CN106174308A (zh) | 2016-12-07 |
Family
ID=57496461
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610599502.XA Pending CN106174308A (zh) | 2016-07-27 | 2016-07-27 | 不易结晶的蜂蜜及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106174308A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107897816A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-04-13 | 天津中发蜂业科技发展有限公司 | 一种粉状蜂蜜的生产工艺 |
| CN109156782A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-08 | 江苏润邦食品有限公司 | 一种防结晶的蜂蜜制备方法 |
| CN109156783A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-08 | 江苏润邦食品有限公司 | 一种基于乳化剂的蜂蜜制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1315140A (zh) * | 2000-03-30 | 2001-10-03 | 上海大承生物制品有限公司 | 一种高纯度不易结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN101617786A (zh) * | 2009-08-17 | 2010-01-06 | 刘富海 | 一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺 |
| CN101785539A (zh) * | 2009-12-16 | 2010-07-28 | 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 不易结晶蜂蜜及其制备方法 |
| CN103549250A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-02-05 | 苏州农业职业技术学院 | 一种蜂蜜加工工艺 |
| CN103652537A (zh) * | 2013-11-30 | 2014-03-26 | 朝阳众德食品有限责任公司 | 破结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN104799140A (zh) * | 2014-01-23 | 2015-07-29 | 苏州山町蜂产品有限公司 | 一种精制蜂蜜加工工艺 |
-
2016
- 2016-07-27 CN CN201610599502.XA patent/CN106174308A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1315140A (zh) * | 2000-03-30 | 2001-10-03 | 上海大承生物制品有限公司 | 一种高纯度不易结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN101617786A (zh) * | 2009-08-17 | 2010-01-06 | 刘富海 | 一种适用于糖尿病人食用的蜂蜜食品及其制作工艺 |
| CN101785539A (zh) * | 2009-12-16 | 2010-07-28 | 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 不易结晶蜂蜜及其制备方法 |
| CN103549250A (zh) * | 2013-10-25 | 2014-02-05 | 苏州农业职业技术学院 | 一种蜂蜜加工工艺 |
| CN103652537A (zh) * | 2013-11-30 | 2014-03-26 | 朝阳众德食品有限责任公司 | 破结晶蜂蜜的制备方法 |
| CN104799140A (zh) * | 2014-01-23 | 2015-07-29 | 苏州山町蜂产品有限公司 | 一种精制蜂蜜加工工艺 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107897816A (zh) * | 2017-11-16 | 2018-04-13 | 天津中发蜂业科技发展有限公司 | 一种粉状蜂蜜的生产工艺 |
| CN109156782A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-08 | 江苏润邦食品有限公司 | 一种防结晶的蜂蜜制备方法 |
| CN109156783A (zh) * | 2018-08-22 | 2019-01-08 | 江苏润邦食品有限公司 | 一种基于乳化剂的蜂蜜制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106174308A (zh) | 不易结晶的蜂蜜及其制备方法 | |
| CN108497418A (zh) | 一种多级处理蜂蜜生产的加工方法 | |
| CN102763791A (zh) | 成熟蜂蜜的生产方法 | |
| CN101999571A (zh) | 一种蜂蜜的加工方法 | |
| CN104450180A (zh) | 0度稻米油脱蜡脱脂工艺及设备 | |
| CN102787178A (zh) | 多晶体雪菊冰糖 | |
| CN103525546A (zh) | 一种稻米油脱蜡工艺 | |
| CN102550904A (zh) | 一种桑葚果糕及其制作方法 | |
| CN103583940A (zh) | 一种膏状蜂蜜及其加工工艺 | |
| CN105062655A (zh) | 一种小榨浓香菜籽油的生产方法 | |
| CN107692146A (zh) | 一种不易结晶蜂蜜的制备方法 | |
| CN102676294A (zh) | 一种稻米油的脱蜡方法 | |
| CN107586592A (zh) | 石磨芝麻油的加工方法 | |
| CN104543131A (zh) | 一种金银花红茶的制备方法 | |
| CN104938891B (zh) | 一种乳酪型结晶蜂蜜及其制备方法 | |
| CN102894247A (zh) | 一种油脂状结晶蜂蜜的生产技术 | |
| CN104543067A (zh) | 一种野菊花红茶的制备方法 | |
| CN109837136A (zh) | 一种米糠油脱蜡脱脂的方法 | |
| CN104116021A (zh) | 除去蜂蜜中结晶核的方法 | |
| CN107890058A (zh) | 一种膏状蜂蜜的加工工艺 | |
| CN104543132A (zh) | 一种桔子花红茶的制备方法 | |
| CN106635398A (zh) | 一种压榨葵花籽油的加工工艺 | |
| CN108295558B (zh) | 一种助滤剂的制备工艺 | |
| CN103045456A (zh) | 一种特色姜蒜香醋的加工工艺 | |
| CN103621664A (zh) | 一种板豆腐的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20161207 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |