CN106173148A - 一种黄精人参软糖的组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黄精人参软糖的组合物，它包括以下重量份数的组分：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份、水9份～10份、糖浆40份～60份、黄精提取液10份～20份、人参提取液1份～5份、白砂糖10份～30份、柠檬酸0.1份～1份、香精0.1份～1份。本发明的黄精人参软糖，在特定的组分和配比条件下，不仅消除了黄精的土腥味和苦味，而且，不粘牙、弹性好，极大地改善了软糖的口感，有利于扩大其消费人群，更容易获得商业上的成功；同时，本发明的黄精人参软糖，还具有滋补、强壮的功能，长期食用可以很好地改善气虚体质。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄精人参软糖的组合物及其制备方法。
背景技术
黄精，不仅具有降血压、降血糖的作用，还具有补气养阴、健脾、润肺、益肾等功能，长期食用可以改善气虚体质，特别适合添加到软糖产品中。
然而，黄精普遍存在有苦味和土腥味，其中，有一些黄精经过特定步骤的炮制，可以消除其苦味，但因炮制步骤复杂，其生产成本也会有大幅度的提高，不利于降低黄精软糖产品的原料成本，而另外一些黄精即使经过炮制，也不能消除其苦味，非常影响口感，这对于黄精软糖产品的上市和销售非常不利，严重限制了其消费人群。
为了克服上述缺陷，同时也为了获得商业上的成功，亟需发明一种不粘牙、没有苦味、没有土腥味的口感好的黄精软糖产品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种不粘牙、没有苦味、没有土腥味的口感好的黄精人参软糖。
本发明提供的一种黄精人参软糖的组合物，其特征在于：它包括以下重量份数的组分：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份、水9份～10份、糖浆40份～60份、黄精提取液10份～20份、人参提取液1份～5份、白砂糖10份～30份、柠檬酸0.1份～1份、香精0.1份～1份。
进一步的，它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份、水9份～10份、糖浆40份～60份、黄精提取液10份～20份、人参提取液1份～5份、白砂糖10份～30份、柠檬酸0.1份～1份、香精0.1份～1份；
优选的，
它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～5份、魔芋胶0.1份～0.5份、水9份～10份、糖浆50份、黄精提取液15份、人参提取液3份、白砂糖20份、柠檬酸0.2份、香精0.8份。
进一步的，所述卡拉胶与魔芋胶的重量比为1：0.01～0.25；优选的，所述卡拉胶与魔芋胶的重量比为1：0.04～0.25。
进一步的，所述糖浆选自麦芽糖浆或果葡糖浆。
进一步的，所述的黄精提取液是由以下方法制备得到：取黄精药材，加入5倍～15倍的水，煎煮0.5小时～1.5小时，收集水煎液，离心，浓缩，得到黄精提取液。
进一步的，所述离心的方法为：将所述水煎液在18000～22000转/分钟的条件下离心4～6分钟。
进一步的，所述的人参提取液是由以下方法制备得到：取人参药材，加入5倍～15倍的水，煎煮0.5小时～1.5小时，收集水煎液，离心，浓缩，得到人参提取液。
进一步的，所述离心的方法为：将所述水煎液在18000～22000转/分钟的条件下离心4～6分钟。
本发明还提供了一种黄精人参软糖的制备方法，它包括以下步骤：按照上述组合物的组分和配比，将卡拉胶、魔芋胶加入到水中，加热至75℃～85℃后，加入85℃～95℃的糖浆、75℃～85℃的黄精提取液、75℃～85℃的人参提取液，以及白砂糖、柠檬酸、香精，混匀，干燥，冷却，切块，分装，即得黄精人参软糖。
本发明还提供了一种去除黄精的苦味和土腥味的组合物，它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份；优选的，它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～5份、魔芋胶0.1份～0.5份。
本发明的黄精人参软糖，在特定的组分和配比条件下，不仅消除了黄精的土腥味和苦味，而且，不粘牙、弹性好，极大地改善了软糖的口感，有利于扩大其消费人群，更容易获得商业上的成功；同时，本发明的黄精人参软糖，还具有滋补、强壮的功能，长期食用可以很好地改善气虚体质。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
本发明具体实施方式中使用的原料、设备均为已知产品，通过购买市售产品获得。
其中，黄精提取液、人参提取液既可以通过购买市售产品获得，也可以通过文献方法或以下具体的制备方法获得：
黄精提取液制备方法：取1kg黄精药材，去除杂质后清洗干净，加入10kg纯净水，浸泡2小时后，加热至95-100℃，提取1小时，将药材与提取液分离，过滤提取液中沉淀，将提取液放入管式离心机20000转/分钟离心5分钟，除去杂质；将离心后的提取液采用-0.08MPa，70℃减压浓缩至300ml，即得黄精提取液。
人参提取液制备方法：取1kg人参药材，去除杂质后清洗干净，加入10kg纯净水，浸泡2小时后，加热至95-100℃，提取1小时，将药材与提取液分离，过滤提取液中沉淀，将提取液放入管式离心机20000转/分钟离心5分钟，除去杂质；将离心后的提取液采用-0.08MPa，70℃减压浓缩至300ml，即得人参提取液。
实施例1
按照表1中指定的各组分和重量配比，将卡拉胶、魔芋胶加入到水中，加热至80℃，保温10min，然后加入90℃左右的高麦芽糖浆(质量分数在60％～70％之间)、80℃的黄精提取液、80℃的人参提取液，搅拌均匀，再加入白砂糖、柠檬酸、香精，搅拌均匀，42℃下干燥，至水分含量小于15％，冷却，切块，分装，得到本发明的黄精人参软糖。
从以下三个方面来评价软糖的口感：(1)是否粘牙？(2)是否有苦味？(3)是否有土腥味？结果见表1。
实施例2
按照表1中指定的各组分和重量配比重复实施例1的方法，得到本发明的黄精人参软糖；口感评价结果见表1。
实施例3
按照表1中指定的各组分和重量配比重复实施例1的方法，得到本发明的黄精人参软糖；口感评价结果见表1。
对比例1
按照表1中指定的各组分和重量配比重复实施例1的方法，得到对比例的黄精人参软糖；口感评价结果见表1。
对比例2
按照表1中指定的各组分和重量配比重复实施例1的方法，得到对比例的黄精人参软糖；口感评价结果见表1。
表1、本发明实施例和对比例指定的各组分、重量配比及其口感评价结果
上述结果表明，本发明的黄精人参软糖，在特定的组分和配比条件下，不仅消除了黄精的土腥味和苦味，而且，不粘牙、弹性好，极大地改善了软糖的口感，有利于扩大其消费人群，更容易获得商业上的成功；同时，本发明的黄精人参软糖，还具有滋补、强壮的功能，长期食用可以很好地改善气虚体质。
Claims (10)
1.一种黄精人参软糖的组合物，其特征在于：它包括以下重量份数的组分：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份、水9份～10份、糖浆40份～60份、黄精提取液10份～20份、人参提取液1份～5份、白砂糖10份～30份、柠檬酸0.1份～1份、香精0.1份～1份。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于：它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份、水9份～10份、糖浆40份～60份、黄精提取液10份～20份、人参提取液1份～5份、白砂糖10份～30份、柠檬酸0.1份～1份、香精0.1份～1份；
优选的，
它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～5份、魔芋胶0.1份～0.5份、水9份～10份、糖浆50份、黄精提取液15份、人参提取液3份、白砂糖20份、柠檬酸0.2份、香精0.8份。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：所述卡拉胶与魔芋胶的重量比为1：0.01～0.25；优选的，所述卡拉胶与魔芋胶的重量比为1：0.04～0.25。
4.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：所述糖浆选自麦芽糖浆或果葡糖浆。
5.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：所述的黄精提取液是由以下方法制备得到：取黄精药材，加入5倍～15倍的水，煎煮0.5小时～1.5小时，收集水煎液，离心，浓缩，得到黄精提取液。
6.根据权利要求5所述的组合物，其特征在于：所述离心的方法为：将所述水煎液在18000～22000转/分钟的条件下离心4～6分钟。
7.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于：所述的人参提取液是由以下方法制备得到：取人参药材，加入5倍～15倍的水，煎煮0.5小时～1.5小时，收集水煎液，离心，浓缩，得到人参提取液。
8.根据权利要求7所述的组合物，其特征在于：所述离心的方法为：将所述水煎液在18000～22000转/分钟的条件下离心4～6分钟。
9.一种黄精人参软糖的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：按照权利要求1～8任意一项所述组合物的组分和配比，将卡拉胶、魔芋胶加入到水中，加热至75℃～85℃后，加入85℃～95℃的糖浆、75℃～85℃的黄精提取液、75℃～85℃的人参提取液，以及白砂糖、柠檬酸、香精，混匀，干燥，冷却，切块，分装，即得黄精人参软糖。
10.一种去除黄精的苦味和土腥味的组合物，其特征在于：它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～10份、魔芋胶0.01份～0.5份；优选的，它是由以下重量份数的组分组成：卡拉胶2份～5份、魔芋胶0.1份～0.5份。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |