CN110317702A - 一种保健酒及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种保健酒，其原料包括按质量份数计的如下组分：葛根块0.2～0.4份、枸杞子0.1～0.3份、大枣0.2～0.5份、猕猴桃果酒1～3份、果葡糖浆1～3份、白酒60～70份、水18～30份。该保健酒以小曲清香型白酒（高粱酿造）为主要原料，添加葛根、枸杞子、大枣，并使用猕猴桃果酒、果葡糖浆进行调味，既改善口感，达到饮用后不口干，无后苦，又增加保健价值，具有提高机体免疫力、增强体质的作用，适宜脾胃虚弱、体质不佳的中老年、女性等人群饮用。

Description

一种保健酒及其制备方法
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种保健酒及其制备方法。
背景技术
在飞速发展的现代社会中，由于环境的变化、工作的压力、缺少锻炼等因素，人们的身体会渐渐出现一些不良状况，如失眠、焦虑、咳嗽、容易患感冒等，而人们对这些又不是很关心，导致身体状况越来越差。
保健酒是指具有特定保健功能的酒，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。随着人们生活质量的逐渐提高，消费观念和健康意识的日益增强，为保健酒产业带来了巨大的市场发展空间，人们可以通过适量饮用保健酒来调节身体机能。
目前出现了一种具有地方特色的保健酒，即摔碗酒，其具有一定娱乐性，可用于在精神上缓解工作压力等，但这种传统地方特色摔碗酒以本地苞谷酒（以玉米为原料酿造的小曲清香型白酒）为主要原料，添加少量大枣及白糖等，掩盖后苦口感问题，口感单调，缺乏保健价值。
发明内容
本发明的目的是克服现有保健酒口感单调，缺乏保健价值的问题。
为此，本发明提供了一种保健酒，其原料包括按质量份数计的如下组分：葛根块0.2～0.4份、枸杞子0.1～0.3份、大枣0.2～0.5份、猕猴桃果酒1～3份、果葡糖浆1～3份、白酒60～70份、水18～30份。
进一步的，所述白酒为高粱酿造而成的小曲酒。
进一步的，所述白酒的酒精度为50～60%Vol。
进一步的，所述猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
进一步的，上述保健酒的酒精度为42%Vol。
进一步的，上述保健酒的酸度为0.9～1.2g/L。
另外，本发明还提供了上述保健酒的制备方法，包括如下步骤：
1)按设计质量份数称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水；
2)将葛根块、枸杞子、大枣使用白酒进行浸提，得到提取液；
3)将提取液、猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值；
4)将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
进一步的，所述步骤2)浸提过程中白酒用量为葛根块、枸杞子和大枣混合物质量的8～10倍。
本发明设计的保健酒配方中，葛根中含有葛根素，具有抗脑缺血的神经保护以及降低血压作用，特别是肾性高血压；枸杞子具有养肝，滋肾，润肺功效，其主要活性成分枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用；大枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分，且其所含有的环磷酸腺苷是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；将葛根、枸杞子和大枣的复配使用，其葛根素、枸杞多糖、黄酮类物质的融入，对增强机体免疫力、增强体质具有重要作用，增强了该保健酒的保健价值。另外，葛根等提取物使酒体更加丰富，掩盖小曲酒降度后的部分后苦味，其中高酸性的猕猴桃果酒原酒的使用，增加产品酸度，由传统小曲酒降度后的不足0.8g/L的酸度，提高到1.0g/L左右，增加酒体醇厚和内容，使饮用后不产生口干的感觉，同时配合适量果葡糖浆的使用，最大限度降低小曲酒降度后的后苦感，大大改善了保健酒的口感。
与现有技术相比，本发明的有益效果：本发明提供的这种保健酒以小曲清香型白酒（高粱酿造）为主要原料，添加葛根、枸杞子、大枣，并使用猕猴桃果酒、果葡糖浆进行调味，既改善口感，达到饮用后不口干，无后苦，又增加保健价值，具有提高机体免疫力、增强体质的作用，适宜脾胃虚弱、体质不佳的中老年、女性等人群饮用。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本实施例提供了一种保健酒，包括如下质量的原料：葛根块2g、枸杞子1.5g、大枣3g、猕猴桃果酒20g、果葡糖浆20g、白酒640g、水270g。其中，白酒采用高粱酿造的小曲清香型白酒，其酒精度为50～60%Vol；所采用的猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
该保健酒的具体制备过程如下：
首先，按上述计量称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水。
然后，将葛根块、枸杞子、大枣均匀混合，并使用白酒对其进行浸提，得到提取液。优选的，其浸提过程分两次提取，每次浸提15天，合并两次浸提后的滤液。
再将所得到的提取液与上述猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值，本实施例中使用水调整酒精度为42%Vol。
最后，将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
经检测，本实施例的保健酒的酸度为1.0g/L。
实施例2：
本实施例提供了一种保健酒，包括如下质量的原料：葛根块2g、枸杞子1g、大枣2g、猕猴桃果酒10g、果葡糖浆10g、白酒700g、水200g。其中，白酒采用高粱酿造的小曲清香型白酒，其酒精度为50～60%Vol；所采用的猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
该保健酒的具体制备过程如下：
首先，按上述计量称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水。
然后，将葛根块、枸杞子、大枣均匀混合，并使用白酒对其进行浸提，得到提取液。优选的，其浸提过程分两次提取，每次浸提15天，合并两次浸提后的滤液。
再将所得到的提取液与上述猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值，本实施例中使用水调整酒精度为42%Vol。
最后，将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
经检测，本实施例的保健酒的酸度为0.9g/L。
实施例3：
本实施例提供了一种保健酒，包括如下质量的原料：葛根块3g、枸杞子2g、大枣5g、猕猴桃果酒30g、果葡糖浆30g、白酒700g、水180g。其中，白酒采用高粱酿造的小曲清香型白酒，其酒精度为50～60%Vol；所采用的猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
该保健酒的具体制备过程如下：
首先，按上述计量称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水。
然后，将葛根块、枸杞子、大枣均匀混合，并使用白酒对其进行浸提，得到提取液。优选的，其浸提过程分两次提取，每次浸提15天，合并两次浸提后的滤液。
再将所得到的提取液与上述猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值，本实施例中使用水调整酒精度为42%Vol。
最后，将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
经检测，本实施例的保健酒的酸度为1.2g/L。
实施例4：
本实施例提供了一种保健酒，包括如下质量的原料：葛根块4g、枸杞子3g、大枣4g、猕猴桃果酒22g、果葡糖浆15g、白酒700g、水250g。其中，白酒采用高粱酿造的小曲清香型白酒，其酒精度为50～60%Vol；所采用的猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
该保健酒的具体制备过程如下：
首先，按上述计量称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水。
然后，将葛根块、枸杞子、大枣均匀混合，并使用白酒对其进行浸提，得到提取液。优选的，其浸提过程分两次提取，每次浸提15天，合并两次浸提后的滤液。
再将所得到的提取液与上述猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值，本实施例中使用水调整酒精度为42%Vol。
最后，将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
经检测，本实施例的保健酒的酸度为1.1g/L。
对比例：
本对比例1～4分别在上述实施例1～4的基础上不添加猕猴桃果酒，其它条件分别与实施例1～4一致。
该对比例1～4制得的保健酒的酸度均不足0.8g/L，且饮用该保健酒后仍会产生口干的感觉。
综上所述，本发明提供的这种保健酒以小曲清香型白酒（高粱酿造）为主要原料，添加葛根、枸杞子、大枣，并使用猕猴桃果酒、果葡糖浆进行调味，既改善口感，达到饮用后不口干，无后苦，又增加保健价值，具有提高机体免疫力、增强体质的作用，适宜脾胃虚弱、体质不佳的中老年、女性等人群饮用。
以上例举仅仅是对本发明的举例说明，并不构成对本发明的保护范围的限制，凡是与本发明相同或相似的设计均属于本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种保健酒，其特征在于，其原料包括按质量份数计的如下组分：葛根块0.2～0.4份、枸杞子0.1～0.3份、大枣0.2～0.5份、猕猴桃果酒1～3份、果葡糖浆1～3份、白酒60～70份、水18～30份。
2.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述白酒为高粱酿造而成的小曲酒。
3.如权利要求2所述的保健酒，其特征在于：所述白酒的酒精度为50～60%Vol。
4.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于：所述猕猴桃果酒的酒精度为8～15%Vol。
5.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于：其酒精度为42%Vol。
6.如权利要求1所述的保健酒，其特征在于：其酸度为0.9～1.2g/L。
7.如权利要求1～6任一项所述的保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)按设计质量份数称取葛根块、枸杞子、大枣、猕猴桃果酒、果葡糖浆、白酒和水；
2)将葛根块、枸杞子、大枣使用白酒进行浸提，得到提取液；
3)将提取液、猕猴桃果酒、果葡糖浆混合均匀，并使用水对其进行勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度至设计值；
4)将上述勾兑后的酒陈酿澄清不低于3个月，再精滤过滤，即得保健酒成品。
8.如权利要求7所述的保健酒的制备方法，其特征在于：所述步骤2)浸提过程中白酒用量为葛根块、枸杞子和大枣混合物质量的8～10倍。
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