CN1060619C - 矿泉乌龙茶饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种矿泉乌龙茶饮料的制造方法。其主要特征为将一定量的优质矿泉水加热至82℃，加入0.5%亚硫酸钠稳定剂，搅拌溶解，再加入乌龙茶，保温提取，然后进行三级过滤，再行超高温瞬时灭菌，采用无菌灌装，灌满瓶无气泡，压盖而成。本工艺科学，所用设备简单，投资少，用本方法制得的产品具有乌龙茶的独特风味，并能长期保存。
Description
本发明涉及一种矿泉乌龙茶饮料的制造方法。
茶叶作为饮料在我国已有五千多年的悠久历史。自古以来茶叶都是热沏饮用，优点很多，但不适应室外及旅游等场合饮用，也与现代节奏生活不协调。另外，沏茶对水要求很高，称“水为茶之母”，“精茗蕴香，借水发，无水不可论茶也”讲究“山水上、江水中、井水下，其山水拣乳泉石地慢流者上”以水的成份而言，矿泉水质越优，水越甘甜，沏的茶风味特甘醇厚。但因条件的限制，人们很难有这样的机会。
本发明的目的在于提供一种色、香、味良好、并能长期保存饮用的矿泉乌龙茶饮料的制造方法。
本发明是这样实现的，将一定量的优质矿泉水加热至82℃，加入0．5％亚硫酸钠稳定剂，含量为其重量的0．5％，搅拌溶解，再加入乌龙茶，保温提取，提取茶的水温为60～95℃，提取时间5～60分钟；然后进行三级过滤，第一级过滤清除茶渣，溶液温度降至50℃，进行二级过滤，第三级过滤为除去稀释时的不溶物；再进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度121℃，4～6秒，采用无菌灌装，灌满瓶无气泡，压盖而成。
下面结合实施例对本发明作详细描述。
将矿泉水10000ml加热至82℃，加入0．5％亚硫酸钠50g，搅拌溶解，再加入乌龙茶200g，搅拌均匀，在水温90℃保温提取5分钟，然后进行一级过滤清除茶渣，溶液温度降至50℃，进行二级过滤，再进行三级过滤；再行超高温瞬时灭菌，灭菌温度121℃，4～6秒，采用无菌灌装，灌装瓶无气泡，最后压盖而成，制得每瓶500ml之产品。
用本方法制得的产品外观色泽金黄色、澄明、透亮，具有乌龙茶的独特风味，其质量稳定，保质期长；本工艺科学，所用设备简单，投资少，适合工业化生产。
Claims (1)
1、一种矿泉乌龙茶饮料的制造方法，其特征在于：
a．将一定量的优质矿泉水加热至82℃，加入0．5％亚硫酸钠稳定剂，含量为占其重量的0．5％，搅拌溶解，再加入乌龙茶，保温提取，提取茶的水温为60～95℃，提取时间5～60分钟；
b．进行三级过滤，第一级过滤清除茶渣，溶液温度降至50℃，然后进行二级过滤，第三级过滤为除去稀释时的不溶物；
c．再进行超高温瞬时灭菌，灭菌温度121℃，4～6秒，采用无菌灌装，灌满瓶无气泡，压盖而成。
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