CN106036466A - 一种羊肉方便面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及羊肉方便面技术领域，尤其是一种羊肉方便面及其制备方法，通过白扣、花椒、辣椒、三七、海藻、甘草、草果、八角等原料的搭配与处理，使得膻味改良剂不仅对羊肉的膻味具有改善的功效，而且还能阻止膻味的有效成分的形成和转化，最大程度的降低了膻味的含量，而且还有效的避免了羊肉中有效营养成分发生氧化，提高了羊肉的品质；尤其是在膻味改良剂中加入三七、海藻、甘草等原料成分，使得膻味改良剂不仅能够阻碍氧化的进程，而且还能够促进消化，增强食欲，提高免疫力；尤其是甘草与海藻的用量比的限定，使得两者之间发生协同增效的作用，使得其具有较强的杀灭有害菌的功效，延长了羊肉的保质期，改善了羊肉的口感和风味。
Description
技术领域
本发明涉及羊肉方便面技术领域，尤其是一种羊肉方便面及其制备方法。
背景技术
方便面，又称为泡面；其由于方便性较强，口感、风味等原因受到大多数消费者的青睐，以正因为如此，方便面等方便食品的发展得到了较大程度的推进和发展，使得现在市场上呈现出各式各样的方便食品，就单单在方便面系列就有几十种，如老坛酸菜泡面、泡椒凤爪泡面、牛肉泡面等等。但是，目前市场上未看见一款涉及羊肉的泡面，但对于羊肉方便食品也相对较多，如有羊肉干等等；同时，也有研究者对于羊肉方便粉做了研究；可是，无论是涉及的羊肉干、还是羊肉方便粉，均由于传统的处理工艺难以使得羊肉中的膻味被排除掉，进而导致制作的羊肉的膻味较重，使得羊肉方便食品难以得到食用者的喜爱，阻碍了羊肉方便食品的发展。
基于此，本研究者在前期对该羊肉方便面食品做出了相应的研究，其在技术方案中采用的是八角、甘草、小茴香、花椒、良姜、香叶、甘松、红辣椒、桂皮、白扣、草果、砂仁作为原料来制备膻味改良剂进行羊肉膻味处理，以达到改善羊肉方便面的风味和口味的目的；虽然该技术方案能够有效的对羊肉的膻味进行改善处理，但是其仅仅只是达到改善的目的，而难以使得羊肉的保健功效增强，改善食欲；鉴于此，本研究者再度进行研究，对膻味改良剂的原料成分进行再度的选取与配比研究，使得膻味改良剂在对羊肉的膻味改良处理的同时，达到对羊肉的口感和风味进行改善的目的，使得对羊肉处理后的汤用于干面饼的处理，提高了羊肉方便面的口感和营养价值，使得其能够促进食欲，增强免疫力，为羊肉方便面技术领域提供了一种新思路。
发明内容
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种羊肉方便面及其制备方法。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼150-200g，羊肉15-25g，调味料13-15g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10～50∶3～7进行混合后，将其置于温度为5-10℃的环境中放置20-40min后，再将其采用温度为70-90℃的水浸泡处理5-10min，在升温至水沸腾后，煮制15-20min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量份计为白扣3-9份、花椒1-3份、辣椒3-5份、三七1-3份、海藻3-7份、甘草0.5-1份、草果1-5份、八角5-10份。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量份计为白扣6份、花椒2份、辣椒4份、三七2份、海藻5份、甘草0.8份、草果3份、八角8份。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.02-0.08MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为60-90℃的环境下处理10-30min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理10-30s后，即得。
所述的超声波，其频率为20-50Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量份计为为盐40-60份、味精11-15份、花椒粉7-10份、胡椒粉4-7份、香菜1-2份、蒜苗2-3份、葱1-2份。
本发明创造还提供上述的羊肉方便面的制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10～50∶3～7进行混合后，将其置于温度为5-10℃的环境中放置20-40min后，再将其采用温度为70-90℃的水浸泡处理5-10min，在升温至水沸腾后，煮制15-20min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为5-10℃放置1-5h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.03-0.07g的颗粒，并将其置于真空度为0.02-0.08MPa的真空环境下，控制温度为68-71℃处理30-40s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.02-0.08MPa的环境下，降温干燥处理20-30min，并再将其装袋处理后，置于温度70-90℃的环境中5-8s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理10-20min，再取出面饼，并将面饼置于温度为70-90℃的环境中处理20-30s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.02-0.08MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理20-30min，再将其置于温度为0-4℃的环境中放置5-15min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
通过白扣、花椒、辣椒、三七、海藻、甘草、草果、八角等原料的搭配与处理，使得膻味改良剂不仅对羊肉的膻味具有改善的功效，而且还能阻止膻味的有效成分的形成和转化，最大程度的降低了膻味的含量，而且还有效的避免了羊肉中有效营养成分发生氧化，提高了羊肉的品质；尤其是在膻味改良剂中加入三七、海藻、甘草等原料成分，使得膻味改良剂不仅能够阻碍氧化的进程，而且还能够促进消化，增强食欲，提高免疫力；尤其是甘草与海藻的用量比的限定，使得两者之间发生协同增效的作用，使得其具有较强的杀灭有害菌的功效，延长了羊肉的保质期，改善了羊肉的口感和风味。
除此之外，本发明创造还结合膻味改良剂的制备工艺，使得膻味改良剂能够在对羊肉进行混合处理的过程中，能够有效的阻碍羊肉中的4-丁基辛酸发生氧化，并且能够使得肉汤美味，并且制备工艺简单，易于操作。
除此之外，本发明创造通过对羊肉方便面制备工艺步骤以及参数的调整，使得制备的羊肉方便面，通过膻味改良剂与羊肉相互作用进行羊肉的处理，再将膻味改良剂处理过的羊肉与清水进行混合后再一次的煮制，并将煮制的汤作为后续干面饼的制作，进而使得干面饼中残留着大量的羊肉的营养，提高羊肉方便面的营养价值，增强羊肉方便面的保健功效。
尤其是本发明经过三七、海藻、甘草等原料成分的加入和原料配比量的限定，使得各原料成分之间发生相互协同的功效，增强了保健效果，尤其能够改善消化系统的消化能力，提高食欲。
具体实施方式
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼150g，羊肉15g，调味料13g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶3进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置20min后，再将其采用温度为70℃的水浸泡处理5min，在升温至水沸腾后，煮制15min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量计为白扣3kg、花椒1kg、辣椒3kg、三七1kg、海藻3kg、甘草0.5kg、草果1kg、八角5kg。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.02MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为60℃的环境下处理10min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理10s后，即得。
所述的超声波，其频率为20Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量计为为盐40kg、味精11kg、花椒粉7kg、胡椒粉4kg、香菜1kg、蒜苗2kg、葱1kg。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶3进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置20min后，再将其采用温度为70℃的水浸泡处理5min，在升温至水沸腾后，煮制15min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为5℃放置1h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.03g的颗粒，并将其置于真空度为0.02MPa的真空环境下，控制温度为68℃处理30s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.02MPa的环境下，降温干燥处理20min，并再将其装袋处理后，置于温度70℃的环境中5s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理10min，再取出面饼，并将面饼置于温度为70℃的环境中处理20s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.02MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理20min，再将其置于温度为0℃的环境中放置5min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
实施例2
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼200g，羊肉25g，调味料15g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝50∶7进行混合后，将其置于温度为10℃的环境中放置40min后，再将其采用温度为90℃的水浸泡处理10min，在升温至水沸腾后，煮制20min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量计为白扣9kg、花椒3kg、辣椒5kg、三七3kg、海藻7kg、甘草1kg、草果5kg、八角10kg。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.08MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为90℃的环境下处理30min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理30s后，即得。
所述的超声波，其频率为50Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量计为为盐60kg、味精15kg、花椒粉10kg、胡椒粉7kg、香菜2kg、蒜苗3kg、葱2kg。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝50∶7进行混合后，将其置于温度为10℃的环境中放置40min后，再将其采用温度为90℃的水浸泡处理10min，在升温至水沸腾后，煮制20min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为10℃放置5h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.07g的颗粒，并将其置于真空度为0.08MPa的真空环境下，控制温度为71℃处理40s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.08MPa的环境下，降温干燥处理30min，并再将其装袋处理后，置于温度90℃的环境中8s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理20min，再取出面饼，并将面饼置于温度为90℃的环境中处理30s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.08MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理30min，再将其置于温度为4℃的环境中放置15min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
实施例3
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼180g，羊肉20g，调味料14g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝30∶5进行混合后，将其置于温度为8℃的环境中放置30min后，再将其采用温度为80℃的水浸泡处理8min，在升温至水沸腾后，煮制18min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量计为白扣6kg、花椒2kg、辣椒4kg、三七2kg、海藻5kg、甘草0.8kg、草果3kg、八角8kg。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.06MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为80℃的环境下处理20min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理20s后，即得。
所述的超声波，其频率为30Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量计为为盐50kg、味精13kg、花椒粉8kg、胡椒粉6kg、香菜1.5kg、蒜苗2.5kg、葱1.5kg。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝30∶5进行混合后，将其置于温度为8℃的环境中放置30min后，再将其采用温度为80℃的水浸泡处理8min，在升温至水沸腾后，煮制18min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为8℃放置3h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.05g的颗粒，并将其置于真空度为0.05MPa的真空环境下，控制温度为70℃处理35s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.06MPa的环境下，降温干燥处理25min，并再将其装袋处理后，置于温度80℃的环境中7s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理15min，再取出面饼，并将面饼置于温度为80℃的环境中处理25s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.06MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理25min，再将其置于温度为3℃的环境中放置10min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
实施例4
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼150g，羊肉25g，调味料13g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶1进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置40min后，再将其采用温度为70℃的水浸泡处理10min，在升温至水沸腾后，煮制15min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量计为白扣3kg、花椒3kg、辣椒4kg、三七1kg、海藻6kg、甘草0.9kg、草果2kg、八角7kg。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.06MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为60℃的环境下处理15min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理25s后，即得。
所述的超声波，其频率为40Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量计为为盐50kg、味精14kg、花椒粉8kg、胡椒粉6kg、香菜1kg、蒜苗3kg、葱2kg。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶1进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置40min后，再将其采用温度为70℃的水浸泡处理10min，在升温至水沸腾后，煮制15min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为5℃放置5h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.03g的颗粒，并将其置于真空度为0.08MPa的真空环境下，控制温度为68-71℃处理30-40s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.07MPa的环境下，降温干燥处理23min，并再将其装袋处理后，置于温度75℃的环境中7s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理15min，再取出面饼，并将面饼置于温度为85℃的环境中处理27s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.03MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理29min，再将其置于温度为3℃的环境中放置13min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
实施例5
一种羊肉方便面，原料成分为干面饼200g，羊肉15g，调味料13g。
所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶7进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置20min后，再将其采用温度为90℃的水浸泡处理5min，在升温至水沸腾后，煮制20min。
所述的膻味改良剂，其原料成分以重量计为白扣9kg、花椒2kg、辣椒4kg、三七1kg、海藻4kg、甘草0.9kg、草果4kg、八角6kg。
所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.08MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为60℃的环境下处理20min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理20s后，即得。
所述的超声波，其频率为30Hz。
所述的调味料，其原料成分以重量份计为为盐40kg、味精12kg、花椒粉8kg、胡椒粉6kg、香菜2kg、蒜苗3kg、葱1kg。
制备方法，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10∶7进行混合后，将其置于温度为5℃的环境中放置20min后，再将其采用温度为90℃的水浸泡处理5min，在升温至水沸腾后，煮制20min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为5℃放置4h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.03g的颗粒，并将其置于真空度为0.08MPa的真空环境下，控制温度为69℃处理37s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.06MPa的环境下，降温干燥处理21min，并再将其装袋处理后，置于温度79℃的环境中6s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理17min，再取出面饼，并将面饼置于温度为76℃的环境中处理28s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.04MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理27min，再将其置于温度为2℃的环境中放置13min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
Claims (8)
1.一种羊肉方便面，其特征在于，原料成分为干面饼150-200g，羊肉15-25g，调味料13-15g。
2.如权利要求1所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的羊肉是采用膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10～50∶3～7进行混合后，将其置于温度为5-10℃的环境中放置20-40min后，再将其采用温度为70-90℃的水浸泡处理5-10min，在升温至水沸腾后，煮制15-20min。
3.如权利要求2所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的膻味改良剂，其原料成分以重量份计为白扣3-9份、花椒1-3份、辣椒3-5份、三七1-3份、海藻3-7份、甘草0.5-1份、草果1-5份、八角5-10份。
4.如权利要求2所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的膻味改良剂，其原料成分以重量份计为白扣6份、花椒2份、辣椒4份、三七2份、海藻5份、甘草0.8份、草果3份、八角8份。
5.如权利要求3或4所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的膻味改良剂，其制备方法是：
(1)将白扣与草果混合后，送入真空度为0.02-0.08MPa的真空碳化炉中碳化处理，并将其研磨成碳粉，得到混料a；
(2)将花椒、辣椒、八角混合后，研磨成粉末，得到混料b；
(3)将三七、海藻、甘草混合后，与水按照质量比为1∶1混合后，在温度为60-90℃的环境下处理10-30min，得到混合物料，并将混合物料置于研磨机中研磨成浆，得到混料c；
(4)将混合料c采用超声波处理，并在处理的过程中，依次加入混料a、混料b，待加入完成后，持续处理10-30s后，即得。
6.如权利要求5所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的超声波，其频率为20-50Hz。
7.如权利要求1所述的羊肉方便面，其特征在于，所述的调味料，其原料成分以重量份计为为盐40-60份、味精11-15份、花椒粉7-10份、胡椒粉4-7份、香菜1-2份、蒜苗2-3份、葱1-2份。
8.如权利要求1-7任一项所述的羊肉方便面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将羊肉与膻味改良剂按照重量比计：羊肉∶膻味改良剂＝10～50∶3～7进行混合后，将其置于温度为5-10℃的环境中放置20-40min后，再将其采用温度为70-90℃的水浸泡处理5-10min，在升温至水沸腾后，煮制15-20min；捞出羊肉，留下肉汤，并将肉汤浓缩至三分之一，再将其置于温度为5-10℃放置1-5h，待用；
(2)将步骤(1)捞出的羊肉切成0.03-0.07g的颗粒，并将其置于真空度为0.02-0.08MPa的真空环境下，控制温度为68-71℃处理30-40s，得羊肉；将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、香菜、蒜苗、葱按照重量份配比混合均匀后，再将其置于真空度为0.02-0.08MPa的环境下，降温干燥处理20-30min，并再将其装袋处理后，置于温度70-90℃的环境中5-8s，得调味料；将羊肉与调味料混合后，装入铝箔袋中，得到调味料包；
(3)取步骤(1)的肉汤，将干面饼置于肉汤中浸泡处理10-20min，再取出面饼，并将面饼置于温度为70-90℃的环境中处理20-30s，再转入真空冷却干燥器中，采用真空度为0.02-0.08MPa，冷却至温度为-20℃至-10℃处理20-30min，再将其置于温度为0-4℃的环境中放置5-15min，待用；
(4)将步骤(2)得到的调味料包与步骤(3)得到的面饼装袋，即可获得的羊肉方便面。
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2016
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