CN106036352A - 一种天然食用防腐剂 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种天然食用防腐剂，该天然食用防腐剂为食品添加剂；该天然食用防腐剂为固态，其粒径为2mm～3mm；天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量不超过5％；天然食用防腐剂为樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰、龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶经过分组提取后融合，经过干燥后得到。本发明的天然食用防腐剂，使用安全、有效时间长、健康。

Description

一种天然食用防腐剂
技术领域
本发明属于食品防腐技术领域，具体涉及一种天然食用防腐剂。
背景技术
食品在贮存中极易受微生物侵袭而导致腐败。腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，还会造成食物中毒，影响人类的身体健康。食品中丰富的营养成分和大量的水分适合于各种微生物的生长，而微生物的生长是最终导致食品腐败变质的根本原因。为了防止食品腐败变质，人们用了许多方法来保藏食品，如腌渍、罐藏、冷藏等，但在一定条件下，配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著作用，因此防腐剂作为食品添加剂之一，在食品工业中广泛应用。为了延长食品的保藏期限、人们在食品加工过程中采用不同手段使微生物丧失活性、延缓或阻止其生长，添加防腐剂是其中一种使用方便、非常有效的食品防腐方法，因而被普遍采用。化学合成防腐剂添加到食品中会给人体带来一定的危害，这与人们追求安全、健康饮食方式的愿望相违背。天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等合成防腐剂无法比拟的优点。因此，近年来，天然防腐剂的研究和开发利用成了食品工业的一个热点，回归自然，使人类拥有更多更好的绿色食品和有机食品，食品防腐剂在食品工业中添加后已成为食品的一个组成部分。
中国专利CN 201310725784.X公开了一种食品防腐剂，所述食品防腐剂由以下质量份数的组分组成：乳酸链球菌素3-5份、琥珀酸钠1-2份、苹果酸0.5-0.8份、淀粉0.2-0.3份、溶菌酶0.003-0.005份。该发明制作工艺简便，配方合理、成本低廉、使用时操作方便，应用本发明可使月饼馅料的保质期延长40-45天。但是该发明产品含有人工合成的食品添加剂，不符合天然、健康的理念。
中国专利CN201410117351.0公开了一种食品环保防腐剂，由30-70wt％迷迭香酸和30-70wt％美洲花椒素组成。该发明的食品环保防腐剂是将天然安全原料迷迭香酸和美洲花椒素混合而成，协同增效，无毒无副作用，稳定性好，可在避光处长期保存。不受温度、pH影响，可显著延长产品保质期，提高食品安全性。但是该发明的防腐期限较短，不适合长期使用。
因此急需开发一种使用安全、有效时间长、健康的天然防腐剂，以解决上述问题。
发明内容
为了克服上述现有技术缺陷，本发明的目的在于提供一种使用安全、有效时间长、健康的天然防腐剂，从天然动植物中提取有效防腐成分，有效地解决了上述问题。
为了解决上述技术问题，本发明采取如下的技术方案：
一种天然食用防腐剂，该天然食用防腐剂为食品添加剂；该天然食用防腐剂为固态，其粒径为2mm～3mm；天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量不超过5％；天然防腐剂采用纯天然植物材料与纯天然动物材料制成，不含人工化学物质；纯天然植物材料由下述重量份组成：樟树皮40份～60份、薄荷5份～10份、桂皮1份～3份、桂叶1份～3份、八角4份～8份、山苍籽4份～8份、香茅1份～3份、桂花1份～3份、茉莉1份～3份、白兰1份～3份、树兰3份～5份；纯天然动物材料由下述重量份组成：龙虾壳40份～60份、螃蟹壳5份～10份、蜂胶5份～10份；天然食用防腐剂为樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰、龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶经过提取而成；提取为分组提取；分组提取为：樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰用酒精提取得到提取液，用龙虾壳、螃蟹壳提取甲壳素，与提取液、蜂胶融合，得到融合液；天然食用防腐剂为融合液经过干燥后得到。
进一步地，天然食用防腐剂粒径为2.3mm。
进一步地，纯天然植物材料由下述重量份组成：樟树皮46份、薄荷6份、桂皮1份、桂叶2份、八角4份、山苍籽5份、香茅3份、桂花3份、茉莉2份、白兰1份、树兰4份。
进一步地，纯天然动物材料由下述重量份组成：龙虾壳46份、螃蟹壳6份、蜂胶7份。
进一步地，用酒精加热提取具体为：用等重量的质量分数80％～90％的酒精在80℃～90℃的条件下提取4小时～8小时。
更进一步地，用等重量的酒精加热提取为：用质量分数78％的酒精在89℃加热的条件下提取6小时。
进一步地，用龙虾壳、螃蟹壳提取甲壳素为：蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，于龙虾壳、螃蟹壳质量10倍的质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加龙虾壳、螃蟹壳质量0.5倍的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加龙虾壳、螃蟹壳质量10倍的质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状甲壳素。
进一步地，融合的方式为：90℃～100℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热5小时～8小时。
更进一步地，融合的方式为：94℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热7小时。
进一步地，干燥的方式为：90℃～100℃条件下，真空干燥处理后粉碎得到。
本发明的优点是：
(1)本发明制作工艺简便，配方合理、成本低廉、使用时操作方便，应用前景广阔；
(2)本发明的天然食品防腐剂是将天然安全原料提取后混合而成，协同增效，无毒无副作用，稳定性好，可在避光处长期保存，不受温度、pH影响，可显著延长产品保质期，提高了食品的安全性；
(3)本发明产品对人体无害、水溶性好、营养价值高，能被人体正常吸收。
(4)本发明的防腐剂可广泛用于食品的防腐，具有防腐效果好且天然无毒，弥补了传统防腐剂危害人体健康的缺点，具有安全无毒、抑菌保健的功效。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施例，用来对本发明作进一步详细说明。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。下述实施例中所用的药材原料、试剂材料等，如无特殊说明，均为市售购买产品。
实施例1
天然食品防腐剂原料组成：(单位：g)
樟树皮460、薄荷60、桂皮10、桂叶20、八角40、山苍籽50、香茅30、桂花30、茉莉20、白兰10、树兰40、龙虾壳460、螃蟹壳60、蜂胶70。
通过如下方法制备及使用：
按要求称取樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰后，用770g质量分数89％的酒精在89℃的条件下提取6小时，过滤，得到滤液；按要求称取龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶，用蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，加5.2kg质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加260g的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加入5.2kg质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白质，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状的甲壳素110g，然后再在94℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热7小时，得到混合液，最后在94℃条件下真空干燥处理混合液，得到固体后粉碎得到粒径为2.3mm的天然食用防腐剂300g，该天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量为5％。
实施例2
天然食品防腐剂原料组成：(单位：g)
樟树皮400、薄荷50、桂皮10、桂叶10、八角40、山苍籽40、香茅10、桂花10、茉莉10、白兰10、树兰30、龙虾壳400、螃蟹壳50、蜂胶50。
通过如下方法制备及使用：
按要求称取樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰后，用620g质量分数80％的酒精在80℃的条件下提取4小时，过滤，得到滤液；按要求称取龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶，用蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，加5kg质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加250g的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加入5kg质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白质，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状的甲壳素100g，然后再在90℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热5小时，得到混合液，最后在90℃条件下真空干燥处理混合液，得到固体后粉碎得到粒径为2.0mm的天然食用防腐剂200g，该天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量为1％。
实施例3
天然食品防腐剂原料组成：(单位：g)
樟树皮600、薄荷100、桂皮30、桂叶30、八角80、山苍籽80、香茅30、桂花30、茉莉30、白兰30、树兰50、龙虾壳600、螃蟹壳100、蜂胶100。
通过如下方法制备及使用：
按要求称取樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰后，用1090g质量分数90％的酒精在90℃的条件下提取8小时，过滤，得到滤液；按要求称取龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶，用蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，加8kg质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加400g的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加入8kg质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白质，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状的甲壳素160g，然后再在100℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热8小时，得到混合液，最后在100℃条件下真空干燥处理混合液，得到固体后粉碎得到粒径为3.0mm的天然食用防腐剂330g，该天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量为2％。
实施例4
天然食品防腐剂原料组成：(单位：g)
樟树皮500、薄荷75、桂皮20、桂叶20、八角60、山苍籽60、香茅20、桂花20、茉莉20、白兰20、树兰40、龙虾壳500、螃蟹壳75、蜂胶75。
通过如下方法制备及使用：
按要求称取樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰后，用855g质量分数85％的酒精在85℃的条件下提取6小时，过滤，得到滤液；按要求称取龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶，用蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，加6.5kg质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加325g的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加入6.5kg质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白质，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状的甲壳素130g，然后再在95℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热6小时，得到混合液，最后在95℃条件下真空干燥处理混合液，得到固体后粉碎得到粒径为2.5mm的天然食用防腐剂260g，该天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量为3％。
实验例1
采用本发明实施例产品，测定本发明产品的防腐效果。
称取各受试样品30g，加入混合霉菌悬液,每克受检膏霜最终含菌量分别为3×105个霉菌。然后充分混匀，置于28℃下。在接菌的0、7、14、21和28天取样分析:准确称取3g样品,加到含有玻璃小珠的灭菌锥形瓶内，加入27mL灭菌生理盐水，充分震荡混匀，此悬液为1∶10稀释液；然后再用灭菌生理盐水按10倍依次稀释。按平板倾注法计数受试品中含菌量，霉菌培养为28℃下3～5天。此实验用以评判防腐剂的有效与否。
评判标准为:当每克样品中一次接菌(1×105霉菌)后，在第14天存活菌量减少至不高于起始浓度的0.1％，以后逐渐减少，在28天为0。符合标准为防腐剂有效(通过测试)，不符合为防腐剂无效(不通过测试)。
实验结果如下表所示：
表1 28天微生物(霉菌)挑战性试验结果(菌落数/g产品)
由上述实验结果可以看出，本发明实施例产品具有很好的防腐抑菌功效。
以上仅为本发明的优选实施例及实验例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种天然食用防腐剂，其特征在于，所述天然食用防腐剂为食品添加剂；所述天然食用防腐剂为固态，其粒径为2mm～3mm；所述天然食用防腐剂20℃时溶解度为71.7g/100ml，其含水量不超过5％；所述天然防腐剂采用纯天然植物材料与纯天然动物材料制成，不含人工化学物质；所述纯天然植物材料由下述重量份组成：樟树皮40份～60份、薄荷5份～10份、桂皮1份～3份、桂叶1份～3份、八角4份～8份、山苍籽4份～8份、香茅1份～3份、桂花1份～3份、茉莉1份～3份、白兰1份～3份、树兰3份～5份；所述纯天然动物材料由下述重量份组成：龙虾壳40份～60份、螃蟹壳5份～10份、蜂胶5份～10份；所述天然食用防腐剂为樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰、龙虾壳、螃蟹壳、蜂胶经过提取而成；所述提取为分组提取；所述分组提取为：樟树皮、薄荷、桂皮、桂叶、八角、山苍籽、香茅、桂花、茉莉、白兰、树兰用酒精提取得到提取液，用龙虾壳、螃蟹壳提取甲壳素，与提取液、蜂胶融合，得到融合液；所述天然食用防腐剂为融合液经过干燥后得到。
2.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述天然食用防腐剂粒径为2.3mm。
3.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述纯天然植物材料由下述重量份组成：樟树皮46份、薄荷6份、桂皮1份、桂叶2份、八角4份、山苍籽5份、香茅3份、桂花3份、茉莉2份、白兰1份、树兰4份。
4.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，纯天然动物材料由下述重量份组成：龙虾壳46份、螃蟹壳6份、蜂胶7份。
5.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述用酒精加热提取具体为：用等重量的质量分数80％～90％的酒精在80℃～90℃的条件下提取4小时～8小时。
6.根据权利要求5所述的天然食用防腐剂，其特征在于，用酒精加热提取为：用等重量的质量分数78％的酒精在89℃加热的条件下提取6小时。
7.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述用龙虾壳、螃蟹壳提取甲壳素为：蛋白酶水解将龙虾壳、螃蟹壳去腿去杂质后，流水冲洗，洗净残余的肉，于60℃烘箱中烘干，用研钵磨碎，于龙虾壳、螃蟹壳质量10倍的质量分数为5％的HC1中浸泡4h至元气泡冒出，再补加龙虾壳、螃蟹壳质量0.5倍的质量分数为5％的HC1，浸泡2h，除去龙虾壳、螃蟹壳中的钙质和无机盐，抽滤，用去离子水洗至中性，加龙虾壳、螃蟹壳质量10倍的质量分数为10％NaOH于50℃水浴中加热2h，除去蛋白，过滤，用去离子水洗至中性，抽滤，烘干后得白色粉末状甲壳素。
8.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述融合的方式为：90℃～100℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热5小时～8小时。
9.根据权利要求8所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述融合的方式为：94℃条件下，将甲壳素、提取液、蜂胶加热7小时。
10.根据权利要求1所述的天然食用防腐剂，其特征在于，所述干燥的方式为：90℃～100℃条件下，真空干燥处理后粉碎得到。
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