CN105995956A - 一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 - Google Patents
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995956A CN105995956A CN201610579172.8A CN201610579172A CN105995956A CN 105995956 A CN105995956 A CN 105995956A CN 201610579172 A CN201610579172 A CN 201610579172A CN 105995956 A CN105995956 A CN 105995956A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vermicelli
- flos
- bulbus allii
- water
- powder
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 241000383638 Allium nigrum Species 0.000 title abstract 4
- 235000004976 Solanum vernei Nutrition 0.000 title abstract 3
- 241000352057 Solanum vernei Species 0.000 title abstract 3
- 241000628997 Flos Species 0.000 claims abstract description 35
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229920002486 Waxy potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 12
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 12
- 241000282894 Sus scrofa domesticus Species 0.000 claims description 12
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 6
- 244000268590 Euryale ferox Species 0.000 claims description 6
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 6
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000287420 Pyrus x nivalis Species 0.000 claims description 6
- 244000295490 Salvia japonica Species 0.000 claims description 6
- 235000005794 Salvia japonica Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 3
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract description 4
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 abstract description 2
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 abstract description 2
- 229940037003 alum Drugs 0.000 abstract 3
- 230000002411 adverse Effects 0.000 abstract 2
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 abstract 1
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 abstract 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 abstract 1
- 230000000459 effect on growth Effects 0.000 abstract 1
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 239000002260 anti-inflammatory agent Substances 0.000 description 1
- 230000001741 anti-phlogistic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007952 growth promoter Substances 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 239000002417 nutraceutical Substances 0.000 description 1
- 235000021436 nutraceutical agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝，由以下重量份原料制成：紫薯全粉420‑430、红薯淀粉160‑170、核桃粉45‑55、猪骨汤35‑40、黑蒜15‑20等；本发明的保鲜粉丝，比传统粉丝食用更佳方便快捷，口感更爽滑细腻，利用乳酸和水浴灭菌，能达到很好的灭菌效果，干净卫生；传统粉丝基本上采用明矾来增加粉丝的韧性，而明矾对人的脑部生长发育有不良影响，本发明用蜡质马铃薯淀粉代替明矾，避免了这样不良影响；添加黑蒜，有消炎抗菌的作用，以及槐花、丽春花、合欢花、花生叶等提取物的添加，有一定的助睡眠、清热去湿的作用，适合经常失眠的中老年人食用。
Description
技术领域
本发明涉及紫薯制品，尤其涉及一种黑蒜保鲜紫薯粉丝及其制备方法。
背景技术
紫薯富含花青素、硒和铁，能够防癌抗癌，是人体抗疲劳、抗衰老补血的必要元素，还能够清楚人体自由基，增强免疫力，紫薯能够制成各种副食品，口感好，市面上所售的紫薯制品品种不多见，不能够满足人们多紫薯这种营养食品的需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种黑蒜保鲜紫薯粉丝。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝，由以下重量份原料制成：紫薯全粉420-430、红薯淀粉160-170、核桃粉45-55、猪骨汤35-40、黑蒜15-20、洋甘菊6-7、豆浆30-40、乳酸菌1-2、雪梨40-45、槐花6-7、丽春花4-6、合欢花5-6、花生叶5-6、鼠尾草1-2、荆芥穗1-2、1.50%乳酸适量、蜡质马铃薯淀粉5-10、水适量。
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1）将洋甘菊用清水洗净，与豆浆混合放入容器中，加入乳酸菌，密封发酵5-7小时，取出发酵物，加热后过滤，得发酵洋甘菊豆浆待用；
（2）将黑蒜洗净，与猪骨汤混合放入磨浆机中磨浆，过滤，得黑蒜猪骨汤待用；将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得雪梨汁待用；
（3）将槐花、丽春花、合欢花、花生叶、鼠尾草、荆芥穗用5-10倍量的水加热提取，反复提取两次，将两次所得滤液合并，加热浓缩，得浓缩液待用；
（4）将红薯淀粉放入锅中，加入一倍量的温水，搅拌均匀后，加入8-9倍量的沸水，充分搅拌，制成透明的芡糊，待用；
（5）将紫薯全粉、核桃粉、蜡质马铃薯淀粉、发酵洋甘菊豆浆、黑蒜猪骨汤、雪梨汁、步骤3中的浓缩液混合倒入芡糊中，加入适量的水，充分搅拌，制成粉团，将粉团放入制粉丝机中制成粉丝，在98-100℃条件下熟化6-9s，冷却后，放入1.50%乳酸中浸泡5-6min，取出粉丝，密封包装后，在100℃的水浴中灭菌5min，在3-4℃条件下冷藏3-4小时取出，在-8℃—-9℃条件下冷冻7-8小时后解冻即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的保鲜粉丝，比传统粉丝食用更佳方便快捷，口感更爽滑细腻，利用乳酸和水浴灭菌，能达到很好的灭菌效果，干净卫生；传统粉丝基本上采用明矾来增加粉丝的韧性，而明矾对人的脑部生长发育有不良影响，本发明用蜡质马铃薯淀粉代替明矾，避免了这样不良影响；添加黑蒜，有消炎抗菌、抗氧化的作用，对保持人体健康有积极的作用；以及槐花、丽春花、合欢花、花生叶等提取物的添加，有一定的助睡眠、清热去湿的作用，适合经常失眠的中老年人食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝，由以下重量份（Kg）原料制成：紫薯全粉420、红薯淀粉160、核桃粉45、猪骨汤35、黑蒜15、洋甘菊6、豆浆30、乳酸菌1、雪梨40、槐花6、丽春花4、合欢花5、花生叶5、鼠尾草1、荆芥穗1、1.50%乳酸适量、蜡质马铃薯淀粉5、水适量。
一种黑蒜保鲜紫薯粉丝的制备方法，包括以下步骤：
（1）将洋甘菊用清水洗净，与豆浆混合放入容器中，加入乳酸菌，密封发酵5-7小时，取出发酵物，加热后过滤，得发酵洋甘菊豆浆待用；
（2）将黑蒜洗净，与猪骨汤混合放入磨浆机中磨浆，过滤，得黑蒜猪骨汤待用；将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得雪梨汁待用；
（3）将槐花、丽春花、合欢花、花生叶、鼠尾草、荆芥穗用5倍量的水加热提取，反复提取两次，将两次所得滤液合并，加热浓缩，得浓缩液待用；
（4）将红薯淀粉放入锅中，加入一倍量的温水，搅拌均匀后，加入8倍量的沸水，充分搅拌，制成透明的芡糊，待用；
（5）将紫薯全粉、核桃粉、蜡质马铃薯淀粉、发酵洋甘菊豆浆、黑蒜猪骨汤、雪梨汁、步骤3中的浓缩液混合倒入芡糊中，加入适量的水，充分搅拌，制成粉团，将粉团放入制粉丝机中制成粉丝，在98-100℃条件下熟化6-9s，冷却后，放入1.50%乳酸中浸泡5-6min，取出粉丝，密封包装后，在100℃的水浴中灭菌5min，在3-4℃条件下冷藏3-4小时取出，在-8℃—-9℃条件下冷冻7-8小时后解冻即可。
Claims (2)
1.一种黑蒜保鲜紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份原料制成：紫薯全粉420-430、红薯淀粉160-170、核桃粉45-55、猪骨汤35-40、黑蒜15-20、洋甘菊6-7、豆浆30-40、乳酸菌1-2、雪梨40-45、槐花6-7、丽春花4-6、合欢花5-6、花生叶5-6、鼠尾草1-2、荆芥穗1-2、1.50%乳酸适量、蜡质马铃薯淀粉5-10、水适量。
2.如权利要求1所述的一种黑蒜保鲜紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将洋甘菊用清水洗净，与豆浆混合放入容器中，加入乳酸菌，密封发酵5-7小时，取出发酵物，加热后过滤，得发酵洋甘菊豆浆待用；
（2）将黑蒜洗净，与猪骨汤混合放入磨浆机中磨浆，过滤，得黑蒜猪骨汤待用；将雪梨洗净，取其果肉，放入榨汁机中榨汁，过滤，得雪梨汁待用；
（3）将槐花、丽春花、合欢花、花生叶、鼠尾草、荆芥穗用5-10倍量的水加热提取，反复提取两次，将两次所得滤液合并，加热浓缩，得浓缩液待用；
（4）将红薯淀粉放入锅中，加入一倍量的温水，搅拌均匀后，加入8-9倍量的沸水，充分搅拌，制成透明的芡糊，待用；
（5）将紫薯全粉、核桃粉、蜡质马铃薯淀粉、发酵洋甘菊豆浆、黑蒜猪骨汤、雪梨汁、步骤3中的浓缩液混合倒入芡糊中，加入适量的水，充分搅拌，制成粉团，将粉团放入制粉丝机中制成粉丝，在98-100℃条件下熟化6-9s，冷却后，放入1.50%乳酸中浸泡5-6min，取出粉丝，密封包装后，在100℃的水浴中灭菌5min，在3-4℃条件下冷藏3-4小时取出，在-8℃—-9℃条件下冷冻7-8小时后解冻即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610579172.8A CN105995956A (zh) | 2016-07-22 | 2016-07-22 | 一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610579172.8A CN105995956A (zh) | 2016-07-22 | 2016-07-22 | 一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995956A true CN105995956A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57117007
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610579172.8A Withdrawn CN105995956A (zh) | 2016-07-22 | 2016-07-22 | 一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995956A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104351821A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-18 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种猪皮冻营养粉丝及其加工方法 |
| CN105285939A (zh) * | 2015-09-11 | 2016-02-03 | 颍上县管氏面制品有限公司 | 一种青稞紫薯保鲜粉丝 |
-
2016
- 2016-07-22 CN CN201610579172.8A patent/CN105995956A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104351821A (zh) * | 2014-10-28 | 2015-02-18 | 凤台县兵玲工贸有限责任公司 | 一种猪皮冻营养粉丝及其加工方法 |
| CN105285939A (zh) * | 2015-09-11 | 2016-02-03 | 颍上县管氏面制品有限公司 | 一种青稞紫薯保鲜粉丝 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102599448A (zh) | 莲藕糕及莲藕羹的制作方法 | |
| CN103960358B (zh) | 一种牡丹酸乳的制备方法 | |
| CN105795378A (zh) | 一种保健海鳗的加工方法 | |
| CN103202334B (zh) | 一种百合润肺酸奶的制备工艺 | |
| CN103976130A (zh) | 一种果脯蓝莓冻糕及其制备方法 | |
| CN105285787A (zh) | 一种多味冬瓜粒的加工方法 | |
| CN103892290A (zh) | 桂花养颜牛肉干的制作方法 | |
| CN105995707A (zh) | 一种营养茭白片的加工方法 | |
| CN105285939A (zh) | 一种青稞紫薯保鲜粉丝 | |
| CN104397612A (zh) | 一种香菜丸子及其制备方法 | |
| CN103734569A (zh) | 一种山楂酱及其制备方法 | |
| CN103932231A (zh) | 一种营养美味的啤酒甲鱼及其制备方法 | |
| CN105146270A (zh) | 一种椰香营养保鲜紫薯粉丝 | |
| CN104273295A (zh) | 一种栀子花清热凉血保健茶及其制备方法 | |
| CN103932305A (zh) | 一种桂花板栗花生酱 | |
| CN103704780B (zh) | 一种富硒绞股蓝草鱼的卤制方法 | |
| CN108112927A (zh) | 一种可食仙人掌火龙果复合营养果酱 | |
| CN106261225A (zh) | 一种果味铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法 | |
| CN105995956A (zh) | 一种黑蒜保鲜紫薯粉丝 | |
| CN105707785A (zh) | 一种增强免疫力的脆萝卜及其制备方法 | |
| CN105767420A (zh) | 一种橙香山药糕 | |
| CN104170965A (zh) | 一种沙棘牛肝补肝酸牛奶及制备方法 | |
| CN104351421A (zh) | 降脂茶及制作方法 | |
| CN104286880A (zh) | 一种骨香卤牛肉及其制备方法 | |
| CN104207262B (zh) | 绿豆芽荷花清香果蔬饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20161012 |
|
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |