CN105995333A - 一种山药午餐饮料的制备方法 - Google Patents
一种山药午餐饮料的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105995333A CN105995333A CN201610348644.9A CN201610348644A CN105995333A CN 105995333 A CN105995333 A CN 105995333A CN 201610348644 A CN201610348644 A CN 201610348644A CN 105995333 A CN105995333 A CN 105995333A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- lunch
- beverage
- jointly
- standby
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 title abstract 6
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 title abstract 6
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 title abstract 6
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 title abstract 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 15
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 101100381997 Danio rerio tbc1d32 gene Proteins 0.000 claims description 6
- KUKCUROTFRBUNU-UHFFFAOYSA-N Daucic acid Chemical compound OC1C=C(C(O)=O)OC(C(O)=O)C1O KUKCUROTFRBUNU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 6
- 101100381999 Mus musculus Tbc1d32 gene Proteins 0.000 claims description 6
- 235000009392 Vitis Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 6
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 6
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 6
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 6
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 4
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims description 4
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 claims description 3
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 claims description 3
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 claims description 3
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 3
- 235000005903 Dioscorea Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000281702 Dioscorea villosa Species 0.000 claims description 3
- 235000000504 Dioscorea villosa Nutrition 0.000 claims description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 3
- 108010056771 Glucosidases Proteins 0.000 claims description 3
- 102000004366 Glucosidases Human genes 0.000 claims description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- 241000282894 Sus scrofa domesticus Species 0.000 claims description 3
- 206010053615 Thermal burn Diseases 0.000 claims description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims description 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims description 3
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 3
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 3
- 230000004087 circulation Effects 0.000 claims description 3
- 229960000935 dehydrated alcohol Drugs 0.000 claims description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004879 dioscorea Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 3
- 230000007159 enucleation Effects 0.000 claims description 3
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 3
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 3
- 235000002532 grape seed extract Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 3
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 claims description 3
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- -1 sucrose fatty acid ester Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 4
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 abstract description 2
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 abstract description 2
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 abstract 2
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 abstract 2
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 abstract 1
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 abstract 1
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 abstract 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 1
- 240000008866 Ziziphus nummularia Species 0.000 abstract 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 5
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 3
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- QGXBDMJGAMFCBF-HLUDHZFRSA-N 5α-Androsterone Chemical compound C1[C@H](O)CC[C@]2(C)[C@H]3CC[C@](C)(C(CC4)=O)[C@@H]4[C@@H]3CC[C@H]21 QGXBDMJGAMFCBF-HLUDHZFRSA-N 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 206010010356 Congenital anomaly Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 235000007926 Craterellus fallax Nutrition 0.000 description 1
- 240000007175 Datura inoxia Species 0.000 description 1
- QGXBDMJGAMFCBF-UHFFFAOYSA-N Etiocholanolone Natural products C1C(O)CCC2(C)C3CCC(C)(C(CC4)=O)C4C3CCC21 QGXBDMJGAMFCBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002683 Glycosaminoglycan Polymers 0.000 description 1
- 208000000501 Lipidoses Diseases 0.000 description 1
- 206010024585 Lipidosis Diseases 0.000 description 1
- 206010024642 Listless Diseases 0.000 description 1
- 208000019693 Lung disease Diseases 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 1
- 102000001621 Mucoproteins Human genes 0.000 description 1
- 108010093825 Mucoproteins Proteins 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 229940061641 androsterone Drugs 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 150000001746 carotenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 230000032677 cell aging Effects 0.000 description 1
- OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N choline Chemical compound C[N+](C)(C)CCO OEYIOHPDSNJKLS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001231 choline Drugs 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 208000019622 heart disease Diseases 0.000 description 1
- 230000036737 immune function Effects 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000001926 lymphatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001071 malnutrition Effects 0.000 description 1
- 235000000824 malnutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021048 nutrient requirements Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 208000015380 nutritional deficiency disease Diseases 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 230000008855 peristalsis Effects 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 108010048734 sclerotin Proteins 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 210000002435 tendon Anatomy 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种山药午餐饮料的制备方法，是以山药、红薯、燕麦、冻干肉粒、酸枣、葡萄、核桃仁、苍术、山楂、添加料为原料，经过清洗、蒸煮、酶解、炒制、混合、灭菌等工艺操作制成。本发明的山药午餐饮料中碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素等营养成分搭配合理，符合人体午餐的营养需求规律，添加的苍术和山楂成分又具有较好的健脾、促进血液循环的效果，满足了各器官对营养物质的需求，长期饮用还具有提高机体免疫力的保健效果。本发明饮料的口感细腻香甜，香味浓郁，适合各个年龄的人群饮用。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山药午餐饮料的制备方法。
背景技术
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素 C 等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体 T 淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合 , 可以形成骨质 , 使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。
红薯，富含五谷与水果蔬菜等人体必需营养，是粮、果兼用补食品，经科研得知，其每500 克可产热能 635 卡约含蛋白
11.5 克，另含尼克酸，亚油酸，含胡萝卜素 0.5 毫克和维生素Ｃ、B1、B2等，其中维生素高大米几倍。这些营养利于医治心肺疾病。红薯还含丰富赖安酸，米、麦却缺乏，其膳食纤维刺激肠道蠕动，利于缓解肠燥便秘。红薯呈碱性，与肉蛋白等酸性食品同吃能使酸碱中和，其含脂肪仅0.2％，是米、麦的 1/4，又是驻颜减肥食品。专家还发现红薯含去雄酮物质，利于防癌治癌。
经过几千年的生活进化，人们的饮食时间和规律几近相同，现代科学表明三餐的最佳用餐时间为：早上辰时即7点到9点间吃早餐；中午午时即11点到13点间吃午餐；晚上酉时即17点到19点间吃晚餐；这样最符合人体的消化吸收规律。此外，三餐食物的最佳搭配亦有所区别，三餐食用相同的搭配会造成精神不佳、营养不良等问题。辰时是足阳明胃经所行之时，胃经旺，利于消化，此时需要吃东西养胃气，人在此时段吃早餐最容易消化，吸收也最好。午时乃手少阴心经运行之时，心经旺，有利于周身血液循环，心气推动血液运行，养神、养气、养筋，心火可生脾胃之土利于消化，则此时应吃午餐。酉时乃足少阴肾经运行，此时肾经最旺，“肾藏生殖之精和五脏六腑之精，肾为先天之根。”肾经旺，有利于贮藏脏腑之精华。现在市面上未见到有将山药与红薯配制成符合人体营养需求规律的午餐饮料的报道。
发明内容
本发明旨在提供一种山药午餐饮料的制备方法，所制饮料符合人体午餐的饮食规律，可被机体充分吸收利用。
本发明通过以下技术方案来实现：
一种山药午餐饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）按重量份称取下列物质：90份山药、30份红薯、15份燕麦、25份冻干肉粒、9份酸枣、8份葡萄、12份核桃仁、4份苍术、7份山楂、4份添加料，所述添加料由如下重量份的物质组成：3份蔗糖脂肪酸酯、2份海藻胶、0.2份罗汉果甜苷；
（2）将山药和红薯洗净去皮，并进行切块处理，每块的边长小于4cm；
（3）将燕麦冲洗干净后，与切块后的山药和红薯共同放入蒸笼内，沸水蒸煮15~20min后取出；
（4）将蒸煮后的混合物放入低温粉碎机中，控制温度为-33~-30℃，共同粉碎成粒径小于0.15mm的粉状混合物；
（5）将粉状混合物与其质量2.5倍的清水共同混合成浆液，然后加入浆液总质量0.3~0.5%的淀粉酶，控制浆液温度为55~58℃，酶解1.2~1.5h后得溶液A备用；
（6）将酸枣和葡萄共同放入质量分数为3.5%的胡萝卜酸溶液中，浸泡2h后取出，冲洗干净备用；
（7）对冲洗后的酸枣和葡萄进行去核处理，然后进行打浆处理，再加入浆液总质量1~1.3%的复合酶，控制浆液温度为45~50℃，酶解1.2~1.5h后进行离心，得溶液B备用，所述复合酶中含有纤维素酶、果胶酶和葡萄糖苷酶，三者的重量比为4:2.5:1；
（8）将苍术和山楂分别放入沸水中，搅拌水焯3~5min后晾干备用；
（9）将水焯后的苍术放入砂锅中，加入其质量8~10%的黄糖，然后再加入黄糖质量3倍的清水，加热控制砂锅的温度为90~95℃，此时不断翻炒，当黄糖溶液吸收完全，且苍术表面不黏手时，取出得糖制苍术备用；
（10）将山楂放入盛有黄心土的砂锅中，加热控制砂锅的温度为95~98℃，此时不断翻炒，15~18min后停止炒制，取出得土炒山楂备用；
（11）将糖制苍术与土炒山楂共同混合，然后粉碎过120目，放入无水乙醇浸提罐中循环提取8h后，取出提取液得溶液C备用；对上述两种成分进行了对应的预处理后，消除了原料中对人体有害的成分，提高了饮料的食用价值与安全性，又能提高有益物质的提取率，增强两者药效的协同作用；
（12）将冻干肉粒和核桃仁共同混合后，放入低温粉碎机中，控制温度为-25~-20℃，共同粉碎成粒径为1~2mm的粉状颗粒；
（13）将溶液A、溶液B、溶液C与粉状颗粒、添加料共同混合，并加入其总质量2.5倍的清水，混合乳化10min后，再在76~79℃、压力为42~44MPa的条件下均质4遍；
（14）对均质后的混合液进行杀菌、灌装后即得成品山药午餐饮料。
进一步的，步骤（1）中所述的冻干肉粒为熟化后的猪肉粒、牛肉粒、鸡肉粒的一种或多种组成。
进一步的，步骤（14）中所述杀菌温度为110~120℃，杀菌时间为8~10s。
本发明具有如下有益效果：本发明的山药午餐饮料中碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素等营养成分搭配合理，符合人体午餐的营养需求规律，添加的苍术和山楂成分又具有较好的健脾、促进血液循环的效果，满足了各器官对营养物质的需求，长期饮用还具有提高机体免疫力的保健效果。本发明饮料的口感细腻香甜，香味浓郁，适合各个年龄的人群饮用。
具体实施方式
一种山药午餐饮料的制备方法，包括如下步骤：
（1）按重量份称取下列物质：90份山药、30份红薯、15份燕麦、25份冻干肉粒、9份酸枣、8份葡萄、12份核桃仁、4份苍术、7份山楂、4份添加料，所述添加料由如下重量份的物质组成：3份蔗糖脂肪酸酯、2份海藻胶、0.2份罗汉果甜苷；
（2）将山药和红薯洗净去皮，并进行切块处理，每块的边长小于4cm；
（3）将燕麦冲洗干净后，与切块后的山药和红薯共同放入蒸笼内，沸水蒸煮15~20min后取出；
（4）将蒸煮后的混合物放入低温粉碎机中，控制温度为-33~-30℃，共同粉碎成粒径小于0.15mm的粉状混合物；
（5）将粉状混合物与其质量2.5倍的清水共同混合成浆液，然后加入浆液总质量0.3~0.5%的淀粉酶，控制浆液温度为55~58℃，酶解1.2~1.5h后得溶液A备用；
（6）将酸枣和葡萄共同放入质量分数为3.5%的胡萝卜酸溶液中，浸泡2h后取出，冲洗干净备用；
（7）对冲洗后的酸枣和葡萄进行去核处理，然后进行打浆处理，再加入浆液总质量1~1.3%的复合酶，控制浆液温度为45~50℃，酶解1.2~1.5h后进行离心，得溶液B备用，所述复合酶中含有纤维素酶、果胶酶和葡萄糖苷酶，三者的重量比为4:2.5:1；
（8）将苍术和山楂分别放入沸水中，搅拌水焯3~5min后晾干备用；
（9）将水焯后的苍术放入砂锅中，加入其质量8~10%的黄糖，然后再加入黄糖质量3倍的清水，加热控制砂锅的温度为90~95℃，此时不断翻炒，当黄糖溶液吸收完全，且苍术表面不黏手时，取出得糖制苍术备用；
（10）将山楂放入盛有黄心土的砂锅中，加热控制砂锅的温度为95~98℃，此时不断翻炒，15~18min后停止炒制，取出得土炒山楂备用；
（11）将糖制苍术与土炒山楂共同混合，然后粉碎过120目，放入无水乙醇浸提罐中循环提取8h后，取出提取液得溶液C备用；
（12）将冻干肉粒和核桃仁共同混合后，放入低温粉碎机中，控制温度为-25~-20℃，共同粉碎成粒径为1~2mm的粉状颗粒；
（13）将溶液A、溶液B、溶液C与粉状颗粒、添加料共同混合，并加入其总质量2.5倍的清水，混合乳化10min后，再在76~79℃、压力为42~44MPa的条件下均质4遍；
（14）对均质后的混合液进行杀菌、灌装后即得成品山药午餐饮料。
进一步的，步骤（1）中所述的冻干肉粒为熟化后的猪肉粒、牛肉粒、鸡肉粒的一种或多种组成。
进一步的，步骤（14）中所述杀菌温度为110~120℃，杀菌时间为8~10s。
正常成年人在饮用本发明山药午餐饮料550~650ml即能保证一下午的营养物质需求与能量消耗，适合中午无法正常就餐的人士饮用，而同类饮料至少需要800ml以上才能达到相同的效果。
Claims (3)
1.一种山药午餐饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）按重量份称取下列物质：90份山药、30份红薯、15份燕麦、25份冻干肉粒、9份酸枣、8份葡萄、12份核桃仁、4份苍术、7份山楂、4份添加料，所述添加料由如下重量份的物质组成：3份蔗糖脂肪酸酯、2份海藻胶、0.2份罗汉果甜苷；
（2）将山药和红薯洗净去皮，并进行切块处理，每块的边长小于4cm；
（3）将燕麦冲洗干净后，与切块后的山药和红薯共同放入蒸笼内，沸水蒸煮15~20min后取出；
（4）将蒸煮后的混合物放入低温粉碎机中，控制温度为-33~-30℃，共同粉碎成粒径小于0.15mm的粉状混合物；
（5）将粉状混合物与其质量2.5倍的清水共同混合成浆液，然后加入浆液总质量0.3~0.5%的淀粉酶，控制浆液温度为55~58℃，酶解1.2~1.5h后得溶液A备用；
（6）将酸枣和葡萄共同放入质量分数为3.5%的胡萝卜酸溶液中，浸泡2h后取出，冲洗干净备用；
（7）对冲洗后的酸枣和葡萄进行去核处理，然后进行打浆处理，再加入浆液总质量1~1.3%的复合酶，控制浆液温度为45~50℃，酶解1.2~1.5h后进行离心，得溶液B备用，所述复合酶中含有纤维素酶、果胶酶和葡萄糖苷酶，三者的重量比为4:2.5:1；
（8）将苍术和山楂分别放入沸水中，搅拌水焯3~5min后晾干备用；
（9）将水焯后的苍术放入砂锅中，加入其质量8~10%的黄糖，然后再加入黄糖质量3倍的清水，加热控制砂锅的温度为90~95℃，此时不断翻炒，当黄糖溶液吸收完全，且苍术表面不黏手时，取出得糖制苍术备用；
（10）将山楂放入盛有黄心土的砂锅中，加热控制砂锅的温度为95~98℃，此时不断翻炒，15~18min后停止炒制，取出得土炒山楂备用；
（11）将糖制苍术与土炒山楂共同混合，然后粉碎过120目，放入无水乙醇浸提罐中循环提取8h后，取出提取液得溶液C备用；
（12）将冻干肉粒和核桃仁共同混合后，放入低温粉碎机中，控制温度为-25~-20℃，共同粉碎成粒径为1~2mm的粉状颗粒；
（13）将溶液A、溶液B、溶液C与粉状颗粒、添加料共同混合，并加入其总质量2.5倍的清水，混合乳化10min后，再在76~79℃、压力为42~44MPa的条件下均质4遍；
（14）对均质后的混合液进行杀菌、灌装后即得成品山药午餐饮料。
2.根据权利要求1所述的一种山药午餐饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的冻干肉粒为熟化后的猪肉粒、牛肉粒、鸡肉粒的一种或多种组成。
3.根据权利要求1所述的一种山药午餐饮料的制备方法，其特征在于，步骤（14）中所述杀菌温度为110~120℃，杀菌时间为8~10s。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610348644.9A CN105995333A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种山药午餐饮料的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610348644.9A CN105995333A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种山药午餐饮料的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105995333A true CN105995333A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57094764
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610348644.9A Pending CN105995333A (zh) | 2016-05-24 | 2016-05-24 | 一种山药午餐饮料的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995333A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109527158A (zh) * | 2018-10-12 | 2019-03-29 | 江西省江天农业科技有限公司 | 一种芋头咖啡及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103829319A (zh) * | 2014-03-10 | 2014-06-04 | 晋城市伊健食品有限公司 | 一种山药谷物早餐饮品及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-24 CN CN201610348644.9A patent/CN105995333A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103829319A (zh) * | 2014-03-10 | 2014-06-04 | 晋城市伊健食品有限公司 | 一种山药谷物早餐饮品及其制备方法 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109527158A (zh) * | 2018-10-12 | 2019-03-29 | 江西省江天农业科技有限公司 | 一种芋头咖啡及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103815282B (zh) | 一种海参面食的制备方法 | |
| CN103211178B (zh) | 一种波罗蜜核中仁南瓜健胃糕 | |
| CN103999909A (zh) | 一种保健蛋糕及其制备方法 | |
| CN105011318A (zh) | 速溶天然果蔬粉及其制造方法 | |
| KR20110088787A (ko) | 웰빙 막걸리 제조방법 | |
| CN105838555A (zh) | 一种鸡蛋甜酒及其制作方法 | |
| CN102228254B (zh) | 沙棘营养香素食品添加剂、沙棘黄酮香麦胚芽茶及制法 | |
| CN107574215A (zh) | 一种松花粉活性肽的制备方法 | |
| CN107312691A (zh) | 一种豆角酒及其制备方法 | |
| CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
| CN103549545B (zh) | 红糟制板栗休闲食品的加工方法 | |
| CN105815368A (zh) | 一种速食甘薯饼及其制备方法 | |
| CN105995333A (zh) | 一种山药午餐饮料的制备方法 | |
| CN105433390B (zh) | 一种蕨菜刺梨罗汉果复合颗粒饮料 | |
| CN106666564A (zh) | 一种藠头腌制品及其腌制方法 | |
| CN103141897A (zh) | 一种养生山药饮料的制作方法 | |
| CN107373614A (zh) | 一种风味保健营养蘑菇酱及其制备方法 | |
| CN105995334A (zh) | 一种荞麦晚餐饮料的制备方法 | |
| CN105995337A (zh) | 一种红薯早餐饮料的制备方法 | |
| CN104726320A (zh) | 一种无花果蜜醋及制作方法 | |
| CN109527487A (zh) | 一种龙眼果酱及制备方法 | |
| CN105249254B (zh) | 一种无花果牛羊肉泥及其制备方法 | |
| CN108740956A (zh) | 一种具有明目功能辣椒酱及制作方法 | |
| CN108813540A (zh) | 一种蟹黄味香辣鸡丁酱制作方法 | |
| CN103610163B (zh) | 一种功能性复合枣酪饮料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161012 |