CN105994861A - 一种玛咖咖啡饮料的制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛咖咖啡饮料的制备工艺，它涉及饮料技术领域；它的制备工艺为：步骤一：选材：精选玛咖；步骤二：玛咖切丁；步骤三：玛咖烘焙；步骤四：粉碎微波提取；步骤五：提取液离心与过滤；步骤六：调配、定溶；步骤七：乳化；步骤八：均质；步骤九：洗罐、封罐、封口；步骤十：杀菌；步骤十一：检罐、装箱、入库；本发明通过玛咖和咖啡的有机结合形成口感细腻滑爽、浓香醇正、兼具咖啡提神、醒脑以及玛咖抗疲劳、提高免疫力之功效的饮料，且制备工艺简单、快速。

Description

一种玛咖咖啡饮料的制备工艺

技术领域

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种玛咖咖啡饮料的制备工艺。

背景技术

由于玛咖成分具有特殊的气味，不容易被大众接受，因此在玛咖饮料制作后具有特殊气味，导致口感差。

发明内容

发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种玛咖咖啡饮料的制备工艺。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明的一种玛咖咖啡饮料的制备工艺，它的制备工艺为：

步骤一：选材：精选玛咖，根据要求选择优质的玛咖；

步骤二：玛咖切丁：采用切丁机将玛咖切成0.5-1cm；

步骤三：玛咖烘焙：通过烘焙机进行玛咖烘焙，烘培温度为100-150℃，烘焙时间为20-30分钟；

步骤四：粉碎微波提取：通过粉碎机进行玛咖粉碎，粉碎后采用微波提取设备进行微波提取；

步骤五：提取液离心与过滤：通过板框过滤设备与离心设备进行过滤与离心，离心转速为18000转/分钟，并采用陶瓷膜过滤得到玛咖提取液；

步骤六：调配、定溶：将玛咖1-3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、单甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸钠0.1-0.3%、稳定剂0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、纯净水倒入调配罐中进行定溶；

步骤七：乳化：采用乳化设备进行乳化，乳化温度为75-85℃，乳化时间为15-30分钟，并通过碳酸氢钠调节PH值，其PH值为7.5-8.5；

步骤八：均质：通过均质设备进行一次均质与二次均质，一次均质的压力为20-30Mpa，二次均质的压力为35-40Mpa；

步骤九：洗罐、封罐、封口：通过灌装与封罐设备进行灌装与封口，其温度为80-90℃；

步骤十：杀菌：采用高温杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为121℃，杀菌时间为20分钟；

步骤十一：检罐、装箱、入库：将杀菌的罐体进行检验、装箱，然后检验合格后进行入库。

本发明有益效果为：通过玛咖和咖啡的有机结合形成口感细腻滑爽、浓香醇正、兼具咖啡提神、醒脑以及玛咖抗疲劳、提高免疫力之功效的饮料，且制备工艺简单、快速。

附图说明

图1为本发明的工艺流程图；

图2为本发明的设备流程图。

具体实施方式

下面结合附图，对本发明作进一步的说明。

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及具体实施方式，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施方式仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

如图1-2所示，本具体实施方式采用如下技术方案：它的制备工艺为：

步骤一：选材：精选玛咖，根据要求选择优质的玛咖；

步骤二：玛咖切丁：采用切丁机将玛咖切成0.5-1cm；

步骤三：玛咖烘焙：通过烘焙机进行玛咖烘焙，烘培温度为100-150℃，烘焙时间为20-30分钟；

步骤四：粉碎微波提取：通过粉碎机进行玛咖粉碎，粉碎后采用微波提取设备进行微波提取；

步骤五：提取液离心与过滤：通过板框过滤设备与离心设备进行过滤与离心，离心转速为18000转/分钟，并采用陶瓷膜过滤得到玛咖提取液；

步骤六：调配、定溶：将玛咖1-3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、单甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸钠0.1-0.3%、稳定剂0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、纯净水倒入调配罐中进行定溶；

步骤七：乳化：采用乳化设备进行乳化，乳化温度为75-85℃，乳化时间为15-30分钟，并通过碳酸氢钠调节PH值，其PH值为7.5-8.5；

步骤八：均质：通过均质设备进行一次均质与二次均质，一次均质的压力为20-30Mpa，二次均质的压力为35-40Mpa；

步骤九：洗罐、封罐、封口：通过灌装与封罐设备进行灌装与封口，其温度为80-90℃；

步骤十：杀菌：采用高温杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为121℃，杀菌时间为20分钟；

步骤十一：检罐、装箱、入库：将杀菌的罐体进行检验、装箱，然后检验合格后进行入库。

本具体实施方式通过玛咖和咖啡的有机结合：由于玛咖成分具有特殊的气味，不容易被大众接受，而与咖啡经过科学黄金比例的调配，能够被咖啡浓郁的香气所融合，因此将玛咖开发为咖啡形式在口味上能够被更多的人接受。而玛咖和咖啡的有机组合，也彻底巅复了咖啡的单一功能，产品口感细腻滑爽，浓香醇正，兼具咖啡提神、醒脑以及玛咖抗疲劳、提高免疫力之功效，可以作为日常饮品服用，弥补了市面上缓解体力疲劳产品均为保健食品的不足，是传统饮料与现代食品科学技术相结合的创新。

微波提取技术：微波提取技术具有效率高，纯度高，能耗小等特点，研究发现，玛咖的玛咖烯和玛咖酰胺两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机，但这两种物质只有在水、醇提取下才能被有效提取出来，而服用玛咖原粉为原料的产品时，人体是难以吸收并且由于浓度太低，不能产生效果，这也是目前市售的玛咖产品效果达不到消费者期望值的重要原因。所以利用微波提取技术更能充分高效提取玛咖的天然营养成分，是为了克服以上不足，提供一种易于吸收、能充分发挥玛咖对人体功效，取得更好的保健效果的玛咖咖啡饮料。

玛咖的烘培：玛咖经过烘培后，形成玛咖的特殊香气，更能被大众所接受。

以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。

Claims (1)

1. 一种玛咖咖啡饮料的制备工艺，其特征在于：它的制备工艺为：

步骤一：选材：精选玛咖，根据要求选择优质的玛咖；

步骤二：玛咖切丁：采用切丁机将玛咖切成0.5-1cm；

步骤三：玛咖烘焙：通过烘焙机进行玛咖烘焙，烘培温度为100-150℃，烘焙时间为20-30分钟；

步骤四：粉碎微波提取：通过粉碎机进行玛咖粉碎，粉碎后采用微波提取设备进行微波提取；

步骤五：提取液离心与过滤：通过板框过滤设备与离心设备进行过滤与离心，离心转速为18000转/分钟，并采用陶瓷膜过滤得到玛咖提取液；

步骤六：调配、定溶：将玛咖1-3%、速溶咖啡粉1-3%、白砂糖5-8%、单甘脂0.1-0.3%、奶粉1-3%、酪元酸钠0.1-0.3%、稳定剂0.3-0.5%、植脂末2-5%、香精0.05-0.1%、纯净水倒入调配罐中进行定溶；

步骤七：乳化：采用乳化设备进行乳化，乳化温度为75-85℃，乳化时间为15-30分钟，并通过碳酸氢钠调节PH值，其PH值为7.5-8.5；

步骤八：均质：通过均质设备进行一次均质与二次均质，一次均质的压力为20-30Mpa，二次均质的压力为35-40Mpa；

步骤九：洗罐、封罐、封口：通过灌装与封罐设备进行灌装与封口，其温度为80-90℃；

步骤十：杀菌：采用高温杀菌设备进行杀菌，杀菌温度为121℃，杀菌时间为20分钟；

步骤十一：检罐、装箱、入库：将杀菌的罐体进行检验、装箱，然后检验合格后进行入库。