CN105981805A - 一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料 - Google Patents

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Abstract

一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60等；本发明的乳酸饮料，加入鱼骨、蛋黄粉等发酵而成，具有鱼骨的高钙和高蛋白，以及蛋黄粉中的维生素，有益人体健康，补钙强身；添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麦芽、神曲、太子参等提取物的添加，具有一定的增强食欲、改善胃口的作用。

Description

一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料
技术领域
本发明涉及一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，尤其涉及一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料及其制备方法。
背景技术
近年来，随着消费者健康意识的增强，乳酸饮料由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。随着乳酸饮料市场的不断扩大，人们生活水品的不断提高，其对产品的要求也越来越高，普通乳酸饮料已经不能满足人们日益增长的生活需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麦芽4-5、神曲5-6、太子参4-5、乌梅6-7、砂仁3-4、野黄瓜2-3、豌豆多糖4-5、蔗糖适量、水适量。
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鱼骨洗净，与5-6倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20-30分钟后将其取出，冷却至室温备用；
（2）将鲜奶、乳酸菌、步骤1中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42℃条件下发酵6-7小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用；
（3）将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10-12倍的温水浸泡1-1.5小时，再加热至90-95℃浸提15-20分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用；
（4）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（5）将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用；
（6）将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的乳酸饮料，加入鱼骨、蛋黄粉等发酵而成，具有鱼骨的高钙和高蛋白，以及蛋黄粉中的维生素，有益人体健康，补钙强身；添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，以及山楂、麦芽、神曲、太子参等提取物的添加，具有一定的增强食欲、改善胃口的作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜奶135、乳酸菌8、鱼骨50、蛋黄粉40、荞麦皮45、银耳10、柑橘50、山楂5、麦芽4、神曲5、太子参4、乌梅6、砂仁3、野黄瓜2、豌豆多糖4、蔗糖适量、水适量。
一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鱼骨洗净，与5倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20分钟后将其取出，冷却至室温备用；
（2）将鲜奶、乳酸菌、步骤1中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40℃条件下发酵6小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用；
（3）将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10倍的温水浸泡1小时，再加热至90℃浸提15分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用；
（4）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90℃温度条件下提取120min，得荞麦皮提取液备用；
（5）将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用；
（6）将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。

Claims (2)

1.一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：鲜奶135-140、乳酸菌8-9、鱼骨50-60、蛋黄粉40-45、荞麦皮45-50、银耳10-15、柑橘50-60、山楂5-7、麦芽4-5、神曲5-6、太子参4-5、乌梅6-7、砂仁3-4、野黄瓜2-3、豌豆多糖4-5、蔗糖适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种发酵鱼骨高钙乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鱼骨洗净，与5-6倍质量的水混合磨浆，过胶体磨，得鱼骨浆液，置于高压锅中，高压高温蒸煮20-30分钟后将其取出，冷却至室温备用；
（2）将鲜奶、乳酸菌、步骤1中鱼骨浆液、蛋黄粉合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42℃条件下发酵6-7小时，得发酵鱼骨乳酸饮料备用；
（3）将银耳用清水洗净，捞出后置于容器中，用其干重10-12倍的温水浸泡1-1.5小时，再加热至90-95℃浸提15-20分钟，将银耳、浸提水送入打浆机打浆过滤，滤渣进行二次浸提、打浆、过滤，两次滤液合并备用；
（4）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（5）将柑橘洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，得柑橘汁备用；
（6）将山楂、麦芽、神曲、太子参、乌梅、砂仁、野黄瓜用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵鱼骨乳酸饮料、步骤3中的滤液、荞麦皮提取液、柑橘汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
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