CN105558019A - 一种富硒绿豆乳酸饮料 - Google Patents

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Abstract

一种富硒绿豆乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶100-120、富硒绿豆20-25、乳酸菌5-6、桂花汁25-30、荞麦皮50-55、山药50-60、葡萄酒糟10-15等；本发明的乳酸饮料，添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，有益人体健康，添加酒糟山药汁，能够改善乳酸的口感，豌豆多糖的添加，使本品具有增强机体免疫、通利大便的作用，以及甘草、山栀子、罗汉果、海藻粉等中药提取物的添加，赋予了本发明一定的清热解毒、滋阴润肺的功效。

Description

一种富硒绿豆乳酸饮料
技术领域
本发明涉及一种富硒绿豆乳酸饮料，尤其涉及一种富硒绿豆乳酸饮料及其制备方法。
背景技术
近年来，随着消费者健康意识的增强，乳酸饮料由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。随着乳酸饮料市场的不断扩大，人们生活水品的不断提高，其对产品的要求也越来越高，普通乳酸饮料已经不能满足人们日益增长的生活需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种富硒绿豆乳酸饮料。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种富硒绿豆乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶100-120、富硒绿豆20-25、乳酸菌5-6、桂花汁25-30、荞麦皮50-55、山药50-60、葡萄酒糟10-15、甘草5-6、山栀子3-4、罗汉果4-5、海藻粉5-6、百合花5-6、石斛3-4、山荆子花1-2、豌豆多糖2-3、蔗糖适量、水适量。
一种富硒绿豆乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将富硒绿豆洗净，按其6-7倍质量加水混合，经打浆、过胶体磨制得富硒绿豆匀浆，匀浆后置于容器中，经高温淀粉酶酶解，将酶解后的富硒绿豆浆冷却，与鲜奶、乳酸菌、桂花汁混合，搅拌均匀后在40-42℃条件下发酵6-7小时，得富硒绿豆乳酸饮料备用；
（2）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（3）将山药洗净，去皮后切成块，与葡萄酒糟混合置于锅中，加入适量的水，高温加热，待山药煮透后，将锅中所有物料打浆，经过匀浆后，过滤，得酒糟山药汁备用；
（4）将甘草、山栀子、罗汉果、海藻粉、百合花、石斛、山荆子花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与富硒绿豆乳酸饮料、荞麦皮提取液、酒糟山药汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的乳酸饮料，添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，有益人体健康，添加酒糟山药汁，能够改善乳酸的口感，豌豆多糖的添加，使本品具有增强机体免疫、通利大便的作用，以及甘草、山栀子、罗汉果、海藻粉等中药提取物的添加，赋予了本发明一定的清热解毒、滋阴润肺的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种富硒绿豆乳酸饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜奶100、富硒绿豆20、乳酸菌5、桂花汁25、荞麦皮50、山药50、葡萄酒糟10、甘草5、山栀子3、罗汉果4、海藻粉5、百合花5、石斛3、山荆子花1、豌豆多糖2、蔗糖适量、水适量。
一种富硒绿豆乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将富硒绿豆洗净，按其6倍质量加水混合，经打浆、过胶体磨制得富硒绿豆匀浆，匀浆后置于容器中，经高温淀粉酶酶解，将酶解后的富硒绿豆浆冷却，与鲜奶、乳酸菌、桂花汁混合，搅拌均匀后在40℃条件下发酵6小时，得富硒绿豆乳酸饮料备用；
（2）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90℃温度条件下提取120min，得荞麦皮提取液备用；
（3）将山药洗净，去皮后切成块，与葡萄酒糟混合置于锅中，加入适量的水，高温加热，待山药煮透后，将锅中所有物料打浆，经过匀浆后，过滤，得酒糟山药汁备用；
（4）将甘草、山栀子、罗汉果、海藻粉、百合花、石斛、山荆子花用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与富硒绿豆乳酸饮料、荞麦皮提取液、酒糟山药汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。

Claims (2)

1.一种富硒绿豆乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：鲜奶100-120、富硒绿豆20-25、乳酸菌5-6、桂花汁25-30、荞麦皮50-55、山药50-60、葡萄酒糟10-15、甘草5-6、山栀子3-4、罗汉果4-5、海藻粉5-6、百合花5-6、石斛3-4、山荆子花1-2、豌豆多糖2-3、蔗糖适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种富硒绿豆乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将富硒绿豆洗净，按其6-7倍质量加水混合，经打浆、过胶体磨制得富硒绿豆匀浆，匀浆后置于容器中，经高温淀粉酶酶解，将酶解后的富硒绿豆浆冷却，与鲜奶、乳酸菌、桂花汁混合，搅拌均匀后在40-42℃条件下发酵6-7小时，得富硒绿豆乳酸饮料备用；
（2）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（3）将山药洗净，去皮后切成块，与葡萄酒糟混合置于锅中，加入适量的水，高温加热，待山药煮透后，将锅中所有物料打浆，经过匀浆后，过滤，得酒糟山药汁备用；
（4）将甘草、山栀子、罗汉果、海藻粉、百合花、石斛、山荆子花用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（5）将剩余原料中除水外的其他物料与富硒绿豆乳酸饮料、荞麦皮提取液、酒糟山药汁、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
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