CN105981803A - 一种发酵麦麸乳酸饮料 - Google Patents

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Abstract

一种发酵麦麸乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶120-125、玉米花粉8-10、麦麸50-55、荷叶汁60-70、乳酸菌6-8、荞麦皮45-48、菠菜根50-60等；本发明的乳酸饮料，用麦麸等混合发酵制成，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，营养丰富，焙炒后发酵，使得其谷香浓郁，添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，有益人体健康，以及杨梅果渣提取物的添加，避免了浪费，且具有清肠去火的作用，以及生地、当归、白芍、夏枯草、杜仲等提取物的添加，赋予了本发明一定的养血润燥、降压的功效。

Description

一种发酵麦麸乳酸饮料
技术领域
本发明涉及一种发酵麦麸乳酸饮料，尤其涉及一种发酵麦麸乳酸饮料及其制备方法。
背景技术
近年来，随着消费者健康意识的增强，乳酸饮料由于具有较为丰富的营养成分，受到各个年龄段人群的亲睐。随着乳酸饮料市场的不断扩大，人们生活水品的不断提高，其对产品的要求也越来越高，普通乳酸饮料已经不能满足人们日益增长的生活需求。
发明内容
本发明克服了现有技术不足，提供了一种发酵麦麸乳酸饮料。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种发酵麦麸乳酸饮料，由以下重量份原料制成：鲜奶120-125、玉米花粉8-10、麦麸50-55、荷叶汁60-70、乳酸菌6-8、荞麦皮45-48、菠菜根50-60、杨梅80-90、生地4-5、当归3-4、白芍5-6、夏枯草5-6、杜仲4-5、葛根4-6、羊奶子叶1-2、豌豆多糖3-4、蔗糖适量、水适量。
一种发酵麦麸乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将麦麸洗净，置于焙炒机中焙炒，待其炒熟并且香味浓郁时与2-3倍量体积的水、荷叶汁混合打浆，过胶体磨，得麦麸荷叶浆备用；
（2）将鲜奶、玉米花粉、乳酸菌、麦麸荷叶浆合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42℃条件下发酵6-7小时，得发酵麦麸酸饮料备用；
（3）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（4）将菠菜根洗净，沥干水后置于容器中，用沸水进行热烫，5-8分钟后取出，待其冷却后置于冷冻室中冷冻5-6小时，再将其取出，用真空干燥机干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根粉备用；
（5）将杨梅洗净，与1-2倍质量的纯净水混合打浆，过滤，得杨梅汁、杨梅果渣备用；将杨梅果渣用4-5倍量的水加热提取，过滤，得杨梅果渣提取物备用；
（6）将生地、当归、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子叶用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵麦麸酸饮料、荞麦皮提取液、菠菜根粉、杨梅汁、杨梅果渣提取物、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明的乳酸饮料，用麦麸等混合发酵制成，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，营养丰富，焙炒后发酵，使得其谷香浓郁，添加荞麦皮提取液，荞麦皮含有一定的功能因子，并且资源丰富，荞麦提取液含有丰富的黄酮，具有一定的抑菌作用，有益人体健康，以及杨梅果渣提取物的添加，避免了浪费，且具有清肠去火的作用，以及生地、当归、白芍、夏枯草、杜仲等提取物的添加，赋予了本发明一定的养血润燥、降压的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种发酵麦麸乳酸饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：鲜奶120、玉米花粉8、麦麸50、荷叶汁60、乳酸菌6、荞麦皮45、菠菜根50、杨梅80、生地4、当归3、白芍5、夏枯草5、杜仲4、葛根4、羊奶子叶1、豌豆多糖3、蔗糖适量、水适量。
一种发酵麦麸乳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将麦麸洗净，置于焙炒机中焙炒，待其炒熟并且香味浓郁时与2倍量体积的水、荷叶汁混合打浆，过胶体磨，得麦麸荷叶浆备用；
（2）将鲜奶、玉米花粉、乳酸菌、麦麸荷叶浆合并，搅拌均匀后置于容器中，在40℃条件下发酵6小时，得发酵麦麸酸饮料备用；
（3）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90℃温度条件下提取120min，得荞麦皮提取液备用；
（4）将菠菜根洗净，沥干水后置于容器中，用沸水进行热烫，5分钟后取出，待其冷却后置于冷冻室中冷冻5小时，再将其取出，用真空干燥机干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根粉备用；
（5）将杨梅洗净，与1倍质量的纯净水混合打浆，过滤，得杨梅汁、杨梅果渣备用；将杨梅果渣用4倍量的水加热提取，过滤，得杨梅果渣提取物备用；
（6）将生地、当归、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子叶用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵麦麸酸饮料、荞麦皮提取液、菠菜根粉、杨梅汁、杨梅果渣提取物、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。

Claims (2)

1.一种发酵麦麸乳酸饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成：鲜奶120-125、玉米花粉8-10、麦麸50-55、荷叶汁60-70、乳酸菌6-8、荞麦皮45-48、菠菜根50-60、杨梅80-90、生地4-5、当归3-4、白芍5-6、夏枯草5-6、杜仲4-5、葛根4-6、羊奶子叶1-2、豌豆多糖3-4、蔗糖适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种发酵麦麸乳酸饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将麦麸洗净，置于焙炒机中焙炒，待其炒熟并且香味浓郁时与2-3倍量体积的水、荷叶汁混合打浆，过胶体磨，得麦麸荷叶浆备用；
（2）将鲜奶、玉米花粉、乳酸菌、麦麸荷叶浆合并，搅拌均匀后置于容器中，在40-42℃条件下发酵6-7小时，得发酵麦麸酸饮料备用；
（3）将荞麦皮粉碎，粉碎度在40-45目，按照料液比为1:20的比例对荞麦皮进行提取，在90-95℃温度条件下提取120-125min，得荞麦皮提取液备用；
（4）将菠菜根洗净，沥干水后置于容器中，用沸水进行热烫，5-8分钟后取出，待其冷却后置于冷冻室中冷冻5-6小时，再将其取出，用真空干燥机干燥，干燥后充分碾磨，得菠菜根粉备用；
（5）将杨梅洗净，与1-2倍质量的纯净水混合打浆，过滤，得杨梅汁、杨梅果渣备用；将杨梅果渣用4-5倍量的水加热提取，过滤，得杨梅果渣提取物备用；
（6）将生地、当归、白芍、夏枯草、杜仲、葛根、羊奶子叶用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
（7）将剩余原料中除水外的其他物料与发酵麦麸酸饮料、荞麦皮提取液、菠菜根粉、杨梅汁、杨梅果渣提取物、中药提取液合并，充分搅拌，混匀即可。
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