CN105969613A - 一种玛咖花保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛咖花保健酒及其制备方法。所述玛咖花保健酒包括以下重量份数的组分：玛咖花100~250份，白酒1000份。所述制备方法包括以下步骤：S1、原材料的制备；S2、白酒的选择：选择38~55度的白酒；S3、玛咖花保健酒的制备：将S1得到的原材料加S2所述白酒程序升温浸提，再经过过滤、陈酿、灌装制备得到所述玛咖花保健酒。本发明的玛咖保健酒色泽浅黄、澄清透明、风味独特、绵柔可口、刺激性小，同时具有抗疲劳、补中益气、增加免疫力等功效。将纯天然的香气融溶于产品中，使产品有效成分浓度大幅提高，口感、嗅感更好。长期饮用能够起到延缓衰老，延长寿命的保健作用。

Description

一种玛咖花保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健酒技术领域，具体涉及一种玛咖花保健酒及其制备方法。

背景技术

酒，素有“百药之长”之称，将具有保健功能的纯天然植物溶于酒中，配制方便、药性稳定、安全有效，是因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。目前保健酒大都采用传统的制作工艺，把生产所需的药材直接浸泡在酒中，提取药材中的有效成分，制成保健酒。然而，这种制备工艺得到的保健酒，对药材的利用率不够高，不能完全将药材的活性成分提取出来，供人们利用。

玛咖 (Lepidium meyenii Walp)为十字花科(Brassicaceae)独荇菜属(Lepidium)一年生草本植物，原产南美洲海拔3500-4500m的安第斯山脉，当地人曾将其作为重要食物的来源之一。我国于2002年开始在云南丽江引种种植，随后相继在新疆、四川、山西及辽宁等地区种植成功。研究表明，玛咖根部具有提高人畜生育能力、改善性功能、抑制前列腺增大、抗疲劳、抗抑郁、改善骨质酥松、提高记忆力等作用。因此，玛咖根部的研究成为热点，而对于玛咖花的研究，未见报道。

目前市场上的玛咖类产品繁多，玛咖酒也在其中之列，而利用玛咖花开发的保健酒尚未见报道。

发明内容

针对以上技术问题的不足，本发明提供一种玛咖花保健酒，以满足人们对此类产品的品质、口感、功效的消费需求。

本发明的另一目的在于提供上述玛咖花保健酒的制备方法。

本发明的上述目的是通过以下技术方案予以实现的。

一种玛咖花保健酒，包括以下重量份数的组分：玛咖花100~250份，白酒1000份。

发明人前期对玛咖花的品质进行了一系列的成分研究，发现玛咖花中蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等含量比较丰富，同时，也含有玛咖酰胺、芥子油苷等活性成分，尤其是玛咖总皂苷的含量高于玛咖根部3~5倍，这一点与人参皂苷的部位分布规律相似。皂苷具有提高机体免疫力、抗菌、改善心脑血管供血不足、调节中枢神经系统、抗疲劳、延缓衰老、改善睡眠、活血行气等作用。并且，相较于玛咖根部，玛咖花的辛辣刺激味弱了很多，更容易让人接受。

本发明将玛咖花融入人们日常饮用的白酒中，并使其有益成分得以充分的发挥；得到了一种色泽浅黄、澄清透明、风味独特、绵柔可口、刺激性小，同时具有抗疲劳、补中益气、增加免疫力等功效的玛咖花保健酒；通过玛咖花与白酒的合理配比，将纯天然的香气融溶于产品中，使产品有效成分浓度大幅提高，口感、嗅感更好，对人们身体健康的提高将有很大的帮助。

本发明玛咖花保健酒的用法为：口服，每次服10~20ml，日服2次；适宜人群：易疲劳者、免疫力低下者、性功能低下者；不适宜人群：婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女及酒精过敏者。

优选地，所述玛咖花保健酒包括以下重量份数的组分：玛咖花150份，白酒1000份。

优选地，所述玛咖花的处理方法为：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用。优选地，所述干燥采用晒干、烘干或冻干。

优选地，所述白酒为粮食酿造的白酒，白酒度数为38~55度。

本发明还提供上述玛咖花保健酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、原材料的制备：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；

S2、白酒的选择：所述白酒为粮食酿造的白酒，选择38~55度的白酒；

S3、玛咖花保健酒的制备：将S1得到的原材料加S2所述白酒程序升温浸提，再经过过滤、陈酿、灌装制备得到所述玛咖花保健酒。

本发明制备方法以从未研究报道的玛咖花为主体成分，在白酒中进行浸提、陈酿，得到一种既具有抗疲劳、增强免疫力，又可缓解酒后身体不适症状的保健酒，为消费者提供了更多的选择。

优选地，S1所述干燥采用晒干、烘干或冻干。

优选地，所述步骤S3包括：

(1) 按配方将S1得到的原材料装于滤袋中，加入上述配方白酒总量的50~60%，让白酒和S1得到的原材料充分浸润，在10~30℃进行超声浸提处理6~10h，然后升温至32~35℃，并控制温度于32~35℃下超声处理 0.5~1.5h，再将浸提液进行闭路循环0.5~1.5h，所述超声浸提处理和闭路循环重复操作2~4次；

(2) 将步骤(1)得到的酒液静置25~30天后，加入余量白酒，用文火缓缓加热至50~60℃，温浸4~8天后，取出原材料滤袋；

(3) 将步骤(2)得到的溶液静置过夜后，过滤，取上清液，压榨滤袋，榨出液与上清液合并，再经精细过滤和陈化得到半成品酒液；

(4) 将上述半成品酒液于18~26℃贮存2~4个月，得到玛咖花保健酒并进行灌装。

本发明所述玛咖花保健酒可以将玛咖花与其他花配合制酒，优选地，所述玛咖花保健酒还包含葛花、金银花和枸杞子，各组分的重量份数为：玛咖花100~250份，葛花5~30份，金银花10~30份，枸杞子10~50份，白酒1000份。

以玛咖花为主要成份，并将其与葛花、金银花与枸杞子合理配比，葛花具有解烦止渴的作用，可有效缓解酒后头痛的症状；金银花具有清热解毒、凉散风热的作用，枸杞子具有滋补肝肾、增强免疫力的作用；它们与玛咖花协同作用，可使本发明的玛咖花保健酒滋补效果更佳。

优选地，所述玛咖花保健酒由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花150~200份，葛花10~15份，金银花23~28份，枸杞子20~35份，白酒1000份。

优选地，所述玛咖花的处理方法为：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；所述葛花、金银花、枸杞子均为干制品，粉碎，过20~60目筛，备用。

上述玛咖花保健酒的制备方法，包括如下步骤：

S1、原材料的制备：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；将葛花、金银花、枸杞子的干制品粉碎，过20~60目筛，备用；

S2、白酒的选择：所述白酒为粮食酿造的白酒，选择38~55度的白酒；

S3、玛咖花保健酒的制备：将S1得到的原材料按比例混配，加S2所述白酒浸提，再经过过滤、澄清处理、陈酿、灌装制备得到所述玛咖花保健酒。

优选地，上述步骤S3包括：

(1) 将S1得到的原材料按比例混配装于滤袋中，加入上述配方白酒总量的50~60%，让白酒和S1得到的原材料充分浸润，在10~30℃进行超声浸提处理6~10h，然后升温至32~35℃，并控制温度于32~35℃下超声处理 0.5~1.5h，再将浸提液进行闭路循环0.5~1.5h，所述超声浸提处理和闭路循环重复操作2~4次；

(2) 将步骤(1)得到的酒液静置25~30天后，加入余量白酒，用文火缓缓加热至50~60℃，温浸4~8天后，取出原材料滤袋；

(3) 将步骤(2)得到的溶液静置过夜后，过滤，取上清液，压榨滤袋，榨出液与上清液合并，再经精细过滤和陈化得到半成品酒液；

(4) 将上述半成品酒液于18~26℃贮存2~4个月，得到玛咖花保健酒并进行灌装。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明提供了一种色泽浅黄、澄清透明、风味独特、绵柔可口、刺激性小，同时具有抗疲劳、补中益气、增加免疫力、美容养颜等功效的玛咖花保健酒。本发明将纯天然的香气融溶于产品中，使产品有效成分浓度大幅提高，口感、嗅感更好，同时还能解决酒后头痛的难题。

具体实施例

下面结合实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

葛花，为豆科植物葛Puerarialobata(Willd.)Ohwi的干燥花，是一种名贵的中药材，具有解酒醒脾的功效，对于治疗饮酒过度导致的头痛、头昏、烦渴、胸膈饱胀、呕吐酸水等伤及胃气之症效果显著，是中医最具代表性的解酒药物。葛花中的异黄酮类成分是其起到保肝和解酒作用的主要有效成分。

金银花为忍冬科Caprifoliaceae忍冬属Lonicera植物忍冬L .japonica Thunb. 及同属多种植物的干燥花蕾，是我国常用的传统珍贵药材，同时也是制作清凉饮料的重要原料。金银花具有“清热解毒，凉散风热”之功效，主要含绿原酸、异绿原酸、挥发油、皂甙、鞣质、肌醇、乙酰碱、黄酮等有效成分。

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞Lyciumbarbarum L．的干燥成熟果实，味甘、性平，是卫生部公布的药食同源食品之一，含甜菜碱、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C等多种营养成分，具有滋补肝肾、增强免疫、抗癌、保肝、降低血脂和胆固醇等生物活性，是滋补扶正之佳品。

经发明人研究，在本发明玛咖花保健酒的制备方法的较佳实施例中，玛咖花保健酒的制备方法包括如下步骤：

(1) 按本发明配方配比称取原材料的干制品，粉碎，过20~60目筛后，混合装于滤袋中；

(2) 将上述装有原材料混合粉的滤袋置于超声浸提罐中，加入本发明配方白酒总量的50~60%，让酒和原材料混合粉充分浸润，在10~30℃的温度条件下，充分浸提6~10h，升温至32~35℃，并控制温度于32~35℃下超声处理 0.5~1.5h，再将浸提液从罐底抽出于顶部，加入闭路循环0.5~1.5h，超声处理和闭路循环重复操作2~4次；

(3) 将上述酒液静置25~30天后，加入余量白酒，用文火缓缓加热至50~60℃，温浸4~8天后，取出原材料滤袋；

(4) 将上述溶液静置过夜后，过滤，取上清液，压榨滤袋，榨出液与上清液合并，再经精细过滤和陈化得到酒液；

(5) 将上述半成品酒液倒入不锈钢酒罐或陶缸，于18~26℃贮存2~4个月，得到玛咖花保健酒，用酒水灌装机对玛咖花保健酒进行灌装。

下述实施例1~5采用以上制备方法制得玛咖花保健酒。

实施例1

一种玛咖花保健酒，由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花100份，白酒1000份。

实施例2

一种玛咖花保健酒，由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花150份，白酒1000份。

实施例3

一种玛咖花保健酒，由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花250份，白酒1000份。

实施例4

一种玛咖花保健酒，由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花150份，葛花15份，金银花28份，枸杞子35份，白酒1000份。

实施例5

一种玛咖花保健酒，由以下重量份数的组分配制而成：玛咖花200份，葛花10份，金银花23份，枸杞子20份，白酒1000份。

将上述实施例1~5制成的玛咖花保健酒进行质量检测，采用高效液相色谱技术(HPLC)分析样品中总玛咖酰胺和总皂苷的含量，结果如表1所示。

表1 不同配方玛咖花保健酒中总玛咖酰胺及总皂苷的含量

本发明将从未研究报道的玛咖花融入人们日常饮用的白酒中，在适当的配比下使其有益成分得以充分的发挥；得到了一种色泽浅黄、澄清透明、风味独特、绵柔可口、刺激性小，同时具有抗疲劳、补中益气、增加免疫力等功效的玛咖花保健酒。若玛咖花含量过低，不利于其发挥功效；若玛咖花含量过高，一方面会影响配制产品的成色、口味及稳定性，另一方面还造成了浪费。通过玛咖花与白酒的合理配比，将纯天然的香气融溶于产品中，使产品有效成分浓度大幅提高，口感、嗅感更好，对人们身体健康的提高将有很大的帮助。并且，经研究发现，将玛咖花与葛花、金银花与枸杞子合理配比，它们能够与玛咖花协同作用，可使本发明的玛咖花保健酒滋补效果更佳。

以上仅为本发明的部分实施例，实施例不应理解为对本发明的限制，在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明保护的范围。

Claims (8)

1.一种玛咖花保健酒，其特征在于，包括以下重量份数的组分：玛咖花100~250份，白酒1000份。

2.根据权利要求1所述的玛咖花保健酒，其特征在于，所述玛咖花的处理方法为：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用。

3.根据权利要求1所述的玛咖花保健酒，其特征在于，所述白酒为粮食酿造的白酒，白酒度数为38~55度。

4.根据权利要求1所述的玛咖花保健酒，其特征在于，所述玛咖花保健酒还包含葛花、金银花和枸杞子，各组分的重量份数为：玛咖花100~250份，葛花5~30份，金银花10~30份，枸杞子10~50份，白酒1000份。

5.根据权利要求4所述的玛咖花保健酒，其特征在于，所述玛咖花的处理方法为：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；所述葛花、金银花、枸杞子均为干制品，粉碎，过20~60目筛，备用。

6.权利要求1所述玛咖花保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原材料的制备：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；

S2、白酒的选择：所述白酒为粮食酿造的白酒，选择38~55度的白酒；

S3、玛咖花保健酒的制备：将S1得到的原材料加S2所述白酒程序升温浸提，再经过过滤、陈酿、灌装制备得到所述玛咖花保健酒。

7.根据权利要求6所述玛咖花保健酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3包括：

(1) 按配方将S1得到的原材料装于滤袋中，加入上述配方白酒总量的50~60%，让白酒和S1得到的原材料充分浸润，在10~30℃进行超声浸提处理6~10h，然后升温至32~35℃，并控制温度于32~35℃下超声处理 0.5~1.5h，再将浸提液进行闭路循环0.5~1.5h，所述超声浸提处理和闭路循环重复操作2~4次；

(2) 将步骤(1)得到的酒液静置25~30天后，加入余量白酒，用文火缓缓加热至50~60℃，温浸4~8天后，取出原材料滤袋；

(3) 将步骤(2)得到的溶液静置过夜后，过滤，取上清液，压榨滤袋，榨出液与上清液合并，再经精细过滤和陈化得到半成品酒液；

(4) 将上述半成品酒液于18~26℃贮存2~4个月，得到玛咖花保健酒并进行灌装。

8.权利要求4所述玛咖花保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、原材料的制备：采摘玛咖盛花期的花序，清洗后干燥，取干燥后的玛咖花进行粉碎，过20~60目筛，备用；将葛花、金银花、枸杞子的干制品粉碎，过20~60目筛，备用；

S2、白酒的选择：所述白酒为粮食酿造的白酒，选择38~55度的白酒；

S3、玛咖花保健酒的制备：将S1得到的原材料按比例混配，加S2所述白酒浸提，再经过过滤、澄清处理、陈酿、灌装制备得到所述玛咖花保健酒。