CN105969573B - 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法 - Google Patents

一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105969573B
CN105969573B CN201610373677.9A CN201610373677A CN105969573B CN 105969573 B CN105969573 B CN 105969573B CN 201610373677 A CN201610373677 A CN 201610373677A CN 105969573 B CN105969573 B CN 105969573B
Authority
CN
China
Prior art keywords
fruit wine
fermentation
fermentation tank
cellar
brewing
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Active
Application number
CN201610373677.9A
Other languages
English (en)
Other versions
CN105969573A (zh
Inventor
左勇
叶碧霞
张晶
杨小龙
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sichuan University of Science and Engineering
Original Assignee
Sichuan University of Science and Engineering
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sichuan University of Science and Engineering filed Critical Sichuan University of Science and Engineering
Priority to CN201610373677.9A priority Critical patent/CN105969573B/zh
Publication of CN105969573A publication Critical patent/CN105969573A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN105969573B publication Critical patent/CN105969573B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Images

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12L—PITCHING OR DEPITCHING MACHINES; CELLAR TOOLS
    • C12L11/00—Cellar tools

Abstract

本发明属于果酒酿造技术领域，具体为一种地窖式发酵酿造猕猴桃果酒的方法。该方法具体包括以下步骤：（1）选果、清洗、破碎；（2）成分调整，先加入果胶酶进行酶处理，酶处理后再接入酿酒酵母TP6，之后添加SO2，再第一次加糖，再用CaCO3和柠檬酸调节发酵罐中的猕猴桃果浆的pH值；（3）主发酵和后发酵；（4）澄清与陈酿；（5）装瓶灭菌。本发明中采用地窖式发酵罐以及新菌酿造的猕猴桃果酒的方法，它提高了果酒的品质，使产品中不但酯类含量最多，而且挥发性呈香物质的种类和总含量也最多。因此采用地窖式发酵罐配合酿酒酵母TP6酿造猕猴桃果酒，具有其独特的风味，可使猕猴桃果酒的口感更好，香味更加浓郁。

Description

一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法
技术领域
本发明属于果酒酿造技术领域，具体为利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法。
背景技术
果酒是以各种人工种植的果品或野生的果实为原料，如苹果、家葡萄、石榴、山楂、山葡萄、猕猴桃等，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。果酒的生产有着悠久的历史，早在2000年前我国就开始了葡萄酒和其他果酒的酿制，近年来，随着人民生活水平的提高，果酒的需求和加工更是有了突飞猛进的发展。消费者对果酒品质的追求，在很大程度上促进了新工艺、新技术在果酒生产上进一步的深入研究。
但是目前，在果酒发酵生产技术中，温度对果酒发酵过程中的各种酵母菌的生长代谢有重要影响，目前主要使用露天钢制发酵罐进行发酵，大多数发酵罐都没有控制温度的装置。因此，采取实时控制发酵温度装置，将有利于酵母的生长，能增加酵母的代谢产物的种类和含量，并且温度的控制对香味物质的形成起到重要作用。且现在大多数发酵罐没有设置搅拌装置及其破碎装置,而果酒在发酵过程中果肉和果皮会浮于上层形成一道封闭层使得料液得不到充分的发酵,这样会出现每一罐发酵出来的果酒口味和品质不一致的问题。还有就是罐体的清洗也几乎是靠人工进行的。所以解决好这些问题,对提高果酒品质及其果酒产业的发展有重要的意义。
发明内容
本发明正是针对以上技术问题，提供一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，该方法可使酿造出的猕猴桃果酒口感更好，香味更加浓郁，使酿造出的果酒在口感上具有独特的风味。
本发明的另外一个发明目的是提供一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法中采用的地窖式果酒发酵装置。采用该装置，可用于果酒整体发酵过程，其耗材少,结构简单，占地面积相对较少，扩大了果酒生产量,降低生产成本。
本发明的具体技术方案如下：
一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，该方法中采用了一种地窖式果酒发酵装置，该方法具体包括以下步骤：
(1)选果、清洗、破碎
采摘成熟的猕猴桃后，挑选新鲜无腐烂的猕猴桃，将其表面的绒毛洗干净，然后置于地窖式果酒发酵罐中，利用发酵罐中的破碎装置，对猕猴桃进行破碎；
(2)成分调整
以猕猴桃的质量计，加入果胶酶进行酶处理，果胶酶的添加量在0.05％-0.07％之间，酶处理1.5h后再接入酿酒酵母TP6，酿酒酵母TP6按0.7％-0.9％进行接入，这里的％是指将酿酒酵母TP6接种到液体富集培养基上，当富集培养基中活菌数达到2x108个/mL后按果酒体积的百分含量进行的，发酵温度是在地层温度18℃-30℃之间时进行。之后添加SO2，添加SO2主要是指添加亚硫酸钠，按40mg/L-80mg/L的SO2量进行添加，然后再进行第一次加糖，加糖量控制在120g/L-160g/L之间，并用CaCO3和柠檬酸将发酵罐中的猕猴桃果浆pH值调节在3.5-4.0之间；酿酒酵母TP6(Saccharomyces cerevisiae TP6)，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2015787，保藏时间为2015年12月28日。
(3)主发酵和后发酵
进入主发酵阶段后，每隔24h对发酵罐进行一次搅拌，搅拌时间为20min。发酵4d后进行第二次加糖，加糖量控制在40g/L-60g/L之间，再发酵4d进行倒灌过滤进入后发酵；后发酵6d后，再按30mg/L-50mg/L的量添加SO2，以终止酵母发酵及其它杂菌的生长；
(4)澄清与陈酿
经过6d后发酵，进入澄清阶段，澄清剂选用皂土，添加量为0.10％-0.20％(这里的百分含量是按猕猴桃果酒的质量为准添加的)。澄清20d后再进入陈酿阶段，陈酿时间为三个月以上。
(5)装瓶灭菌
将陈酿好的猕猴桃果酒进行装瓶，之后再采用巴斯德灭菌法对其进行灭菌处理。
本方法中分两次加糖是因为酵母对糖的耐受性是有限度的，糖度过高会影响果酒发酵的起酵速度，分两次添加可以提高发酵速度。
所述的地窖式果酒发酵装置包括时控电动机，内轴外轴控制旋钮、破碎装置、带孔底板、入料口、pH调控装置、观察孔、取样装置、360°旋转高压喷头、pH电极和放料口。
所述时控电动机位于整个发酵罐的顶部正中位置，插头与时控开关连接。
所述内轴外轴控制旋钮位于时控电动机动机与发酵罐罐顶之间的轴承上。
所述破碎装置位于轴的最下方，离底板距离5cm高处。
所述的带孔底板的孔径为1cm，位于发酵罐体内，距离罐底0.5m高处，作用是防止水果在破碎时凹槽处的水果破碎不彻底而设计。
所述入料口位于发酵罐顶的时控电动机旁，带盖，直径为80cm，经过清洗的水果可从入料口倒入发酵罐内。
所述pH调控装置位于发酵罐顶部边缘位置，此装置可以与pH电极联用控制罐内pH值。pH调节控制装置及温度传感器可对发酵罐中的pH进行控制,其可以和pH电极进行联用,温度传感器可显示整个罐体的平均温度。
所述观察孔与取样装置同样位于发酵罐的边缘位置，观察孔孔径较入料口小，直径为10cm，观察孔可对发酵罐内的发酵情况进行不定期观察，取样装置可以对发酵罐内样品进行取样检测及其发酵成分分析。
所述的360°旋转高压喷头外接两根分管，一根分管与自来水连通，另外一根与外源蒸汽连接，位于发酵罐顶部下方罐壁内侧，以对称的位置设置2个。此装置可在发酵完毕后对罐体先进行无死角冲洗,然后再切换通入蒸汽对罐体进行灭菌。
所述pH电极位于罐体内侧，360°旋转高压喷头与底板之间，pH电极用于检测罐内pH值,此装置设有两个孔,一个加酸液,一个加碱液,pH电极与pH调节控制装置连用。
所述放料口的一端与发酵罐罐底连接，另外一端与外部泵相连接，其可直接将料液从地下泵出,也可在地下挖一个地下隧道对发酵罐进行放料。
调节内轴外轴控制旋钮，让内轴带动破碎装置对清洗干净后的水果进行破碎，在后期发酵时，再调节内轴外轴控制旋钮，让搅拌轴和破碎装置一起旋转，可对发酵罐定时搅拌,之所以设计内外轴，是为了在破碎水果时不让搅拌轴转动减小阻力。由于果酒发酵是一个无杂菌,无污染的过程,所以搅拌装置采用了轴封设计,罐体采用了全封闭设计。
本发明的积极效果体现在：
(一)、本申请中采用的发酵装置，对于果酒整体发酵过程来说，耗材少,结构简单，占地面积相对减少，扩大了果酒生产量,降低了生产成本。
(二)、时控电动搅拌装置可让发酵热得到有效的散发,使得发酵更均匀,且此装置只要设定好时间就可定期进行搅拌,完全不需要人工对其控制。
(三)、本申请中设置有破碎装置，不需要单独对水果进行破碎再转到发酵罐中。
(四)、360°旋转高压喷头不仅可以对发酵后的罐体进行冲洗,还可切换成输入蒸汽装置,对罐体内部进行高温蒸汽灭菌。
(五)、本申请中将罐体的大部分埋于土层下,配合着搅拌轴的使用,可以很快使得罐体内的温度和土层的温度达到一个平衡,而土层温度随着深度的增加越趋稳定,冬暖夏凉,年发酵时间得到了延长。
(六)、该方法可使酿造出的猕猴桃果酒口感更好，香味更加浓郁，使酿造出的果酒在口感上具有独特的风味。
附图说明
图1为本发明中地窖式果酒发酵装置的结构示意图。
其中，1——时控电动机，2——内轴外轴控制旋钮、3——破碎装置、4——带孔底板、5——入料口、6——pH调控装置、7——观察孔、8——取样装置、9——360°旋转高压喷头、10——pH电极、11——放料口。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细描述，但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于下述实施例。
实施例1：
由图1可知，一种地窖式果酒发酵装置，是指高为9m，直径为4m的发酵容器。此发酵装置为全不锈钢制,在发酵时除了上面的仪表装置整体埋于土层中进行发酵。主要包括11个部分,时控电动机,内轴外轴控制旋钮及其破碎装置,带孔底板，入料口,pH调控装置,观察孔,取样装置,360°旋转高压喷头(可切换成外源蒸汽入口),pH电极,放料口。
调节内轴外轴控制旋钮，让内轴带动破碎装置对清洗干净后的水果进行破碎，后期发酵时，再调节内轴外轴控制旋钮，让搅拌轴和破碎装置一起旋转，可对发酵罐定时搅拌,之所以设计内外轴，是为了在破碎水果时不让搅拌轴转减小阻力。由于果酒发酵是一个无菌,无污染的过程,所以搅拌装置采用了轴封设计,罐体采用了全封闭设计。带孔底板的孔径为1cm，此板的作用是防止水果在破碎时凹槽处的水果破碎不彻底而设计。
经过清洗的水果可从入料口倒入发酵罐内,pH调节控制装置及温度传感器；可对发酵罐中的pH值和温度进行控制,pH调节控制装置可以和pH电极进行联用,pH电极设有两个孔,一个加酸液,一个加碱液，pH电极用于检测罐内pH值，温度传感器可显示整个罐体的平均温度。
观察孔可对发酵罐内的发酵情况进行不定期观察。
取样装置；可以对发酵罐内样品进行取样检测及其发酵成分分析。
360°旋转高压喷头外接两根分管，一根可通自来水，一根可接外源蒸汽,此装置可在发酵完毕后对罐体先进行无死角冲洗,然后再切换通入蒸汽对罐体进行灭菌。
放料口可接泵连接,可直接将料液从地下泵出,也可在地下挖一个地下隧道对发酵罐进行放料。
采用以上所述的地窖式发酵装置进行地窖式猕猴桃果酒发酵的方法，首先将8吨猕猴桃从装置的入料口放入发酵罐中，利用发酵罐中设置的破碎装置进行破碎成浆后，以猕猴桃的质量计，加入0.06％的果胶酶、酶处理1.5h后再接入酿酒酵母TP6，酿酒酵母TP6(Saccharomyces cerevisiae TP6)，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2015787，接入量为0.8％；之后添加SO2添加量在60mg/L左右，再第一次加糖，加糖量在140g/L左右。用CaCO3和柠檬酸将发酵罐中的猕猴桃果浆pH值调节在3.5-4.0之间。进入主发酵阶段后，每隔24h对发酵罐进行一次搅拌，搅拌时间为20min。发酵4d后进行第二次加糖，加糖量控制在60g/L左右，再发酵4d进行倒灌过滤进入后发酵；后发酵6d后，再按40mg/L左右的量添加SO2，以终止酵母发酵及其它杂菌的生长，最后再将果酒料液用泵抽出过滤，陈酿三个月后，得到酒精度为10-12％vol的猕猴桃果酒，经过澄清与陈酿后果酒金黄透明，风味口感较佳。
分别将采用一般发酵罐(此发酵罐采用葡萄酒酿酒酵母)和利用地窖式发酵罐(此发酵罐采用酵母TP6)酿造的猕猴桃果酒分别取样，产品样1、及样2。对两种产品样1、样2感官评定及理化比较、挥发性物质含量比较如下：
表1感官评定结果
表2理化指标
表3不同样品的挥发性物质成分表
从表1感官评定结果可以看出，样品2，无论是从色泽、香气还是滋味都优于样品1。从表2可以看出虽然样品1和样品2的理化指标都较为符合，但样品1残糖含量较高，证明发酵是不彻底的。
从表3可知，发酵后样品2总的挥发性物质比样品1多出8种，醇类和酯类总的多出7种，醇类和酯类是果酒中主要的呈香物质，说明样品2的猕猴桃果酒发酵效果较好。由以上3表对比样品1和样品2可知，在猕猴桃果酒的发酵过程中，采用地窖式发酵罐以及新菌酿造的猕猴桃果酒的方法，它提高了果酒的品质，样品2中不但酯类含量最多，而且挥发性呈香物质的种类和总含量也最多；样品1的风味物质组分为24种，样品2的风味物质组分为32种。因此采用地窖式发酵罐配合酿酒酵母TP6酿造猕猴桃果酒，具有其独特的风味，可使猕猴桃果酒的口感更好，香味更加浓郁。

Claims (8)

1.一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于该方法具体包括以下步骤：
(1)选果、清洗、破碎
采摘成熟的猕猴桃后，挑选新鲜无腐烂的猕猴桃，将其表面的绒毛洗干净，然后置于地窖式果酒发酵罐中，利用发酵罐中的破碎装置，对猕猴桃进行破碎；
(2)成分调整
以猕猴桃的质量计，加入果胶酶进行酶处理，酶处理1.5h后再接入酿酒酵母TP6，之后添加SO2，再第一次加糖，加糖量在120g/L-160g/L之间，用CaCO3和柠檬酸将发酵罐中的猕猴桃果浆pH值调节在3.5-4.0之间；酿酒酵母TP6，保藏单位：中国典型培养物保藏中心，保藏地址：中国.武汉.武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M2015787；
(3)主发酵和后发酵
进入主发酵阶段后，每隔24h对发酵罐进行一次搅拌，搅拌时间为20min，发酵4d后进行第二次加糖，加糖量在40g/L-80g/L之间，再发酵4d进行倒灌过滤进入后发酵；后发酵6d后，再按30mg/L-50mg/L的量添加SO2，以终止酵母发酵及其它杂菌的生长；
(4)澄清与陈酿
经过6d后发酵，进入澄清阶段，澄清剂选用皂土，以果酒的质量为准添加0.10％-0.20％，澄清20d后再进入陈酿阶段，陈酿时间为三个月以上；
(5)装瓶灭菌
将陈酿好的猕猴桃果酒进行装瓶，之后再采用巴斯德灭菌法对其进行灭菌处理。
2.根据权利要求1所述的利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：步骤(2)中所述果胶酶的添加量在0.05％-0.07％之间。
3.根据权利要求1所述的利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：步骤(2)中所述酿酒酵母TP6的接入量为0.7％-0.9％，SO2的添加量在40mg/L-80mg/L之间。
4.根据权利要求1-3中任意一项权利要求所述利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：所述的利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法中采用了地窖式果酒发酵装置，该装置包括发酵罐、时控电动机(1)，内轴外轴控制旋钮(2)、破碎装置(3)、带孔底板(4)、入料口(5)、pH调控装置(6)、360°旋转高压喷头(9)、pH电极(10)和放料口(11)，所述时控电动机(1)位于整个发酵罐的顶部正中位置，内轴外轴控制旋钮(2)位于时控电动机(1)与发酵罐罐顶之间的轴承上，破碎装置(3)位于轴的最下方，带孔底板(4)位于离罐底0.5m处的罐体内，入料口(5)位于发酵罐顶时控电动机(1)旁，pH调控装置(6)位于发酵罐顶部边缘位置，此装置与pH电极(10)联用，360°旋转高压喷头(9)位于发酵罐顶部下方罐壁内侧，以对称的位置设置2个，放料口(11)通过管道与发酵罐底部连通；所述的360°旋转高压喷头(9)外接两根分管，一根分管与自来水连通，另外一根与外源蒸汽连接；所述pH电极(10)位于发酵罐体内侧，360°旋转高压喷头与底板之间。
5.根据权利要求4所述利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：该地窖式果酒发酵装置还包括观察孔(7)和取样装置(8)，所述观察孔(7)与取样装置(8)均位于发酵罐的边缘位置，观察孔孔径较入料口小，直径为10cm。
6.根据权利要求4所述利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：破碎装置(3)位于轴的最下方，与底板间距5cm。
7.根据权利要求4所述利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：所述带孔底板(4)的孔径为1cm。
8.根据权利要求4所述利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法，其特征在于：所述放料口(11)与外部泵相连接。
CN201610373677.9A 2016-05-31 2016-05-31 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法 Active CN105969573B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610373677.9A CN105969573B (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610373677.9A CN105969573B (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN105969573A CN105969573A (zh) 2016-09-28
CN105969573B true CN105969573B (zh) 2023-04-18

Family

ID=57009919

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610373677.9A Active CN105969573B (zh) 2016-05-31 2016-05-31 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105969573B (zh)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107354052A (zh) * 2017-07-25 2017-11-17 芜湖职业技术学院 降压降糖降血脂保健果酒及其制备方法
CN107987998A (zh) * 2018-01-24 2018-05-04 华北理工大学 一种冰酒自动化发酵与检测装置及利用该装置的冰酒酿造方法
CN107988018A (zh) * 2018-01-24 2018-05-04 华北理工大学 一种果酒自动化发酵与检测装置及利用该装置的果酒酿造方法
CN115011428B (zh) * 2022-06-13 2024-01-05 城口县蕊尘蜂业有限责任公司 一种蜂蜜酒及其生产方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103589575A (zh) * 2013-11-27 2014-02-19 神农架绿源天然食品有限责任公司 一种甜型猕猴桃果酒及其酿造方法
CN105524815A (zh) * 2016-02-17 2016-04-27 南阳师范学院 猕猴桃酒的酿造方法
CN205258432U (zh) * 2015-12-22 2016-05-25 云南绿野圣品农业开发有限公司 一种猕猴桃酒的发酵罐

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103589575A (zh) * 2013-11-27 2014-02-19 神农架绿源天然食品有限责任公司 一种甜型猕猴桃果酒及其酿造方法
CN205258432U (zh) * 2015-12-22 2016-05-25 云南绿野圣品农业开发有限公司 一种猕猴桃酒的发酵罐
CN105524815A (zh) * 2016-02-17 2016-04-27 南阳师范学院 猕猴桃酒的酿造方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN105969573A (zh) 2016-09-28

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103194350B (zh) 低度红曲米酒的制备方法
CN104694371B (zh) 一种利用复合菌种混合发酵制备的柑桔果醋及其制备方法
CN105969573B (zh) 一种利用地窖式发酵罐酿造猕猴桃果酒的方法
CN106520451A (zh) 一种红曲果酒及其制备方法
CN102876559B (zh) 一种海带保健醋及其制备方法
CN102492601B (zh) 一种芦笋保健醋及其制备工艺
CN107699506B (zh) 一种红茶菌中的酿酒酵母及其应用
CN108559713A (zh) 一种酿酒酵母及其应用
CN105695348A (zh) 一种克鲁弗毕赤酵母及其制备无醇杨梅发酵果汁的方法
CN101698818A (zh) 一种酵母降酸与超高压加工技术相结合制备黑莓酒的方法
CN104830626B (zh) 一种野樱桃果酒的降酸方法
CN106520504A (zh) 一种葡萄醋的制备方法
CN102676363A (zh) 一种玫瑰香葡萄果醋制备方法
CN107964467A (zh) 一种不添加二氧化硫有机葡萄果酒的生产方法
CN109875039A (zh) 一种混菌分段发酵余甘子酵素产品的制备工艺及制备的酵素产品
CN106544261A (zh) 一种新型饮用酒及其制备方法
CN106350462A (zh) 一种酿酒酵母菌株及酿酒酵母筛选方法及酵母菌株酿造杨梅酒的工艺
CN105230850A (zh) 一种灵芝茶的生产方法
CN104988051A (zh) 砀山酥梨调味醋的制备方法
CN107523469A (zh) 一种减少成品食醋中沉淀的酿造工艺
CN109554257B (zh) 一种新型多功能葡萄酒发酵装置
CN102994359A (zh) 一种吸附固定化醋酸杆菌发酵果醋的工艺方法
CN107904133B (zh) 泵回流法生产玫瑰醋的方法
CN1036859C (zh) 废啤酒的综合利用方法
CN102268359B (zh) 一种用酵母菌酿造的葡萄醋及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant