CN105962000A - 一种超微果皮粉作为盐用抗结块剂的应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种盐用抗结块剂。本发明将水果果皮杀菌、消毒、清洗、烘干、粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微果皮粉；将超微果皮粉加入到盐中，混合均匀，添加量为氯化钠质量的0.1％～1％。超微果皮粉绿色、环保、无毒、无化学合成；添加该超微果皮粉的盐，性质稳定、流动性佳，可以有效地避免盐在储存、运输过程中结块。

Description

一种超微果皮粉作为盐用抗结块剂的应用
技术领域
本发明涉及食品中盐的储存、运输技术领域，特别涉及一种盐用抗结块剂。
背景技术
盐有着悠久的历史，但是当其暴露在空气中，或者在长期贮存运输过程中，氯化钠和氯化钾容易形成大的块状物，称为结块。所以需要在盐中添加抗结块剂来防止盐的结块。
目前，亚铁氰化盐是世界上常用的防盐结块剂，其在防止盐产品固结中的作用很大，但也给部分后续用户带来麻烦和苦恼：亚铁氰化钾在部分出口盐产品和食用盐加工出口的产品中严格限制使用；亚铁氰化钾的使用影响盐产品申报绿色食品的认证。因此，寻找替代亚铁氰化钾的新型抗结剂，为消费者提供符合绿色食品标准规定的食用盐是盐行业面临的共同课题。
很多果皮对人的健康有益。在水果加工成成品时，果皮经常被弃掉，但是果皮中含有高含量的有效物质，可以有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等。弃去的果皮应该被视为一种有价值的产品。
发明内容
本发明提供了一种盐用抗结块剂，既可以有效防止盐结块，并且绿色、环保、健康，
该盐用抗结块剂为超微果皮粉，粒径大小为10～75μm，
超微果皮粉中的果皮，可以是苹果皮、香蕉皮、橘子皮、梨子皮、柚子皮中的一种或两种以上的混合物，
上述超微果皮粉的制备方法为：
(1)将杀菌、消毒、清洗后的果皮烘干、粉碎；
(2)将经过步骤(1)粉碎后的果皮通过200目筛网，即得超微果皮粉。
本发明还提供了一种上述超微果皮粉的应用，具体为：将该超微果皮粉作为抗结块剂加入到盐中，加入的重量为盐重量的0.1％～1％，
盐为氯化物，具体为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物，
将抗结块剂加入到盐中后充分混合，使颗粒分布均匀。
本发明的有益效果在于：超微果皮粉绿色、环保、无毒、无化学合成，本发明提高了果皮的利用率；添加超微果皮粉的盐，性质稳定、流动性佳，可以有效地避免盐在储存、运输过程中结块。
附图说明
图1为本发明抗结块性能检测中，各样品的具体实验结果。
具体实施方式
实施例1
取苹果皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微苹果皮粉；称取0.2g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。
实施例2
取苹果皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微苹果皮粉；称取0.4g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。
实施例3
取香蕉皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微香蕉皮粉；称取0.2g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。
实施例4
取香蕉皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微香蕉皮粉；称取0.4g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钠中，充分混合，制得防结块盐。
实施例5
取橘子皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微橘子皮粉；称取0.2g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钾中，充分混合，制得防结块盐。
实施例6
取橘子皮80℃烘干，粉碎成可通过200目筛网的粉末，制得超微橘子皮粉；称取0.4g加入到100g未加抗结剂的干盐氯化钾中，充分混合，制得防结块盐。
结块实验1：
分别称取实施例1～6所制得的防结块盐以及未加任何抗结块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，在压片机上以4Mp的压力压实并停留3min后释放出样片，于恒温恒湿箱吸湿3h(温度：20℃，湿度：80％)，吸湿后置于80℃鼓风干燥箱内干燥3h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率越小表示抗结块程度越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，
结果显示，空白盐的破碎力为68.104kgf，实施例1～6所制得的防结块盐均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：
表1
实施例 破碎力/kgf 结块率/％
1 30.667 45.03
2 27.718 40.7
3 22.754 33.41
4 16.372 24.04
5 24.62 36.15
6 21.17 31.08
结块实验2：
分别称取实施例1～6所制得的防结块盐以及未加任何抗结块剂的氯化钠盐(作为空白对照)各7g，分别向各样品中加入纯水使各样品盐获得2.1％的水分，在压片机上以2Mp的压力压实并停留30s后释放出样片，于80℃鼓风干燥箱内干燥4h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率越小表示抗结块程度越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，
结果显示，水分质量含量2.1％的空白盐的破碎力为53.738kgf，实施例1～6所制得的防结块盐均具有不同程度的抗结块效果，实验测试数据如下：
表2
实施例 破碎力/kgf 结块率/％
1 24.631 45.84
2 21.347 39.72
3 18.217 33.9
4 12.37 23.02
5 19.217 35.76
6 16.584 30.86
结块实验3：
向3份纯的氯化钠盐中分别加入1％(占氯化钠盐的重量百分比)的二氧化硅、磷酸三钙、凹凸棒土，在压片机上以4Mp的压力压实并停留3min后释放出样片，于恒温恒湿箱吸湿3h(温度：20℃，湿度：80％)，吸湿后置于80℃鼓风干燥箱内干燥3h，再在压力试验机中测试破碎力，重复3次试验，取平均值，抗结块程度以结块率表示，结块率越小表示抗结块程度越佳(结块率＝样品破碎力/kgf÷空白盐破碎力/kgf)，
结果显示，添加1％二氧化硅、磷酸三钙、凹凸棒土作为盐抗结块剂的效果并不如本发明实施例1、3、5理想，实验数据如图1所示。

Claims (7)

1.一种超微果皮粉的应用，其特征在于：所述的应用为，将超微果皮粉作为抗结块剂加入到盐中。
2.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：所述超微果皮粉的加入重量为盐重量的0.1％～1％。
3.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：所述超微果皮粉中的果皮为苹果皮、香蕉皮、橘子皮、梨子皮、柚子皮中的一种或两种以上的混合物。
4.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：所述的盐为氯化钠、氯化钾中一种或两种的混合物。
5.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：所述的超微果皮粉的粒径大小为10～75μm。
6.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：所述的超微果皮粉的制备方法为，
(1)将果皮烘干、粉碎；
(2)将经过步骤(1)粉碎后的果皮通过200目筛网，即得超微果皮粉。
7.如权利要求1所述的超微果皮粉的应用，其特征在于：将所述超微果皮粉加入到盐中后充分混合。
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