CN103431335A - 一种富含维生素c的藕粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种藕粉食品，其主要原料是藕粉，并添加了余甘果精粉，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种富含维生素C的藕粉的制备方法，包括配料、粉碎、烘干、包装、杀菌等步骤，本发明的产品含有非常丰富的维生素C，能补益气血、增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

Description

一种富含维生素C的藕粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别是一种富含维生素C的藕粉及其制备方法。
背景技术
余甘果又称油甘果，具有丰富的维生素C、E、B、多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医药功能。
藕粉的营养价值很高，富含贴、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。目前市面上有很多藕粉种类，我研究发明的一种富含维生素C的藕粉添加了富含维生素C和SOD(超氧化物岐化酶)的余甘果精粉，使得本发明的产品超越了一般藕粉的味道和营养价值。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种富含维生素C的藕粉。
发明的另一个目的是提供一种上述富含维生素C的藕粉的制备方法。
为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种富含维生素C的藕粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量数配制：
藕粉100～150千克、红薯粉8～15千克、余甘果精粉10～15千克、弥猴桃粉8～13千克、木薯淀粉10～15千克、冰糖1～3千克。
所述富含维生素C的藕粉的制备方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：
第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌20～30分钟混合均匀；
第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品；
第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到80～105℃段，烘制10～20分钟，干燥至含水量13％以下；
第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中；
第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃，杀菌5～8分钟；常温干燥储存。
本发明具有以下有益效果：
1)本发明的产品含有丰富的维生素C、SOD(超氧化物岐化酶)、铁、钙等微量元素。
2)本发明的产品能补益气血、增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3)本发明的产品所用原料纯属天然成分，散发出一种独特清香，制备方法所应用的微波杀菌技术大大延长了产品的保质期。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
藕粉150千克、红薯粉13千克、余甘果精粉15千克、弥猴桃粉10千克、木薯淀粉10千克、冰糖3千克。
具体制备方法：
第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌30分钟混合均匀。
第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。
第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到105℃，烘制15分钟，干燥至含水量13％以下。
第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到85℃，杀菌5分钟；常温干燥储存。
实施例2
富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
藕粉110千克、红薯粉10千克、余甘果精粉10千克、弥猴桃粉10千克、木薯淀粉10千克、冰糖2千克。
具体制备方法：
第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌30分钟混合均匀。
第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。
第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到95℃，烘制15分钟，干燥至含水量13％以下。
第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到80℃，杀菌6分钟；常温干燥储存。
实施例3
富含维生素C的藕粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：
藕粉80千克、红薯粉5千克、余甘果精粉8千克、弥猴桃粉6千克、木薯淀粉10千克、冰糖1千克。
具体制备方法：
第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌20～30分钟混合均匀。
第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。
第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到80℃，烘制20分钟，干燥至含水量13％以下。
第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～℃，杀菌8分钟；常温干燥储存。
以上所述的仅是本发明的实施方式。显然本发明具体实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的非实质性改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其他场合的，均在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种富含维生素C的藕粉及其制备方法，其特征在于，所述的富含维生素C的藕粉含有以下原料，按下述重量数配制：
藕粉100～150千克、红薯粉8～15千克、余甘果精粉10～15千克、弥猴桃粉8～13千克、木薯淀粉10～15千克、冰糖1～3千克。
所述制备方法的具体步骤和工艺为：
第一步配料：按原料配比将各原料投入食品搅拌机搅拌20～30分钟混合均匀。
第二步粉碎：用食品超微粉碎机粉碎产品至100～300目，即制得粉状成品。
第三步烘干：将粉状成品投入食品烘干箱，加温到80～105℃段，烘制10～20分钟，干燥至含水量13％以下。
第四步包装：将上述产品定量装到包装袋中。
第五步杀菌：将袋装产品放入微波杀菌设备，加温到70～85℃，杀菌5～8分钟；常温干燥储存。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述富含维生素C的藕粉含有以下原料，按下述重量比配制：
藕粉150千克、红薯粉13千克、余甘果精粉15千克、弥猴桃粉10千克、木薯淀粉10千克、冰糖3千克。
3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第三步中最佳烘制温度和时间分别是105℃和12分钟。
4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在所述第五步中最佳杀菌温度和时间分别是85℃和7分钟。
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