CN105961680A - 一种姬松茸保健奶茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种姬松茸保健奶茶的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用姬松茸、乌龙茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有姬松茸特有的杏仁香气；本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

Description

一种姬松茸保健奶茶的加工方法

技术领域

本发明涉及属于饮料加工技术领域，尤其是涉及一种姬松茸保健奶茶的加工方法。

背景技术

姬松茸，是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。姬松茸性平、味甘，归心、肺、肝、肾经，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻挠、干扰病毒生长；促进人骨髓的造血功能；且有保护肝、肾的作用。姬松茸能改善肝功能障碍，具有抗过敏作用，可促进消化道的蠕动、降低血液中的胆固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖类和固醇类物质，能抑制肿瘤细胞的生长，具有抗肿瘤作用，对致癌物质有吸收、排泄作用。姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。

姬松茸营养价值高、功效多，用于加工成姬松茸保健奶茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为姬松茸的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发姬松茸原料的深加工产品，提供一种姬松茸保健奶茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种姬松茸保健奶茶的加工方法，其特征在于：采用姬松茸、乌龙茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）姬松茸速溶粉制备：选择优质的姬松茸、金耳子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径4mm的颗粒备用；量取1升清水，缓缓加入麦芽糊精80克，并不断搅拌成悬浮液，在100℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克姬松茸粉，在此温度条件下保持8-10小时，提取姬松茸有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在112℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的乌龙茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶、全脂奶粉和果糖；

②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入乌龙茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶后，采用搪瓷容器浸提40分钟，然后过滤，得乌龙茶汁；

③调配：将定量的果糖与稳定剂混合后，倒入乌龙茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入全脂奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为7.2兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.7兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到45%，然后冷却备用。

有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有姬松茸特有的杏仁香气；本产品不仅营养丰富，可以调节、增强人体免疫力，具有健脑益肾、防癌抗癌等功效，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种姬松茸保健奶茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）姬松茸速溶粉制备：选择优质的姬松茸子实体、桔梗、黄精，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入糊精120克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克姬松茸粉，在此温度条件下保持10小时，提取姬松茸有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶、奶粉和麦芽糖；

②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶后，采用搪瓷容器浸提55分钟，然后过滤，得乌龙茶汁；

③调配：将定量的麦芽糖与稳定剂混合后，倒入乌龙茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为12兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.8兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到68%，然后冷却备用。

实施例2：

一种姬松茸保健奶茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）姬松茸速溶粉制备：选择优质的姬松茸、香菇子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入玉米糊精100克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至60℃时，加入100克姬松茸粉、20克红参粉，在此温度条件下保持22小时，提取姬松茸有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果、奶粉和蔗糖；

②浸提、过滤：用110℃的沸水，加入绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果后，采用搪瓷容器浸提45分钟，然后过滤，得绿茶汁；

③调配：将定量的蔗糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为11.5兆帕，均质前将料液升温至108℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度75℃，喷雾压力18.3兆帕，进风温度200℃，出风温度90℃，料液固形物含量达到58%，然后冷却备用。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1. 一种姬松茸保健奶茶的加工方法，其特征在于：采用姬松茸、乌龙茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）姬松茸速溶粉制备：选择优质的姬松茸、金耳子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径4mm的颗粒备用；量取1升清水，缓缓加入麦芽糊精80克，并不断搅拌成悬浮液，在100℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克姬松茸粉，在此温度条件下保持8-10小时，提取姬松茸有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在112℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的乌龙茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶、全脂奶粉和果糖；

②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入乌龙茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶后，采用搪瓷容器浸提40分钟，然后过滤，得乌龙茶汁；

③调配：将定量的果糖与稳定剂混合后，倒入乌龙茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入全脂奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为7.2兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.7兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到45%，然后冷却备用。