CN105124064A - 一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用银耳、红茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果:本发明产品呈粉状,不结块,易冲泡,奶味香浓、回味悠长,具有银耳特有的清香风味,本产品不仅营养丰富,还可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠的功效,是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品,老少皆宜。
Description
技术领域
本发明涉及属于食品加工技术领域,尤其是涉及一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法。
背景技术
银耳,又称白银耳、雪耳、银耳子,有“菌中之冠”的美称。银耳性平,味甘、淡、无毒,夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,还富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效,可以提高肺组织的防御功能,提高机体的免疫能力,从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用,对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用,是秋冬进补的上乘佳品。
银耳营养价值高、功效多,用于加工成银耳枸杞速溶奶茶,不仅提高营养价值,且美味健康,提高其经济价值,同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
发明内容
本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品,提供一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法,其特征在于:采用银耳、红茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)银耳速溶粉制备:选择优质的银耳子实体、桔梗、黄精,用清水洗净、晒干,切成薄片,然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用;量取2升清水,缓缓加入糊精120克,并不断搅拌成悬浮液,在102℃条件下加热,糊精完全溶解时,停止加热;待温度降至55℃时,加入60克银耳粉,在此温度条件下保持10小时,提取银耳有效成分,再用板框压滤,除去残渣,滤液在110℃下进行喷雾干燥,备用;
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶、奶粉和麦芽糖;
②浸提、过滤:用108℃的沸水,加入乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶后,采用搪瓷容器浸提55分钟,然后过滤,得乌龙茶汁;
③调配:将定量的麦芽糖与稳定剂混合后,倒入乌龙茶汁中,调整搅拌,待其溶解后加入奶粉,充分搅拌成乳状液;
④均质:采用高压均质机对乳状液均质,压力为12兆帕,均质前将料液升温至88℃;
⑤喷雾干燥:要求进料温度78℃,喷雾压力9.8兆帕,进风温度180℃,出风温度95℃,料液固形物含量达到68%,然后冷却备用。
有益效果:本发明产品呈粉状,不结块,易冲泡,奶味香浓、回味悠长,具有银耳特有的清香风味,本产品不仅营养丰富,还可以增强人体免疫力,具有补脾开胃、益气清肠的功效,是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品,老少皆宜。
具体实施方式
实施例1:
一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法,具体操作步骤为:
(1)银耳速溶粉制备:选择优质的银耳、金耳子实体,用清水洗净、晒干,切成薄片,然后粉碎成直径4mm的颗粒备用;量取1升清水,缓缓加入麦芽糊精80克,并不断搅拌成悬浮液,在100℃条件下加热,糊精完全溶解时,停止加热;待温度降至55℃时,加入60克银耳粉,在此温度条件下保持8-10小时,提取银耳有效成分,再用板框压滤,除去残渣,滤液在112℃下进行喷雾干燥,备用;
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的红茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶、全脂奶粉和果糖;
②浸提、过滤:用108℃的沸水,加入红茶、枸杞粉、橘皮、嫩荷叶后,采用搪瓷容器浸提40分钟,然后过滤,得红茶汁;
③调配:将定量的果糖与稳定剂混合后,倒入红茶汁中,调整搅拌,待其溶解后加入全脂奶粉,充分搅拌成乳状液;
④均质:采用高压均质机对乳状液均质,压力为7.2兆帕,均质前将料液升温至88℃;
⑤喷雾干燥:要求进料温度78℃,喷雾压力9.7兆帕,进风温度180℃,出风温度95℃,料液固形物含量达到45%,然后冷却备用。
实施例2:
一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法,具体操作步骤为:
(1)银耳速溶粉制备:选择优质的银耳、香菇子实体,用清水洗净、晒干,切成薄片,然后粉碎成直径5mm的颗粒备用;量取2升清水,缓缓加入玉米糊精100克,并不断搅拌成悬浮液,在102℃条件下加热,糊精完全溶解时,停止加热;待温度降至60℃时,加入100克银耳粉、20克红参粉,在此温度条件下保持22小时,提取银耳有效成分,再用板框压滤,除去残渣,滤液在110℃下进行喷雾干燥,备用;
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果、奶粉和蔗糖;
②浸提、过滤:用110℃的沸水,加入绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果后,采用搪瓷容器浸提45分钟,然后过滤,得绿茶汁;
③调配:将定量的蔗糖与稳定剂混合后,倒入绿茶汁中,调整搅拌,待其溶解后加入奶粉,充分搅拌成乳状液;
④均质:采用高压均质机对乳状液均质,压力为11.5兆帕,均质前将料液升温至108℃;
⑤喷雾干燥:要求进料温度75℃,喷雾压力18.3兆帕,进风温度200℃,出风温度90℃,料液固形物含量达到58%,然后冷却备用。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
Claims (1)
1.一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法,其特征在于:采用银耳、红茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程,具体操作步骤为:
(1)银耳速溶粉制备:选择优质的银耳子实体、桔梗、黄精,用清水洗净、晒干,切成薄片,然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用;量取2升清水,缓缓加入糊精120克,并不断搅拌成悬浮液,在102℃条件下加热,糊精完全溶解时,停止加热;待温度降至55℃时,加入60克银耳粉,在此温度条件下保持10小时,提取银耳有效成分,再用板框压滤,除去残渣,滤液在110℃下进行喷雾干燥,备用;
(2)奶茶速溶粉制备:
①原料选择:选用优质的乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶、奶粉和麦芽糖;
②浸提、过滤:用108℃的沸水,加入乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶后,采用搪瓷容器浸提55分钟,然后过滤,得乌龙茶汁;
③调配:将定量的麦芽糖与稳定剂混合后,倒入乌龙茶汁中,调整搅拌,待其溶解后加入奶粉,充分搅拌成乳状液;
④均质:采用高压均质机对乳状液均质,压力为12兆帕,均质前将料液升温至88℃;
⑤喷雾干燥:要求进料温度78℃,喷雾压力9.8兆帕,进风温度180℃,出风温度95℃,料液固形物含量达到68%,然后冷却备用。
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