CN106359614A - 竹荪保健奶茶的加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种竹荪保健奶茶的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用竹荪、毛冬青→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有竹荪特有的香气；本产品含有丰富的营养成分，有利于调节生理机能，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等保健功效，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

Description

竹荪保健奶茶的加工方法

技术领域

本发明涉及属于饮料加工技术领域，尤其是涉及一种竹荪保健奶茶的加工方法。

背景技术

竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质 19.4％、脂肪 2.6％，碳水化合物总量 60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。科学研究证实竹荪对高血压、肿瘤、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。

竹荪营养价值高、功效多，用于加工成竹荪保健奶茶，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为竹荪的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明的目的是充分开发竹荪原料的深加工产品，提供一种竹荪保健奶茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种竹荪保健奶茶的加工方法，其特征在于，采用竹荪、毛冬青→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）竹荪速溶粉制备：选择优质的竹荪、马勃子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入麦芽糊精230克，并不断搅拌成悬浮液，在80℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至45℃时，加入70克竹荪粉，在此温度条件下保持12小时，提取竹荪有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在128℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花、脱脂奶粉和蛋白糖；

②浸提、过滤：用100℃的沸水，加入毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花后，采用搪瓷容器浸提50分钟，然后过滤，得毛冬青汁；

③调配：将定量的蛋白糖与稳定剂混合后，倒入毛冬青汁中，调整搅拌，待其溶解后加入脱脂奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为1.6兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度88℃，喷雾压力12.1兆帕，进风温度120℃，出风温度100℃，料液固形物含量达到65%，然后冷却备用。

有益效果：本发明产品呈粉状，不结块，易冲泡，奶味香浓、回味悠长，具有竹荪特有的香气；本产品含有丰富的营养成分，有利于调节生理机能，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等保健功效，是一种营养丰富、保健养生的绿色饮品，老少皆宜。

具体实施方式

实施例1：

一种竹荪保健奶茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）竹荪速溶粉制备：选择优质的竹荪子实体、桔梗、黄精，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入糊精120克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克竹荪粉，在此温度条件下保持10小时，提取竹荪有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的毛冬青、枸杞、香芋粉、甜菊叶、奶粉和麦芽糖；

②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入毛冬青、枸杞、香芋粉、甜菊叶后，采用搪瓷容器浸提55分钟，然后过滤，得毛冬青汁；

③调配：将定量的麦芽糖与稳定剂混合后，倒入毛冬青汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为12兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.8兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到68%，然后冷却备用。

实施例2：

一种竹荪保健奶茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）竹荪速溶粉制备：选择优质的竹荪、香菇子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入玉米糊精100克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至60℃时，加入100克竹荪粉、20克红参粉，在此温度条件下保持22小时，提取竹荪有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果、奶粉和蔗糖；

②浸提、过滤：用110℃的沸水，加入绿茶、枸杞粉、嫩荷叶、罗汉果后，采用搪瓷容器浸提45分钟，然后过滤，得绿茶汁；

③调配：将定量的蔗糖与稳定剂混合后，倒入绿茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为11.5兆帕，均质前将料液升温至108℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度75℃，喷雾压力18.3兆帕，进风温度200℃，出风温度90℃，料液固形物含量达到58%，然后冷却备用。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种竹荪保健奶茶的加工方法，其特征在于，采用竹荪、毛冬青→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）竹荪速溶粉制备：选择优质的竹荪、马勃子实体，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入麦芽糊精230克，并不断搅拌成悬浮液，在80℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至45℃时，加入70克竹荪粉，在此温度条件下保持12小时，提取竹荪有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在128℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花、脱脂奶粉和蛋白糖；

②浸提、过滤：用100℃的沸水，加入毛冬青、白莲粉、栝楼皮、金银花后，采用搪瓷容器浸提50分钟，然后过滤，得毛冬青汁；

③调配：将定量的蛋白糖与稳定剂混合后，倒入毛冬青汁中，调整搅拌，待其溶解后加入脱脂奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为1.6兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度88℃，喷雾压力12.1兆帕，进风温度120℃，出风温度100℃，料液固形物含量达到65%，然后冷却备用。