CN105950419A - 一种养生果酒的酿造方法 - Google Patents

一种养生果酒的酿造方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105950419A
CN105950419A CN201610581772.8A CN201610581772A CN105950419A CN 105950419 A CN105950419 A CN 105950419A CN 201610581772 A CN201610581772 A CN 201610581772A CN 105950419 A CN105950419 A CN 105950419A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fruit wine
fermentation
wine
carry out
days
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610581772.8A
Other languages
English (en)
Inventor
吕岳
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610581772.8A priority Critical patent/CN105950419A/zh
Publication of CN105950419A publication Critical patent/CN105950419A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明涉及一种养生果酒的酿造方法，包括以下工序：挑选清洗→破碎打浆→发酵→二次发酵→蒸馏→过滤→陈酿→杀菌、装瓶。本发明果酒的酿造方法，通过在梨子、葡萄中添加麦芽糖，进行两次发酵酿造得到的果酒，合理利用梨子、葡萄中丰富的元素，使得酿造出的果酒味道香醇可口，有效达到养生的效果。

Description

一种 养生果酒的酿造方法
技术领域
本发明涉及一种养生果酒的酿造方法。
背景技术
梨子中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄还含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。现有技术中，果酒在酿造过程中耗费大量的工序的同时，酿造出来的果酒口感欠佳，保质期较短，无法达到养身效果。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种香醇可口，有效达到养生的效果的养生果酒的酿造方法。
一种养生果酒的酿造方法，包括以下工序：
(1).挑选清洗，选取新鲜梨子、葡萄洗净、去皮、内核备用；
(2).破碎打浆：将晾干水份的梨子洗净去皮、葡萄洗净，打成浆得到果浆备用；
(3).发酵：将麦芽糖：果浆按=1-3:10搅拌均匀，然后添加到发酵坛放置在英两通风处进行初步发酵30-35天得到原料；
(4).二次发酵：将步骤(2)中经过初步发酵的原料翻出，加入发酵槽进行二次发酵，发酵时间为10-15天，温度控制在22℃；
(5).蒸馏：将经过发酵的原料如蒸笼进行蒸馏得果酒；
(6).过滤：将已经制备好的果酒进行过滤，清理果渣得到酒浆；
(7).陈酿：将上述步骤(6)中，经过过滤的酒浆如坛密封，放入地窖30天以上，直至果酒成熟；
(8).杀菌、装瓶。
进一步，上述果酒的酿造方法中，在对果酒进行酿造时，益在温度为22℃环境下进行。
本发明果酒的酿造方法，通过在梨子、葡萄中添加麦芽糖，进行两次发酵酿造得到的果酒，合理利用梨子、葡萄中丰富的元素，使得酿造出的果酒味道香醇可口，有效达到养生的效果。
具体实施方式
以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释发明，并非用于限定本发明的保护范围。
一种养生果酒的酿造方法，包括以下工序：
(1).挑选清洗，选取新鲜梨子、葡萄洗净、去皮、内核备用；
(2).破碎打浆：将晾干水份的梨子洗净去皮、葡萄洗净，打成浆得到果浆备用；
(3).发酵：将麦芽糖：果浆按=1-3:10搅拌均匀，然后添加到发酵坛放置在英两通风处进行初步发酵30-35天得到原料；
(4).二次发酵：将步骤(2)中经过初步发酵的原料翻出，加入发酵槽进行二次发酵，发酵时间为10-15天，温度控制在22-28℃；
(5).蒸馏：将经过发酵的原料如蒸笼进行蒸馏得果酒；
(6).过滤：将已经制备好的果酒进行过滤，清理果渣得到酒浆；
(7).陈酿：将上述步骤(6)中，经过过滤的酒浆如坛密封，放入地窖30天以上，直至果酒成熟；
(8).杀菌、装瓶。
进一步，为使得本发明酿造出的果酒，更加香醇可口，上述果酒的酿造方法中，在对果酒进行酿造时，益在温度为22℃环境下进行。
本发明果酒的酿造方法，通过在梨子、葡萄中添加麦芽糖，进行两次发酵酿造得到的果酒，合理利用梨子、葡萄中丰富的元素，使得酿造出的果酒味道香醇可口，有效达到养生的效果。
本发明的保护范围不仅限于具体实施方式所公开的技术方案，以上所述仅为本发明的较佳实施方式，并不限制本发明，凡是依据本发明的技术方案对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进，均应包含在本发明技术方案的保护范围之内。

Claims (2)

1. 一种养生果酒的酿造方法，其特征在于：包括以下工序：
(1).挑选清洗，选取新鲜梨子、葡萄洗净、去皮、内核备用；
(2).破碎打浆：将晾干水份的梨子洗净去皮、葡萄洗净，打成浆得到果浆备用；
(3).发酵：将麦芽糖：果浆按=1-3:10搅拌均匀，然后添加到发酵坛放置在英两通风处进行初步发酵30-35天得到原料；
(4).二次发酵：将步骤(2)中经过初步发酵的原料翻出，加入发酵槽进行二次发酵，发酵时间为10-15天，温度控制在22℃；
(5).蒸馏：将经过发酵的原料如蒸笼进行蒸馏得果酒；
(6).过滤：将已经制备好的果酒进行过滤，清理果渣得到酒浆；
(7).陈酿：将上述步骤(6)中，经过过滤的酒浆如坛密封，放入地窖30天以上，直至果酒成熟；
(8).杀菌、装瓶。
2. 根据权利要求1所述的养生果酒的酿造方法，其特征在于：上述果酒的酿造方法中，在对果酒进行酿造时，在温度为22℃环境下进行。
CN201610581772.8A 2016-07-22 2016-07-22 一种养生果酒的酿造方法 Pending CN105950419A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610581772.8A CN105950419A (zh) 2016-07-22 2016-07-22 一种养生果酒的酿造方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610581772.8A CN105950419A (zh) 2016-07-22 2016-07-22 一种养生果酒的酿造方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105950419A true CN105950419A (zh) 2016-09-21

Family

ID=56900449

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610581772.8A Pending CN105950419A (zh) 2016-07-22 2016-07-22 一种养生果酒的酿造方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105950419A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109401874A (zh) * 2018-12-28 2019-03-01 邹应光 一种枇杷叶葡萄酒及其制备方法
CN110117515A (zh) * 2019-04-11 2019-08-13 龙游朱氏家庭农场 一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040063690A (ko) * 2003-01-08 2004-07-14 손영석 기능성 술
CN101928657A (zh) * 2010-04-06 2010-12-29 贵州大学 一种野木瓜果酒的制备方法
CN102787043A (zh) * 2012-05-22 2012-11-21 岳可贞 橘子酒的酿造工艺
CN103266036A (zh) * 2013-05-24 2013-08-28 贵州苗都酒业有限公司 一种蓝莓、苹果复合白兰地及其酿制方法
CN103725477A (zh) * 2013-12-30 2014-04-16 四川理工学院 一种无花果果酒酿制方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20040063690A (ko) * 2003-01-08 2004-07-14 손영석 기능성 술
CN101928657A (zh) * 2010-04-06 2010-12-29 贵州大学 一种野木瓜果酒的制备方法
CN102787043A (zh) * 2012-05-22 2012-11-21 岳可贞 橘子酒的酿造工艺
CN103266036A (zh) * 2013-05-24 2013-08-28 贵州苗都酒业有限公司 一种蓝莓、苹果复合白兰地及其酿制方法
CN103725477A (zh) * 2013-12-30 2014-04-16 四川理工学院 一种无花果果酒酿制方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李大和: "《营养型低度发酵酒生产技术》", 31 January 2005, 中国轻工业出版社 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109401874A (zh) * 2018-12-28 2019-03-01 邹应光 一种枇杷叶葡萄酒及其制备方法
CN110117515A (zh) * 2019-04-11 2019-08-13 龙游朱氏家庭农场 一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106721717B (zh) 一种含有高水溶性膳食纤维红枣汁或红枣浓缩清汁的制备工艺
CN105087347B (zh) 一种黄秋葵养生醋的制备方法
CN103948120B (zh) 一种番石榴果味醋饮料及其加工方法
CN102477366A (zh) 一种黄桃酿酒工艺
CN105285537A (zh) 一种安神柠檬味果蔬酱及其制备方法
CN103653151A (zh) 一种酶法制备番茄汁饮料的生产方法
CN104312835A (zh) 一种芒果酒及其制备方法
CN104223277A (zh) 一种香梨果汁的制作方法
CN101933583A (zh) 雪莲果片的制备工艺
CN105886176A (zh) 一种桑葚啤酒的酿制方法
CN101481644B (zh) 黄桃酒的酿造工艺
CN105950419A (zh) 一种养生果酒的酿造方法
CN104970417A (zh) 一种党参苹果醋饮料及其制备方法
CN103045430A (zh) 一种富含花青素的稔子发酵果酒及其制备方法
KR20140119401A (ko) 양배추를 이용한 양배추발효즙의 제조방법
CN103948096B (zh) 一种解酒护肝保健果醋饮料及其加工方法
CN102250711A (zh) 一种强化葡萄酒的制造工艺
CN105124697B (zh) 一种风味饮料及其制作方法
CN104531445A (zh) 一种桂圆酒的制备方法
CN104223295A (zh) 一种澄清紫薯汁的制备方法
CN105942460A (zh) 一种发酵型双莓海鲜菇酱及其制备方法
CN104256773A (zh) 一种香梨纤维饮料的制作方法
CN104938626A (zh) 一种红薯黑木耳乳酸发酵饮料
KR101733700B1 (ko) 천연 발효식품 제조방법
CN104256235A (zh) 一种香梨保健酱的制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20160921

RJ01 Rejection of invention patent application after publication