CN105950383A - 一种橘子制果酒 - Google Patents
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- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
Abstract
本发明涉及制酒领域,具体的说是一种橘子制果酒,所述果酒是按下述方法制作而成的:(1)将橘子洗净、去皮、榨汁过滤,取滤液、加热备用;(2)将无花果洗净,按无花果:白糖=100:15的质量比混匀发酵,搅拌,发酵4天后取出榨汁过滤备用;(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛,加酒曲以及硫酸钠,搅拌,发酵,过滤煮沸并冷却,装坛陈酿30‑50天装瓶。本发明的果酒风味独特,具有橘子、无花果和葡萄独特的香气,口感醇厚;采用的原料广泛,成本较低,利润空间较大,且无花果的使用使得本发明的果酒具有很好的保健功效;本发明的制作工艺简单,可以家庭手工生产。
Description
技术领域
本发明涉及制酒领域,具体的说是一种橘子制果酒。
背景技术
目前,果酒的加工往往是采用单一种类的水果,市场上出售的果酒大部分属配制品,即由果汁经酒精浸泡后取露,再加入糖和其它配料,经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳,口味清爽,但缺乏醇厚柔各感,有时有明显的酒精味。所以说,在果酒的配制方面还有很大的市场空间。
发明内容
为了弥补现有技术的不足,本发明中所述的一种橘子制果酒,风味独特,制作简单。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种橘子制果酒,所述果酒是按下述方法制作而成的:
(1)先将橘子用清水冲洗干净并沥干水分,去皮后榨汁过滤,取滤液装于瓷坛内,加热至75-85℃,保持30min备用;
(2)将成熟的无花果冲洗干净,按无花果:白糖=100:15的质量比,将无花果和白糖混匀后置于瓷坛中发酵,每隔2小时搅拌1次,发酵4天后取出榨汁过滤备用;
(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛,加入总质量5%~8%的酒曲以及0.003%的硫酸钠,充分搅拌后发酵25-30天,过滤后煮沸并冷却,装坛陈酿30-50天即可装瓶。
优选的,装瓶前,加糖,凉开水和微量葡萄汁,调至酒精度为10-15度、糖度为10°、酸度为0.5度的果酒。
有益效果:本发明的果酒风味独特,具有橘子、无花果和葡萄独特的香气,口感醇厚;采用的原料广泛,成本较低,利润空间较大,且无花果的使用使得本发明的果酒具有很好的保健功效;本发明的制作工艺简单,可以家庭手工生产。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合实施方式,进一步阐述本发明。
一种橘子制果酒,所述果酒是按下述方法制作而成的:
(1)先将橘子用清水冲洗干净并沥干水分,去皮后榨汁过滤,取滤液装于瓷坛内,加热至75-85℃,保持30min备用;
(2)将成熟的无花果冲洗干净,按无花果:白糖=100:15的质量比,将无花果和白糖混匀后置于瓷坛中发酵,每隔2小时搅拌1次,发酵4天后取出榨汁过滤备用;
(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛,加入总质量5%~8%的酒曲以及0.003%的硫酸钠,充分搅拌后发酵25-30天,过滤后煮沸并冷却,装坛陈酿30-50天即可装瓶。
优选的,装瓶前,加糖,凉开水和微量葡萄汁,调至酒精度为10-15度、糖度为10°、酸度为0.5度的果酒。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中的描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种橘子制果酒,其特征在于:所述果酒是按下述方法制作而成的:
(1)先将橘子用清水冲洗干净并沥干水分,去皮后榨汁过滤,取滤液装于瓷坛内,加热至75-85℃,保持30min备用;
(2)将成熟的无花果冲洗干净,按无花果:白糖=100:15的质量比,将无花果和白糖混匀后置于瓷坛中发酵,每隔2小时搅拌1次,发酵4天后取出榨汁过滤备用;
(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛,加入总质量5%~8%的酒曲以及0.003%的硫酸钠,充分搅拌后发酵25-30天,过滤后煮沸并冷却,装坛陈酿30-50天即可装瓶。
2.如权利要求1所述的橘子制果酒,其特征在于:在步骤(3)中,装瓶前,加糖,凉开水和微量葡萄汁,调至酒精度为10-15度、糖度为10°、酸度为0.5度的果酒。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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CN201610517227.2A CN105950383A (zh) | 2016-06-30 | 2016-06-30 | 一种橘子制果酒 |
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Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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CN105950383A true CN105950383A (zh) | 2016-09-21 |
Family
ID=56902145
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Country Status (1)
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111909815A (zh) * | 2019-05-09 | 2020-11-10 | 青岛海德坤食品有限公司 | 一种无花果白酒及其酿造工艺 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104928112A (zh) * | 2015-06-30 | 2015-09-23 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种果酒 |
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2016
- 2016-06-30 CN CN201610517227.2A patent/CN105950383A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN111909815A (zh) * | 2019-05-09 | 2020-11-10 | 青岛海德坤食品有限公司 | 一种无花果白酒及其酿造工艺 |
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160921 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |