CN105941744A - 一种艾叶花茶的制作方法 - Google Patents

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乔海平
乔乔
乔松洋
乔松松
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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

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Abstract

本发明公开了一种艾叶花茶的制作方法，艾叶花茶由艾叶和艾花组成，经采摘、阴干、除青草味、除湿、炒艾叶、揉捻、烘干加工而成，该方法制备的艾叶花茶保持了艾叶完整的形态和色泽，浸泡出的茶水色泽青绿，有艾叶的清香和艾花的淡香，能充分发挥艾叶营养保健作用。

Description

一种艾叶花茶的制作方法
技术领域
本发明属于茶叶的制作方法，具体地说是涉及一种艾叶、艾花制作茶叶的方法。
背景技术
艾蒿是一种多年生草本药用和食用植物，全国均产。实验证明其水体物具有抗菌、止血、抗过敏作用，对心血管疾病有一定的疗效。由于新鲜艾叶即艾蒿叶有浓郁的青草味，而干燥的艾叶含有大量挥发油，使得艾蒿水剂作为日常饮品受到限制。现代人用艾叶制成艾叶茶供人们饮用，但知道的人不多，目前中国市埸上有日本，韩国的艾叶茶，也都是全叶加工而成。
公开号102813037A公开日2012-12-12公开了一种艾叶茶的制作方法，其包括以下步骤：采摘，采摘艾蒿叶；蒸制，将采摘的艾蒿叶置入预热好的蒸制圆桶内，预热的温度范围为90-100℃，该蒸制圆桶以每分钟30 转的速度转动，蒸制时间为60 秒，之后立即冷却；揉捻，将蒸制后的艾蒿叶放入中揉机进行揉捻，在70-75℃的温度下热风处理30 分钟；干燥，对揉捻后的艾蒿叶干燥成艾叶茶。该方法虽然除去了艾叶中的青草味，但其经过蒸制颜色呈黄褐色，失去了艾叶原有的青绿色，影响茶叶的观象，经蒸制过的艾叶茶在开水冲泡时不易泡开，开水上色慢，且颜色较浅，茶水的香味较淡，影响了茶水的品质。
公开号103766532A公开日2014-05-07公开了一种艾叶茶的制备方法，其主要成分包括艾叶碎粉、其他茶叶碎粉，其重量比为2-4：8-6。其制备方法为：①选取新鲜艾叶洗净烘干粉碎；②各种品种茶叶粉碎；③将艾叶碎粉和茶叶碎粉混合包装，制成艾蒿茶。该方法制备的茶叶将艾叶粉碎，没有了茶叶的形态，影响品茶的观感。
授权公告号CN100350850C授权公告日2007年11月28日公开了一种运用冷冻真空干燥技术生产艾叶茶的方法，主要通过：1、艾叶的采摘和清洗；2、艾叶的摆盘速冻；3、真空干燥脱水；4、真空防潮包装等步骤来完成。该方法百地分之百地保留了艾叶原有的各种成份，可以直接用热水冲泡饮用。但这种艾叶茶中含有大量挥发油，大量食用会使人感觉不适。
发明内容
为解决现有技术存在的上述缺陷，本发明的目的在于提供一种艾叶花茶的制作方法，该方法制备的艾叶花茶保持了艾叶完整的形态和色泽，浸泡出的茶水色泽青绿，有艾叶的清香和艾花的淡香，能充分发挥艾叶营养保健作用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案：该艾叶花茶的制作方法，其特征在于按下述步骤制备：
1、采摘，在采摘艾叶；
2、阴干，采摘的艾叶摊铺在阴凉位置，放置5小时间左右，阴干艾叶上的水份；
3、除青草味，用布包裹阴干的艾叶向一个方向轻揉20分钟；
4、除湿，将阴干的艾叶摊铺在竹筛内，竹筛放置在室内，保持室内温度10-20℃，相对湿度 45%～55%，抽湿时间48～72小时；
5、炒艾叶，1公斤的艾叶和艾花混合在转锅内炒制，转锅温度180-190℃，炒制时间3-4分钟；
6、揉捻，用布包裹艾叶按一个方向揉捻成球团形，揉搓、打散；再次步骤5、6操作二次，最后由布包裹搓成球形，定型30分钟；
7、烘干，在80-100℃转锅内烘干1小时。
进一步的，烘干后的艾叶花茶在80-100℃蒸锅内蒸制回潮，回潮后的艾叶放入模具内加压定型，压制成茶块，所述模具的上模、下模内设有电加热装置，电加热装置通电加热模具温度在80-200℃之间。
所述上模和下模的模腔为圆形或长方形或菱形。
优选的，所述步骤1的采摘时间为3-4月的上午11点钟至下午4点钟时间段。
本发明的有益效果是：采用上述方法制备的艾叶花茶，保持了艾叶完整的形态和色泽，浸泡出的茶水色泽青绿，有艾叶的清香和艾花的淡香，能充分发挥艾叶营养保健作用。制备方法中采摘在3-4月的上午11点钟至下午4点钟时间段，艾叶含挥发油含量高，艾叶叶片上露水少，采摘后的艾叶不易腐烂。阴干的艾叶用布包裹揉制，该步骤可以去除艾叶茶的青草味，使微毒性成分或刺激性物质完全清除。挥发艾叶中部分挥发油，保持一定的浓郁味道，避免大量饮用艾叶花茶使人感觉不适的问题。阴干的艾叶在10-20℃的温度下抽湿48～72小时，该步骤使制成的艾叶花茶浸泡出的茶水色泽青绿，清彻透明。该艾叶花茶中具有艾花，艾花汲取了艾草的精华，浸泡的艾叶茶水淡雅清香。艾叶花茶保留了艾叶和艾花的药用成份，可以直接用热水冲泡饮用，使人体直接吸收艾叶艾花的各种药用成份，达到更好的药用效果。暖气血温经脉，逐寒除湿而止痛，护肝利胆，具有降脂，抗血栓，抗氧化，降糖，抗肿瘤，增强免疫力，延缓衰老以及治疗慢性前列腺炎等多种生理活性作用。
附图说明
下面结合附图对本发明的具体实施例作进一步详细的说明。
图1为本发明中模具的上、下模结构示意图。
具体实施方式
该艾叶花茶的制作方法，其特征在于按下述步骤制备：
1、采摘，在采摘艾叶，采摘时间为3-4月的上午11点钟至下午4点钟时间段。
2、阴干，采摘的艾叶摊铺在阴凉位置，放置5小时间左右，阴干艾叶上的水份；
3、除青草味，用布包裹阴干的艾叶向一个方向轻揉20分钟；
4、除湿，将阴干的艾叶摊铺在竹筛内，竹筛放置在室内，保持室内温度10-20℃，相对湿度 45%～55%，抽湿时间48～72小时；
5、炒艾叶，1公斤的艾叶和艾花混合在转锅内炒制，转锅温度180-190℃，炒制时间3-4分钟；
6、揉捻，用布包裹艾叶按一个方向揉捻成球团形，揉搓、打散；再次步骤5、6操作二次，最后由布包裹搓成球形，定型30分钟；
7、烘干，在80-100℃转锅内烘干1小时。
进一步的，烘干后的艾叶花茶在80-100℃蒸锅内蒸制回潮，回潮后的艾叶放入模具内加压定型，压制成茶块，如图1所述模具的上模1、下模4，在上模1内设有上电加热装置2，在下模4内设有下电加热装置3，上下电加热装置2、3通电加热模具温度在80-200℃之间。所述上模和下模的模腔为圆形、长方形或菱形，也可以为其他形状。通过上模和下模的挤压定型，可制备出圆形或长方形或菱形的茶块。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种艾叶花茶的制作方法，其特征在于按下述步骤制备：
（1）.采摘，在采摘艾叶；
（2）.阴干，采摘的艾叶摊铺在阴凉位置，放置5小时间左右，阴干艾叶上的水份；
（3).除青草味，用布包裹阴干的艾叶向一个方向轻揉20分钟；
(4).除湿，将阴干的艾叶摊铺在竹筛内，竹筛放置在室内，保持室内温度10-20℃，相对湿度 45%～55%，抽湿时间48～72小时；
(5).炒艾叶，1公斤的艾叶和艾花混合在转锅内炒制，转锅温度180-190℃，炒制时间3-4分钟；
(6).揉捻，用布包裹艾叶按一个方向揉捻成球团形，揉搓、打散；再次步骤5、6操作二次，最后由布包裹搓成球形，定型30分钟；
(7).烘干，在80-100℃转锅内烘干1小时。
2.如权利要求1所述的艾叶花茶的制作方法，其特征在于：烘干后的艾叶花茶在80-100℃蒸锅内蒸制回潮，回潮后的艾叶放入模具内加压定型，压制成茶块，所述模具的上模、下模内设有电加热装置，电加热装置通电加热模具温度在80-200℃之间。
3.如权利要求2所述的艾叶花茶的制作方法，其特征在于：所述上模和下模的模腔为圆形或长方形或菱形。
4.如权利要求1所述的艾叶花茶的制作方法，其特征在于：所述步骤1的采摘时间为每年3-4月的上午11点钟至下午4点钟时间段。
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