CN105941634A - 一种富硒黑花生奶的配方 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富硒黑花生奶的配方，由以下重量配比的原料药组成：黑花生8‑10％、黑大豆6‑8％、黑芝麻8‑10％、黑小麦8‑10％、黑苦荞3‑5％、黑米8‑10％、富硒香菇菌盖粉6‑8％、鲜牛奶20‑25％、白砂糖2‑5％、稳定剂0.2％‑0.5％加无菌水至100％；本发明中使用的原料所含营养更为丰富，能够为人体提供产热营养源，补充人体所需要常量元素和微量元素，特别是牛奶粉中不含有的营养，能顺利通过大脑的各种屏障进入脑组织而被吸收后能够起到醒脑，提神，提高记忆力，提高大脑的分析能力，提高学习的工作效率，增强人体免疫功能，促进人体生长发育，还能够增强人体防癌，防止传染病的功效。

Description

一种富硒黑花生奶的配方

技术领域

本发明涉及一种花生奶，尤其涉及一种富硒黑花生奶的配方。

背景技术

牛奶是人们日常生活中喜爱的食品之一，因其营养丰富、容易消化吸收，被称为最“接近完美的食品”；牛奶营养物质比较均衡，而且特别适合发育中的儿童以及体质较弱的人员服用。但是现今社会科学技术进步速度很快，知识信息量繁多，社会中脑力劳动者的数量增多而且脑力劳动的任务繁重。特别是在校刻苦学习中青少年，科技工作者等，虽然我国人民的生活水平有了很大的提高，己经由温饱向小康转换，但是这些人员日常工作脑力消耗要大于正常人，所以在饮食中虽然摄取了含有大量的营养物质，如牛奶等食品，长期没有针对性的进食则会出现身体肥胖，胆固醇升高等等疾病而脑仍然感到缺乏动力，表现为头发脱落，白发增多，神经衰弱等症状。

黑色食品因其独特的营养成和保健功能，近年来已经风靡西欧、美国和日本，这两年在我国也出现了不少黑色食品。黑色食品在我国又被人们称之为黑色保健食品，这是因为黑色食品中除了含有蛋白质、氨基酸等一般营养成分和黑色素以外，大多还含有对人体有极好的保健作用的丰富的微量元素，尤其是“硒”元素。我国医学专家研究还发现：硒与心血管病、动脉硬化、高血压、克山病、肝脏病、胰脏病、肌肉系统病、婴儿突然死亡、儿童营养阻滞有相当大的关系。硒还有提高白细胞杀菌能力、延长白细胞寿命、清除体内的胆固醇、防止动脉粥样硬化、刺激免疫球蛋白以及抗体产生和增强肌体抗病能力。同时硒还是一种天然解毒剂，有美容人体皮肤的作用。一般情况下，缺硒可使人面色晦暗，精神萎靡，浑身乏力，皮肤粗糙、肌体免役功能下降。

黑色杂粮富含的营养成分具有很明显的防病、食补，延年益寿等神奇功效。药补不如食补，“寓医于食”是保健食品的最高境界。众所周知，黑色作物产品含有黑色素，具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增，黑色杂粮食品突出的保健功能，必将会使愈来愈多的人认识到，常吃黑色食品有益于健康。

这些黑色食品中的营养素，一般加工工艺很难将其中的营养素完全提炼出来，同时由于高温、高压等因素，会造成大量的营养成分的流失，营养价值大打折扣，影响了人体对其吸收利用，若将黑花生、黑米、黑芝麻、黑小麦等黑色杂粮与牛奶混合调配研制成黑色液态牛奶不仅可大大提高黑色谷物食用的方便性，增加黑色谷物的营养吸收率，同时能够很好地实现两者间的营养互补，使产品营养更全面、风味更独特。

发明内容

本发明为了解决现有技术中存在的奶制品所含有的营养不均衡、保健作用不明显的问题而提供了一种富硒黑花生奶的配方。

一种富硒黑花生奶的配方，由以下重量配比的原料组成：黑花生8-10％、黑大豆6-8％、黑芝麻8-10％、黑小麦8-10％、黑苦荞3-5％、黑米8-10％、富硒香菇菌盖粉6-8％、鲜牛奶20-25％、白砂糖2-5％、稳定剂0.2％-0.5％加无菌水至100％。

进一步优选的，所述重量配比的原料组成：黑花生9％、黑大豆7％、黑芝麻9％、黑小麦9％、黑苦荞4％、黑米9％、富硒香菇菌盖粉7％、鲜牛奶22％、白砂糖3％、稳定剂0.3％加无菌水至100％。

所述富硒黑花生奶是由以下步骤制成的：

(1)选料和除杂：所选原料均为净料，且黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉用清洗机清洗，烘干后，备用；

(2)熟化：将黑大豆、黑芝麻、黑花生分别烤熟，温度为80～130℃；

(3)粉碎：将烤熟的黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉分别粉碎成1500-2000目粉；

(4)混合配制：将步骤(3)的粉末和鲜牛奶、白砂糖、稳定剂按比例投入混合机充分混匀，进行搅拌，然后再加入无菌水，充分混匀，即得；

(5)将步骤(4)所得混合物杀菌，包装，即可。

本发明的各原料的性能如下：

黑花生，也被称作富硒黑花生，黑花生是内含钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰和8种维生素及19种人体所需的氨基酸等营养成分，还富含硒、铁、锌等微量元素和黑色素的新品种。黑花生与红花生相比，粗蛋白质含量高5％，精氨酸含量高23.9％，钾含量高l9％，锌含量高48％，硒含量高101％。

黑大豆味甘性平，具有补脾、利水、解毒的功效，还具有高蛋白、低热量的特性，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。

黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品，营养价值十分丰富。另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质，黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

黑小麦草种子，又称富硒麦、长寿麦；所含人体必需的氨基酸、蛋白质、和矿物营养元素硒、钙、碘、铁和锌的含量远高于普通小麦草种子；尤其是硒的含量是普通小麦的3-5倍，属于预防肿瘤的最佳含量范围；特别是人体所需要的十几种氨基酸含量也非常高；属纯天然富硒、高钙、高蛋白、高营养、粗纤维的食品；因此具有重要的营养保健、延年益寿、防癌、降血糖、降血脂、减肥等功能；是真正的保健佳品。

黑苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量硒等，镁的含量是小麦的11倍以上，铁含量是其它主粮的2-5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍，总含量达到11.82％，同时含有18种氨基酸、9种脂肪酸，不含糖和胆固醇，其具有很好的降血压、降血糖和降血脂功效。

黑米是一种药、食兼用的大米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。主要营养成分：按占干物质计，含粗蛋白质，8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。

富硒香菇含有30多种酶及18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。其中，精氨酸和赖氨酸含量丰富，有很好的增智健脑作用。香菇中含一种“B葡萄糖苷酶”，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用，且无不良反应，香菇中的天门冬素和天门冬氨酸，具有降低血脂、维护血管的功能。特别是富硒香菇中所含的硒元素是经香菇菌丝体吸收的有机硒，不同于金属无机硒，极易被人体吸收利用，其吸收利用率高达97.5％。香菇菌盖粉中富含有核酸，同时为机体提供过氧化氢酸酶，谷肤甘肤氧化酶。奶粉和香菇菌盖结合，可以弥补奶粉中所含微量元素的不足，达到促进人体生长发育，增强机体免疫功能，维持上皮组织的健全和明目作用，同时可有效防止鳞状上皮癌，基底细胞癌及皮肤T细胞淋巴瘤的作用。

与现有技术相比本发明的有益效果是：

1.本发明中使用的原料中含有大量的能够被人体吸收的硒元素，可提高人体免疫力，促进人体生长发育；可以有效弥补牛奶中硒含量的不足。

2.本发明中使用的原料所含营养更为丰富，能够为人体提供产热营养源，补充人体所需要常量元素和微量元素，特别是牛奶粉中不含有的营养，能顺利通过大脑的各种屏障进入脑组织而被吸收后能够起到醒脑，提神，提高记忆力，提高大脑的分析能力，提高学习的工作效率，增强人体免疫功能，促进人体生长发育，还能够增强人体防癌，防止传染病的功效。

3.服用本发明的富硒黑牛奶，在满足口味的同时，可以作为早餐，或者餐后的饮品。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1，一种富硒黑花生奶的配方，由以下重量配比的原料组成：黑花生8％、黑大豆6％、黑芝麻8％、黑小麦8％、黑苦荞3％、黑米8％、富硒香菇菌盖粉6％、鲜牛奶20％、白砂糖2％、稳定剂0.2％加无菌水至100％。

所述富硒黑花生奶是由以下步骤制成的：

(1)选料和除杂：所选原料均为净料，且黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉用清洗机清洗，烘干后，备用；

(2)熟化：将黑大豆、黑芝麻、黑花生分别烤熟，温度为80℃；

(3)粉碎：将烤熟的黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉分别粉碎成1500目粉；

(4)混合配制：将步骤(3)的粉末和鲜牛奶、白砂糖、稳定剂按比例投入混合机充分混匀，进行搅拌，然后再加入无菌水，充分混匀，即得；

(5)将步骤(4)所得混合物杀菌，包装，即可。

实施例2，一种富硒黑花生奶的配方，由以下重量配比的原料组成：黑花生10％、黑大豆8％、黑芝麻10％、黑小麦10％、黑苦荞5％、黑米10％、富硒香菇菌盖粉8％、鲜牛奶25％、白砂糖5％、稳定剂0.5％加无菌水至100％。

所述富硒黑花生奶是由以下步骤制成的：

(1)选料和除杂：所选原料均为净料，且黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉用清洗机清洗，烘干后，备用；

(2)熟化：将黑大豆、黑芝麻、黑花生分别烤熟，温度为130℃；

(3)粉碎：将烤熟的黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉分别粉碎成2000目粉；

(4)混合配制：将步骤(3)的粉末和鲜牛奶、白砂糖、稳定剂按比例投入混合机充分混匀，进行搅拌，然后再加入无菌水，充分混匀，即得；

(5)将步骤(4)所得混合物杀菌，包装，即可。

实施例3，一种富硒黑花生奶的配方，由以下重量配比的原料组成：黑花生9％、黑大豆7％、黑芝麻9％、黑小麦9％、黑苦荞4％、黑米9％、富硒香菇菌盖粉7％、鲜牛奶22％、白砂糖3％、稳定剂0.3％加无菌水至100％。

所述富硒黑花生奶是由以下步骤制成的：

(1)选料和除杂：所选原料均为净料，且黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉用清洗机清洗，烘干后，备用；

(2)熟化：将黑大豆、黑芝麻、黑花生分别烤熟，温度为100℃；

(3)粉碎：将烤熟的黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉分别粉碎成1800目粉；

(4)混合配制：将步骤(3)的粉末和鲜牛奶、白砂糖、稳定剂按比例投入混合机充分混匀，进行搅拌，然后再加入无菌水，充分混匀，即得；

(5)将步骤(4)所得混合物杀菌，包装，即可。

感官评价：取实施例1、2和3的富硒黑花生奶，请50位视觉、味觉和嗅觉健康的普通消费者观察富硒黑花生奶的色泽、闻气味和尝口感进行评价，评价结果如下：

实施例1黑色浓稠液体醇香味浓厚48位品尝者觉得口感好，无异味，不涩口，香甜滑润。

实施例2黑色浓稠液体醇香味浓厚49位品尝者觉得口感好，无异味，不涩口，香甜滑润。

实施例3黑色浓稠液体醇香味浓厚50位品尝者觉得口感好，无异味，不涩口，香甜滑润。

保健功能评价：选取60位年龄40-50岁的身体虚弱、疲乏、精神压力大，临床诊断脾虚湿阻、肾虚症的患者作为测试对象，分成三组，各组20位，分别服用本发明实施例1-3制备得到的富硒黑花生奶，食用方法：每天食用二次，每次25g，连续食用45天，45天后60位测试对象感觉如下：

实施例1，其中16位患者精神紧张、心烦气躁、心神不宁、失眠抑郁、肝郁气滞、消化不良症状得到缓解，记忆力和免疫力都有提高，胃口得到改善，食欲增强。

实施例2，其中18位患者精神紧张、心烦气躁、心神不宁、失眠抑郁、肝郁气滞、消化不良症状得到缓解，记忆力和免疫力都有提高，胃口得到改善，食欲增强。

实施例3，其中20位患者精神紧张、心烦气躁、心神不宁、失眠抑郁、肝郁气滞、消化不良症状得到缓解，记忆力和免疫力都有提高，胃口得到改善，食欲增强。

上述实施例虽然对本发明的具体实施方式进行了描述，但并非对发明保护范围的限制，所属领域技术人员应该明白，在发明的技术方案的基础上，本领域技术人员不需要付出创造性劳动即可做出的各种修改或变形仍在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种富硒黑花生奶的配方，其特征在于，由以下重量配比的原料组成：黑花生8-10％、黑大豆6-8％、黑芝麻8-10％、黑小麦8-10％、黑苦荞3-5％、黑米8-10％、富硒香菇菌盖粉6-8％、鲜牛奶20-25％、白砂糖2-5％、稳定剂0.2％-0.5％加无菌水至100％。

2.根据权利要求1所述的一种富硒黑花生奶的配方，其特征在于，所述重量配比的原料组成：黑花生9％、黑大豆7％、黑芝麻9％、黑小麦9％、黑苦荞4％、黑米9％、富硒香菇菌盖粉7％、鲜牛奶22％、白砂糖3％、稳定剂0.3％加无菌水至100％。

3.根据权利要求1所述的一种富硒黑花生奶的配方，其特征在于，所述富硒黑花生奶是由以下步骤制成的：

(1)选料和除杂：所选原料均为净料，且黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉用清洗机清洗，烘干后，备用；

(2)熟化：将黑大豆、黑芝麻、黑花生分别烤熟，温度为80～130℃；

(3)粉碎：将烤熟的黑花生、黑大豆、黑芝麻、黑小麦、黑苦荞、黑米、富硒香菇菌盖粉分别粉碎成1500-2000目粉；

(4)混合配制：将步骤(3)的粉末和鲜牛奶、白砂糖、稳定剂按比例投入混合机充分混匀，进行搅拌，然后再加入无菌水，充分混匀，即得；

(5)将步骤(4)所得混合物杀菌，包装，即可。