CN105918989A - 一种清肝养肺撒汤的制作方法 - Google Patents

Abstract

发明公开了一种清肝养肺撒汤的制作方法，它的步骤如下：（1）配制撒汤的原料：大猪骨头、老母鸡、糯米、白芝麻、葱、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮、鸡精、味精、盐、麻油、胡椒粉、淀粉；（2）将大猪骨头烧煮；（3）将老母鸡、葱、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮，然后大火烧烧煮；（4）小火焖炖9个小时后，停火，把淀粉缓慢倒入锅中，把鸡精、味精、盐添加到锅中，烧至沸腾，在碗中放入鸡蛋，将汤缓慢冲入碗中，再放入麻油，胡椒粉，洒在汤表面，本发明通过把各成分有效地搭配在一起，配合后来的大猪骨头表层刮下来得成分，从根本上对人身体进行调理，尤善滋阴补肾、填精益髓功能。

Description

一种清肝养肺撒汤的制作方法

技术领域

本发明涉及撒汤制作领域，特别是涉及一种清肝养肺撒汤的制作方法。

背景技术

清朝乾隆年间，乾隆皇帝微服游访江南路过安徽蒙城，走得又饥又渴，傍晚，到一家客店投宿，店主是位老妈妈，还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客，虽然风尘满面，穿戴却十分整齐，观那主人身材魁伟，气宇轩昂，手摇一把撒金折扇，更显得风流潇洒。店家婆笑脸相迎，一面端茶，一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡，用沙锅煨炖。时值初夏季节，乾隆和侍从坐在院中，一边饮茶，一边闲聊，等待用膳，谁知直等到日落月上柳梢，还不见店家送饭，乾隆饿得饥肠漉漉，命侍从前去催促，店家回答说：“鸡汤没煨好，请客官再稍候。”乾隆又等了半个时辰，忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗汤，用托盘端置桌上。乾隆连吃三大碗，赞道：“美哉！好汤。”乾隆膳后问侍从道：“这汤叫啥汤？”侍从心想：自古君无戏言，皇上说是啥汤就是“啥汤”。于是便顺口答道：“啥汤。”乾隆又问“啥汤”的“啥”是哪个字？侍从本是为迎合皇上的心意，哪里考究过“啥汤”的“啥”是那个字呢，狡黠的侍从急中生智，想起皇上在月下久等汤的情景，于是便编造了个生字：月光为伴，一边为“月”字，另一边皇上为天子，“天”字为上头，久等的“久”字放在下边，并取其谐音字“韭”代之，这样便造出一个“啥”谐音的“sa“’字。乾隆看看也像个字样，但觉得眼生，记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝，提笔写“sa汤”二字，下边题了“乾隆御书”留给了店家。

店家婆不识字，把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看，那人一看，大吃一惊，说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌，将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌，都来品尝乾隆皇帝品尝过的“撒”汤。从此，小店生意十分兴隆。其他店家见此，也模仿乾隆御书“撒汤”字样做出金字招牌，开起了撒汤店，久而久之，蒙城的撒汤便远近闻名。

发明内容

本发明的目的是提供一种清肝养肺撒汤的制作方法。

本发明通过以下技术方案实现：

一种清肝养肺撒汤的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制撒汤的原料：大猪骨头20、老母鸡10、糯米3、白芝麻0.7、葱0.3、生姜 0.8、八角0.5、紫菀0.2、枸杞子0.3、紫草0.2、薏苡仁0.1、甘蔗0.4、薄荷0.2、冬瓜皮0.4、鸡精0.01、味精0.02、盐0.5、麻油0.05、胡椒粉0.03、淀粉1；

（2）将大猪骨头用水泡上10-12个小时，然后用温水洗净，把大猪骨头放入锅内烧煮，用水量为大猪骨头重量的10倍，等到水沸腾15分钟后，把水表面的血沫打净；

（3）将老母鸡放在2-3℃无菌环境下放置20分钟后，与糯米、白芝麻一起放入到锅中，盖盖子，烧煮5分钟后，添加葱、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮，然后大火烧2个小时中间停火15分钟，然后继续大火2个小时；

（4）将大火转小火焖炖9个小时后，停火，将大猪骨头、老母鸡、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮取出，把老母鸡撕成块，放入锅中，将大猪骨头表面的肉刮下，放入锅中，等汤烧煮至沸腾后，把淀粉缓慢倒入锅中，并不停的搅拌，使其汤粘稠，最后把鸡精、味精、盐添加到锅中，烧至沸腾，在碗中放入鸡蛋，搅拌均匀后，将汤缓慢冲入碗中，使鸡蛋浮起，再放入麻油，胡椒粉，洒在汤表面。

进一步地，所述步骤（3）中添加的白芝麻经过白酒浸泡38分钟。

进一步地，所述步骤（4）中大猪骨头表面刮的厚度为0.25mm。

进一步地，所述冬瓜皮是取自从冬瓜外表面开始向内0.3mm厚度，然后晒干。

本发明的有益效果是：

本发明采用大猪骨头和老母鸡佐以各种食用中药材精心熬制，味道鲜美，香而不腻，色味俱全，能够具有健脑健身，护眼护心，疏肝理气，调经通络。本发明通过把葱、白芝麻、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮等成分有效地搭配在一起，配合后来的大猪骨头表层刮下来得成分，从根本上对人身体进行调理，能增强人体免疫功能，祛痰抗病毒、疏肝清肺、化痰泄热，还具有安神的功效，精选出各原料药及其配比和制作方法，配方配伍合理，提供了一种利用其配方药材的特性和它们相互间的协同作用，人体易于吸收药效成分，增强了药效和治疗作用，改善了口感，此方共用，有助各种单品的功效最大限度的发挥，提高了治疗效果，并且无毒副作用，安全可靠。

具体实施方式

一种清肝养肺撒汤的制作方法，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制撒汤的原料：大猪骨头20、老母鸡10、糯米3、白芝麻0.7、葱0.3、生姜 0.8、八角0.5、紫菀0.2、枸杞子0.3、紫草0.2、薏苡仁0.1、甘蔗0.4、薄荷0.2、冬瓜皮0.4、鸡精0.01、味精0.02、盐0.5、麻油0.05、胡椒粉0.03、淀粉1；

（2）将大猪骨头用水泡上10-12个小时，然后用温水洗净，把大猪骨头放入锅内烧煮，用水量为大猪骨头重量的10倍，等到水沸腾15分钟后，把水表面的血沫打净；

（3）将老母鸡放在2-3℃无菌环境下放置20分钟后，与糯米、白芝麻一起放入到锅中，盖盖子，烧煮5分钟后，添加葱、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮，然后大火烧2个小时中间停火15分钟，然后继续大火2个小时；

（4）将大火转小火焖炖9个小时后，停火，将大猪骨头、老母鸡、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮取出，把老母鸡撕成块，放入锅中，将大猪骨头表面的肉刮下，放入锅中，等汤烧煮至沸腾后，把淀粉缓慢倒入锅中，并不停的搅拌，使其汤粘稠，最后把鸡精、味精、盐添加到锅中，烧至沸腾，在碗中放入鸡蛋，搅拌均匀后，将汤缓慢冲入碗中，使鸡蛋浮起，再放入麻油，胡椒粉，洒在汤表面。

进一步地，所述步骤（3）中添加的白芝麻经过白酒浸泡38分钟。

进一步地，所述步骤（4）中大猪骨头表面刮的厚度为0.25mm。

进一步地，所述冬瓜皮是取自从冬瓜外表面开始向内0.3mm厚度，然后晒干。

Claims (4)

1.一种清肝养肺撒汤的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：

（1）按以下重量份数配制撒汤的原料：大猪骨头20、老母鸡10、糯米3、白芝麻0.7、葱0.3、生姜 0.8、八角0.5、紫菀0.2、枸杞子0.3、紫草0.2、薏苡仁0.1、甘蔗0.4、薄荷0.2、冬瓜皮0.4、鸡精0.01、味精0.02、盐0.5、麻油0.05、胡椒粉0.03、淀粉1；

（2）将大猪骨头用水泡上10-12个小时，然后用温水洗净，把大猪骨头放入锅内烧煮，用水量为大猪骨头重量的10倍，等到水沸腾15分钟后，把水表面的血沫打净；

（3）将老母鸡放在2-3℃无菌环境下放置20分钟后，与糯米、白芝麻一起放入到锅中，盖盖子，烧煮5分钟后，添加葱、生姜、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮，然后大火烧2个小时中间停火15分钟，然后继续大火2个小时；

（4）将大火转小火焖炖9个小时后，停火，将大猪骨头、老母鸡、八角、紫菀、枸杞子、紫草、薏苡仁、甘蔗、薄荷、冬瓜皮取出，把老母鸡撕成块，放入锅中，将大猪骨头表面的肉刮下，放入锅中，等汤烧煮至沸腾后，把淀粉缓慢倒入锅中，并不停的搅拌，使其汤粘稠，最后把鸡精、味精、盐添加到锅中，烧至沸腾，在碗中放入鸡蛋，搅拌均匀后，将汤缓慢冲入碗中，使鸡蛋浮起，再放入麻油，胡椒粉，洒在汤表面。

2.根据权利要求1所述的一种清肝养肺撒汤的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中添加的白芝麻经过白酒浸泡38分钟。

3.根据权利要求1所述的一种清肝养肺撒汤的制作方法，其特征在于：所述步骤（4）中大猪骨头表面刮的厚度为0.25mm。

4.根据权利要求1所述的撒汤的制作方法，其特征在于：所述冬瓜皮是取自从冬瓜外表面开始向内0.3mm厚度，然后晒干。