CN105901489A - 一种香椿芽水饺及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供了一种香椿芽水饺及其制作方法，所述的香椿芽水饺包括如下原料：面粉、调味料、香菇、黑木耳、香椿芽、精肉、鸡蛋、蔬菜和骨粉等材料，所述的香椿芽水饺制作方法包括以下四个步骤：面皮的准备，馅料的准备，包制过程以及蒸煮过程。本发明将香椿芽这种野生菜运用到生活中，充分体现其价值，不仅具有抗老化，防癌的功效，经常食用能够增加人体的免疫力，而且有显著的药理功能，补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血等疾病都有明显的预防作用与治疗作用。本发明是一种营养丰富的生活食品，肾阳虚衰、腰膝冷痛、脱发者宜食之。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香椿芽水饺及其制作方法。
背景技术
随着我国居民收入水平的上升，对生活质量的要求和生活品位也不断提高，对饮食的要求越来越高，尤其是营养问题尤其关注。
香椿芽是楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味，适宜人体吸收。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
发明内容
本发明的目的在于：为了克服现有技术的缺陷，口感不佳，尤其是营养问题，在满足食用者基础的需求上，口感更加顺滑，更能增加水饺的食用价值和要用价值，能够增加人体的免疫力，而且对补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血等疾病都有明显的预防作用与治疗作用。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种香椿芽水饺及其制作方法，其特征在于：所述水饺的配方及分量如下：面粉20-30份、调味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、鸡蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。
本发明还提出了一种香椿芽水饺的制作方法，包括如下步骤：
（1）面皮的准备：
S1、将部分香菇捣碎，打成汁液；
S2、将S1所得到的汁液加入到面粉中，进行均匀的搅拌，和成面团；
S3、将S2所得的面团进行切剂处理，切成每个大约30g左右；
S4、将S3所得的面剂擀成直径大约120mm左右。
（2）馅料的准备：
S1、将除调味料，鸡蛋和骨粉之外的材料清洗干净，然后充分晾干；
S2、将S1所得到的材料进行切碎处理；
S3、将鸡蛋进行炒熟，加入S2所得的材料里，进行充分搅拌，使其融合彻底；
S4、将提前准备好的骨粉加入到S3中，均匀搅拌好；
S5、将白糖、植物油、盐、酱油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青葱等调料放入S4所得的调料中，拌匀即可；
（3）包制过程：将擀好的面皮和拌匀的馅料，组合在一起，面皮连接处要粘连好，防止露馅。
（4）蒸煮过程：干玉米皮洗净擦干，铺满蒸笼，将包好的生包，逐个轻轻夹起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸腾的蒸锅内，加盖大火蒸约9分钟即可。
优选的，所述骨粉是按如下步骤制成：将所得家禽骨头清洗干净，晾干，敲成碎块，放入沸水中煮，大约煮24小时左右，将其捞出来，晾干，然后进行研磨，即得所用的骨粉。
优选的，所述面粉的配方和分量如下：小麦淀粉5份、土豆淀粉2份、小麦蛋白粉1份、黑木耳粉1份。
优先的，所述水饺面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制备而成：将木耳放入占其重量1-2倍、重量浓度为1.4-2.0％的磷酸、体积浓度为35-45％的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min；滤去浸泡液，然后，在40-80℃下常压干燥至水分小于12.0％；再将干燥后的木耳粉碎为60-100目的颗粒，即得所需的黑木耳粉。
有益效果
本发明提供的一种香椿芽水饺及其制作方法，口感更加顺滑，更能增加水饺的食用价值和要用价值，能够增加人体的免疫力，而且对补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血等疾病都有明显的预防作用与治疗作用，满足食用者更多的要求。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种香椿芽水饺及其制作方法，其特征在于：所述水饺的配方及分量如下：面粉20份、调味料2份、香菇5份、黑木耳5份、香椿芽10份、精肉10份、鸡蛋2份、蔬菜5份、骨粉2份。
本发明还提出了一种香椿芽水饺的制作方法，包括如下步骤：
（1）面皮的准备：
S1、将部分香菇捣碎，打成汁液；
S2、将S1所得到的汁液加入到面粉中，进行均匀的搅拌，和成面团；
S3、将S2所得的面团进行切剂处理，切成每个大约30g左右；
S4、将S3所得的面剂擀成直径大约120mm左右。
（2）馅料的准备：
S1、将除调味料，鸡蛋和骨粉之外的材料清洗干净，然后充分晾干；
S2、将S1所得到的材料进行切碎处理；
S3、将鸡蛋进行炒熟，加入S2所得的材料里，进行充分搅拌，使其融合彻底；
S4、将提前准备好的骨粉加入到S3中，均匀搅拌好；
S5、将白糖、植物油、盐、酱油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青葱等调料放入S4所得的调料中，拌匀即可；
（3）包制过程：将擀好的面皮和拌匀的馅料，组合在一起，面皮连接处要粘连好，防止露馅。
（4）蒸煮过程：干玉米皮洗净擦干，铺满蒸笼，将包好的生包，逐个轻轻夹起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸腾的蒸锅内，加盖大火蒸约9分钟即可。
实施例2
一种香椿芽水饺及其制作方法，其特征在于：所述水饺的配方及分量如下：面粉25份、调味料3份、香菇10份、黑木耳10份、香椿芽15份、精肉15份、鸡蛋3份、蔬菜8份、骨粉3份。
本发明还提出了一种香椿芽水饺的制作方法，包括如下步骤：
（1）面皮的准备：
S1、将部分香菇捣碎，打成汁液；
S2、将S1所得到的汁液加入到面粉中，进行均匀的搅拌，和成面团；
S3、将S2所得的面团进行切剂处理，切成每个大约30g左右；
S4、将S3所得的面剂擀成直径大约120mm左右。
（2）馅料的准备：
S1、将除调味料，鸡蛋和骨粉之外的材料清洗干净，然后充分晾干；
S2、将S1所得到的材料进行切碎处理；
S3、将鸡蛋进行炒熟，加入S2所得的材料里，进行充分搅拌，使其融合彻底；
S4、将提前准备好的骨粉加入到S3中，均匀搅拌好；
S5、将白糖、植物油、盐、酱油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青葱等调料放入S4所得的调料中，拌匀即可；
（3）包制过程：将擀好的面皮和拌匀的馅料，组合在一起，面皮连接处要粘连好，防止露馅。
（4）蒸煮过程：干玉米皮洗净擦干，铺满蒸笼，将包好的生包，逐个轻轻夹起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸腾的蒸锅内，加盖大火蒸约9分钟即可。
实施例3
一种香椿芽水饺及其制作方法，其特征在于：所述水饺的配方及分量如下：面粉30份、调味料5份、香菇15份、黑木耳15份、香椿芽20份、精肉20份、鸡蛋5份、蔬菜10份、骨粉5份。
本发明还提出了一种香椿芽水饺的制作方法，包括如下步骤：
（1）面皮的准备：
S1、将部分香菇捣碎，打成汁液；
S2、将S1所得到的汁液加入到面粉中，进行均匀的搅拌，和成面团；
S3、将S2所得的面团进行切剂处理，切成每个大约30g左右；
S4、将S3所得的面剂擀成直径大约120mm左右。
（2）馅料的准备：
S1、将除调味料，鸡蛋和骨粉之外的材料清洗干净，然后充分晾干；
S2、将S1所得到的材料进行切碎处理；
S3、将鸡蛋进行炒熟，加入S2所得的材料里，进行充分搅拌，使其融合彻底；
S4、将提前准备好的骨粉加入到S3中，均匀搅拌好；
S5、将白糖、植物油、盐、酱油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青葱等调料放入S4所得的调料中，拌匀即可；
（3）包制过程：将擀好的面皮和拌匀的馅料，组合在一起，面皮连接处要粘连好，防止露馅。
（4）蒸煮过程：干玉米皮洗净擦干，铺满蒸笼，将包好的生包，逐个轻轻夹起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸腾的蒸锅内，加盖大火蒸约9分钟即可。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种香椿芽水饺及其制作方法，其特征在于：所述香椿芽水饺是水饺皮和水饺馅组成，所述制作过程包括面皮的准备，馅料的准备，包制过程以及蒸煮过程。
2.根据权利要求1所述的一种香椿芽水饺，其特征在于：所述水饺的配方及分量如下：面粉20-30份、调味料2-5份、香菇5-15份、黑木耳5-15份、香椿芽10-20份、精肉10-20份、鸡蛋2-5份、蔬菜5-10份、骨粉2-5份。
3.根据权利要求1所述的一种香椿芽水饺制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)面皮的准备：
S1、将部分香菇捣碎，打成汁液；
S2、将S1所得到的汁液加入到面粉中，进行均匀的搅拌，和成面团；
S3、将S2所得的面团进行切剂处理，切成每个大约30g左右；
S4、将S3所得的面剂擀成直径大约120mm左右。
(2)馅料的准备：
S1、将除调味料，鸡蛋和骨粉之外的材料清洗干净，然后充分晾干；
S2、将S1所得到的材料进行切碎处理；
S3、将鸡蛋进行炒熟，加入S2所得的材料里，进行充分搅拌，使其融合彻底；
S4、将提前准备好的骨粉加入到S3中，均匀搅拌好；
S5、将白糖、植物油、盐、酱油、耗油、芝麻油、胡椒粉、青葱等调料放入S4所得的调料中，拌匀即可；
(3)包制过程：将擀好的面皮和拌匀的馅料，组合在一起，面皮连接处要粘连好，防止露馅。
(4)蒸煮过程：干玉米皮洗净擦干，铺满蒸笼，将包好的生包，逐个轻轻夹起，口朝上放在玉米皮上，迅速入沸腾的蒸锅内，加盖大火蒸约9分钟即可。
4.根据权利要求3所述的一种香椿芽水饺的制作方法，其特征在于：所述骨粉是按如下步骤制成：将所得家禽骨头清洗干净，晾干，敲成碎块，放入沸水中煮，大约煮24小时左右，将其捞出来，晾干，然后进行研磨，即得所用的骨粉。
5.根据权利要求3所述的一种香椿芽水饺的制作方法，其特征在于：所述面粉的配方和分量如下：小麦淀粉5份、土豆淀粉2份、小麦蛋白粉1份、黑木耳粉1份。
6.根据权利要求5所述的一种香椿芽水饺的制作方法：其特征在于：所述水饺面粉所用的黑木耳粉是按下述方法制备而成：将木耳放入占其重量1-2倍、重量浓度为1.4-2.0％的磷酸、体积浓度为35-45％的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min；滤去浸泡液，然后，在40-80℃下常压干燥至水分小于12.0％；再将干燥后的木耳粉碎为60-100目的颗粒，即得所需的黑木耳粉。
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| CN110403184A (zh) * | 2018-04-26 | 2019-11-05 | 陕西彬翔农业科技有限公司 | 一种香椿饺子的制作方法 |
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