CN103478513A - 一种香菇水饺 - Google Patents
一种香菇水饺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478513A CN103478513A CN201310492063.9A CN201310492063A CN103478513A CN 103478513 A CN103478513 A CN 103478513A CN 201310492063 A CN201310492063 A CN 201310492063A CN 103478513 A CN103478513 A CN 103478513A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mushroom
- dumpling
- boiled dumpling
- standby
- slurry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 title abstract description 9
- 235000001715 Lentinula edodes Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 43
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 42
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 23
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000185386 Thladiantha grosvenorii Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000011171 Thladiantha grosvenorii Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 18
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 14
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract description 9
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 8
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 105
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 26
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 244000028550 Auricularia auricula Species 0.000 claims description 25
- 235000000023 Auricularia auricula Nutrition 0.000 claims description 25
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 claims description 23
- 239000003513 alkali Substances 0.000 claims description 15
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 13
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 13
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 12
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 11
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 9
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 7
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 claims description 6
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 6
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 6
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 6
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 6
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 6
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 claims description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 5
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 5
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 5
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 4
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 3
- 241000237502 Ostreidae Species 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 3
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- 230000008030 elimination Effects 0.000 claims description 3
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 claims description 3
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 3
- 235000020636 oyster Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 230000002618 waking effect Effects 0.000 claims description 3
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 241000283074 Equus asinus Species 0.000 claims description 2
- DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N acetic acid;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal;sodium Chemical compound [Na].CC(O)=O.OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims description 2
- 229920006184 cellulose methylcellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 239000011153 ceramic matrix composite Substances 0.000 claims description 2
- 238000012710 chemistry, manufacturing and control Methods 0.000 claims description 2
- 235000019812 sodium carboxymethyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 2
- 229920001027 sodium carboxymethylcellulose Polymers 0.000 claims description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 13
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 6
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 abstract 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 abstract 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 5
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 4
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 description 3
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 description 3
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 description 3
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 description 3
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 3
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 3
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 2
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 description 2
- 241000522254 Cassia Species 0.000 description 2
- 241000193171 Clostridium butyricum Species 0.000 description 2
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 2
- YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N Ethyl maltol Chemical compound CCC=1OC=CC(=O)C=1O YIKYNHJUKRTCJL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 2
- 229940093503 ethyl maltol Drugs 0.000 description 2
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 2
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- BGKHCLZFGPIKKU-UHFFFAOYSA-N (13E,15S)-15-hydroxy-9-oxo-prosta-10,13-dienoic acid Natural products CCCCCC(O)C=CC1C=CC(=O)C1CCCCCCC(O)=O BGKHCLZFGPIKKU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000298715 Actinidia chinensis Species 0.000 description 1
- 235000009434 Actinidia chinensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009436 Actinidia deliciosa Nutrition 0.000 description 1
- 241000272522 Anas Species 0.000 description 1
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 235000011302 Brassica oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 241001249699 Capitata Species 0.000 description 1
- 206010010144 Completed suicide Diseases 0.000 description 1
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 1
- 235000014375 Curcuma Nutrition 0.000 description 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 description 1
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 1
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 208000007443 Neurasthenia Diseases 0.000 description 1
- 206010029240 Neuritis Diseases 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000003143 Panax notoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 241000180649 Panax notoginseng Species 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 1
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 description 1
- JLRGJRBPOGGCBT-UHFFFAOYSA-N Tolbutamide Chemical compound CCCCNC(=O)NS(=O)(=O)C1=CC=C(C)C=C1 JLRGJRBPOGGCBT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000010100 anticoagulation Effects 0.000 description 1
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 1
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 description 1
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 1
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 230000023597 hemostasis Effects 0.000 description 1
- 235000009200 high fat diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 210000002429 large intestine Anatomy 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 description 1
- 210000004681 ovum Anatomy 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 230000005195 poor health Effects 0.000 description 1
- 150000004032 porphyrins Chemical class 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 208000008128 pulmonary tuberculosis Diseases 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- -1 then Substances 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 1
- 229960005371 tolbutamide Drugs 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
- 235000021404 traditional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
- A23P20/25—Filling or stuffing cored food pieces, e.g. combined with coring or making cavities
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开的一种保健香菇水饺，涉及食品加工技术领域；是由水饺皮和水饺馅料包制而成，水饺皮是由面粉、香菇粉、香菇浆、食盐、食用碱、变性淀粉和速冻稳定剂制成，水饺馅料是由香菇丁、香菇浆、洋葱汁、木耳粉、罗汉果液、薏苡仁浆、白砂糖、精肉、包菜、调味料、骨汤粉、香味剂和馅料改良剂制成；具有营养丰富、口感佳、味道美，且有健脾胃、补气养血、降血压、降血脂、降血糖等保健功效等特点，适合于中老年人群食用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种香菇水饺。
背景技术
水饺是我国的传统食品，随着经济发展和生活水平提高，水饺的质量和口感也相应提升，食用花样繁多的水饺已成为人们生活中不可或缺的部分。传统的水饺，是由水饺皮和水饺馅料制成，水饺皮是由面粉加水或添加蛋清揉成面团，然后擀成面皮；而水饺馅料的种类比较多，有肉馅的，也有素馅，大多是注重的是营养和口感。如中国专利（申请号201010190602.X）“一种虾仁水饺的加工工艺”，其加工步骤为：面团调制→饺馅配制→饺子包制→速冻→包装及低温冷藏。本发明提供的虾仁水饺制作工艺是以虾仁为基料，以芹菜、香菇、木耳、五花肉为辅料，加入适量调味品，混合制成馅料，该馅料营养丰富，能够充分满足人体营养需要；该工艺步骤紧凑，可操作性强，适宜于工厂化规模生产。又如中国专利（申请号200910056698.8）“长寿水饺”，是由高筋度小麦面粉和荞麦面粉、高粱面粉、糯米面粉、玉米面粉制成的彩色条线饺皮和鳝鱼肉、香菇、竹笋三种以上动物骨骼制成的浓白汤及猕猴桃、核桃仁和其它水果蔬菜及辅助材料共同制成了新一代水饺产品。还有中国专利（申请号201110298762.0）“一种水饺”，包括水饺皮和水饺馅，所述水饺皮内添加有绿色蔬菜汁，所述水饺馅由猪肉、肉皮、芹菜、粉丝、香菇、竹笋、盐、味精、十三香制成，所述速冻水饺各组分的质量分数比为：猪肉500-600份、肉皮50-100份、芹菜50-80份、粉丝100-120份、香菇60-80份、竹笋80-90份、盐10-15份、味精6-8份、十三香8-10份；该发明提供的速冻水饺口味细嫩爽口、有嚼劲、营养丰富的速冻水饺。
发明内容
本发明的目的在于提供一种营养丰富、口感佳、味道美的水饺。
本发明所采取的技术方案是发明一种香菇水饺，是由水饺皮和水饺馅料包制而成；
A、所述的水饺皮是由下列按重量份的原料制备而成：
面粉 60-70 香菇粉 5-10 香 菇 浆 10-15
食盐 3-5 食用碱 0.5-2 变性淀粉 5-10
速冻稳定剂2-4；
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取面粉、香菇粉、香菇浆、食盐、食用碱、变性淀粉、速冻稳定剂，备用；
b、和面：先将面粉、香菇粉、香菇浆、变性淀粉、速冻稳定剂混合，成为粉料；接着将食盐、食用碱分别溶于水中，使其溶解完全，成为盐碱水；然后，将盐碱水投入粉料中，混合均匀，揉成面团，备用；
c、醒面：将备用的面团在20-40℃下放置30-60min，成为发醒面团，备用；
d、制备水饺皮：将备用的发醒面团，经人工或机械制成厚度为1.0-3.0mm、直径为50-100mm的水饺皮，备用；
B、所述的水饺馅料是由下列按重量份的原料制备而成：
馅料改良剂1-2；
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取香菇丁、香菇浆、洋葱汁、木耳粉、罗汉果液、薏苡仁浆、白砂糖、精肉、包菜、馅改良剂、骨汤粉、香味剂、调味料，备用；
b、混合：将上述备好的物料混合，拌匀，然后，经人工或机械包制成大小均一的馅丸，备用；
c、煮熟：将备用的馅丸投入温度为100-145℃的食用油中，煮熟后滤干油液，成为熟馅丸，备用；
C、水饺的制备
a、制饺：将备用的水饺皮与熟馅丸，由人工或饺子机制成生香菇水饺，备用；
b、灭菌：将备用的生香菇水饺，经高温熟化灭菌，压力控制为0.01-0.1MPa，温度控制为100-125℃，时间为10-30min，得灭菌后的熟香菇水饺，备用；
c、包装：将灭菌后的熟香菇水饺，经人工或机械包装，即得香菇水饺成品。至此，即可将香菇水饺成品进行速冻，成为速冻香菇水饺。
所述水饺皮和水饺馅料所用的香菇浆可以是将香菇[Lentinusedodes(Berk.)sing]在1-3倍重量的清水中煮沸1.0-1.5小时、过滤所得的香菇水煮液；也可以是按下述方法制备而成：将香菇投入1-3倍重量的清水中，煮沸1.0-1.5小时，过滤，得香菇水提液，再将香菇水提液在70-100℃下真空浓缩至原体积的1/5至1/3，成为香菇水提浓缩液；然后，再向香菇水提浓缩液中加入占其重量1.0-5.5%的白砂糖、0.5-2.0%的芝麻油、1.0-4.0%的料酒、0.5-1.5%的葱末，搅匀，在70-90℃放置35-70min，过滤，即得所需的香菇浆。
所述水饺皮所用的香菇粉是将香菇洗净、干燥后，经超微粉碎机粉碎成粒径为5-20nm的香菇粉末。
所述水饺皮所用的速冻稳定剂是多糖胶、羧甲基纤维素钠、0一羧甲基壳聚糖中的一种或二种或三种，当为二种或三种时，各组分的配比为等份或其它比例。
所述水饺馅料所用的香菇丁是将香菇洗净、干燥后，切成过10-30目的香菇颗粒。
所述水饺馅料所用的洋葱汁可以是将洋葱（Allium epa L.）直接榨取的汁液；也可以是按下述方法制备而成：将洋葱切成大小均一的块状，加入占其重量0.1-0.5%的胡萝卜素、0.5-1.5%的蛋黄、0.1-0.5%的柠檬酸，放入榨汁机中榨汁，再将收集的汁液在真空度为0.02-0.05MPa，温度为45-70℃下浓缩至原体积的1/4,即得所需的洋葱汁。
所述水饺馅料所用的木耳粉可以是将木耳[Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw]洗净、干燥后，粉碎成40-60目的木耳粉；也可以是按下述方法制备而成：将木耳放入占其重量1-2倍、重量浓度为1.4-2.0%的磷酸、体积浓度为35-45%的乙醇的混合溶液（即：在该混合溶液中，乙醇的体积浓度为35-45%，磷酸的重量含量为1.4-2.0%，其混合溶液的重量为木耳重量的1-2倍）中浸泡25-50min；滤去浸泡液，然后，在40-80℃下常压干燥至水分小于12.0%；再将干燥后的木耳粉碎机为60-100目的颗粒，即得所需的木耳粉。
所述水饺馅料所用的罗汉果液可以是将罗汉果[Panaxnotoginseng(Burk.)F.H.Chen或Curcuma.Wenyujn Y.H.Chen et c.Ling]粉碎（其粒度为30-60目）后，再用相同重量、浓度为20-35%的乙醇溶液，浸泡2-5小时所得的浸泡液；也可以是按下述方法制备而成：将罗汉果粉碎（其粒度为30-60目）后，加入到相同重量、浓度为20-35%的乙醇溶液中，再加入占罗汉果重量0.4-1.2%的益生菌，浸泡2-5小时，再经挤压机处理，收集滤液；再将滤液经反渗透装置过滤，即得所需的罗汉果液。所述的益生菌是酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌中的一种或二种以上，其各组分的配比为等份或其它比例。
所述水饺馅料所用的薏苡仁浆可以是将薏苡仁（G.lucidum·karst或G.japonicrnLloyd）投入1-2倍重量、温度为40-50℃的温水中，浸泡1-3小时，使其膨胀，滤出浸泡的薏苡仁，放入打浆机中打成浆料，然后，将浆料先用60目的绢纱布过滤，再用100目绢纱布过滤，即得所需的薏苡仁浆；也可以是按下述方法制备而成：将薏苡仁粉碎（其粒度为30-60目）后，投入1-2倍重量、温度为40-50℃的温水中，浸泡1-3小时，使其膨胀，滤出浸泡的薏苡仁，放入打浆机中，同时，加入占原薏苡仁重量0.2-0.5%的食盐、1.0-1.5%的白砂糖、2-4%的变性淀粉，一起打成浆料；然后，将浆料先用60目的绢纱布过滤，再用100目绢纱布过滤，即得所需的薏苡仁浆。
所述水饺馅料所用的精肉是指香猪肉或牛肉或鲜驴肉或羊肉中的一种或多种；当为多种时，各组分的配比为等份或其它比例。制备时，将精肉铰碎成肉末状。
所述水饺馅料所用的包菜（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是将包菜洗净、凉干水分，制备时，铰成碎末状。
所述水饺馅料所用的调味料是由味精、鸡精、老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、食盐、姜、葱按0.2:0.05:1:0.3：2.2:0.12:0.04:1:1.4:1.8的比例混合而成，其中：姜和葱切成碎末。
所述水饺馅料所用的馅料改良剂是食品级的面粉改良剂。
所述水饺馅料所用的香味剂是由乙基麦芽酚、植物油、肉桂香精按1:2.5:0.6的比例混合而成。
本发明的香菇水饺，采用的原料除了面粉以外，还包括有香菇、洋葱、木耳、罗汉果、薏苡仁、白砂糖、精肉、包菜、骨汤粉等，再配以调味料、香味剂和馅料改良剂，因而，其营养丰富，口感佳，味道美。同时，香菇味甘、性平，归脾、胃经，能补脾胃，益气；含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇等功效，还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。洋葱性温、味辛甘，有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能，其所含前列腺素A，具有明显降压作用；所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效，能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高，可防止和治疗动脉硬化症；洋葱还具有杀菌作用，可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用；洋葱中的肽物质，可减少癌的发生率。木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有补气养血、润肺止咳、抗凝血、降压、抗癌、运血、益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效。罗汉果（熟吃）具有补血、活血功效，用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等症。薏苡仁性甘平、归心、肝、脾、肺、肾五经，主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等症。精肉含有丰富的营养成份，增加馅料鲜味。包菜养胃益脾，增加馅料脆感。市售的骨汤粉既增加馅料鲜味，又提供丰富的营养成份，加之还配有诸多的调味料和香味剂。尤其是水饺皮中，添加了香菇粉和香菇浆，使得其口感大大优于传统水饺的纯面皮。因而，本发明的香菇水饺还具有健脾胃、补气养血、降血压、降血脂、降血糖等功效，对中老年人群有较好的保健作用。
具体实施方式
以下结合实施例，对本发明作进一步的说明。下面的说明是采用例举的方式，但本发明的保护范围不应局限于此。
本实施例的香菇水饺，是由水饺皮和水饺馅料包制而成；
A、水饺皮的制作：
水饺皮是由下列按重量份的原料制备而成：
面粉 65 香菇粉 8 香 菇 浆 12
食盐 4 食用碱 1 变性淀粉 7
多糖胶3；
本例所用的香菇浆是按下述方法制成：先将香菇在2倍重量的清水中煮沸1.2小时，过滤，得香菇水提液，再将香菇水提液在85℃下真空浓缩至原体积的1/4，成为香菇水提浓缩液；然后，再向香菇水提浓缩液中加入占其重量3.5%的白砂糖、1.5%的芝麻油、2.5%的料酒、1.0%的葱末，搅匀，在80℃放置50min，过滤，制成香菇浆；
本例所用的香菇粉是将香菇洗净、干燥后，经超微粉碎机粉碎成粒径为5-20nm的香菇粉末；
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取面粉、香菇粉、香菇浆、食盐、食用碱、变性淀粉、多糖胶，备用；
b、和面：先将备用的面粉、香菇粉、香菇浆、变性淀粉、多糖胶（速冻稳定剂）混合，成为粉料；接着将食盐、食用碱分别溶于水（其用水量是能够将粉料揉成面团即可；也可先用少量的水溶解，再在揉面过程中视情况添加水）中，使其溶解完全，成为盐碱水；然后，将盐碱水投入粉料中，混合均匀，揉成面团，备用；
c、醒面：将备用的面团在30℃下放置45min，成为发醒面团，备用；
d、制备水饺皮：将备用的发醒面团，经人工或机械制成厚度为1.0-3.0mm、直径为50-100mm的水饺皮，备用；
B、水饺馅料制作：
水饺馅料是由下列按重量份的原料制备而成：
面粉改良剂1；
本例所用的精肉是香猪肉，制备时，将其铰碎成肉末状；
本例所用的调味料是由：味精、鸡精、老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、食盐、姜、葱按0.2:0.05:1:0.3：2.2:0.12:0.04:1:1.4:1.8的比例混合而成，其中：姜和葱切成碎末。
本例所用的香味剂是由乙基麦芽酚、植物油、肉桂香精按1:2.5:0.6的比例混合而成。
本例所用的骨汤粉是市面上销售的骨汤粉；
本例所用的香菇浆与前面制作水饺皮时所用的香菇浆是采用相同的方法制作的；
所述所用的香菇丁是将香菇洗净、干燥后，切成10-30目的香菇颗粒；
本例所用的洋葱汁是按下述方法制备而成：将洋葱切成大小均一的块状，加入占其重量0.3%的胡萝卜素、1.0%的蛋黄（本例采用鸡蛋黄，也可采用鸭蛋黄或其它禽类的蛋黄）、0.3%的柠檬酸，放入榨汁机中榨汁，再将收集的汁液在真空度为0.02-0.05MPa、温度为60℃下浓缩至原体积的1/4,制成洋葱汁；
本例所用的木耳粉是按下述方法制备而成：将木耳放入占其重量1.7倍、重量浓度为1.8%的磷酸、体积浓度为38%的乙醇的混合溶液（即：在该混合溶液中，乙醇的体积浓度为38%，磷酸的重量含量为1.8%，混合溶液的重量为木耳重量的1.7倍）中浸泡40min；滤去浸泡液，然后，在60℃下常压干燥至水分小于12.0%；再将干燥后的木耳粉碎机为80目的颗粒，即得所需的木耳粉；（此法处理的木耳，既可除去木耳中有毒的卟啉衍生物，还可防止浸泡时酸性多糖的损失）；
本例所用的罗汉果液是按下述方法制备而成：将罗汉果粉碎（其粒度为60目）后，加入到相同重量、体积浓度为30%的乙醇溶液中，再加入占罗汉果重量0.8%、由酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌按等份配成的益生菌，浸泡3.5小时，再经挤压机处理，收集滤液；再将滤液经反渗透装置（本例所采用的反渗透装置的型号为5T/h的二级反渗透设备，孔径为6nm）过滤，制成罗汉果液；
本例所用的薏苡仁浆是按下述方法制备而成：将薏苡仁投入1.5倍重量、温度为45℃的温水中，浸泡2小时，使其膨胀，滤出浸泡的薏苡仁，放入打浆机中，同时，加入占原薏苡仁重量0.3%的食盐、1.2%的白砂糖、3%的变性淀粉，一起打成浆料；然后，将浆料先用60目的绢纱布过滤，再用100目绢纱布过滤，制成薏苡仁浆；
本例所用的包菜是将包菜洗净、凉干水分，铰成碎末状；
本例的馅料改良剂选用面粉改良剂。
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取香菇丁、香菇浆、洋葱汁、木耳粉、罗汉果液、薏苡仁浆、白砂糖、精肉、包菜、面粉改良剂、骨汤粉、香味剂、调味料，备用；
b、混合：将上述备好的物料混合，拌匀，然后，经人工或机械包制成大小均一的馅丸，备用；
c、煮熟：将备用的馅丸投入温度为125℃的食用油中，煮熟后滤干油液，成为熟馅丸，备用；
C、水饺的制备
a、制饺：将备用的水饺皮与熟馅料，由人工或饺子机制成生香菇水饺，备用；
b、灭菌：将备用的生香菇水饺，经高温熟化灭菌，压力控制为0.01-0.1MPa，温度控制为110℃，时间为20min，得灭菌后的熟香菇水饺，备用；
c、包装：将灭菌后的熟香菇水饺，经人工或机械包装，即得香菇水饺成品。至此，即可将香菇水饺成品进行速冻，成为速冻香菇水饺。
本发明的香菇水饺，适合于中老年人群食用。
Claims (10)
1.一种香菇水饺，是由水饺皮和水饺馅料包制而成；其特征在于：
A、所述的水饺皮是由下列按重量份的原料制备而成：
面粉 60-70 香菇粉 5-10 香 菇 浆 10-15
食盐 3-5 食用碱 0.5-2 变性淀粉 5-10
速冻稳定剂2-4；
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取面粉、香菇粉、香菇浆、食盐、食用碱、变性淀粉、速冻稳定剂，备用；
b、和面：先将面粉、香菇粉、香菇浆、变性淀粉、速冻稳定剂混合，成为粉料；接着将食盐、食用碱分别溶于水中，使其溶解完全，成为盐碱水；然后，将盐碱水投入粉料中，混合均匀，揉成面团，备用；
c、醒面：将备用的面团在20-40℃下放置30-60min，成为发醒面团，备用；
d、制备水饺皮：将备用的发醒面团，经人工或机械制成厚度为1.0-3.0mm、直径为50-100mm的水饺皮，备用；
B、所述的水饺馅料是由下列按重量份的原料制备而成：
馅料改良剂1-2；
其制备方法如下：
a、备料：按上述重量份分别取香菇丁、香菇浆、洋葱汁、木耳粉、罗汉果液、薏苡仁浆、白砂糖、精肉、包菜、馅改良剂、骨汤粉、香味剂、调味料，备用；
b、混合：将上述备好的物料混合，拌匀，然后，经人工或机械包制成大小均一的馅丸，备用；
c、煮熟：将备用的馅丸投入温度为100-145℃的食用油中，煮熟后滤干油液，成为熟馅丸，备用；
C、水饺的制备
a、制饺：将备用的水饺皮与熟馅丸，由人工或饺子机制成生香菇水饺，备用；
b、灭菌：将备用的生香菇水饺，经高温熟化灭菌，压力控制为0.01-0.1MPa，温度控制为100-125℃，时间为10-30min，得灭菌后的熟香菇水饺，备用；
c、包装：将灭菌后的熟香菇水饺，经人工或机械包装，即得香菇水饺成品。
2.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺皮和水饺馅料所用的香菇浆是按下述方法制备而成：将香菇投入1-3倍重量的清水中，煮沸1.0-1.5小时，过滤，得香菇水提液，再将香菇水提液在70-100℃下真空浓缩至原体积的1/5至1/3，成为香菇水提浓缩液；然后，再向香菇水提浓缩液中加入占其重量1.0-5.5%的白砂糖、0.5-2.0%的芝麻油、1.0-4.0%的料酒、0.5-1.5%的葱末，搅匀，在70-90℃放置35-70min，过滤，即得所需的香菇浆。
3.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺皮所用的速冻稳定剂是多糖胶、羧甲基纤维素钠、0一羧甲基壳聚糖中的一种或二种或三种，当为二种或三种时，各组分的配比为等份或其它比例。
4.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的洋葱汁是按下述方法制备而成：将洋葱切成大小均一的块状，加入占其重量0.1-0.5%的胡萝卜素、0.5-1.5%的蛋黄、0.1-0.5%的柠檬酸，放入榨汁机中榨汁，再将收集的汁液在真空度为0.02-0.05MPa、温度为45-70℃下浓缩至原体积的1/4,即得所需的洋葱汁。
5.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的木耳粉是按下述方法制备而成：将木耳放入占其重量1-2倍、重量浓度为1.4-2.0%的磷酸、体积浓度为35-45%的乙醇的混合溶液中浸泡25-50min；滤去浸泡液，然后，在40-80℃下常压干燥至水分小于12.0%；再将干燥后的木耳粉碎机为60-100目的颗粒，即得所需的木耳粉。
6.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的罗汉果液是按下述方法制备而成：将罗汉果粉碎后，加入到相同重量、浓度为20-35%的乙醇溶液中，再加入占罗汉果重量0.4-1.2%的益生菌，浸泡2-5小时，再经挤压机处理，收集滤液；再将滤液经反渗透装置过滤，即得所需的罗汉果液。
7.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的薏苡仁浆是按下述方法制备而成：将薏苡仁投入1-2倍重量、温度为40-50℃的温水中，浸泡1-3小时，使其膨胀，滤出浸泡的薏苡仁，放入打浆机中，同时，加入占原薏苡仁重量0.2-0.5%的食盐、1.0-1.5%的白砂糖、2-4%的变性淀粉，一起打成浆料；然后，将浆料先用60目的绢纱布过滤，再用100目绢纱布过滤，即得所需的薏苡仁浆。
8.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的精肉是指香猪肉或牛肉或鲜驴肉或羊肉中的一种或多种；当为多种时，各组分的配比为等份或其它比例。
9.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的调味料是由味精、鸡精、老抽、生抽、料酒、蚝油、香油、食盐、姜、葱按0.2:0.05:1:0.3：2.2:0.12:0.04:1:1.4:1.8的比例混合而成。
10.根据权利要求1所述的香菇水饺，其特征在于所述水饺馅料所用的馅料改良剂是食品级的面粉改良剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310492063.9A CN103478513B (zh) | 2013-10-19 | 2013-10-19 | 一种香菇水饺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310492063.9A CN103478513B (zh) | 2013-10-19 | 2013-10-19 | 一种香菇水饺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103478513A true CN103478513A (zh) | 2014-01-01 |
| CN103478513B CN103478513B (zh) | 2014-08-27 |
Family
ID=49819375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310492063.9A Expired - Fee Related CN103478513B (zh) | 2013-10-19 | 2013-10-19 | 一种香菇水饺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103478513B (zh) |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104397604A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-03-11 | 王国强 | 营养素饺及其加工方法 |
| CN105076901A (zh) * | 2014-05-09 | 2015-11-25 | 威海红印食品科技有限公司 | 一种速冻海鲜水饺制备方法 |
| CN105076953A (zh) * | 2014-05-09 | 2015-11-25 | 威海红印食品科技有限公司 | 一种速冻鲍鱼饺子 |
| CN105166663A (zh) * | 2015-10-09 | 2015-12-23 | 吴秀芝 | 一种鸡肉饺子及饺子馅调料包 |
| CN105851802A (zh) * | 2016-04-13 | 2016-08-17 | 三全食品股份有限公司 | 一种松仁玉米素水饺及其制备方法 |
| CN105901489A (zh) * | 2016-04-23 | 2016-08-31 | 黑龙江聚拢华玺智能科技有限公司 | 一种香椿芽水饺及其制作方法 |
| CN106819806A (zh) * | 2016-12-31 | 2017-06-13 | 阜阳市春天食品有限公司 | 一种含有多种肉的速冻肉饺的制备方法 |
| CN107373333A (zh) * | 2017-09-08 | 2017-11-24 | 湖南金健速冻食品有限公司 | 速冻双椒花猪肉水饺 |
| CN109874969A (zh) * | 2019-03-13 | 2019-06-14 | 胡名宇 | 苏子油调和的蘑菇水饺及制作方法 |
| CN111657424A (zh) * | 2020-06-05 | 2020-09-15 | 必斐艾食品有限公司 | 一种基于植物蛋白肉的香菇水饺及其制备方法 |
| CN112514947A (zh) * | 2020-11-30 | 2021-03-19 | 湖北工业大学 | 一种兼性电荷壳聚糖降解产物的制备方法及其在冷冻面团中的应用 |
| CN113826810A (zh) * | 2020-06-24 | 2021-12-24 | 杨铧 | 一种基于超过三十种食材营养均衡饺子制作方法 |
| CN114711414A (zh) * | 2021-06-04 | 2022-07-08 | 四平市溢香阁餐饮咨询管理有限公司 | 饺子馅料、饺子及饺子馅料的制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1545921A (zh) * | 2003-12-12 | 2004-11-17 | 王升厚 | 七种菇复合馅饺子 |
| CN101912089A (zh) * | 2010-07-14 | 2010-12-15 | 王晓娜 | 浮饺及其制备方法 |
| CN102652551A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-09-05 | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 | 一种面食馅料及其制备方法 |
-
2013
- 2013-10-19 CN CN201310492063.9A patent/CN103478513B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1545921A (zh) * | 2003-12-12 | 2004-11-17 | 王升厚 | 七种菇复合馅饺子 |
| CN101912089A (zh) * | 2010-07-14 | 2010-12-15 | 王晓娜 | 浮饺及其制备方法 |
| CN102652551A (zh) * | 2012-05-22 | 2012-09-05 | 天津市月坛学生营养餐配送有限公司 | 一种面食馅料及其制备方法 |
Cited By (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105076901A (zh) * | 2014-05-09 | 2015-11-25 | 威海红印食品科技有限公司 | 一种速冻海鲜水饺制备方法 |
| CN105076953A (zh) * | 2014-05-09 | 2015-11-25 | 威海红印食品科技有限公司 | 一种速冻鲍鱼饺子 |
| CN104397604A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-03-11 | 王国强 | 营养素饺及其加工方法 |
| CN105166663A (zh) * | 2015-10-09 | 2015-12-23 | 吴秀芝 | 一种鸡肉饺子及饺子馅调料包 |
| CN105851802A (zh) * | 2016-04-13 | 2016-08-17 | 三全食品股份有限公司 | 一种松仁玉米素水饺及其制备方法 |
| CN105901489A (zh) * | 2016-04-23 | 2016-08-31 | 黑龙江聚拢华玺智能科技有限公司 | 一种香椿芽水饺及其制作方法 |
| CN106819806A (zh) * | 2016-12-31 | 2017-06-13 | 阜阳市春天食品有限公司 | 一种含有多种肉的速冻肉饺的制备方法 |
| CN107373333A (zh) * | 2017-09-08 | 2017-11-24 | 湖南金健速冻食品有限公司 | 速冻双椒花猪肉水饺 |
| CN109874969A (zh) * | 2019-03-13 | 2019-06-14 | 胡名宇 | 苏子油调和的蘑菇水饺及制作方法 |
| CN111657424A (zh) * | 2020-06-05 | 2020-09-15 | 必斐艾食品有限公司 | 一种基于植物蛋白肉的香菇水饺及其制备方法 |
| CN113826810A (zh) * | 2020-06-24 | 2021-12-24 | 杨铧 | 一种基于超过三十种食材营养均衡饺子制作方法 |
| CN112514947A (zh) * | 2020-11-30 | 2021-03-19 | 湖北工业大学 | 一种兼性电荷壳聚糖降解产物的制备方法及其在冷冻面团中的应用 |
| CN114711414A (zh) * | 2021-06-04 | 2022-07-08 | 四平市溢香阁餐饮咨询管理有限公司 | 饺子馅料、饺子及饺子馅料的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103478513B (zh) | 2014-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478513B (zh) | 一种香菇水饺 | |
| CN102894385B (zh) | 一种平菇猪皮兔肉肠 | |
| CN103549284B (zh) | 一种营养鲜湿面条的制备方法 | |
| CN103211178B (zh) | 一种波罗蜜核中仁南瓜健胃糕 | |
| CN103960566B (zh) | 一种黑芸豆风味粉丝 | |
| CN104256737A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| CN105410623A (zh) | 一种强化荞麦速食糊及其制备方法 | |
| CN105942333A (zh) | 一种鲜魔芋丝的加工方法 | |
| CN104905299A (zh) | 一种含有可可粉的风味鸭肉肠及其制备方法 | |
| CN104799332A (zh) | 一种香菇营养降火香肠及其制备方法 | |
| CN103931986A (zh) | 一种藕粉粉条及制备方法 | |
| CN103892144B (zh) | 一种润肤瘦身木瓜团鱼汤圆及其加工方法 | |
| CN102871046B (zh) | 驴肉海带汤挂面及其制作方法 | |
| KR100414953B1 (ko) | 사상체질에 따른 한방 보약김치 제조방법 | |
| CN108272004A (zh) | 一种百合挂面及其制备方法 | |
| CN104381934A (zh) | 一种风味萝卜的腌制方法 | |
| CN103653080A (zh) | 一种板栗休闲食品及其加工方法 | |
| CN103989063A (zh) | 一种海鲜风味面条及其制备方法 | |
| CN103462033A (zh) | 一种降压降脂牛蒡醋香肠及其制作方法 | |
| CN103583967B (zh) | 一种健胃益寿挂面及其制备方法 | |
| CN108936361A (zh) | 一种酥脆羊肉片的制备方法 | |
| CN107912709A (zh) | 一种板栗豌豆糕 | |
| CN103960565B (zh) | 一种黑芸豆营养粉丝 | |
| CN108634239B (zh) | 一种海苔风味辣椒酥及其制备方法 | |
| CN109349562A (zh) | 一种黄精补气益脾粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140827 Termination date: 20191019 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |