CN105875972A - 一种柚子茶及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种柚子茶，包括柚子、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、果酱粉、柠檬酸、苹果酸、西柚香精以及水。其生产工艺包括前处理、脱苦、溶糖、熬制、添加果酱粉、加酸、调香、灌装以及杀菌。该柚子茶口感好，热量低，清热祛火，营养安全，该制作工艺简单，条件温和，容易实现。

Description

一种柚子茶及其生产工艺

技术领域

本发明涉及饮食领域中的一种健康饮品，具体涉及一种蜜炼的柚子茶及其制备方法。

背景技术

柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效益的水果。目前，随着人们生活水平的提高，每天大鱼大肉，很容易消化不良。且快节奏的都市生活人们早出晚归饮食没有规律常常导致胃痛及消化不良，长此以往，导致人体处于亚健康状态。而现在饮品形形色色、琳琅满目，但保健功能方面单一且普遍含有多种食品添加剂等，使人们不乐于接受，很难满足人们日常食用及市场需求。开发柚子相关的茶类具有广阔的应用空间。

发明内容

本发明的目的是提供一种柚子茶及其生产工艺，该柚子茶口感好，热量低，清热祛火，营养安全，该制作工艺简单，条件温和，容易实现。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现：

一种柚子茶，所述柚子茶的成份及每种成份的质量份数包括柚子37～45份、果葡糖浆17～22份、白砂糖35～44份、蜂蜜4～6份、果酱粉0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.4份、苹果酸0.1份、西柚香精0.1份以及水。

进一步地，所述柚子茶的成份及每种成份的质量份数包括柚子40份、果葡糖浆20份、白砂糖40份、蜂蜜5份、果酱粉0.4份、柠檬酸0.3份、苹果酸0.1份、西柚香精0.1份以及水。

进一步地，所述水的质量份数为800～1000份。

一种所述的柚子茶的生产工艺，所述生产工艺包括以下步骤：

S1：前处理：将37～45份的柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将柚子皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；

S2：脱苦：称取柚子皮，并加入0.15份的柠檬酸，加热至90℃～95℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；

S3：溶糖：称取25～34份的白砂糖和17～22份的果葡糖浆，加15份的水，加热溶解，得糖浆；

S4：熬制：将步骤S1～S3中柚子的果皮、果肉以及糖浆进行混合，加热到90℃，不断搅拌，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可，得到前料；

S5：添加果酱粉：再将10份的白砂糖与0.3～0.5份的果酱粉进行干混合，再将其慢慢撒入步骤S4中处理好的前料中，搅拌加热；

S6：加酸：待步骤S5中的物料冷却，加入4～6份蜂蜜、0.15份柠檬酸以及0.1份苹果酸，不断搅拌至均匀；

S7：调香：将0.1份西柚香精加入步骤S6中，不断搅拌至均匀，然后用水定量至800～1100份，得到所述的柚子茶；

S8：灌装、杀菌：将柚子茶灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，得到成品柚子茶。

进一步地，步骤S4中加热至90℃后保持14～16分钟。

进一步地，步骤S5中在85℃下搅拌8～12分钟左。

进一步地，步骤S6中冷却至70℃时，再加酸，苹果酸先用少量水溶解再加入步骤S5中。

进一步地，步骤S7中还加入色素。

进一步地，所述水为软化水，其电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

进一步地，步骤S8中所述水浴杀菌的温度为85℃，时间为15min。

本发明提供了一种柚子茶及其生产工艺，其主要具有的有益效果为：该柚子茶口感好，热量低，清热祛火祛湿，并保留了柚子肉和柚子皮的营养，是一种健康安全的茶品，该制作工艺简单，条件温和，容易实现。

具体实施方式

本发明实施例所述的一种柚子茶及其生产工艺，下面以具体实验案例为例来说明具体实施方式，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1：柚子茶的原料配方

柚子37kg、果葡糖浆22kg、白砂糖35kg、蜂蜜6kg、果酱粉0.3kg、柠檬酸0.4kg、苹果酸0.1kg、西柚香精0.1kg以及水900kg。

实施例2：柚子茶的原料配方

柚子45kg、果葡糖浆17kg、白砂糖44kg、蜂蜜4kg、果酱粉0.5kg、柠檬酸0.2kg、苹果酸0.1kg、西柚香精0.1kg以及水800kg。

实施例3：柚子茶的原料配方

柚子40kg、果葡糖浆20kg、白砂糖40kg、蜂蜜5kg、果酱粉0.4kg、柠檬酸0.3kg、苹果酸0.1kg、西柚香精0.1kg以及水1000kg。

实施例4：柚子茶的生产工艺

S1：前处理：将40g的柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将柚子皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；S2：脱苦：称取柚子皮，并加入0.15g的柠檬酸，加热至92℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；S3：溶糖：称取30g的白砂糖和20g的果葡糖浆，加15g的水，加热溶解，得糖浆；S4：熬制：将步骤S1～S3中柚子的果皮、果肉以及糖浆进行混合，加热到90℃，保持15分钟，不断搅拌，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可，得到前料；S5：添加果酱粉：再将10g的白砂糖与0.4g的果酱粉进行干混合，再将其慢慢撒入步骤S4中处理好的前料中，在85℃下搅拌10分钟左右；S6：加酸：待步骤S5中的物料冷却，冷却至70℃时，加入5g蜂蜜、0.15g柠檬酸以及0.1g苹果酸，不断搅拌至均匀；优选地，将苹果酸先用少量水溶解再加入步骤S5中；S7：调香：将0.1g西柚香精和色素加入步骤S6中，不断搅拌至均匀，然后用水定量至1000g，得到所述的柚子茶；S8：灌装、杀菌：将柚子茶灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，温度为85℃，时间为15min；然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，得到成品柚子茶。

进一步优选的实施方式，在制作所述的柚子茶中用到的水优选为软化水，优选电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

进一步优选的实施方式，当果酱粉添加后，搅拌速度要慢，加热温度也不宜过高，否则容易产生气泡。

本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种柚子茶，其特征在于：所述柚子茶的成份及每种成份的质量份数包括柚子37～45份、果葡糖浆17～22份、白砂糖35～44份、蜂蜜4～6份、果酱粉0.3～0.5份、柠檬酸0.2～0.4份、苹果酸0.1份、西柚香精0.1份以及水。

2.根据权利要求1所述的柚子茶，其特征在于：所述柚子茶的成份及每种成份的质量份数包括柚子40份、果葡糖浆20份、白砂糖40份、蜂蜜5份、果酱粉0.4份、柠檬酸0.3份、苹果酸0.1份、西柚香精0.1份以及水。

3.根据权利要求1或2所述的柚子茶，其特征在于：所述水的质量份数为800～1000份。

4.一种根据权利要求3所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：所述生产工艺包括以下步骤：

S1：前处理：将37～45份的柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将柚子皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；

S2：脱苦：称取柚子皮，并加入0.15份的柠檬酸，加热至90℃～95℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；

S3：溶糖：称取25～34份的白砂糖和17～22份的果葡糖浆，加15份的水，加热溶解，得糖浆；

S4：熬制：将步骤S1～S3中柚子的果皮、果肉以及糖浆进行混合，加热到90℃，不断搅拌，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可，得到前料；

S5：添加果酱粉：再将10份的白砂糖与0.3～0.5份的果酱粉进行干混合，再将其慢慢撒入步骤S4中处理好的前料中，搅拌加热；

S6：加酸：待步骤S5中的物料冷却，加入4～6份蜂蜜、0.15份柠檬酸以及0.1份苹果酸，不断搅拌至均匀；

S7：调香：将0.1份西柚香精加入步骤S6中，不断搅拌至均匀，然后用水定量至800～1100份，得到所述的柚子茶；

S8：灌装、杀菌：将柚子茶灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，得到成品柚子茶。

5.根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：步骤S4中加热至90℃后保持14～16分钟。

6.根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：步骤S5中在85℃下搅拌8～12分钟左。

7.根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：步骤S6中冷却至70℃时，再加酸，苹果酸先用少量水溶解再加入步骤S5中。

8.根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：步骤S7中还加入色素。

9.根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：所述水为软化水，其电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

10.步根据权利要求4所述的柚子茶的生产工艺，其特征在于：骤S8中所述水浴杀菌的温度为85℃，时间为15min。