CN105875877A - 红茶的生茶方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种使得红茶色泽乌润、滋味醇厚，浓郁香味的红茶的生茶方法，包括挑选新茶叶、萎凋：将挑选好的新茶叶堆放在萎凋槽中，在常温、相对湿度为60％‑80％的条件下萎凋3‑6小时；揉捻：萎凋好的茶叶放入茶叶揉捻机内，进行揉捻，揉捻成条造型后堆放；发酵：揉捻好的茶叶放入发酵罐进行发酵；在30℃至25℃递减时的发酵时间在30min至90min区间；在25℃至20℃递减时的发酵时间在30min至90min区间，整个发酵过程湿度不变，为95％；干燥：发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在110‑120℃，每轮60分钟，一次烘干，不补火；均堆装袋：根据茶叶的批次、花色、级别均堆，过磅装袋。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶叶的生茶方法，尤其涉及一种红茶的生茶方法。
背景技术
茶是世界三大饮品之一，在我国，茶被称为“国饮”。几千年的沉淀，使我国茶文化源远流长，在世界享有盛誉，近年来，茶文化愈演愈烈的趋势。茶不仅仅是饮品，同时也是一种文化，通过品茶，鉴赏茶叶的优劣，领略神思遐想、饮茶之趣。在世界范围内，红茶每年的消费站到80％左右，近年来，我国出口的红茶也逐渐增多。然则，目前众多的红茶因原料以及加工工艺的不足，导致品质无法稳定控制，在形成茶汤时，色泽偏暗，口感生涩，难以满足日常消费者的需要。
有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种红茶的生茶方法，使其更具有产业上的利用价值。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种使得红茶色泽乌润、滋味醇厚，浓郁香味的红茶的生茶方法。
本发明的红茶的生茶方法，包括以下步骤：
1)挑选新茶叶；
2)萎凋：将步骤1)挑选好的新茶叶堆放在萎凋槽中，在常温、相对湿度为60％-80％的条件下萎凋3-6小时；
3)揉捻：将步骤2)萎凋好的茶叶放入茶叶揉捻机内，进行揉捻，揉捻成条造型后堆放；
4)发酵：将步骤3)揉捻好的茶叶放入发酵罐进行发酵；在30℃至25℃递减时的发酵时间在30min至90min区间；在25℃至20℃递减时的发酵时间在30min至90min区间，整个发酵过程湿度不变，为95％；
5)干燥：将步骤4)发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在110-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不补火；
6)均堆装袋：根据茶叶的批次、花色、级别均堆，过磅装袋。
进一步的，所述步骤2)萎凋后的茶叶中含水量为50％-60％。
进一步的，所述步骤5)烘干后，茶叶的含水率控制在4.5-5.5％。
借由上述方案，本发明至少具有以下优点：本发明将采摘的茶叶进行萎凋处理，处理后可以使茶叶更加容易揉捻成条，制得的茶叶条索紧细，汤色明亮清澈，营养丰富，香郁持久；保质时间长。
上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
本发明一较佳实施例所述的一种红茶的生茶方法，包括以下步骤：
1)挑选新茶叶；
2)萎凋：将步骤1)挑选好的新茶叶堆放在萎凋槽中，在常温、相对湿度为60％-80％的条件下萎凋3-6小时，萎凋后的茶叶中含水量为50％-60％；
3)揉捻：将步骤2)萎凋好的茶叶放入茶叶揉捻机内，进行揉捻，揉捻成条造型后堆放；
4)发酵：将步骤3)揉捻好的茶叶放入发酵罐进行发酵；在30℃至25℃递减时的发酵时间在30min至90min区间；在25℃至20℃递减时的发酵时间在30min至90min区间，整个发酵过程湿度不变，为95％；
5)干燥：将步骤4)发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在110-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不补火，烘干后，茶叶的含水率控制在4.5-5.5％；
6)均堆装袋：根据茶叶的批次、花色、级别均堆，过磅装袋。
本发明将采摘的茶叶进行萎凋处理，处理后可以使茶叶更加容易揉捻成条，制得的茶叶条索紧细，汤色明亮清澈，营养丰富，香郁持久；保质时间长。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种红茶的生茶方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)挑选新茶叶；
2)萎凋：将步骤1)挑选好的新茶叶堆放在萎凋槽中，在常温、相对湿度为60％-80％的条件下萎凋3-6小时；
3)揉捻：将步骤2)萎凋好的茶叶放入茶叶揉捻机内，进行揉捻，揉捻成条造型后堆放；
4)发酵：将步骤3)揉捻好的茶叶放入发酵罐进行发酵；在30℃至25℃递减时的发酵时间在30min至90min区间；在25℃至20℃递减时的发酵时间在30min至90min区间，整个发酵过程湿度不变，为95％；
5)干燥：将步骤4)发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在110-120℃，每轮60分钟，一次烘干，不补火；
6)均堆装袋：根据茶叶的批次、花色、级别均堆，过磅装袋。
2.根据权利要求1所述的红茶的生茶方法，其特征在于2、根据权利要求1所述的红茶的生茶方法，其特征在于所述步骤2)萎凋后的茶叶中含水量为50％-60％。
3.根据权利要求1所述的红茶的生茶方法，其特征在于所述步骤5)烘干后，茶叶的含水率控制在4.5-5.5％。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2018213899A1 (pt) * | 2017-05-24 | 2018-11-29 | Montagner Juliana Me | Processo de preparo de chá preto a partir de erva-mate e respectivo produto resultante |
| CN114365779A (zh) * | 2021-06-28 | 2022-04-19 | 贵州黔茶联盟茶业发展有限公司 | 一种红茶发酵智能生产设备 |
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- 2014-11-24 CN CN201410676599.0A patent/CN105875877A/zh active Pending
Cited By (3)
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| WO2018213899A1 (pt) * | 2017-05-24 | 2018-11-29 | Montagner Juliana Me | Processo de preparo de chá preto a partir de erva-mate e respectivo produto resultante |
| US11375729B2 (en) | 2017-05-24 | 2022-07-05 | Juliana Montagner—Me | Preparation process of black tea from yerba mate and the respective resulting product |
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Legal Events
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| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |