CN105852045A - 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 - Google Patents
一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105852045A CN105852045A CN201610227474.9A CN201610227474A CN105852045A CN 105852045 A CN105852045 A CN 105852045A CN 201610227474 A CN201610227474 A CN 201610227474A CN 105852045 A CN105852045 A CN 105852045A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- seed
- herba apii
- apii graveolentis
- powder
- salad dressing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title abstract description 12
- 230000006870 function Effects 0.000 title abstract description 7
- 239000001387 apium graveolens Substances 0.000 title abstract description 6
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 title abstract 9
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 title abstract 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 56
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 26
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 24
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000019508 mustard seed Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract description 18
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 10
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 claims description 69
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 45
- 238000005360 mashing Methods 0.000 claims description 29
- 241000407170 Curcuma Species 0.000 claims description 16
- 235000014375 Curcuma Nutrition 0.000 claims description 16
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 claims description 16
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 claims description 10
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 claims description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 2
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 abstract description 5
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 abstract description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 abstract 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 abstract 2
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940029982 garlic powder Drugs 0.000 abstract 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000000857 drug effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 abstract 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 23
- 241000209094 Oryza Species 0.000 description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 11
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 10
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 8
- 201000005569 Gout Diseases 0.000 description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 206010003246 arthritis Diseases 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 230000035487 diastolic blood pressure Effects 0.000 description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 3
- 206010061218 Inflammation Diseases 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 2
- 230000004872 arterial blood pressure Effects 0.000 description 2
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 2
- 230000004054 inflammatory process Effects 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 2
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 2
- 230000003285 pharmacodynamic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000002764 Apium graveolens Nutrition 0.000 description 1
- 206010003445 Ascites Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 206010059484 Haemodilution Diseases 0.000 description 1
- 208000031226 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 description 1
- 208000007101 Muscle Cramp Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000005392 Spasm Diseases 0.000 description 1
- 208000006374 Uterine Cervicitis Diseases 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000003276 anti-hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N benzo-alpha-pyrone Natural products C1=CC=C2OC(=O)C=CC2=C1 ZYGHJZDHTFUPRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCKPCBLVNKHBMX-UHFFFAOYSA-N butylbenzene Chemical compound CCCCC1=CC=CC=C1 OCKPCBLVNKHBMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 206010008323 cervicitis Diseases 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 235000001671 coumarin Nutrition 0.000 description 1
- 150000004775 coumarins Chemical class 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 210000000232 gallbladder Anatomy 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000003292 glue Substances 0.000 description 1
- 230000001631 hypertensive effect Effects 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001537 neural effect Effects 0.000 description 1
- 235000020665 omega-6 fatty acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940033080 omega-6 fatty acid Drugs 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 description 1
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 description 1
- 229930193551 sterin Natural products 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法，涉及一种沙拉酱及其制备方法。本发明的目的在于提供一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法。具有保健功能的西芹籽沙拉酱，包括洋葱、米醋、蜂蜜、蔬菜油、西芹籽、食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉；制备方法：一、按重量百分比为称取原料；二、将西芹籽脱水；三、洋葱、米醋、蜂蜜混合；四、西芹籽、食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉混合；五、将蔬菜油倒入步骤三得到的混合物中制得液状西芹籽沙拉酱；六、将液状沙拉酱烘干，得膏状沙拉酱。本发明沙拉酱保留了其药效功能，味道香甜，口感鲜美，制备方法简单，效率高，适合于规模生产。本发明适用于制备西芹籽沙拉酱。
Description
技术领域
本发明涉及一种沙拉酱及其制备方法。
背景技术
沙拉酱(Mayonnaise)起源于位于地中海地区，既可做蔬菜、水果酱料，也可做烹饪调味料，近些年来各种沙拉酱制品在国内广受欢迎。一般的沙拉酱为调和了油和醋等汁胶状液汁，但通常这样的液汁通常很难混合在一起。由于沙拉酱的常用主要成分是蛋黄和脂肪，所以其卡路里与胆固醇很高，患有高血压人群往往对沙拉酱敬而远之，难以一快口福。
西芹籽一直被作为一种利尿剂用于治疗痛风，也可以帮助缓解关节炎，减少肌肉痉挛，镇静神经，减轻炎症反应。西芹(Apium graveolens)，又称旱芹、药芹，其种子西芹籽中含有多种物质，现代科学研究发现西芹籽含有较丰富的磷、钙等物质，并包含挥发油如类黄酮等抗氧化剂；ω-6脂肪酸、香豆素类，可轻度血液稀释化合物和利尿；3-n-丁基苯肽可降低血压，治疗和缓解痛风症状。中医认为西芹籽有散气、消肿、利尿、开通阻滞、降血压等功能，在维吾尔药中主要用于疗治高血压、关节炎、类风湿性关节炎、气滞性子宫炎、腹水、肾脏等疾病。长期服用西芹籽粉对于高血压和高血脂的人群具有很好的作用，能够帮助清火、镇静、平稳血压，是芹菜功效的五十倍。一般西芹籽粉是冲泡服用的，但一般味道较苦，难以下咽。西芹籽在西方被广泛用做烹饪调味品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法。
一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，按重量百分比包括洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1％～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1％～0.5％和余量的白胡椒粉；所述蔬菜油为菜籽油。
所述具保健功能的西芹籽沙拉酱的制备方法按以下步骤进行：
一、按重量百分比为：洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1％～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1％～0.5％和余量的白胡椒粉称取原料；
二、将步骤一称取的西芹籽置于炒锅中，在温度为200℃下进行翻炒脱水8min～12min；
三、取步骤一称取的洋葱、米醋、蜂蜜置于组织捣碎机中搅拌，得到混合液；
所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下钟搅拌3min～5min；
四、将步骤二脱水得到的西芹籽倒入步骤三得到的混合液中，同时加入步骤一称取的食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉，置于于组织捣碎机中搅拌，得到混合物；
所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌1min～2min；
五、将步骤一称取的蔬菜油以80mL/min～120mL/min的速度倒入步骤三得到的混合物中，然后置于组织捣碎机中搅拌，即制得液状西芹籽沙拉酱；
所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌2min～3min；
六、将步骤五得到的液状沙拉酱置于烤箱中烘干，即获得膏状沙拉酱；所述烘干的工艺为在60℃下烘干4h～6h。
本发明具备以下有益效果：
1、本发明液状西芹籽沙拉酱和膏状沙拉酱的原料中，西芹籽做为该沙拉酱的主要成分，既保留了其药效功能，又提升了沙拉酱的口感、外观与品质；并且将制作沙拉酱常用原料中的鸡蛋、脂肪、糖改变为洋葱、蜂蜜和蔬菜油，使该沙拉酱低脂、低糖、无胆固醇，具有降低血压、清除体内氧自由基、缓解痛风和解关节炎、镇静消炎、增强新陈代谢能力的功能，特别适合高血压、痛风人群食用；
2、本发明西芹籽沙拉酱颜色均匀、外观细腻，色泽光鲜，观感诱人，味道香甜，口感鲜美，兼具西方口感和东方口味，尤其适合于中国人的口味，吃上一口欲罢不能，既适合多种蔬菜、肉类的蘸料，也可作为多种食材的烹调佐料；
3、本发明西芹籽沙拉酱的制备方法简单，操作方便，效率高，适合于工业化规模生产；
4、本发明制备方法可同时制备液状西芹籽沙拉酱和膏状西芹籽沙拉酱，膏状西芹籽沙拉酱更利于保存和运输。
具体实施方式
本发明技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意合理组合。
具体实施方式一：本实施方式一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，按重量百分比包括洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1％～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1％～0.5％和余量的白胡椒粉。
本实施方式具备以下有益效果：
1、本实施方式液状西芹籽沙拉酱和膏状沙拉酱的原料中，西芹籽做为该沙拉酱的主要成分，既保留了其药效功能，又提升了沙拉酱的口感、外观与品质；并且将制作沙拉酱常用原料中的鸡蛋、脂肪、糖改变为洋葱、蜂蜜和蔬菜油，使该沙拉酱低脂、低糖、无胆固醇，具有降低血压、清除体内氧自由基、缓解痛风和解关节炎、镇静消炎、增强新陈代谢能力的功能，特别适合高血压、痛风人群食用；
2、本实施方式西芹籽沙拉酱颜色均匀、外观细腻，色泽光鲜，观感诱人，味道香甜，口感鲜美，兼具西方口感和东方口味，尤其适合于中国人的口味，吃上一口欲罢不能，既适合多种蔬菜、肉类的蘸料，也可作为多种食材的烹调佐料；
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：所述西芹籽沙拉酱按重量百分比包括洋葱40％、米醋20％、蜂蜜20％、蔬菜油12.8％、西芹籽5％、食盐0.1％、姜黄粉0.5％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和余量的白胡椒粉。其他步骤和参数与具体实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二不同的是：所述西芹籽沙拉酱按重量百分比包括洋葱34％、米醋15％、蜂蜜10％、蔬菜油30％、西芹籽1％、食盐0.1％、姜黄粉1％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和余量的白胡椒粉。其他步骤和参数与具体实施方式一或二相同。
具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式一至三之一不同的是：所述蔬菜油为菜籽油。其他步骤和参数与具体实施方式一至三之一相同。
具体实施方式五：本实施方式一种制备具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法按以下步骤进行：
一、按重量百分比为：洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1％～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1％～0.5％和余量的白胡椒粉称取原料；
二、将步骤一称取的西芹籽置于炒锅中，在温度为200℃下进行翻炒脱水8min～12min；
三、取步骤一称取的洋葱、米醋、蜂蜜置于组织捣碎机中搅拌，得到混合液；
四、将步骤二脱水得到的西芹籽倒入步骤三得到的混合液中，同时加入步骤一称取的食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉，置于于组织捣碎机中搅拌，得到混合物；
五、将步骤一称取的蔬菜油以80mL/min～120mL/min的速度倒入步骤三得到的混合物中，然后置于组织捣碎机中搅拌，即制得液状西芹籽沙拉酱；
六、将步骤五得到的液状沙拉酱置于烤箱中烘干，即获得膏状沙拉酱。
本实施方式方法具备以下有益效果：
1、本实施方式西芹籽沙拉酱的制备方法简单，操作方便，效率高，适合于规模生产；
2、本实施方式制备方法可同时制备液状西芹籽沙拉酱和膏状西芹籽沙拉酱，膏状西芹籽沙拉酱更利于保存和运输。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式三不同的是：步骤三所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下钟搅拌3min～5min。其他步骤和参数与具体实施方式五相同。
具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式三或四不同的是：步骤四所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌1min～2min。其他步骤和参数与具体实施方式五或六相同。
具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式五至七之一不同的是：步骤五所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌2min～3min。其他步骤和参数与具体实施方式五至七之一相同。
具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式五至八之一不同的是：步骤六所述烘干的工艺为在60℃下烘干4h～6h。其他步骤和参数与具体实施方式五至八之一相同。
用以下实施例验证本发明的有益效果：
实施例1
本实施例具保健功能的西芹籽沙拉酱的制备方法按以下步骤进行：
一、按重量百分比为：洋葱40％、米醋20％、蜂蜜20％、蔬菜油12.8％、西芹籽5％、食盐0.1％、姜黄粉0.5％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和白胡椒粉0.1％称取原料；
二、将步骤一称取的西芹籽置于炒锅中，在温度为200℃下进行翻炒脱水10min；
三、取步骤一称取的洋葱、米醋、蜂蜜置于组织捣碎机中搅拌，得到混合液；
所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下钟搅拌5min；
四、将步骤二脱水得到的西芹籽倒入步骤三得到的混合液中，同时加入步骤一称取的食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉，置于于组织捣碎机中搅拌，得到混合物；所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下搅拌2min；
五、将步骤一称取的蔬菜油以80mL/min的速度倒入步骤三得到的混合物中，然后置于组织捣碎机中搅拌，即制得液状西芹籽沙拉酱；所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下搅拌3min；
六、将步骤五得到的液状沙拉酱置于烤箱中烘干，即获得膏状沙拉酱；所述烘干的工艺为在60℃下烘干6h。
本实施例获得了外观均匀、口感鲜香的具保健功能的西芹籽沙拉酱。
为了验证本实施例效果，从用户中选取60名高血压用户的跟踪记录并评价，记录周期为两个月，用户连续食用本施例配比的沙拉酱两个月，每天50g；两个月后分别对每个用户的反馈效果进行评分，评价标准如表1.1所示，其中分为四个级别：高血压：收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱；血压正常高限或高血压前期：收缩压在130～139mmHg和/或舒张压在85～89mmHg；正常血压：90mmHg<收缩压<140mmHg、60mmHg<舒张压<90mmHg；理想血压：收缩压<120mmHg、舒张压<80mmHg；评价结果如表1.2所示；
表1.1
| 级别 | 高血压 | 高血压前期 | 正常血压 | 理想血压 |
| 评分 | ＜60 | 60～80 | 80～90 | ＞90 |
表1.2
通过跟踪记录60名用户的饮用本发明沙拉酱的反馈评分可知，用户对分发明沙拉酱的认可度极高，治疗高血压效果显著，用户血压、工作质量和身体状态都极佳，其中高血压的用户服用本沙拉酱后血压恢复正常状态的比例为100％，睡眠达到最佳状态的也达到了92％以上，说明本发明对人体的调节、降低血压的保健效果突出。
实施例2
本实施例具保健功能的西芹籽沙拉酱的制备方法按以下步骤进行：
一、按重量百分比为：洋葱34％、米醋15％、蜂蜜10％、蔬菜油30％、西芹籽1％、食盐0.1％、姜黄粉1％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和白胡椒粉0.1％称取原料；
二、将步骤一称取的西芹籽置于炒锅中，在温度为200℃下进行翻炒脱水10min；
三、取步骤一称取的洋葱、米醋、蜂蜜置于组织捣碎机中搅拌，得到混合液；
所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下钟搅拌5min；
四、将步骤二脱水得到的西芹籽倒入步骤三得到的混合液中，同时加入步骤一称取的食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉，置于于组织捣碎机中搅拌，得到混合物；所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下搅拌2min；
五、将步骤一称取的蔬菜油以80mL/min的速度倒入步骤三得到的混合物中，然后置于组织捣碎机中搅拌，即制得液状西芹籽沙拉酱；所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为10000r/min下搅拌3min；
六、将步骤五得到的液状沙拉酱置于烤箱中烘干，即获得膏状沙拉酱；所述烘干的工艺为在60℃下烘干6h。
本实施例获得了外观均匀、口感鲜香的具保健功能的西芹籽沙拉酱。
Claims (9)
1.一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，其特征在于该西芹籽沙拉酱按重量百分比包括洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1％～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1％～0.5％和余量的白胡椒粉。
2.根据权利要求1所述一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，其特征在于所述西芹籽沙拉酱按重量百分比包括洋葱40％、米醋20％、蜂蜜20％、蔬菜油12.8％、西芹籽5％、食盐0.1％、姜黄粉0.5％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和余量的白胡椒粉。
3.根据权利要求1所述一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，其特征在于所述西芹籽沙拉酱按重量百分比包括洋葱34％、米醋15％、蜂蜜10％、蔬菜油30％、西芹籽1％、食盐0.1％、姜黄粉1％、大蒜粉1％、芥末籽0.5％和余量的白胡椒粉。
4.根据权利要求1所述一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱，其特征在于所述蔬菜油为菜籽油。
5.一种制备如权利要求1所述的具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：
一、按重量百分比为：洋葱20％～40％、米醋15％～20％、蜂蜜10％～20％、蔬菜油10％～30％、西芹籽1％～5％、食盐0.1～1％、姜黄粉0.5％～1％、大蒜粉0.5％～1％、芥末籽0.1～0.5％和白胡椒粉0.1～0.2％称取原料；
二、将步骤一称取的西芹籽置于炒锅中，在温度为200℃下进行翻炒脱水8min～12min；
三、取步骤一称取的洋葱、米醋、蜂蜜置于组织捣碎机中搅拌，得到混合液；
四、将步骤二脱水得到的西芹籽倒入步骤三得到的混合液中，同时加入步骤一称取的食盐、姜黄粉、大蒜粉、芥末籽和白胡椒粉，置于于组织捣碎机中搅拌，得到混合物；
五、将步骤一称取的蔬菜油以80mL/min～120mL/min的速度倒入步骤三得到的混合物中，然后置于组织捣碎机中搅拌，即制得液状西芹籽沙拉酱；
六、将步骤五得到的液状沙拉酱置于烤箱中烘干，即获得膏状沙拉酱。
6.根据权利要求3所述的一种制备具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法，其特征在于步骤三所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下钟搅拌3min～5min。
7.根据权利要求3所述的一种制备具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法，其特征在于步骤四所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌1min～2min。
8.根据权利要求3所述的一种制备具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法，其特征在于步骤五所述组织捣碎机中搅拌的工艺为在转速为8000r/min～10000r/min下搅拌2min～3min。
9.根据权利要求3所述的一种制备具有保健功能的西芹籽沙拉酱的方法，其特征在于步骤六所述烘干的工艺为在60℃下烘干4h～6h。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610227474.9A CN105852045A (zh) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610227474.9A CN105852045A (zh) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105852045A true CN105852045A (zh) | 2016-08-17 |
Family
ID=56637588
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610227474.9A Pending CN105852045A (zh) | 2016-04-13 | 2016-04-13 | 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105852045A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616878A (zh) * | 2016-12-15 | 2017-05-10 | 南陵县玉竹协会 | 一种保健沙拉酱 |
| CN108524910A (zh) * | 2018-06-03 | 2018-09-14 | 马南行 | 一种治疗痛风的组合物及其制备方法 |
| CN109418944A (zh) * | 2017-08-29 | 2019-03-05 | 深圳春沐源控股有限公司 | 沙拉酱、沙拉酱的制备方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411472A (zh) * | 2007-10-18 | 2009-04-22 | 韩振举 | 五谷杂粮降压食品及其制备方法 |
| CN102077980A (zh) * | 2009-11-26 | 2011-06-01 | 东莞市百味佳食品有限公司 | 芥辣风味沙拉酱及其制备方法 |
| CN102415553A (zh) * | 2011-10-18 | 2012-04-18 | 天津市食品研究所有限公司 | 一种香辣沙拉酱及其制作方法 |
| CN103919113A (zh) * | 2014-03-21 | 2014-07-16 | 李素琴 | 一种罗勒沙拉酱 |
| CN104041801A (zh) * | 2014-07-03 | 2014-09-17 | 谭泮 | 一种低脂保健沙拉酱及其制作方法 |
| CN104256540A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 张璧云 | 由多种成分制成的酱汁、涂抹料、烹调油和烹调脂肪 |
| CN104799255A (zh) * | 2015-04-17 | 2015-07-29 | 青岛国航祥玉技术服务有限公司 | 一种胡萝卜沙拉酱 |
| CN105433354A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-03-30 | 冯子欣 | 辣木营养沙拉酱 |
-
2016
- 2016-04-13 CN CN201610227474.9A patent/CN105852045A/zh active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101411472A (zh) * | 2007-10-18 | 2009-04-22 | 韩振举 | 五谷杂粮降压食品及其制备方法 |
| CN102077980A (zh) * | 2009-11-26 | 2011-06-01 | 东莞市百味佳食品有限公司 | 芥辣风味沙拉酱及其制备方法 |
| CN102415553A (zh) * | 2011-10-18 | 2012-04-18 | 天津市食品研究所有限公司 | 一种香辣沙拉酱及其制作方法 |
| CN103919113A (zh) * | 2014-03-21 | 2014-07-16 | 李素琴 | 一种罗勒沙拉酱 |
| CN104041801A (zh) * | 2014-07-03 | 2014-09-17 | 谭泮 | 一种低脂保健沙拉酱及其制作方法 |
| CN104256540A (zh) * | 2014-10-09 | 2015-01-07 | 张璧云 | 由多种成分制成的酱汁、涂抹料、烹调油和烹调脂肪 |
| CN104799255A (zh) * | 2015-04-17 | 2015-07-29 | 青岛国航祥玉技术服务有限公司 | 一种胡萝卜沙拉酱 |
| CN105433354A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-03-30 | 冯子欣 | 辣木营养沙拉酱 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106616878A (zh) * | 2016-12-15 | 2017-05-10 | 南陵县玉竹协会 | 一种保健沙拉酱 |
| CN109418944A (zh) * | 2017-08-29 | 2019-03-05 | 深圳春沐源控股有限公司 | 沙拉酱、沙拉酱的制备方法 |
| CN108524910A (zh) * | 2018-06-03 | 2018-09-14 | 马南行 | 一种治疗痛风的组合物及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105852045A (zh) | 一种具有保健功能的西芹籽沙拉酱及其制备方法 | |
| Laudan | Birth of the modern diet | |
| CN103535606A (zh) | 一种蛋白质高钙馒头及其制备方法 | |
| CN103859344A (zh) | 一种中式面食料理及其制备方法 | |
| CN105901662A (zh) | 一种即食蘸酱及其制备方法 | |
| CN105238632A (zh) | 一种香蕉糯米酒酿 | |
| CN105255630A (zh) | 一种火龙果糯米酒酿的制备方法 | |
| CN108464485A (zh) | 一种去火蚝油的制备方法 | |
| CN103652553A (zh) | 一种粉丝的制备方法 | |
| CN107950879A (zh) | 一种芝士咖喱土豆卷饼及其制作方法 | |
| CN106235012A (zh) | 一种鸡肉味锅巴及其制备方法 | |
| CN104273193A (zh) | 一种无糖五仁月饼及其制作方法 | |
| CN110521990A (zh) | 一种酸甜口味的保健海鲜捞汁调味品 | |
| CN103948055A (zh) | 一种板栗红烧肉及其制作方法 | |
| CN108835182A (zh) | 一种含有海藻糖的月饼及其制备方法 | |
| CN107788079A (zh) | 玉米糕点、五香烤糕 | |
| CN101861964A (zh) | 酱米酥及其制作方法 | |
| CN106261713A (zh) | 一种鱼腥草味锅巴及其制备方法 | |
| CN106722015A (zh) | 带馅面食及其制作方法 | |
| CN105901481A (zh) | 一种番茄鸡蛋水饺及其制备方法 | |
| CN106174002A (zh) | 一种板栗味锅巴及其制备方法 | |
| CN106261703A (zh) | 一种苹果味锅巴及其制备方法 | |
| CN101176557A (zh) | 咖喱鸡丝及其制作方法 | |
| CN106174004A (zh) | 一种奶香味锅巴及其制备方法 | |
| CN106879680A (zh) | 一种鳕鱼肉夹馍的制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160817 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |