CN105851226A - 一种海芙蓉保鲜剂及其加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种海芙蓉保鲜剂，其主要由淀粉、水、乙醇、蛇纹石粉末、蜂胶提取物、连二亚硫酸钠、山葵汁、甲壳素、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、柠檬酸和柠檬酸钠制得；本发明还公开了一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺。本发明中采用淀粉、蛇纹石粉末、蜂胶提取物和山葵汁等天然原料作为保鲜剂的主要原料，制得的保鲜剂安全无毒，对环境友好；本发明中的加工工艺步骤简单、安全、便捷，在制备保鲜剂的过程中不会产生任何对环境不友好的污染物；采用本发明的保鲜剂处理后，海芙蓉的保质期大大延长，可以长达几个月不变质，且长期保存后的鲜海芙蓉，失重率低，不会有异味。
Description
技术领域
本发明涉及农产品保鲜领域，尤其是涉及一种海芙蓉保鲜剂及其加工工艺。
背景技术
海芙蓉，白花丹科植物，高30-100cm，茎圆柱形，多分枝，多年生直立草本，有短柄；叶片菱状卵形至卵状长圆形，长2-3cm，宽1-2cm，先端钝，并有短尖头，基部宽，楔形至楔形并下延于叶柄，两面有粉，下面灰白色，边缘略为浅裂；团伞花序腋生，并于枝顶集成小型穗状圆锥花序；雌花的苞片果时菱状宽卵形，果苞片的边缘仅在基部合生，在果熟时木栓化膨胀，无附属物，边缘有三角形锯齿，花果期9—12月。从其化学成分来看，海芙蓉中含有丰富的多糖类和黄酮类成分。海芙蓉中含有的海芙蓉多糖具有特殊的生物活性，具有提高免疫、降血糖和抗肿瘤等功效，对增强免疫力系统免疫能力及高血压的控制有明显的疗效，且对机体的毒副作用极小；黄酮类化合物，可以同步降低血脂，改善急性缺血心肌侧支循环，提高血清LDH的活力，增加肌糖元和肝糖元的储备量而达到抗疲劳和衰老的作用。
当前，由于海芙蓉的保鲜技术不成熟，采收后的海芙蓉一般去叶后将根茎经干制后制成干的海芙蓉产品。经干制后的海芙蓉产品，虽然具有了更长的保质时间，但是同时也损失了一些营养成分，另外在干制中剔除的叶中也含有较多的海芙蓉营养成分，这样干制无疑会造成较大的浪费。现在，越来越多的消费者开始追求食用新鲜的海芙蓉产品，因此对于一种能够延长新鲜海芙蓉的保鲜剂的需求越来越大。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种保鲜效果良好、配方简单易得、不添加有害化学成分的海芙蓉保鲜剂。
本发明还提供了一种步骤简单、保鲜效果好、绿色环保且制备过程中不产生环境不友好产物的海芙蓉保鲜剂加工工艺。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种海芙蓉保鲜剂，主要由以下重量份的原料制得：淀粉25～35份，水100～150份，乙醇50～80份，蛇纹石粉末35～65份，蜂胶提取物20～30份，连二亚硫酸钠10～15份，山葵汁5～10份，甲壳素6～12份，苯甲酸钠4～6份，脱氢乙酸钠3～5份，柠檬酸5～7份，柠檬酸钠3～4份。
作为优选，淀粉为直链淀粉，其分子量为200000～400000。
淀粉可以在水中分散形成胶凝状物质，尤其是分子量200000以上的高分子直链淀粉，其形成的胶凝状物质更加均匀，涂覆性能也更加优良，可以使经涂覆形成的薄膜更加均匀；蛇纹石是一种多孔的介孔材料，其中的空隙大都为微米级别的微孔，正好适合负载保鲜剂中所添加 的抗氧化剂；蜂胶中还有丰富的松属素、高良姜素、山奈素、对香豆苯甲酸酯、咖啡酸酯和黄酮化合物等对细菌、真菌具有抑制和杀灭作用的成分，同时蜂胶具有良好的成膜作用，可以辅助在海芙蓉表面形成均匀的覆膜，减少病原体的侵扰；连二亚硫酸钠是一种具有抗氧化特性的物质，虽然其抗氧化性能不及亚硫酸钠，但是相比亚硫酸钠，连二硫酸钠具有异味小、作用时间长等特点，是一种比较适用于保鲜剂的抗氧化剂；甲壳素、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠都具有抗菌抑菌作用，可以辅助蜂胶提取物对细菌和真菌的抑制和杀灭作用；山葵是一种同时具有抗菌、杀虫、抗病毒、抗氧化作用的天然植物，用其植株制得的山葵汁同时具有抗菌、杀虫、抗病毒、抗氧化作用，可以起到抗菌抗氧化的作用。
一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份80～150份的50～70%乙醇溶液中，在70～90℃下超声处理1～2h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在30～40℃温度下进行超声分散处理30～40分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为20～30rpm，控制混合液的温度为15～25℃，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.05L/s，通气时间10～20分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在5～10rpm转速下搅拌20～40分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
蛇纹石等矿物表面常吸附有粉尘和有机杂质，对其使用乙醇在超声条件下进行预处理，可以去除其表面的粉尘和有机杂质，使其吸附能力得到提高；日常的水中会溶解有一定量的氧气等氧化性气体，因此在步骤f中向混合液中通入大量的氮气，其一氮气是非氧化性气体，不会将需要保鲜的海芙蓉氧化，其二大量气体的通入，可以排除水中原含有的氧气，再一步降低水中的氧化性物质，同时通气也起到了搅拌的作用，而且用气流的搅拌比起机械搅拌具有更高的搅拌效率和更好的搅拌效果。
作为优选，步骤b和c中，组分混合后，进行超声分散处理10～15分钟，超声功率为100～200W，频率为22～26KHz。
作为优选，步骤b和c中产生分散的同时控制温度为30～40℃。
作为优选，步骤e中，控制山葵汁的加入速率为3～5mL/s。
控制山葵汁的加入速率可以是山葵汁的混合更加均匀。
因此，本发明的有益效果如下：
（1）本发明中采用淀粉、蛇纹石粉末、蜂胶提取物和山葵汁等天然原料作为保鲜剂的主要原料，制得的保鲜剂安全无毒，对环境友好；
（2）本发明中的加工工艺步骤简单、安全、便捷，在制备保鲜剂的过程中不会产生任何对环境不友好的污染物；
（3）采用本发明的保鲜剂处理后，海芙蓉的保质期大大延长，可以长达几个月不变质，且长期保存后的鲜海芙蓉，失重率低，不会有异味。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种海芙蓉保鲜剂，主要由以下重量份的原料制得：淀粉30份，水130份，乙醇65份，蛇纹石粉末50份，蜂胶提取物25份，连二亚硫酸钠13份，山葵汁7份，甲壳素9份，苯甲酸钠5份，脱氢乙酸钠4份，柠檬酸6份，柠檬酸钠3.5份；其中，淀粉为直链淀粉，其分子量为300000。
一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份115份的60%乙醇溶液中，在80℃下超声处理1.5h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在35℃温度下进行超声分散处理35分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为25rpm，控制混合液的温度为20℃，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.08L/s，通气时间15分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在8rpm转速下搅拌30分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
实施例2
一种海芙蓉保鲜剂，主要由以下重量份的原料制得：淀粉25份，水100份，乙醇500份，蛇纹石粉末35份，蜂胶提取物20份，连二亚硫酸钠10份，山葵汁5份，甲壳素6份，苯甲酸钠4份，脱氢乙酸钠3份，柠檬酸5份，柠檬酸钠3份；
其中，淀粉为直链淀粉，其分子量为200000。
一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份80份的50%乙醇溶液中，在70℃下超声处理1h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，同时进行超声分散处理10分钟，温度为30℃，超声功率为100W，频率为22KHz，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，同时进行超声分散处理10分钟，温度为30℃，超声功率为100W，频率为22KHz，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在30℃温度下进行超声分散处理30分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为20rpm，控制混合液的温度为15℃，控制山葵汁的加入速率为3mL/s，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.05L/s，通气时间10分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在5rpm转速下搅拌20分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
实施例3
一种海芙蓉保鲜剂，主要由以下重量份的原料制得：淀粉30份，水120份，乙醇65份，蛇纹石粉末50份，蜂胶提取物25份，连二亚硫酸钠12份，山葵汁7份，甲壳素9份，苯甲酸钠5份，脱氢乙酸钠4份，柠檬酸6份，柠檬酸钠3.5份；其中，淀粉为直链淀粉，其分子量为300000。
一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份115份的60%乙醇溶液中，在80℃下超声处理1.5h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，同时进行超声分散处理12分钟，温度为35℃，超声功率为150W，频率为24KHz，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，同时进行超声分散处理12分钟，温度为35℃，超声功率为150W，频率为24KHz，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在35℃温度下进行超声分散处理35分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为25rpm，控制混合液的温度为20℃，控制山葵汁的加入速率为4mL/s，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.07L/s，通气时间15分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在7rpm转速下搅拌30分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
实施例4
一种海芙蓉保鲜剂，主要由以下重量份的原料制得：淀粉35份，水150份，乙醇80份，蛇纹石粉末65份，蜂胶提取物30份，连二亚硫酸钠15份，山葵汁10份，甲壳素12份，苯甲酸钠6份，脱氢乙酸钠5份，柠檬酸7份，柠檬酸钠4份；其中，淀粉为直链淀粉，其分子量为400000。
一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份150份的70%乙醇溶液中，在90℃下超声处理2h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，同时进行超声分散处理15分钟，温度为40℃，超声功率为200W，频率为26KHz，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，同时进行超声分散处理15分钟，温度为40℃，超声功率为200W，频率为26KHz，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在40℃温度下进行超声分散处理40分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为30rpm，控制混合液的温度为25℃，控制山葵汁的加入速率为5mL/s，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.1L/s，通气时间20分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在0rpm转速下搅拌40分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
其中上述实施例中的蜂胶提取物都由以下方法制得：
选取蜂胶原块，将其干燥后研磨成粉状，将蜂胶粉放入容器中，加入质量为蜂胶粉8倍的体积分数为75%的乙醇溶液，在40℃水温中超声40分钟，超声完成后，除去上层蜂蜡，即得所需的蜂胶提取物；将保留的下层蜂胶在45℃温度条件下通风干燥，并将干燥完成后的蜂胶提取物进行粉碎研磨，得到蜂胶提取物。
本保鲜剂的使用方法：
1）对采收的海芙蓉进行预处理，剔除枯萎干瘪的部分，并除去杂质；
2）将制得的保鲜剂均匀的涂抹在经预处理后的海芙蓉上；
3）将涂抹保鲜剂后的海芙蓉在30～40℃下处理5分钟，使保鲜剂更加均匀的分布；
4）将处理后的海芙蓉置于0～7℃下保存。
经本保鲜剂处理后的海芙蓉的可以保鲜几个月，甚至半年不发生变质。
Claims (7)
1.一种海芙蓉保鲜剂，其特征在于主要由以下重量份的原料制得：淀粉25～35份，水100～150份，乙醇50～80份，蛇纹石粉末35～65份，蜂胶提取物20～30份，连二亚硫酸钠10～15份，山葵汁5～10份。
2.根据权利要求1所述的一种海芙蓉保鲜剂，其特征在于还含有以下重量份的原料：甲壳素6～12份，苯甲酸钠4～6份，脱氢乙酸钠3～5份，柠檬酸5～7份，柠檬酸钠3～4份。
3.根据权利要求1所述的一种海芙蓉保鲜剂，其特征在于：所述的淀粉为直链淀粉，其分子量为200000～400000。
4.一种根据权利要求1所述的海芙蓉保鲜剂的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
a）将蛇纹石粉末放入重量份80～150份的50～70%乙醇溶液中，在70～90℃下超声处理1～2h，之后干燥，得预处理蛇纹石；
b）将柠檬酸、柠檬酸钠、脱氢乙酸钠和苯甲酸钠加到水中，制得第一混合液；
c）将蜂胶提取物和甲壳素加到乙醇中，制得第二混合液；
d）将预处理蛇纹石和连二亚硫酸钠加入到第一混合液中，并在30～40℃温度下进行超声分散处理30～40分钟，制得第三混合液；
e）将山葵汁加入到第三混合液中，同时搅拌混合液，搅拌速率为20～30rpm，控制混合液的温度为15～25℃，制得第四混合液；
f）将第二混合液与第四混合液混合均匀，同时向混合液中通入氮气，通气速率为0.05～0.1L/s，通气时间10～20分钟，制得第五混合液；
g）将淀粉加入到第五混合液中，均匀混合后在5～10rpm转速下搅拌20～40分钟，制得海芙蓉保鲜剂。
5.根据权利要求4所述的一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，其特征在于：所述步骤b和c中，组分混合后，进行超声分散处理10～15分钟，超声功率为100～200W，频率为22～26KHz。
6.根据权利要求4或5所述的一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，其特征在于：所述步骤b和c中产生分散的同时控制温度为30～40℃。
7.根据权利要求4所述的一种海芙蓉保鲜剂的加工工艺，其特征在于：所述步骤e中，控制山葵汁的加入速率为3～5mL/s。
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