CN105795429A

CN105795429A - 一种磷虾油复合冷餐佐料及其制作方法

Info

Publication number: CN105795429A
Application number: CN201610165776.8A
Authority: CN
Inventors: 刘福贵; 林婷; 李荣秀; 贾玉林; 赵雯婧; 陈爱强
Original assignee: Qingdao Jia Yinda Trade Co Ltd
Current assignee: Qingdao Jia Yinda Trade Co Ltd
Priority date: 2016-03-19
Filing date: 2016-03-19
Publication date: 2016-07-27

Abstract

本发明属于食品调味料技术领域，公开了一种富含磷虾油的复合冷餐佐料及其制作方法。其重量百分比组成为：磷虾油30~90%、蜂蜜0~30%、海藻糖0~20%、维生素0.5~6%，余量为天然精油，天然精油选自山茶油、红花籽油、葵花籽油、核桃油、香油、橄榄油、姜油、芥末油、肉豆蔻油、肉桂油、孜然油、小豆蔻油、辣椒油中的一种或几种。该冷餐佐料营养丰富，富含磷脂、虾青素、DHA、EPA及多种有益成分，食用方便，味道鲜美，有虾香味，是一种集营养与美味的天然调味佳品，具有降三高、清除人体自由基、延缓衰老的功效。

Description

一种磷虾油复合冷餐佐料及其制作方法

技术领域

本发明属于食品调味料技术领域，具体公开了一种富含磷虾油的复合冷餐佐料及其制作方法。

背景技术

现有的冷餐佐料一般只具有调味作用，或营养成分极低，因此本发明寻求设计一种在日常菜品中能够长期食用，不仅能够使菜肴味道鲜美，还能提供人体所需的营养物质。1g南极磷虾油是上百克南极磷虾浓缩精制而成的，其富含磷脂、虾青素、DHA、EPA等多种营养成分，磷脂被称为“血管清道夫”，它可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，溶于水中而排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力，降低心脑血管疾病的发病率；虾青素作为最高效的纯天然抗氧化剂，能够清除自由基，提高人体抗衰老能力；DHA被誉为“脑黄金”，它对脑神经生长发育、儿童智力发育、婴儿视觉发育都至关重要；EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢，从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧消除疲劳的功效。再搭配上蜂蜜、海藻糖、维生素，营养价值不可相提并论，辅以天然精油进行调味，味道鲜美，有虾香味，是一种天然的调味佳品，具有降三高、清除人体自由基、延缓衰老的功效。

另一方面，南极磷虾来源于地球上最后一块“净土”，由于其生长环境远离污染，成为人们追捧的放心食品。但是南极磷虾虾壳中含有较高量的氟，不能过多食用；南极磷虾体内磷脂含量高，高温加工会破坏磷脂，因此南极磷虾不适合直接进行烹饪；南极磷虾体内含有高活性低温酶，其自身所含蛋白、脂肪等易被降解变质，不宜长时间保存，将其制成冷餐佐料也为人们食用南极磷虾提供了一种新的方式。

发明内容

本发明提供了一种磷虾油复合冷餐佐料及其制作方法，属于食品调味料技术领域，采用南极磷虾油、再搭配上蜂蜜、海藻糖、维生素营养价值高，辅以天然精油进行调味，味道更鲜美，是一种天然的调味佳品，具有降三高、清除人体自由基、延缓衰老的功效。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种磷虾油复合冷餐佐料，以重量百分比计，由以下配料组成：磷虾油30～90％，蜂蜜0～30％、海藻糖0～20％、维生素0.5～6％，余量为天然精油。

进一步的，所述的维生素选自维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K中的一种或几种。

进一步的，所述的天然精油选自山茶油、红花籽油、葵花籽油、核桃油、香油、橄榄油、姜油、芥末油、肉豆蔻油、肉桂油、孜然油、小豆蔻油、辣椒油中的一种或几种。

进一步的，所述的磷虾油复合冷餐佐料为袋装、桶装、瓶装、盒装、罐装、管装的油状、汁状、酱状、羹状、糊状、膏状的流体或半流体食品。

进一步的，所述的磷虾油复合冷餐佐料的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)原料准备：将海藻糖粉碎，100～200目过筛，再将磷虾油、蜂蜜、海藻糖、维生素、天然精油根据所需配比准确称量好，备用；

(2)搅拌均质：将步骤(1)中准备好的原料放入搅拌罐中，温度为40～60℃，避光条件下用力搅拌均匀；

(3)灌装成品：采用灌装机灌装入双层食品专用塑料袋、塑料桶、玻璃瓶、塑料盒、金属罐、铝塑软管内密封，制成成品。

进一步的，所述的磷虾油复合冷餐佐料的制作方法，其整个制作过程在惰性保护气氛下进行。

进一步的，所述的惰性保护气氛为氮气、二氧化碳、氩气和氦气中的一种。

本发明的优点在于：本发明设计一种在日常菜品中能够长期食用，不仅能够使菜肴味道鲜美，还能提供人体所需的营养物质。采用南极磷虾油、再搭配上蜂蜜、海藻糖、维生素营养价值高，辅以天然精油进行调味，味道更鲜美，是一种集营养与美味的天然调味佳品，同时为南极磷虾提供了一种新的食用方式。

具体实施方式

实施例1

一种磷虾油复合冷餐佐料，它包括磷虾油、蜂蜜、海藻糖、维生素和天然精油。以重量百分比计，磷虾油30％、蜂蜜20％、海藻糖10％、维生素A0.5％、维生素D0.008％、维生素E5％、维生素K0.04％、山茶油7％、红花籽油10.08％、香油8.072％、孜然油4.5％、辣椒油4.8％。

所述的一种磷虾油复合冷餐佐料其制作方法如下：海藻糖粉碎，100～200目过筛，再将磷虾油、蜂蜜、海藻糖、维生素、天然精油称量好，将原料投入搅拌罐中，温度为40～60℃，避光条件下用力搅拌均匀使产品成膏状，采用灌装机将产品灌装入铝塑软管内密封，制成成品。

磷虾油复合冷餐佐料的制作过程在惰性保护气氛下进行，所述的惰性保护气氛为氮气、二氧化碳、氩气和氦气中的一种。

实施例2

一种磷虾油复合冷餐佐料，它包括磷虾油、海藻糖、维生素和天然精油。以重量百分比计，磷虾油60％、海藻糖10％、维生素D0.004％、维生素E2％、葵花籽油8％、核桃油7％、橄榄油6％、姜油4.5％、小豆蔻油2.496％。

所述的一种磷虾油复合冷餐佐料其制作方法如下：海藻糖粉碎，100～200目过筛，再将磷虾油、海藻糖、维生素、天然精油称量好，将原料投入搅拌罐中，温度为40～60℃，避光条件下用力搅拌均匀使产品成酱状，采用灌装机将产品灌装入玻璃瓶内密封，制成成品。

实施例3

一种磷虾油复合冷餐佐料，它包括磷虾油、蜂蜜、维生素和天然精油。以重量百分比计，磷虾油90％、蜂蜜2％、维生素E0.5％、肉豆蔻油2％、肉桂油2.5％、香油2％、芥末油1％。

所述的一种磷虾油复合冷餐佐料其制作方法如下：将磷虾油、蜂蜜、维生素、天然精油称量好，将原料投入搅拌罐中，温度为40～60℃，避光条件下用力搅拌均匀使产品成油状，采用灌装机将产品灌装入双层食品级塑料袋内密封，制成成品。

以上实施例仅用于说明本发明的技术方案，而非对其进行限制，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，而这些修改和替换，并不使相应的技术方案本质脱离本发明所要求保护的技术方案精神和范围。

Claims

1.一种磷虾油复合冷餐佐料，其特征在于：以重量百分比计，由以下配料组成：磷虾油30~90%、蜂蜜0~30%、海藻糖0~20%、维生素0.5~6%，余量为天然精油。

2.根据权利要求1所述的一种磷虾油复合冷餐佐料，其特征在于：所述的维生素选自维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的一种磷虾油复合冷餐佐料，其特征在于：所述的天然精油选自山茶油、红花籽油、葵花籽油、核桃油、香油、橄榄油、姜油、芥末油、肉豆蔻油、肉桂油、孜然油、小豆蔻油、辣椒油中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的一种磷虾油复合冷餐佐料，其特征在于：所述的磷虾油冷餐佐料为袋装、桶装、瓶装、盒装、罐装、管装的油状、汁状、酱状、羹状、糊状、膏状的流体或半流体食品。

5.根据权利要求1所述的磷虾油复合冷餐佐料的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）原料准备：将海藻糖粉碎，100~200目过筛，再将磷虾油、蜂蜜、海藻糖、维生素、天然精油根据所需配比准确称量好，备用；

（2）搅拌均质：将步骤（1）中准备好的原料放入搅拌罐中，温度为40~60℃，避光条件下用力搅拌均匀；

（3）灌装成品：采用灌装机灌装入双层食品专用塑料袋、塑料桶、玻璃瓶、塑料盒、金属罐、铝塑软管内密封，制成成品。

6.根据权利要求5所述的磷虾油复合冷餐佐料的制作方法，其特征在于：整个制作过程在惰性保护气氛下进行。

7.根据权利要求6所述的磷虾油复合冷餐佐料的制作方法，其特征在于：所述的惰性保护气氛为氮气、二氧化碳、氩气和氦气中的一种。