CN102422905B - 一种麻香调味油 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种麻香调味油，其特征在于：胡麻油按重量百分比计，占70%以上，配以花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一种或几种调配而成。本发明的调味油，以胡麻油为绝对主要成分，含有极高比例的α-亚麻酸，营养价值高，加入花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一种或几种，调和胡麻油的口味，赋予其香料特有的香味，掩盖胡麻油本身特殊的气味，使得本发明的调味油适于作为调味油拌入菜肴食用，可口开胃，并可调整不同香料油比例，以开发适应不同人群需要的产品。有利于消费者长期食用以更好发挥胡麻油降血脂，血压，保护视力等功效。

Description

一种麻香调味油
技术领域
本发明涉及一种食用调和油，尤其涉及一种以胡麻油为主要成分，调香调味的食用油。
背景技术
近年来，随着科学技术的进步，胡麻油(即亚麻籽油)的营养价值和保健功能引起了医疗、食品、农业等许多领域科学家的关注。胡麻油中含有大量的ω-3脂肪酸，其中α-亚麻酸占到总体的48％，为植物油中最高。α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA(docosahexaenoicacid，二十二碳六烯酸)和EPA(eicosapntemacnioc acid，二十碳五烯酸)，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20％，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50％，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。同时DHA和EPA也是鱼油的有效成分，因此胡麻油是一种经济实用的“深海鱼油”。
现有的调和油通常以菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油、花生油等为主要成分，即使含有胡麻油也占比不大，且由于胡麻油中亚麻酸含量高，亚麻酸为多不饱和脂肪酸，不安定，不耐热，易产生油烟，所以比较适合作为凉拌时使用的调味油。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提供一种以胡麻油为绝对主要成分，既具有极高的保健价值，又具有浓郁香味和极佳口感的调和油。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种麻香调味油，其特征在于：胡麻油按重量百分比计，占70％以上，配以花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一种或几种调配而成。
本发明一个较佳实施例中，进一步包括所述调味油由胡麻油，花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油调配而成。
本发明一个较佳实施例中，进一步包括所述调味油中，以重量百分比计，花椒油8～12％，辣椒油3～5％，姜油2～5％，八角茴香油0.1～0.5％，麝香草油1～5％，胡麻油73～86％。
本发明解决了背景技术中存在的缺陷，本发明的调味油，以胡麻油为绝对主要成分，含有极高比例的α-亚麻酸，营养价值高，加入花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油中的一种或几种，调和胡麻油的口味，赋予其香料特有的香味，掩盖胡麻油本身特殊的气味，使得本发明的调味油适于作为调味油拌入菜肴食用，可口开胃，营养保留较好，并可调整不同香料油比例，以开发适应不同人群需要的产品。有利于消费者长期食用以更好发挥胡麻油降血脂，血压，保护视力等功效。
具体实施方式
选用精炼的胡麻油，按表1给出的用量，添加花椒油，辣椒油，姜油，八角茴香油，麝香草油，加入配料罐内，维持在5℃-25℃，慢速搅拌10分钟-15分钟，即得100L本发明调味油成品。
表1：
Figure BDA0000122428990000031
其中，实施例1为最佳实施例，口味香辣适中，实施例2为麻辣味较重型，实施例3为微麻辣型。调制出不同口味的调味油成品能够适应不同的人群需要。
本发明已经通过具体的实施例进行了描述。本领域技术人员可以借鉴本发明的内容适当改变原料、工艺条件等环节来实现相应的其它目的，其相关改变都没有脱离本发明的内容，所有类似的替换和改动对于本领域技术人员来说是显而易见的，都被视为包括在本发明的范围之内。

Claims (1)

1.一种麻香调味油，其特征在于：所述调味油中，以重量百分比计，花椒油8～12％，辣椒油3～5％，姜油2～5％，八角茴香油0.1～0.5％，麝香草油1～5％，亚麻籽油73～86％，且各组分重量百分比之和为100%。
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