CN104186703A - 新型速冻食品用油 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新型速冻食品用油，包括下列重量份数的物质：黄原胶13-20份，花生油份55-60份，深海鱼油17-30份，橄榄油22-30份，脱氢醋酸钠3-19份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐单硬脂酸酯11-24份，苹果酸5-20份，纯净水1-7份，柠檬酸一钠份1-3份。本发明可达到速冻食品专用油脂理想晶型的要求，并且本发明经调和而成，可以弥补单一种类油脂的缺陷，食用更加健康。
Description
技术领域
本发明涉及一种新型速冻食品用油。
背景技术
近年来，随着人们生活节奏的加快及生活水平的提高，速冻食品因其卫生、方便、富有营养，深受人们青睐。速冻食品专用油脂是速冻食品生产中必不可少的重要原料之一，对产品的品质起着至关重要的作用。然而，目前对于速冻食品专用油脂的研究甚少。
速冻食品专用油脂由于其黏度较大，稳定性较好，可改变速冻食品的结构和光泽 ；此外，其对焙烤制品的风味、口感等品质特性及贮存性也有重要影响。目前速冻食品专用油脂主要有氢化植物油及部分的动物油脂为主。但单纯的氢化植物油硬度较高，影响口感，更重要的是氢化植物油反式脂肪酸含量高，对人体的健康造成威胁；而实用单纯的动物油脂又存在晶粒粗大，产品品质较差等问题，所以目前常用的氢化植物油、动物油脂等速冻食品专用油脂均存在各自的缺点，有待进一步改进。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种新型速冻食品用油。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种新型速冻食品用油，其特征在于，包括下列重量份数的物质：黄原胶13-20份，花生油份55-60份，深海鱼油17-30份，橄榄油22-30份，脱氢醋酸钠3-19份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐单硬脂酸酯11-24份，苹果酸5-20份，纯净水1-7份，柠檬酸一钠份1-3份。
本发明的有益效果是：
本发明可达到速冻食品专用油脂理想晶型的要求，并且本发明经调和而成，可以弥补单一种类油脂的缺陷，食用更加健康。
具体实施方式
实施例1
一种新型速冻食品用油，包括下列重量份数的物质：黄原胶20份，花生油份60份，深海鱼油30份，橄榄油30份，脱氢醋酸钠19份，胡麻油24份，乳化硅油17份，山梨醇酐单硬脂酸酯24份，苹果酸20份，纯净水7份，柠檬酸一钠份3份。
实施例2
一种新型速冻食品用油，包括下列重量份数的物质：黄原胶13份，花生油份55份，深海鱼油17份，橄榄油22份，脱氢醋酸钠3份，胡麻油11份，乳化硅油3份，山梨醇酐单硬脂酸酯11份，苹果酸5份，纯净水1份，柠檬酸一钠份1份。
Claims (1)
1.一种新型速冻食品用油，其特征在于，包括下列重量份数的物质：黄原胶13-20份，花生油份55-60份，深海鱼油17-30份，橄榄油22-30份，脱氢醋酸钠3-19份，胡麻油11-24份，乳化硅油3-17份，山梨醇酐单硬脂酸酯11-24份，苹果酸5-20份，纯净水1-7份，柠檬酸一钠份1-3份。
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|---|---|---|---|
| CN201410501898.0A CN104186703A (zh) | 2014-09-27 | 2014-09-27 | 新型速冻食品用油 |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN104186703A true CN104186703A (zh) | 2014-12-10 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN201410501898.0A Pending CN104186703A (zh) | 2014-09-27 | 2014-09-27 | 新型速冻食品用油 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104186703A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106260105A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 陕西科技大学 | 一种适用于冷冻食品的油脂组合物及其制备方法 |
| CN106260117A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 陕西科技大学 | 一种冷冻专用油脂及其制备方法 |
| CN106260118A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-04 | 陕西科技大学 | 一种冷冻食品专用油脂及其制备方法 |
| CN106306120A (zh) * | 2016-08-15 | 2017-01-11 | 陕西科技大学 | 一种抗冷性油脂组合物及其制备方法和应用 |
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2014
- 2014-09-27 CN CN201410501898.0A patent/CN104186703A/zh active Pending
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|---|---|---|---|
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20141210 |