CN103651941B - 速冻食品油 - Google Patents
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Abstract
一种速冻食品油，涉及食品原料领域，主要由如下重量份的原料组分制成：精炼棕榈油35-45份、精炼猪油20-30份、精炼棕榈仁油12-18份、精制食用盐2.0-3.5份、纯净水12-20份、聚甘油脂肪酸酯0.5-1.0份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.1-0.3份、柠檬酸0.01-0.03份、脱氢醋酸钠0.01-0.03份、黄原胶0.01-0.03份。本发明提供的速冻食品油，油脂晶型可达到速冻食品专用油脂理想晶型的要求，并且本发明的速冻食品油经调和而成，可以弥补单一种类油脂的缺陷，食用更加健康。
Description
技术领域：
本发明涉及食品原料领域，尤其涉及一种速冻食品油。
背景技术：
近年来，随着人们生活节奏的加快及生活水平的提高，速冻食品因其卫生、方便、富有营养，深受人们青睐。速冻食品专用油脂是速冻食品生产中必不可少的重要原料之一，对产品的品质起着至关重要的作用。然而，目前对于速冻食品专用油脂的研究甚少。
速冻食品专用油脂由于其黏度较大，稳定性较好，可改变速冻食品的结构和光泽；此外，其对焙烤制品的风味、口感等品质特性及贮存性也有重要影响。目前速冻食品专用油脂主要有氢化植物油及部分的动物油脂为主。但单纯的氢化植物油硬度较高，影响口感，更重要的是氢化植物油反式脂肪酸含量高，对人体的健康造成威胁；而实用单纯的动物油脂又存在晶粒粗大，产品品质较差等问题，所以目前常用的氢化植物油、动物油脂等速冻食品专用油脂均存在各自的缺点，有待进一步改进。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种速冻食品油，以解决上述技术问题。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
一种速冻食品油，其特征在于，主要由如下重量份的原料组分制成：
各原料组分的优选组分量为：
本发明的有益效果是：
本发明提供的速冻食品油，油脂晶型可达到速冻食品专用油脂理想晶型的要求，并且本发明的速冻食品油经调和而成，可以弥补单一种类油脂的缺陷，食用更加健康。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种速冻食品油，主要由如下重量份的原料组分制成：
实施例2
一种速冻食品油，主要由如下重量份的原料组分制成：
实施例3
一种速冻食品油，主要由如下重量份的原料组分制成：
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (1)
1.一种速冻食品油，其特征在于，主要由如下重量份的原料组分制成：
精炼棕榈油40份精炼猪油24份
精炼棕榈仁油16份精制食用盐2.94份
纯净水16份聚甘油脂肪酸酯0.8份
山梨醇酐单硬脂酸酯0.2份柠檬酸0.02份
脱氢醋酸钠0.02份黄原胶0.02份。
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Denomination of invention: Quick-frozen food oil Effective date of registration: 20180824 Granted publication date: 20160302 Pledgee: Funan SME financing Company limited by guarantee Pledgor: ANHUI TIANXIANG GRAIN AND OIL FOOD CO., LTD. Registration number: 2018340000426 |
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Denomination of invention: Quick frozen food oil Effective date of registration: 20210712 Granted publication date: 20160302 Pledgee: Funan SME financing Company limited by guarantee Pledgor: ANHUI TIANXIANG GRAIN AND OIL FOOD Co.,Ltd. Registration number: Y2021980006003 |