CN105795025A - 一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于茶叶拼配技术领域，公开了一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法。所述方法为选取7种甜茶：台地茶：景迈山台地茶，章家一队；小树茶：易武小树，南糯小树；古树茶：攸乐古树，麻黑古树，老班章古树；5种苦茶：台地茶：临沧台地茶，布朗山台地茶；小树茶：老曼娥小树；古树茶：吉良苦茶，景康苦茶；然后将以上茶叶按甜茶含量60％～80％、苦茶含量20％～40％；台地茶含量20％～40％、小树茶含量20％～40％、古树茶含量20％～60％进行拼配，得到普洱茶。拼配后的普洱生茶扬长避短，风味更加丰富，茶的色、香、味调到理想，提高了茶叶的质量。

Description

一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法
技术领域
本发明属于茶叶拼配技术领域，具体涉及一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法。
背景技术
普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸汽成型等工艺制成的茶，包括散茶及紧压茶，其品质特征为外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘，汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。研究证实，普洱茶具有降血脂减肥、抗氧化性、提高机体免疫力和自由基清除能力等生理功能，深受消费者的青睐，被公认为绿色保健食品饮料。云南省地处高原山区，海拔高低相差极大，地貌类型多样，气候类型复杂，所产的普洱生茶在水浸出物、茶多酚、儿茶素、咖啡碱和可溶性糖等主要化学成分存在差异性，呈现出不同的风味特性。茶叶拼配技术有利于茶叶资源的合理利用，使茶的优质因子得到优配，也就是把同一种茶，各具自然品质的普洱生茶，动用拼配技术，使茶的色、香、味调到理想提高茶叶质量。
发明内容
基于以上现有技术，本发明的首要目的在于提供一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法。
本发明的另一目的在于提供一种通过上述方法拼配得到的普洱茶。
本发明目的通过以下技术方案实现：
一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法，具体步骤如下：
选取如下7种甜茶和5种苦茶，其中甜茶和苦茶根据树龄差异区分为台地茶、小树茶和古树茶；
7种甜茶：
台地茶：景迈山台地茶，章家一队；小树茶：易武小树，南糯小树；古树茶：攸乐古树，麻黑古树，老班章古树；
5种苦茶：
台地茶：临沧台地茶，布朗山台地茶；小树茶：老曼娥小树；古树茶：吉良苦茶，景康苦茶；
然后将以上茶叶按质量百分含量为甜茶含量60％～80％、苦茶含量20％～40％；台地茶含量20％～40％、小树茶含量20％～42％、古树茶含量20％～60％进行拼配，得到普洱茶。
优选地，进行拼配的茶叶含量为：甜茶含量60％～80％、苦茶含量20％～40％；台地茶含量20％～30％、小树茶含量28％～42％、古树茶含量35％～45％。
一种普洱茶，通过以上方法拼配得到。
本发明原理为：通过对云南地区不同种普洱生茶进行理化指标的测定及感官评定，将原料分为苦茶和甜茶，其中甜茶和苦茶又根据树龄分为台地茶、小树茶和古树茶。对原料普洱生茶进行不同甜茶苦茶比例以及不同树龄茶比例进行拼配，通过感官评定得出最佳组合。
本发明具有如下优点及有益效果：
(1)科学合理地分析了普洱生茶的原料特性，将原料分为甜茶和苦茶，又根据茶树年龄的差异分为台地茶、小树茶和古树茶，合理地进行复配，扬长避短；
(2)拼配后的普洱生茶，风味更加丰富，扬长避短，使茶的色、香、味调到理想，提高茶叶的质量。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
实施例1
原料配方：含量(％)
甜茶：70，苦茶：30；台地茶：26，小树茶：36，古树茶：38。
景迈山台地茶：14易武小树：28老班章古树：28；
布朗山台地茶：12老曼娥小树：8吉良苦茶：10。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤金黄明亮，回甘快，口感甘甜持久，香气独特浓厚。理化指标和抗氧化性见表1。
实施例2
原料配方：含量(％)
甜茶：80，苦茶：20；台地茶：24，小树茶：40，古树茶：36。
章家一队：16易武小树：33攸乐古树：31；
临沧台地茶：8老曼娥小树：7吉良苦茶：5。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤黄亮，苦涩味低，滋味甘甜，香气持久且挂杯。理化指标和抗氧化性见表1。
实施例3
原料配方：含量(％)
甜茶：75，苦茶：25；台地茶：22，小树茶：42，古树茶：36。
章家一队：14南糯小树：30麻黑古树：31；
临沧台地茶：8老曼娥小树：12景康苦茶：5。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤金黄明亮，入口棉柔，滋味清甜，香气持久绵长。理化指标和抗氧化性见表1。
实施例4
原料配方：含量(％)
甜茶：60，苦茶：40；台地茶：23，小树茶：40，古树茶：37。
章家一队：13南糯小树：15攸乐古树：18老班章：14；
布朗山台地茶：10老曼娥小树：25景康苦茶：5。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤黄亮剔透，入口苦涩味明显，但化得快，回甘后滋味绵甜，香气持久丰富。理化指标和抗氧化性见表1。
实施例5
原料配方：含量(％)
甜茶：80，苦茶：20；台地茶：27，小树茶：28，古树茶：45。
章家一队：12南糯小树：28麻黑古树：40；
临沧台地茶：15景康苦茶：5。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤呈淡黄明亮，苦涩味低，滋味清甜，回甘快，汤质滑，香气高扬。理化指标和抗氧化性见表1。
实施例6
原料配方：含量(％)
甜茶：65，苦茶：35；台地茶：30，小树茶：30，古树茶：40。
章家一队：17易武小树：18老班章古树：30；
布朗山台地茶：13老曼娥小树：12吉良苦茶：10。
将以上几种普洱生茶混合均匀，得到拼配的普洱生茶。
经此法获得的普洱生茶，茶汤明黄透亮，滋味协调，当苦涩味化后，口感回甘强而持久，香气饱满。理化指标和抗氧化性见表1。
表1
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法，其特征在于具体步骤如下：
选取如下7种甜茶和5种苦茶，其中甜茶和苦茶根据树龄差异区分为台地茶、小树茶和古树茶；
7种甜茶：
台地茶：景迈山台地茶，章家一队；小树茶：易武小树，南糯小树；古树茶：攸乐古树，麻黑古树，老班章古树；
5种苦茶：
台地茶：临沧台地茶，布朗山台地茶；小树茶：老曼娥小树；古树茶：吉良苦茶，景康苦茶；
然后将以上茶叶按质量百分含量为甜茶含量60％～80％、苦茶含量20％～40％；台地茶含量20％～40％、小树茶含量20％～42％、古树茶含量20％～60％进行拼配，得到普洱茶。
2.根据权利要求1所述的一种根据普洱茶理化性质对茶叶进行拼配的方法，其特征在于：进行拼配的茶叶含量为甜茶含量60％～80％、苦茶含量20％～40％；台地茶含量20％～30％、小树茶含量28％～42％、古树茶含量35％～45％。
3.一种普洱茶，其特征在于：通过权利要求1或2所述的方法拼配得到。
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