CN105767690A - 一种即食牛蒡片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于蔬菜深加工技术领域，涉及一种即食牛蒡片的制备方法，制备工艺包括牛蒡处理、牛蒡干制备、牛蒡粉制备和制片四个步骤，先将牛蒡原料准备好后，再通过磨粉机磨成粉末，最后制成即食片状成品，其制备工艺简单，加工成本低，采用纯天然原料，产品保健营养价值高，可咀食、含食或吞食，便于随身携带，食用环境友好。

Description

一种即食牛蒡片的制备方法

技术领域：

本发明属于蔬菜深加工技术领域，涉及一种以牛蒡为主要原料添加制备成牛蒡粉片的工艺，特别是一种即食牛蒡片的制备方法。

背景技术：

牛蒡又名东洋参，含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质他钙的含量为根茎类之首，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸，牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸，有天门冬氨酸、精氨酸等，牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙也有抗癌活性，现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，牛蒡还具有治疗糖尿病、高血压、高血脂等作用，牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质骨胶原提升体内细胞的活力，同时还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑、黑褐斑，具有美容的功效，牛蒡在体内发生化学反应，可产生三十种以上的物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞的产生，还能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效，牛蒡还能促使体内钙、磷及维生素D在组合上的平衡，维持人体成长的功效，现在市场上的牛蒡产品因其保健高的优点十分畅销；将牛蒡制备成营养粉片，不但解决了其在烹调时营养元素的流失，而且还保留了牛蒡的全部营养成分，养生保健并携带方便，随时可以食用的即食食品。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以牛蒡为原料，开发制备一种易于人体吸收的营养牛蒡粉片，利用牛蒡的药食同源食物的属性，长期食用不仅有养生保健功效，还有增强体质达到强身健体、美容养颜的功效。

为了实现上述目的，本发明涉及的即食牛蒡片的制备工艺包括牛蒡处理、牛蒡干制备、牛蒡粉制备和制片四个步骤：

(1)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗去掉泥沙等杂质，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(2)牛蒡干制备：将步骤(1)沥干水分的牛蒡片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；

(3)牛蒡粉制备：将步骤(2)的牛蒡干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制牛蒡粉的细度为100—200目，制得牛蒡粉；

(4)制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将牛蒡粉放入搅拌机内按牛蒡粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的牛蒡粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm直径为2—3cm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的牛蒡粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得牛蒡粉片。

本发明与现有技术相比，其制备工艺简单，加工成本低，采用纯天然原料，产品保健营养价值高，可咀食、含食或吞食，便于随身携带，食用环境友好。

具体实施方式：

下面结合具体实施例对本发明作出进一步详细说明。

实施例1：

本发明涉及的即食牛蒡片的制备工艺过程为：

(1)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗去掉泥沙等杂质，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(2)牛蒡干制备：将步骤(1)沥干水分的牛蒡片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；

(3)牛蒡粉制备：将步骤(2)的牛蒡干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制牛蒡粉的细度为100—200目，制得牛蒡粉；

(4)制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将牛蒡粉放入搅拌机内按牛蒡粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的牛蒡粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm直径为2—3cm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的牛蒡粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得牛蒡粉片。

Claims (1)

1.一种即食牛蒡片的制备方法，其制备工艺包括牛蒡处理、牛蒡干制备、牛蒡粉制备和制片四个步骤：

(1)牛蒡处理：将牛蒡用清水冲洗去掉泥沙等杂质，再剥除外皮，然后切成厚度为2—4mm的薄片，再放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟，捞出后自然冷却，并沥干牛蒡片表面的水分备用；

(2)牛蒡干制备：将步骤(1)沥干水分的牛蒡片，均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内，控制温度为100～110℃烘烤20～30分钟至其含水量低于6—8％后，取出自然冷却至室温备用；

(3)牛蒡粉制备：将步骤(2)的牛蒡干放入磨粉机内进行磨粉加工，并控制牛蒡粉的细度为100—200目，制得牛蒡粉；

(4)制片：将蜂蜜与水按1:5～10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水，再将牛蒡粉放入搅拌机内按牛蒡粉：蜂蜜水为10:1～3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水，搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳，再将搅拌好的牛蒡粉放入压片机内压制成厚度为3～5mm直径为2—3cm的圆形片状或任意形片状，然后再将压好的牛蒡粉片放入烘干箱内，设定温度40～50℃干燥40～60分钟，得牛蒡粉片。