CN105767132A - 方竹笋保鲜方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种方竹笋保鲜方法，包括采摘竹鲜笋并去壳；去壳后1-4小时，将竹鲜笋在 50-80℃的温度中加热 6-8分钟，而后将竹鲜笋放入揉捻机中揉捻10-15分钟；将步骤（2）揉捻后的方竹笋捞出并冷却至 20-30℃，然后放入池子或储存容器中；向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5 -8 厘米，所述的复合添加剂，按重量份计包括以下组分：柠檬酸5-12份、肉豆蔻酸5-8份、高锰酸钾4-6份。采用该方竹笋保鲜方法，能大大延长方竹笋的保鲜时间。
Description
技术领域
本发明涉及蔬菜保鲜领域，具体涉及一种方竹笋保鲜方法。
背景技术
方竹笋具有极好酥脆的口感和丰富的营养价值，被称为“素食第一品”、“菜中珍品”。方竹笋不仅是蔬菜，而且是良药，中医记载，方竹笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰诞，消食胀”等功能，现代医学认为，方竹笋具有吸脂肪，促进食物发酵，助消化和促进排泄等作用。中医认为方竹笋味甘、微寒、无毒，在药用上具有清热、化痰、益气和胃、治消渴、利水道，利膈爽胃等功效，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴、散热等，还因具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。
竹鲜笋为鲜嫩食品，极易失水老化、变色和变味，在常温下放置24小时就会有60%左右的部位木质化，超过48小时后，几乎失去其食用价值，所以必须及时进行保鲜处理。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是提供一种使方竹笋保存时间长的方竹笋保鲜方法。
为实现上述目的，本发明的方竹笋保鲜方法，包括以下步骤：
（1）采摘竹鲜笋并去壳；
（2）去壳后1-4小时，将竹鲜笋在50-80℃的温度中加热6-8分钟，而后将竹鲜笋放入揉捻机中揉捻10-15分钟；
（3）将步骤（2）揉捻后的方竹笋捞出并冷却至20-30℃，然后放入池子或储存容器中；
（4）向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，所述的复合添加剂，按重量份计包括以下组分：柠檬酸5-12份、肉豆蔻酸5-8份、高锰酸钾4-6份。
本发明的有益技术效果是：一种方竹笋保鲜方法，包括采摘竹鲜笋并去壳；去壳后1-4小时，将竹鲜笋在50-80℃的温度中加热6-8分钟，而后将竹鲜笋放入揉捻机中揉捻10-15分钟；将步骤（2）揉捻后的方竹笋捞出并冷却至20-30℃，然后放入池子或储存容器中；向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5-8厘米，所述的复合添加剂，按重量份计包括以下组分：柠檬酸5-12份、肉豆蔻酸5-8份、高锰酸钾4-6份。采用该方竹笋保鲜方法，能大大延长方竹笋的保鲜时间。
具体实施方式
以下结合实施例和实验数据，对本发明上述的和另外的技术特征和优点作更详细的说明。
实施例
本发明的方竹笋保鲜方法，包括以下步骤：
（1）采摘竹鲜笋并去壳；
（2）去壳后1-4小时，将竹鲜笋在50-80℃的温度中加热6-8分钟，而后将竹鲜笋放入揉捻机中揉捻10-15分钟；
（3）将步骤（2）揉捻后的方竹笋捞出并冷却至20-30℃，然后放入池子或储存容器中；
（4）向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，所述的复合添加剂，按重量份（公斤）计包括以下组分：柠檬酸5、肉豆蔻酸5、高锰酸钾4。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (1)
1.一种方竹笋保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）采摘竹鲜笋并去壳；
（2）去壳后1-4小时，将竹鲜笋在50-80℃的温度中加热6-8分钟，而后将竹鲜笋放入揉捻机中揉捻10-15分钟；
（3）将步骤（2）揉捻后的方竹笋捞出并冷却至20-30℃，然后放入池子或储存容器中；
（4）向池子或者储存容器中加入复合添加剂溶液并密封，使水位高于笋面5～8厘米，所述的复合添加剂，按重量份计包括以下组分：柠檬酸5-12份、肉豆蔻酸5-8份、高锰酸钾4-6份。
Priority Applications (1)
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| CN201410800927.3A CN105767132A (zh) | 2014-12-22 | 2014-12-22 | 方竹笋保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201410800927.3A CN105767132A (zh) | 2014-12-22 | 2014-12-22 | 方竹笋保鲜方法 |
Publications (1)
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| CN105767132A true CN105767132A (zh) | 2016-07-20 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN201410800927.3A Pending CN105767132A (zh) | 2014-12-22 | 2014-12-22 | 方竹笋保鲜方法 |
Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108323566A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-07-27 | 重庆特珍食品有限公司 | 一种方竹笋保鲜加工方法 |
| CN114343008A (zh) * | 2022-01-14 | 2022-04-15 | 绥阳县太平高山生态中药材种植有限公司 | 一种延长带壳方竹鲜笋货架期的方法 |
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| CN102007965A (zh) * | 2009-09-08 | 2011-04-13 | 张娟娟 | 梨保鲜剂 |
| CN104082400A (zh) * | 2014-07-18 | 2014-10-08 | 重庆市南川区金佛山食品有限公司 | 方竹笋的保鲜新工艺 |
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2014
- 2014-12-22 CN CN201410800927.3A patent/CN105767132A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
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Application publication date: 20160720 |