CN105746961A - 一种芦笋面食添加粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种芦笋面食添加粉的制备方法，其制备步骤是先将新鲜芦笋洗净烫煮后，再通过烘烤箱制成芦笋干品，最后将干品芦笋磨成粉后即得面食添加粉成品，其制备方法简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，制备环境友好。

Description

一种芦笋面食添加粉的制备方法

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种以芦笋为主要原料制备用于面食产品的添加粉的方法，特别是一种芦笋面食添加粉的制备方法。

背景技术：

面食就是用面粉制作的食品的总称，中国的面食历史悠久，风味各异，品种繁多，随着炊具和灶具的不断改进，面食的原料、制法、品种日益丰富，出现很多大众化风味小吃；芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有蔬菜之王的美称，芦笋在我国有大面积的种植，主要作为生鲜蔬菜，或加工成食品罐头等，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，芦笋对人体的健康有三大功效，一是祛燥养生又防癌，芦笋中的甾体皂甙是其生物活性的主要表现形式，现从芦笋中分离出的皂甙单体有19种，其中的几种皂甙单体在肿瘤预防和治疗方面有显著的作用；二是保护血管又降脂，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还含有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽然不高，但是氨基酸组成比例适当，所以经常食用可以预防高血脂症和心脑血管疾病；三是清口解腻又减肥；将芦笋经过合理处理加制备成营养丰富的面食产品添加粉，既可作为主食食用，还补充人体必需的多种营养物质营，此项制备方法至今尚未见有文献报道。

发明内容：

本发明的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求设计一种以芦笋为原料制备适用于面食制作的添加粉，并具有增加面食产品营养成分的面食制备添加粉。

为了实现上述目的，本发明涉及的芦笋面食添加粉的制备步骤为：

(1)选取新鲜的芦笋先用清水洗净，再将芦笋切制成直径长度为1～5cm的条块状，放入温度为80～95℃的热水中浸烫2～3分钟，捞出沥干水分后，自然冷却至室温，备用；

(2)再将芦笋均的摆到烤盘上，然后放入烘箱控制温度90—110℃烘烤30—40分钟至芦笋的含水量低于8％后，取出并自然冷却；

(3)将芦笋干放入粉碎机内，磨成粉状，细度控制在100～200目，装袋密封即得芦笋面食添加粉。

本发明与现有技术相比，其制备方法简单，原料加工方便，产品保健营养价值高，制备环境友好。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

本发明涉及的芦笋面食添加粉的制备步骤为：

(1)选取新鲜的芦笋先用清水洗净，再将芦笋切制成直径长度为1～5cm的条块状，放入温度为80～95℃的热水中浸烫2～3分钟，捞出沥干水分后，自然冷却至室温，备用；

(2)再将芦笋均的摆到烤盘上，然后放入烘箱控制温度90—110℃烘烤30—40分钟至芦笋的含水量低于8％后，取出并自然冷却；

(3)将芦笋干放入粉碎机内，磨成粉状，细度控制在100～200目，装袋密封即得芦笋面食添加粉。

Claims (1)

1.一种芦笋面食添加粉的制备方法，其制备步骤为：(1)选取新鲜的芦笋先用清水洗净，再将芦笋切制成直径长度为1～5cm的条块状，放入温度为80～95℃的热水中浸烫2～3分钟，捞出沥干水分后，自然冷却至室温，备用；

(2)再将芦笋均的摆到烤盘上，然后放入烘箱控制温度90—110℃烘烤30—40分钟至芦笋的含水量低于8％后，取出并自然冷却；

(3)将芦笋干放入粉碎机内，磨成粉状，细度控制在100～200目，装袋密封即得芦笋面食添加粉。